- מבנה חומצה פלמיטולית
- מאפיינים
- נזילות קרום התא
- חילוף חומרים
- עיכוב אפופטוזיס
- ירידה בלחץ הדם
- אפקט מרגיע
- השפעות שליליות
- היכן נמצאת החומצה הזו?
- הפניות
חומצה palmitoleic , cis -9-hexadecenoic חומצה, cis -palmitoleico חומצה, (Z) -9-hexadecenoic או hexadec-9-enoic חומצה, אטומי פחמן 16 לא רווים שומן חומצה השייכים לקבוצה של חומצות שומן אומגה 7, המאופיינת בכך שיש קשר כפול (בלתי רווי) במיקום המתאים לאטום הפחמן מספר 7 מקצהו.
ישנם סוגים שונים של חומצות שומן אומגה (ω), מהן אומגה 3, אומגה 9 ואומגה 12, שהן חומצות שומן רב בלתי רוויות (עם יותר מקישור כפול אחד). עם זאת, הקבוצה של חומצות שומן חד בלתי-רוויות אומגה 7 אינה ידועה.
מבנה חומצה פלמיטולית (מקור: Edgar181 דרך ויקימדיה Commons)
בקבוצה זו, חומצה חיסונית וחומצה פלמיטולית הם הנפוצים ביותר בטבע. האחרון הוא חומצת שומן לא חיונית, שניתן למצוא במגוון רחב של שומנים ממקור בעלי חיים וירקות, כמו גם אלו המיוצרים על ידי אורגניזמים ימיים.
בבני אדם, ניתן לייצר חומצה פלמיטולית מהסטר הקואנזים A של חומצת השומן הרוויה בהתאמה (פלמיטיטו-קוא) באמצעות תגובות שמסוללות על ידי האנזים desaturase השייך למערכת האנזים מונו-חמצן שנמצאת בתוך אנדופלסמה רטריקולום של הפטוציטים והאדיפוציטים.
לחומצות שומן בלתי-רוויות אחרות בתצורת ציס יש תפקידים חשובים בגוף, מכיוון שהן עוזרות להגדיל את נזילות הטריגליצרידים הרזרבים והקרומים הזרחניים המאפיינים את כל האורגניזמים התאיים.
יתרה מזאת, אצל יונקים חומצות שומן אלו יכולות לשמש כמבשר לאיקוזנואידים כמו פרוסטגלנדינים, פרוסטציקלינים, לויקוטריאנים וכו '.
מבנה חומצה פלמיטולית
מבנה של חומצה פלמיטולית המיוצג עם כדורי תלת מימד. ג'ינטו ובן מילס
חומצה פלמיטולית היא חומצה שומנית בלתי-רוויה, כלומר היא איבדה אטום מימן ויש לה שני אטומי פחמן המקושרים זה לזה דרך קשר כפול, המכונה גם "בלתי רוויה".
הוא מאופיין באורך של 16 אטומי פחמן, הכולל אותו ברשימת חומצות השומן הארוכות. יש לו משקל מולקולרי של 254,408 גרם / מול, נקודת התכה של 3 מעלות צלזיוס (מה שהופך אותו לנוזל בטמפרטורת החדר), וצפיפות של כ- 0.894 גרם / מ"ל.
מכיוון שמיקומו של הקשר הכפול שלו נמצא באטום הפחמן מספר 7 מקצה chain של שרשרת הפחמן שלו (קבוצת המתיל הרחוקה מקצה הקרבוקסיל), אומרים שהחומצה הפלמיטולית שייכת למשפחת חומצות השומן האומגה. 7, שכולן בלתי רוויות.
מבנה חומצה פלמיטולית (מקור: Jü באמצעות ויקימדיה Commons)
הנוסחה הכימית של חומצת שומן זו היא CH3 (CH2) 5CH = CH (CH2) 7COOH (C16H30O2) והקשר הכפול במצב 7 הוא בתצורת ציס (אחת הנפוצות ביותר בקרב חומצות שומן בלתי רוויות טבעיות), כך זה מציג "קיפול" של כ- 30 מעלות במבנה המולקולרי שלו, מה שהופך את המולקולה מעט לא יציבה.
אף על פי שתצורת הטרנס נפוצה פחות, היא יכולה גם לחילוף חומרים על ידי בעלי חיים, ובאופן סינטטי ניתן להשיג את ההמרה בין שתי הצורות כימית, תרמית או אנזימטית.
מאפיינים
נזילות קרום התא
כפי שנכון לרוב חומצות השומן הבלתי-רוויות, חומצה פלמיטולית מעורבת בנוזליות של קרומי התא, מכיוון שזווית הקשר הכפול בין הפחמימות שלה 7 ו -8 מורידה את האריזה בין שרשרות חומצות השומן של שומנים.
חילוף חומרים
על סמך תוצאות מחקרים ניסיוניים, לחומצה פלמיטולית ישנה השפעה חיובית על חילוף החומרים בכולסטרול, המוסטאזיס ורגישות לאינסולין אצל בני אדם.
עיכוב אפופטוזיס
כמו כן הוצע כי הוא עשוי להשתתף בעיכוב אפופטוזיס הנגרמת על ידי חומצות שומן אחרות או על ידי גלוקוזה בכמה תאי הלבלב.
דיווחים אחרים מראים כי חומצת שומן זו מתפקדת כ" הורמון השומנים הנגזר שומן "המגרה את פעולת השרירים של אינסולין ומדכאת הפטאוסטוזיס (כבד שומני) בעכברים ניסויים חסרי חלבון המחייבים חומצות שומן.
ירידה בלחץ הדם
למרות שזו אינה חומצת שומן חיונית, נראה שהיא גם פועלת להורדת לחץ הדם, למאבק ב"השמנה מרכזית "(מדכאת הצטברות וייצור שומנים) ודלקות כרוניות וכו '.
אפקט מרגיע
סדרת ניסויים שערכו יאנג ועמיתיהם בשנת 2012 הראו כי לחומצה פלמיטולית יש השפעה "מרגיעה" כאשר היא ניתנת במזון לפרקי זמן קצרים אצל חולדות ניסויים.
ההשפעה של חומצה פלמיטולית על בעלי חיים אלה מפחיתה את צריכת המזון שלהם (בייחוד כאשר משווים תוצאות אלה לתוצאות המתקבלות עם חומצות שומן אחרות המשמשות כ"בקרות "), ומוכיחות שהיא נובעת מעלייה בשחרור הורמוני" שובע ". כמו כולציסטוקינין.
השפעות שליליות
למרות יתרונות רבים ככל הנראה של חומצה פלמיטולית, רבים מחברים סבורים כי מדובר ב"חרב פיפיות "מכיוון שלמרות שהיא יכולה להיות יעילה מאוד כנגד פתולוגיות חמורות כמו סרטן, בדרך כלל מקורות ושמנים טבעיים. עשירים בחומצת שומן אומגה 7 זו הם גם עשירים בחומצה פלמיטית.
חומצה פלמיטית, בשונה מחומצה פלמיטולית, היא חומצת שומן היוצרת תמיסות עבות או צמיגות (שמן דקל עשיר בחומצה פלמיטית), ונחשבת שצריכתה מגבירה את הנטייה לחלק מהמחלות.
כמו כן, הוכחה כי חומצה פלמיטולית היא תוצר חשוב של ליפוגנזה אנדוגנית, ורמות גבוהות של חומצה זו בכולסטרול בפלסמה של ילדים עם השמנת יתר זוהו כמדדים של תסמונת שומן ושל מטבוליזם.
היכן נמצאת החומצה הזו?
אומנם חומצה פלמיטולית לא מצויה בכמויות גדולות במקורות מזון רבים, אך המקורות הטבעיים העיקריים לחומצה פלמיטולית הם צמחים וכמה אורגניזמים ימיים.
השמן מאגוזי מקדמיה (Macadamia integrifolia, שם הוא מייצג 17% מכלל השומן) או מזרעי אשחר הים (Hipophaë rhamnoides, ממשפחת Elaeagnaceae ומסדר רוזלס) עשיר באיזומר הציס של חומצה פלמיטולית. בינתיים, לחלב ולנגזרותיו יש את האיזומר הטרנס.
חומצת שומן אומגה 7 זו קיימת גם בכמה אצות כחולות-ירוקות ובשמן המופק מכמה מינים ימיים של דגים וחותמות.
הפניות
- Araujo Nunes, E., and Rafacho, A. (2017). השלכות של חומצה פלמיטוליאטית (palmitoleate) על הומאוסטזיס גלוקוז, עמידות לאינסולין וסוכרת. יעדי תרופות נוכחיים, 18 (6), 619-628.
- Bruice, PY (2016). כימיה אורגנית חיונית.
- Cunningham, E. (2015). מהן חומצות שומן n-7 והאם יש יתרונות בריאותיים הקשורים להן? כתב העת לאקדמיה לתזונה ודיאטטיקה, 115 (2), 324.
- הרננדז, EM (2016). שמנים ייעודיים: תכונות פונקציונליות ונוטריות. בליפידים פונקציונליים תזונתיים (עמ '69-10).
- Luckey, M. (2014). ביולוגיה מבנית ממברנת: עם יסודות ביוכימיים וביו-פיזיים. הוצאת אוניברסיטת קיימברידג '.
- Okada, T., Furuhashi, N., Kuromori, Y., Miyashita, M., Iwata, F., & Harada, K. (2005). תכולת חומצה פלמיטולית פלזמה והשמנה אצל ילדים. כתב העת האמריקאי לתזונה קלינית, 82 (4), 747-750.
- Yang, ZH, Takeo, J., and Katayama, M. (2013). מתן דרך הפה של חומצה פלמיטולית אומגה 7 מעורר שובע ושחרור הורמונים הקשורים בתיאבון אצל חולדות זכריות. תיאבון, 65, 1-7.