הדיאטה של Mixtecs מבוססת מאז ימי קדם-היספאני על משולש מזון המסואמריקנית, אשר מורכב של שעועית, תירס ודלעת. ההערכה היא שכשליש ממשאבי המזון הגיעו מהסביבה הטבעית.
כלומר, הם הוקדשו לאיסוף צמחים, פטריות ובעלי חיים צדים, אם כי הם השתמשו גם ביבול במערכות החקלאיות שלהם. אדמת Mixtec ממוקמת מדרום לרפובליקה המקסיקנית. זה מכסה את המחצית המערבית של אוקסקה, אם כי הוא משתרע לכיוון פואבלה וגררו.
מזון מהדקים של המיקסטקים
מצמחי בר וכלה בחיות מבויתות לצריכה עצמית, משטר המיקסטק היה מגוון מאוד.
חיות
לפני הכיבוש צרכו המיקסטקים, בין היתר, את בעלי החיים הבאים:
-שאלות
-ארמדילוס
-קואטי
-ארנב
צ'אפולין
-טורקיה
-איגואנה
-אַרנֶבֶת
-דביבון
-צְפַרְדֵעַ
-יוֹנָה
-צְבִי
במקרה של הודו, אלה היו מבויתים על ידי המיקסטקים בסביבות 180 לספירה. לאחר המושבה גדלה רשימת בעלי החיים הבאים לצריכה. נוסף: עוף, חזיר, בקר וטלה.
מינרלים
החומרים הטבעיים עם ההרכב הכימי המשמשים בתרבות המיקסטק הם סיד ומלח.
סיד שימש ועדיין משמש להכנת תירס, באמצעות ניקסטמליזציה. מלח ניצל בעבר בדירות המלח של אותו אזור.
צמחים מעובדים
למרות שהתזונה הבסיסית כללה שעועית, תירס ודלעת, מתווספים צמחים משלימים אחרים כמו צ'ילי, צ'יאוטה, בטטה, אפזוטה, מגועי, נופלות ועשב קדוש.
באשר לפירות, הם סופקו עם:
-אבוקדו
-קפולין
-שזיף
-גוג'ה
-גויאבה
-מאמי
-אנשה
-פפאיה
-טויקוטה
-ספודילה
כיום, משפחות נוקטות בטקטיקות האכלה הבאות:
1-טיפוח שטחים קטנים של תירס, שעועית וחיטה, בעיקר.
2 - זריעה בחלקות של עצי פרי וירקות.
3-אוסף צמחי המזון, כמו קליטיות, נופלות, פטריות וחרקים אכילים.
בין הצמחים שהוכנסו לדיאטת Mixtec לאחר המאה ה- 16 ניתן למצוא קני סוכר, ליים, לימון, בננה, שעועית רחבה וחיטה.
בישול
המיקסקים מתייחסים למונח הבישול לפי הלחות. הלחות קשורה לצמחייה. לעומת זאת, הבצורת גורמת לסטריליות.
כך מחלקים את מערכת המזון שלהם ליבשים ורטובים, גולמיים ומבושלים, קרים וחמים. זה מחולק כך:
אוכל גולמי 1
אוכל מבושל
3 דברים שבושלו באדים או בתנור למנגל, ו
4 - המטוגן או הקלוי, אך הוא רך.
הפניות
- UNAM (1990). «שינוי והמשכיות בתזונה של מיקסטקס», אסתר כץ, לואיס אלברטו ורגאס גוודרמה.
- ENGOV (2012) «ידע, כוח ואוכל ב- Oaxacan Mixtec: משימות לממשל סביבתי», Kleiche-Dray, Mina, Lazos Chavero, Elena. library.clacso.edu.ar/clacso/engov/20140303092206/conocimientos_poder_alimentacion_mixteca.pdf
- UNAM (1990) "אוכל במקסיקו בשנות המושבה הראשונות", פמנדו מרטינז קורטס
- INAH (1989). «תולדות החקלאות. מקסיקו הטרום היספנית », רוג'אס ראניאלה, תרזה וויליאם ט. סנדרס.
- הנציבות הלאומית לפיתוח העמים הילידים של מקסיקו (דצמבר 2003), "Mixtecos", העמים הילידים של מקסיקו העכשווית. gob.mx/cms/uploads/attachment/file/11727/mixtecos.pdf