הדיאטה של בני המאייה ועקרה ארבעה אלמנטים: דגנים, תירס, קישואים, פלפלים. מכיוון שהמאיה היו ציידים, הם נהגו להשלים את הירקות הללו עם ציפורים, איילים או קופים שצדו, כמו גם דגים.
בעיקר הארוחות שלהם כללו טורטיות תירס עם דגנים או כל תוסף אחר שהיה בידם ללוות אותם. דגנים, תירס ודלעת מכונים 'שלושת האחים', מכיוון שהם מספקים את כל חומרי התזונה הדרושים כאשר נאכלים יחד.
תרבות המאיה לרוב צדה, התאספה וגידלה מזון משלהם. כמה בשרים שנצודו לרוב כללו את הקוף, הצבאים, האיגואנה, הארמדילו, הנדיאטה, צב, שפן ניסיונות, טפיר, ג'בלינה וסוגים שונים של ציפורים. הם גם צרכו מזון מהים, כמו לובסטרים, שרימפס, קונכיות, רכיכות וסוגים שונים של דגים.
בני המאיה המציאו מאכלים רבים שאוכלים באופן קבוע כיום. הם היו התרבות הראשונה שהכינה טורטיות תירס והם השתמשו בגידולי האבוקדו שלהם כדי ליצור צורה קדומה של גוואקמולי.
הם המציאו גם טאמאלות, שהן צינורות תירס במילוי עוף, חזיר וירקות. בנוסף, ההערכה היא כי בני המאיה היו האנשים הראשונים שצלו פולי קקאו להכנת שוקולד, אם כי גרסתם לא הייתה ממותקת.
הדיאטה של בני המאיה
האוכל של בני המאיה צמח בהיקף גדול וחלק מהגידולים הנפוצים היו צ'ילי, אבוקדו, עגבניות, גויאבה, אננס, פפאיה, דלעת, בטטה, ושעועית שחורה, אדומה ושחורה.
בני המאיה נהגו לאכול ארוחת בוקר מסורתית של ביצים מקושקשות, שעועית שחורה ובננות. כדי להשיג חלבון, הם הכינו תירס בדרכים רבות ושונות. וריאציות אלה כללו:
- אטול, דייסה על בסיס תירס טחון שצרכו עם צ'ילי
- פוזול, תערובת של מים ואחמיץ כדי לעמוד בעבודה הקשה של השדה
- הטמלה, מעורבבת בדרך כלל עם פלפלים חריפים, בשר ותרד המאיה, עשב עתיר חלבון יליד גואטמלה.
הארוחות הבסיסיות היו עשויות מבשרי בשר וירקות עם זרעי דלעת, דלעת ופלפלים. בנוסף, אכלו צבי, ארמילו, ארנבות, דגים, חולדות, חלזונות וזחלי צרעה.
הודות למחקרים שנערכו לאחרונה ידוע כי בשר לא היה תורם גדול לתזונה של המאיה לפני שהספרדים הציגו בקר, תרנגולי הודו, חזירים ותרנגולות.
יוקה
Manihot esculenta (יוקה). מקור: pixabay.com
יוקה עיבדה מאז שנת 600 לפני הספירה, המכונה גם קסבה, והיא מייצרת פקעות גדולות העשירות בפחמימות. פקעת זו הקלה על קיום תרבות גדולה ככל המאיה.
לפני התקופה הקדם-קלאסית, מאמינים כי בתזונה של המאיה היה דגש על קסבה וקאסאבה ולא על תירס.
תירס
תירס היה חלק מאחת החקלאות הראשונית של בני המאיה, והיה מרכיב מרכזי בתזונם.
תירס שימש ונצרך במגוון דרכים, אך זה תמיד הושמע מחדש. המשמעות היא שהתירס היה ספוג ובושל בתמיסה אלקליין.
לאחר הניתוח של תירס, הוא נטחן במטאט והוכן בדרכים רבות.
הטורטיות היו מבושלות על גבי גימור ומשמשות לעטוף מאכלים אחרים כמו בשר או שעועית.
הטורטיות אפשרו הזדמנויות רבות ורבות ליצירת אוכל ואיפשרו לאנשים מכל השכבות החברתיות לאכול בחופשיות.
טורטיות
הטורטיות של המאיה כללו בצק בגודל של כשלושה או ארבעה סנטימטרים שהיה סמיך למדי, אשר נתן בסיס חזק למנה שתוגש בה.
מנות אלה הוגשו לרוב עם סוג כלשהו של בשר וכוללות גם אבוקדו או כל בן לוויה במפגש או בטקס.
טאמאלס
הטאמאלים הוכנו עם קמח תירס, המכיל לרוב מילוי, שנעטף ובקליפת התירס כדי לאדות. הוא האמין כי הם נוצרו מכיוון שקל היה להעביר אותם.
כמו מנות פופולריות רבות אחרות בתרבות המאיה, הטאמלה כללה שימוש בקליפת תירס או קליפת בננה לתסיסה ולחיזוק תהליך הבישול של האוכל.
לאחר תהליך הבישול, הנגמלה נפתחה ועליה קצת רוטב; tamales יכול להיות מוגש בחגיגות חגיגיות של המאיה.
למרות שניתן היה לצרוך כלים אלה כמותם, נוספו מרכיבים אחרים כדי להשיג מגוון רב יותר של טעם. טעמים אלה כללו פלפלי צ'ילי, קקאו, בצל בר ומלח.
שוקולד
קקאו הוא אנדמי לארצות שכבשו בני המאיה, שהיו הראשונים לקחת את זרעי הפירות וצלו אותם להכנת שוקולד חם.
בניגוד לתרבויות מודרניות, בני המאיה לא הכינו חטיפי שוקולד ולא הוסיפו סוכר או חלב לקקאו. בני המאיה לקחו שוקולד כאלקסיר טקסי וכמשפר טעם.
שעועית הקקאו שימשה בעיקר לייצור גרסה של שוקולד חם שם צלו את השעועית במים כדי להכין משקה ששימש כמעורר מצב רוח.
המשקה הזה היה שיכור גם בטקסים מכיוון שלתרבות זו הקקאו היה מתנה קדושה מהאלים. בגלל היעדר הסוכר והחלב שלו, השוקולד החם של מאיה היה מריר וקצף.
צמח הקקאו המתורגם ממש לאוכל האלים נהנה מכל המעמדות החברתיים של בני המאיה. ç
בזכות כוחותיו המעוררים וההפרעות, זוגות תרבות זו שתו את המשקה החם הזה במהלך טקסי אירוסין ונישואין.
אבוקדו וגוואקמולי
האבוקדו, שמקורו בדרום מקסיקו וגואטמלה, אהב על ידי תרבויות שונות בגלל טעמו העשיר ומרקמו הקרמי; זה היה אוצר מעובד של בני המאיה.
האבוקדו מועך ושולב עם פלפלי צ'ילי או בצל, והכין גוואקמולי מיושן.
ערכות נושא
10 התרומות התרבותיות של המאיה החשובים ביותר.
הפניות
- מאיה מטבח. התאושש מ- wikipedia.org.
- דיאטת המאיה (2015). התאושש מ- livestrong.com.
- עשרת המזונות המובילים בעולם מאיה. התאושש מ- nationalgeographic.com.
- מה המאיה אכל? התאושש מ- reference.com.
- טורטיה מתירס. התאושש מ- wikipedia.org.