הדיאטה של האולמקים הייתה שילוב של מוצרים שהגיעו בעיקר מפעילה כגון טיפוח, דיג וציד; האחרון במידה פחותה. במהלך תקופת קיומה פיתחה תרבויות אולמץ טכניקות לניצול טוב יותר של הסביבה הטבעית הקשה שלה ושמירה על תזונה מאוזנת עם מה שיכלו להשיג; בדרך זו הם פיצו על המחסור בחומרים מזינים מסוימים והפיקו את המרב משפעם של אחרים.
האולמקים, שהוקמו בדרום המפרץ של מקסיקו, נתקלו בקשיים הטבעיים של איכלוס חלקים גדולים של ג'ונגל צפוף וגופי נהר בלתי צפויים, ונאלצו להתאים את פעילות פרנסתם, ולכן תזונתם שלהם, לתנאים אלה.
כדי להבטיח את קיומם, האולמקים התאפיינו בשילוב תוצרת הטיפוח והדיג בינם לבין עצמם, ויצרו מינים של "כלים" שבאותה תקופה סיפקו תרומה תזונתית גדולה יותר.
באותו אופן הם ניצלו את צריכת צמחי הבר והפירות באזור, כמו גויאבה שהיו חלק מהותי מהרגלי האכילה שלהם.
הזנת אולמץ בחקלאות וטיפוח
חקלאות אולמץ
חקלאות אולמץ יכולה להיחשב לאחד מעמודי התווך הבסיסיים של תרבות זו. התוצר העיקרי שעובד ומשולב בתזונה של אולמץ 'במשך תקופה ארוכה היה תירס, שהגיע לחשיבות כמעט אלוהית.
מוצרים אחרים שיצאו מפעילות זו והשלמו את הדיאטה היו שעועית, דלעת, עגבנייה, אבוקדו, תפוח אדמה וכו '.
האולמקים נאלצו לעבור תהליך של ביות של כמה תוצרי הארץ כדי לכלול אותם לא רק בתזונה שלהם, אלא גם בחלק מהטקסים והחגיגות שלהם; שם הם מילאו פונקציית פולחן.
כמה מחקרים מטפלים באפשרות שהאולמקס היה במגע עם קקאו, אולם זה לא נכלל בעומס התזונתי הבסיסי שלהם.
כחלק מהפעילות החקלאית ביצעה תרבות האולמץ שני יבולים גדולים, בעיקר תירס, בשנה.
זה, עבור המומחים, שיקף שפע גדול של אוכל באותה תקופה, שאיפשר חלוקה רבה ורמת תזונה שווה בין כל האזרחים. זאת מבלי לספור מה מתקבל על ידי דיג וציד.
אחד השילובים הראשונים והידועים ביותר בין פריטים היה נקסטל, נגזרת של קמח תירס בשילוב אפר וקליפות ים, מה שחיזק את ערכו התזונתי.
Nixtamal
שפע דיג
כשהם ממוקמים בין גוויות שטף רבות, ידעו האולמקים לנצל את הנהרות לתפקוד כפול: טיפוח דיג והשקיה. בדרך זו הם הצליחו להכפיל את קצב הייצור והשגת מזון.
הקשר של האולמקים עם הנהרות הביא לדבקות בתזונתם של מוצרים כמו צדפות, ברווזים, צבים, סרטנים, נחשים ולטאות ימיות.
לגבי דגים, חשיבות נפרדת ניתנה לסנוק ולקרן המנטה, הנחשבים פופולריים למדי למזון אולמץ, בעיקר בעיר אולמץ הגדולה ביותר, סן לורנצו דה טאוטיהואן.
סוג הדגים הנצרכים השתנה באוכלוסיות אולמץ השונות בהתאם לעונה והנהר, או נהרות שהקיפו אותם. אחד המינים הפורה ביותר ברוב האזורים היה שפמנון.
לאולמקים היה היתרון של ניצול דייגי הנהר למאכלם כאשר באזורים שכנים אימון כזה היה בלתי אפשרי.
זה גם הקל את הפיתוח בסופו של דבר של דרכי סחר וחלפין איתם יכלו להשיג מוצרים שנעדרו באזורם בתמורה לדיג שלהם.
מוצרי ציד
למרות היתרונות התזונתיים של פעילות הדייג, חלבון נחשב לחומר התזונתי הקשה ביותר בתזונה של אולמץ.
זה נבע מכמה גורמים: הקשיים שמציבה צפיפות הג'ונגל בקרב ציידי אולמץ 'והיעדר אוכלוסייה בר-קיימא של חיות בר.
ידוע כי חזירי בר, יגוארים, טפירים, בין היתר בגודל בינוני, חיו באזור. מעט ידוע באיזו מידה ציד ואכילה של בעלי חיים אלה היוו חלק מהתזונה הבסיסית של אולמץ.
לאורך זמן נכללה צריכת חיות הבר הקטנות יותר, כמו ארנבים, איילים קטנים, פוסומים ודביבונים, בתזונה של אולמץ ', אם כי לא ידוע אם ברמה העונה על צרכי האוכלוסייה הכללית.
למרות זאת המקור העיקרי לחלבון המיוחס לתזונת אולמץ הגיע מחיות ביתיות, כמו הכלב.
האולמקים בייתו מספר מיני בעלי חיים לשליטה טובה יותר, כמו הודו. עם זאת, לא כולם נועדו לצריכה. ככל שחלף הזמן, האולמקים הפחיתו את צריכת חיות הבית שלהם יותר ויותר.
מחקרים עסקו בתיאוריה כי לאורך זמן הוזנחו מנהגי הדייג והציד, אל מול גאות מתמשכת בחקלאות.
הסיבות לכך עשויות להסתובב סביב הקושי בציד, גידול האוכלוסייה והצפיפות הנמוכה של עולם החי הבר והביתי, שהביאו לחלופה של תזונה חזקה יותר ויותר של מוצרים מקומיים.
אלטרנטיבות מזון
ככל שהתפתחה תרבות האולמץ והתפתחו מבנים כלכליים וחברתיים חדשים, האוכלוסייה החלה לחפש אלטרנטיבות למחסור התזונתי שלהן במסחר ובחלפ.
בדרך זו הם הצליחו לייצר במיוחד עם צמחים חדשים, פירות וירקות שהם לא רק הוסיפו לתזונה שלהם אלא גם החלו לייצר בעצמם.
באותו אופן, עם מוצרי הציד שהצטמצמו בכדאיות ומשמשים כמשאב מסחרי.
האולמקים טיפלו גם בסוג של אוכל טקסי, שכלל פריטים שלא יוצרו באופן מאסיבי או שתכונותיהם לא נחשבו חיוניות כדי להוות חלק מהצריכה היומית.
השינויים בארגון הכלכלי והחברתי שאיתם התמודדה תרבות אולמץ 'בשנים מתקדמות, יחד עם גידול מערכת חילופי מרחקים ארוכים, אפשרו לאולמקים לייבא מוצרים מאזורים אחרים לעמים שלהם שנוספו כחלק מ תזונה קבועה.
הפניות
- ברנל, אני (1969). עולם אולמץ '. ברקלי: אוניברסיטת קליפורניה.
- קלארק, JE, Gibson, JL, & Zeldier, J. (2010). עיירות ראשונות באמריקה. בנעשים בכפריים: השוואת חברות כפרים קדומים (עמ '205-245). אוניברסיטת בריגהם יאנג.
- Minster, C. (2017, 6 במרץ). מחשבה. נשלח מ https://www.thoughtco.com
- Pool, C. (2007). ארכיאולוגיה של אולמץ ומסו-אמריקה הקדומה. הוצאת אוניברסיטת קיימברידג '.
- ונדרווקר, א.מ. (2006). חקלאות, ציד ודייג בעולם אולמץ '. אוסטין: אוניברסיטת טקסס.
- Wing, ES (1981). השוואה בין אולמץ ומאיה פודווי. באולמץ 'ושכניהם: מאמרים לזכרו של מתיו וו סטירלינג (עמ' 21-28). וושינגטון הבירה: ספריית המחקר Dumbarton Oaks and אוספים.