אוכל מהונדס: מאפיינים, יתרונות, דוגמאות, השלכות - תְזוּנָה - 2025

מזונות המהונדסים הם אלה חומר גנטי שלהם (דנ"א) השתנה או התערב ידי אדם כדי ייצור אופטימיזציה, לשפר מאפייניו או להפוך אותם עמידים יותר בפני גורמים חיצוניים כגון אקלים טורפים פוטנציאליים (מזיקים).

אורגניזמים שהשתנו - אשר יכולים להיות בעלי חיים, צמחים או מיקרואורגניזמים - אינם עוברים את התהליך הטבעי של שילוב מחדש (במקרה של צמחים) או הזדווגות (אצל בעלי חיים).

גודל גדול, ברק יוצא דופן וקרום ללא פגמים הם חלק מסימני ההיכר של מזונות GM. מקור: pixabay.com

הטכנולוגיה המשמשת לתהליך זה מקבלת מגוון שמות, שהם בסופו של דבר שם נרדף: טכנולוגיה גנטית, טכנולוגיית DNA רקומביננטית, הנדסה גנטית או ביוטכנולוגיה מודרנית.

מאז התאגדותו לשוק דובר האם צריכת מזון מהונדס יכולה לגרום נזק לבריאות האנשים; באופן דומה, בתחום המסחרי, השינויים שבוצעו באורגניזמים אלה ניתנים לרישום פטנט, ולכן יש מונופול מצד החברות שמטענות על השינויים שלהן.

מָקוֹר

אף כי נראה כי הביוטכנולוגיה המודרנית היא בתאריך האחרון, אך היא משנת 1983, השנה בה יצרו מדענים אירופאים את צמח הטבק המהונדס הראשון שהיה עמיד בפני קנמיצין, אנטיביוטיקה עוצמתית.

בהמשך, בשנת 1994, החל להפיץ סוג של עגבניה הנקראת flavour savour לצריכה המונית בארצות הברית (לאחר אישור התקנות של אותה מדינה), אשר התבגרותו התעכבה בזמן, כך שעמידותה הייתה גדולה יותר.

היה עליו לסגת אותו מהשוק שנתיים אחר כך בשל טעמו הלא שגרתי, אך וריאציה זו עדיין שימשה לייצור עגבניות מעובדות. לאחר מוצר זה ניסו בין היתר פולי סויה, תירס, חיטה וכותנה.

מאפיינים

גודל וצבע

בסופרמרקטים אנו יכולים לראות כמות גדולה של אוכלים עם צבע וגודל יוצא דופן, כה בהירים עד שהם מושכים תשומת לב. בדרך כלל, מדובר במזונות מהונדסים, אשר בהשוואה לאחרים אשר התהליך שלהם היה טבעי, מביאים למראה מוצק יותר, ללא עיוותים בקרום שלהם.

במקרה של פירות, גודלם, ריחם ומתיקותם מפתיעים. ירקות גדולים, צבעם חי יותר ופירוקם נמשך לאורך זמן. באשר לבעלי חיים, הם חזקים יותר, חסינים מפני נגיפים, עם נפח גדול יותר וצמיחה מהירה יותר.

הם אינם מציגים זיהוי

למזונות מהונדסים אין תוויות או אלמנטים אחרים המצביעים על היותם תוצר של שינוי גנטי. ברוב המדינות לא נקבעו חוקים המחייבים חברות לדווח כי תהליך הייצור שלהם אינו זה הנפוץ או הטבעי.

בניגוד לאמור לעיל, ישנם מזונות שיש בהם תוויות המציינים כי תהליך הייצור שלהם הוא אורגני או הידרופוני (שהוא גדל במים). בשני המקרים, היא מעלה בעקיפין שהם מגיעים מתהליך טבעי בו לא טופלו על המזון.

עמיד בפני מזיקים

באמצעות השינוי הגנטי המתבצע במעבדות מבקשים כי האורגניזמים עמידים בפני מזיקים, פטריות, נגיפים וקוטלי עשבים, כך שבדרך זו ייצורם מוצלח ויש פחות סיכון להיעלם.

זה מבטיח שצמיחתו תהיה מהירה מהרגיל, מה שמבטיח רווחיות ורווחים גדולים יותר במסחור שלה.

יתרון

יתרונות נוספים

אחד היתרונות של מזונות מהונדסים הוא שניתן לשנות אותם כך שיהיו בהם יותר ויטמינים וחומרים מזינים, וכך להפחית רעלים לא בריאים. התוצאה היא מזון איכותי יותר ופחות מזיק, שצריכתו מסייעת לבריאות האדם.

לאמור לעיל יישום מיוחד במדינות בהן יש שיעורי תת תזונה גבוהים. ההערכה היא כי חלוקה מסיבית של מוצרים אלה בתנאי מזון רעועים יכולה לסייע במיגור הרעב בעולם.

ייצור יעיל יותר

מבחינת הייצור, מזונות מהונדסים מועילים מכיוון שחלק קטן יותר של האדמה משמש לקציר גדול יותר. בטיפוח המסורתי הדבר אינו אפשרי מכיוון שזמן הגידול פחות מהיר.

המהירות בבציר מאפשרת כיבוש של פחות שטח לזרעה, סיבה לכך שניתן להשתמש בחללים אחרים לייצור מוצרים אחרים.

אחסון ארוך

יתרון נוסף הוא שאפשר לאחסן את המזון לאורך זמן רב מהרגיל, בשל העובדה שהאוכל מתבגר בהמשך.

זה מועיל בעת הובלתם להפצה, מכיוון שמינימום האפשרות להיכחד ממוזער.

באופן דומה, התבגרותו המאוחרת מפחיתה את אובדן הוויטמינים במזון לפני שהוא מגיע לצרכן הסופי. טכניקה זו מיושמת במיוחד על תותים, עגבניות, מלונים, דובדבנים, בננות, כרובית ופלפלים, בין היתר.

חסרונות

יש ספקות אם הם מזיקים לבריאות

רבות התווכחו על החסרונות שיש למוצרים אלה. אחד החששות העיקריים הוא האם בטווח הרחוק הם מזיקים לבריאות האנשים הצורכים אותם.

ספק זה נובע מהעובדה שבשינויים גנטיים יש לשנות חלק מחומרי הזנה שלו כדי להציב תכונות או מאפיינים אחרים.

לדוגמא, במקרה של עגבניות, בכדי להפוך אותם ליותר עמידים בפני בצורת, מופחת חלק מריכוז התזונה שלהם, כמו גם את האנזימים הנוטים לשמור על נוזלים.

מחקרי בדיקת טוקסיקולוגיה שנערכו על חולדות שהוזנו במזון GM במשך שנתיים גילו כי חולדות סבלו מבעיות בכבד ונטו יותר לגידולים.

העברת גנים

מצד שני, יש דיבורים על אפשרות להעביר לבני אדם את הגנים שהשתנו במזון, ויכולים לשנות את תפקוד האורגניזם.

משערים כי כאשר מתבצעת העברה זו, קיימת האפשרות שגוף האדם הופך עמיד בפני אנטיביוטיקה מסוימת.

יצירת אלרגיות

מחקרים מדעיים מראים שיש נטייה רבה לאנשים הצורכים אותם לפתח אלרגיות, מחלות אוטואימוניות וחוסר סובלנות למזון.

עמידות רבה יותר בפני מזיקים

ישנם מזונות ששונו בצורה כזו שהם נושאים רעלים שנועדו להדוף חרקים, שעלולים בסופו של דבר להפוך מזיקים עמידים יותר ויותר.

לצורך חיסול המזיק זה יהיה צורך להשתמש בחומרי הדברה חזקים יותר, העלולים לגרום נזק רב יותר למערכת האקולוגית ולאורגניזם של אנשים.

חוות דעת של ארגון הבריאות העולמי (WHO)

ארגון הבריאות העולמי פרסם פרסום רשמי בו הביע את דעתו בשאלה האם מזונות אלה מזיקים לבריאות או לא.

בפרסום האמור - אשר חסר שפה טכנית, כך שקל לכל קורא להבין - נאמר כי "לא הוכחו שום סיכונים לבריאות האדם במדינות בהן סוחרו מזון מהונדס".

עם זאת, מצוין גם כי קיימת אפשרות לזיהום בין יבולים שעברו שינוי גנטי לסוג יבול אחר: יתכן שהראשון עשוי לקפוץ אל האחרון, ובכך להשפיע על הסביבה.

בדבר בטיחות המזון המהונדס, נכתב בדוח כי לא ניתן להכליל ולהגיד שכולם בטוחים בשל המגוון הקיים. יהיה עליהם לנתח אחד אחד, אך אלה הקיימים כיום עברו מבחני הערכת סיכונים ואינם מציגים בעיות סיכון בריאותי.

הוא מפרט כי ישנם מוצרים מהונדסים כמו תירס, דלעת, תפוחי אדמה, לפתית וסויה, הנצרכים שנים רבות במדינות שונות, וכי WHO העריך בעבר כי הם אינם רעילים, שאינם מייצרים אלרגיות, שהם יציבים ביחס לגן שהוכנס ושיש להם חומרים מזינים.

דוגמאות

95% מהייצור העולמי של מזון מהונדס נופל על ברזיל, ארצות הברית, ארגנטינה, קנדה וסין. מדינות הקהילה האירופית שמורות מעט בנושא, אך יש מדינות שמביעות כי אוכל מהונדס הוא הפיתרון הגרוע בהיסטוריה.

עם זאת, למרות שבאירופה הבקרות והתקנים הקשורים להנדסה מהונדסת חזקים ומחמירים, נגזרות של מוצרים מהונדסים מיובאים למדינות המרכיבות אותה. זכור כי למוצרים אלה אין שום אזכור שהם שונו.

להלן נזכיר את המזון המהונדס הנצרך ביותר כיום:

תירס

בארצות הברית, כ 85% מהתירס המיוצר הוא מהונדס. ערך זה נובע מהעובדה שקציר תירס בדרך זו מקטין את עלויות הייצור; בנוסף, הם הופכים אותו ליותר עמיד בפני קוטלי עשבים המשמשים לדיכוי עשבים שוטים.

סלק או סלק

הסלק או הסלק הוא אחד המוצרים הטרנסגניים עם הביקוש הרב ביותר בעולם, מכיוון שהוא משמש לייצור סוכר. בארצות הברית כ- 50% מייצור הסוכר מגיע ממזון זה.

סויה

סויה היא דוגמא מצוינת לטכנולוגיה גנטית בה המזון משופר לשיפור הבריאות.

מזון זה, שנצרך באופן נרחב בארצות הברית ובארגנטינה, שונה כך שרמות חומצות האולאיות היו גבוהות מהרגיל. באופן זה הוא מסייע לגוף האדם למזער את רמת הכולסטרול הרע.

כותנה

יבול נוסף ששונה עם תוצאות מצוינות הוא כותנה. על פי נתוני ארגון המזון של האו"ם (FAO), אסיה ואפריקה מהוות חלק גדול מהייצור, כמו גם ברזיל, ארגנטינה, הודו וסין. הוא שונה כדי לחזק אותו כנגד חרקים וקוטלי עשבים.

חלב

בארגנטינה ביצעה מעבדה שינוי בגן הקשור בבלוטות החלב של פרות, כך שייצרו הורמון חשוב לגידול שור. ההערכה היא כי היא מגדילה את ייצור החלב ב 20%.

אַספֶּסֶת

אספסת מסורתית הונדסה גנטית בשנת 2011 מתוך כוונה להפוך אותה לעמידה יותר בפני קוטל עשבים המכונה Roundup. הוא נועד שכאשר מוצר זה ישמש את החקלאים בגידול אספסת, הוא לא ייפגע.

קישוא ודלעת

באמצעות טכנולוגיה גנטית, בארצות הברית בוצעו שינויים בקישואים ובדלעת; הכוונה הייתה להפוך אותו ליותר עמיד בפני נגיפים ומכת.

עם זאת, מחקר שנערך על ידי אוניברסיטת פנסילבניה מצא כי דלעת שהשתנה גנטית הופכת לפגיעה יותר בזיהומים בקטריאליים.

עגבנייה

קל לזהות עגבניות טרנסגניות בסופרמרקטים בגלל גודלן הגדול, צבען הבהיר וללא עיוותים או סדקים בגלידתם. הם מושלמים כמעט.

פירות אלו עברו שינוי גנטי בכדי לגרום להבשלת הבשלתם לזמן רב יותר ולהגדיל את ייצורם, מכיוון שהם ביקושים גדולים ברחבי העולם.

קנולה

זהו אחד המזונות הטרנסגניים העתיקים ביותר. קנולה היא צמח שמקורו בזרעיו שמן המשמש לבישול או ליווי מזון.

המסחור שלה אושר בשנת 1996, לפני יותר מעשרים שנה. 90% מייצור הקנולה בארצות הברית נובע משינוי ה- DNA שלה.

השלכות בריאותיות אפשריות

ישנן דעות רבות בשאלה האם למזון GM עשוי להיות השלכות מזיקות לבריאות.

הדיון הזה הוא מעל 20 שנה. ישנם מחקרים על חברות המוקדשות להנדסה גנטית המצביעות על כך שמזונות אלו בטוחים והערכה קפדנית, השקפה המשותפת גם על ידי קבוצת מדענים.

חוקרים נגד

בניגוד לאמור לעיל, ישנם חוקרים אחרים אשר חקרו באופן עצמאי את ההשפעות העתידיות על בריאות האדם, ניסו בעלי חיים אשר ניזונו ממוצרים טרנסגניים.

מחקרים אלה הראו תופעות לוואי כתוצאה מכך, במקרים רבים הקשורים לירידה בתפקודי הכבד.

בשנת 1992 מינהל המזון והתרופות האמריקני (FDA) ביצע בדיקות שונות שביקשו להתעמק בהשלכות הבריאותיות האפשריות של מזונות אלה.

בקרב כמה מדענים זה נבדל מאלו הרואים כי אוכלים מהונדסים הם בריאים, והביעו את ספקותיהם לגבים. עם זאת, מסקנת המחקר היא שהם בטוחים.

נתונים מועטים על השפעה אצל בני אדם

כתוצאה מכך, לא ניתן היה לקבוע אם הם מזיקים לבריאות האדם, מכיוון שלא נעשו מחקרים בבני אדם.

שאלה תקפה בהקשר זה היא מדוע לא עוקבים אחריהם בקפדנות יותר כמוצרים הנצרכים כל כך בכמה מדינות. התשובה לדאגה זו היא שרבים ממזונות אלה אינם מסומנים.

חלק מההשלכות ההיפותטיות כוללות יצירת אלרגיות אצל אנשים מסוימים, נטייה לפתח מחלות אוטואימוניות, או הופעת חוסר סובלנות למזונות מסוימים. באופן דומה, גוף האדם יכול להיות עמיד לסוגים מסוימים של אנטיביוטיקה.

הפניות

1. פרננדז סוארז, מ. "עד כמה צריכה מזון מהונדס בטוחה?" (2009) במגזין האוניברסיטה הדיגיטלית. הוחזר ב- 12 במאי 2019 מ- Revista Digital Universitaria: revista.unam.mx
2. "ארגנטינה יוצרת פרות מהונדסות שיאפשרו לייצר 20% יותר חלב" (2008) בלה טרצרה. הוחזר ב 12 במאי 2019 מ La Tercera: latercera.com
3. "שאלות נפוצות על מזונות מהונדסים גנטית" (2014) בארגון בריאות Word. הוחזר ב- 11 במאי 2019 מארגון הבריאות Wordl: who.int
4. "גידולים טרנסגניים טובים בהשוואה ל"טבעיים בברזיל" (2013) ב- BBC. הוחזר ב- 11 במאי 2019 מ- BBC: bbc.com
5. "אוכלים מהונדסים" (S / F) ב התאוששו ב- 11 במאי 2019 מסניטאס: sanitas.es
6. מנדז, ר. "ארגון הבריאות העולמי אומר כי המזונות המהונדסים הזמינים בטוחים לבריאות" (2002) באל פאיס. הוחזר ב -11 במאי, 2019 מאל פיס: elpais.com
7. "מהם אוכלים מהונדסים: רשימת דוגמאות" (2019) אקולוגיה ירוקה. הוחזר ב- 12 במאי 2019 מ- Green Ecology: com