- תכונות תזונתיות
- יתרונות בריאותיים
- להילחם ב
- טיפול בזיהומים פטרייתיים
- משפר את בריאות הלב וכלי הדם
- מוריד כולסטרול ולחץ דם
- מחזק את המערכת החיסונית
- שום וסרטן
- התוויות נגד
- מינון מומלץ
- הפניות
השום המזוכך הוא שום (Allium sativum) אשר יש מאפייני אורגנולפטיקה משלו, הוא נמצא בצורה כמוסה או חרוזים מתמוססים במעי. אם נורת השום שלמה, המרכיב העיקרי הוא אליאין, חסר ריח וחסר צבע.
כאשר שיני השום המרכיבות את הנורה נחתכות או מוחצות, האנזים אלינזה משתחרר מתא התאים שלו, והאליאין מתפרק לאליצין ותרכובות גופרית אחרות.
תרכובות אורגנו-גופרית אלו הנוצרות בתגובה האנזימטית מספקות, יחד עם אליצין, את מרבית ההשפעות הטיפוליות והמונעות של שום כמו גם את הריח והטעם שלו.
מכיוון שהאליצין הוא אחד המרכיבים האחראיים העיקריים לריח, יצרנים מסוימים פיתחו שיטות בכדי לספק את היתרונות של שום בצורה ללא ריח. אחד מהם הוא ציפוי השום האנטרי כך שהוא יכול לעבור דרך מחסום הקיבה, מבלי שיושפע ממיצי קיבה.
אכן, אלין ואלינזה יגיבו רק במגע, ויגרמו לשחרור אליצין. יש גם את המצגת בצורה נוזלית, תוך ערבוב של שמן צמחי עם מיץ המופק משום כבוש, שמור בתנאים מסוימים המאפשרים חיסול של תרכובות ארומטיות.
תכונות תזונתיות
בנורת השום ישנם מלחים מינרליים (מגנזיום, אבץ, נחושת, נתרן, אשלגן, ברזל, זרחן, סידן וסלניום). ב 100 גרם שום אכיל קיימים 5.1 גרם חלבונים; 27.8 גרם פחמימות ו -0.2 גרם ליפידים.
יש לו גם סדרה של תרכובות כמו טרפנים, ויטמינים, אנזימים, פלבנואידים ותרכובות פנוליות אחרות. הוא מכיל גם שמן אתרי (עקב היווצרות תרכובות גופרית נדיפות).
כמו כן, שום דהודור מועיל לנרמול רמות הסוכר בדם על ידי שיפור ייצור האינסולין.
תרכובות אורגנו-סולפטיות כמו אליצין, דיאליל סולפיד, דיאליל דיסולפיד, דיאליל טריסולפיד ואייואנים המצויים בשום מעניקות לו תכונות פרמקולוגיות שיש בהן עניין לשמירה על הבריאות.
יתרונות בריאותיים
נכון לעכשיו ידועים יותר ממאה תרכובות פעילות ביולוגית שמקורן בשום. תרכובות אלו מפעילות פעילות נוגדת חמצון, אנטיבקטריאליות, אנטי-ויראליות ונגד פטריות.
להילחם ב
בבדיקות מעבדה הפעולה שלה הייתה יעילה נגד Ascaris lumbricoides, טפיל מעיים שכיח למדי. אך פעולה זו לא אוששה בטיפול בבני אדם.
טיפול בזיהומים פטרייתיים
אג'ואן, תרכובת שמקורה בחילוף חומרים של אליצין, מהווה חומר טיפולי המאפשר טיפול מקומי בזיהומים פטרייתיים על העור באמצעות משטר לטווח קצר, עם יעילות גבוהה ושיעור הישנות נמוך במיוחד.
הוכח כי השום פעיל כנגד קנדידה ופטריות אחרות, עם יעילות דומה לקלוטרימזול בביטול התסמינים הקליניים של קנדידיזיס דרך הפה.
משפר את בריאות הלב וכלי הדם
תרכובות הגופרית הכלולות בשום קשורות לקידום בריאות הלב וכלי הדם. אלה יפחיתו את רמות ההומוציסטאין בדם.
הומוציסטאין היא חומצת אמינו גופרית שעלולה עודף לגרום נזק לדפנות כלי הדם, מה שעלול לגרום לטרשת עורקים, נוקשות העורקים ואף לאי ספיקת לב והתקפי לב.
מוריד כולסטרול ולחץ דם
הם גם מורידים את רמות השומנים בדם (כולסטרול כולל, LDL וטריגליצרידים), לחץ דם ומעכבים את קרישת הדם. שום מוכר בזכות פעילותו הפיברינוליטית והטפילית.
מחזק את המערכת החיסונית
שום מגרה את פעילות תאי הדם הלבנים הנדרשים על ידי מערכת החיסון כדי להילחם בזיהום.
במחקרים חוץ גופיים וב- vivo הוכיחו שלשום מספר השפעות המשפרות חסינות, כמו גירוי של ריבוי לימפוציטים ופגוציטוזיה מקרופאגית.
שום וסרטן
מעט מחקרים קליניים (מחקרי מחקר עם אנשים) נעשו בכדי לבחון את ההשפעות האפשריות של סרטן השום.
לכן קשה להסיק מסקנה כללית לגבי צריכת שום ומניעת סרטן. רבים מהמחקרים שבחנו את ההיבט הזה השתמשו במוצרים מרובי מרכיבים.
לחיסרון זה נוסף חוסר הידיעה על דיוק הכמויות שנבלעו ותדירות הצריכה, ולכן אי האפשרות להשוות נתונים ממחקרים שהשתמשו בכמויות שונות ומצגות שום.
עם זאת, ישנם פרסומים התומכים בהשפעות המגנות של שום מפני סרטן. השפעות אלו עשויות לנבוע מיכולתו לחסום היווצרות חומרים מסרטנים, להפסיק את הפעלת החומרים הללו, לשפר את תיקון ה- DNA ובסופו של דבר להפחית את התפשטות התאים, או לגרום למוות של תאים.
התוויות נגד
יש להימנע מבליעת שום מיובש ומצגותיו על בטן ריקה מכיוון שהיא יכולה לעיתים לגרום לצרבת, בחילה, הקאות ושלשול. יש להימנע מכך בקרב אנשים המועדים למחלות בטן, כגון כיבים, מכיוון שזה יכול להחמיר אותם.
לפני שאתם צורכים שום מפורק, רצוי להתייעץ עם הרופא במקרים הבאים:
- אם אתם נוטלים תרופות נוגדות דלקת נגד נוגדי קרישה, נוגדי טסיות או שאינם סטרואידים, כגון איבופרופן. באופן תיאורטי, ניתן לחזק את השפעות התרופות הללו בגלל צריכת שום.
- אם מטפלים בהורדת רמות הסוכר בדם כתוצאה מסוכרת שאינה תלויה באינסולין (סוכרת מסוג 2). שום יכול לתרום להגברת היעילות של תרופות מסוג זה, כלומר להפחתת רמות הסוכר בדם ביתר שאת ולהעלאת האינסולין.
- אם אתה מטופל כנגד HIV. שום מפריע לתרופות Invirase® ו- Fortovase®
שום יכול להעלות את הסיכוי לדימום, ולכן לפני הניתוח רצוי להפסיק ליטול שום דהודור שבוע מראש.
הכח האלרגני של שום מוכר, וזוהו אלרגנים כמו דיאליל דיסולפיד, אלילפרופיל סולפיד, אליצין.
לא מומלץ להכניס מינון של שום העולה על הכמויות המשמשות בארוחות במהלך ההריון וההנקה.
מינון מומלץ
1 מ"ג אליאלין נחשב 0.45 מ"ג של אליצין. תכשירים מסחריים של שום deodorised בדרך כלל סטנדרטיים על פי התוכן של תרכובות גופרית, במיוחד אלין, או התשואה של אליצין.
המכון הלאומי לסרטן בארצות הברית מציין כי הנחיות ארגון הבריאות העולמי (WHO) לקידום בריאות כללית אצל מבוגרים ממליצות על מנה יומית של 2 עד 5 מ"ג של אליצין.
ניתן להכיל זאת בתוך 2 עד 5 גר 'של שום טרי (בערך שן אחת) או 0.4 עד 1.2 גרם אבקת שום מיובשת או 2 עד 5 מ"ג שמן שום, או 300 עד 1,000 מ"ג תמצית שום.
הפניות
- Bhandari, P. (2012). שום (Allium sativum L.): סקירה של יישומים טיפוליים פוטנציאליים. כתב העת הבינלאומי לרוקחות ירוקה, 6 (2), עמ '18.
- צ'ונג, ל '(2006). התכונות הנוגדות חמצון של תרכובות שום: Allyl Cysteine, Alliin, Allicin, and Allyl Disulfide. Journal of Medicinal Food, 9 (2), pp.205-213.
- Hacıseferoğulları, H., Özca, M., Demir, F. ו- Çalışır, S. (2005). כמה תכונות תזונתיות וטכנולוגיות של שום (Allium sativum L.). כתב העת להנדסת מזון, 68 (4), עמ '463-469.
- Hsing AW, Chokkalingam AP, Gao YT, et al. ירקות אליום והסיכון לחלות בסרטן הערמונית: מחקר מבוסס אוכלוסייה. כתב העת של המכון הלאומי לסרטן 2002; 94 (21): 1648-1651.
- קאנאר, ד (2008). תוסף שום ללא ריח הכולל ציפוי enteric ושכבת דאודוריזינג. US7425342B2.
- Lvova GN, Zasukhina GD. שינוי סינתזת DNA לתיקון בסיביברובלסטים אנושיים שטופלו במוטגן בזמן תגובה אדפטיבית וההשפעה האנטי-מוטגנית של תמצית שום. ג'נטיקה 2002; 38 (3): 306–309.
- מילנר ג'יי. שום: תכונותיו אנטי-קרצינוגניות ואנטי-גידוליות. ביקורות תזונה 1996; 54: S82-S86.
- מילנר ג'יי. מנגנונים שבאמצעותם תרכובות שום וגופרית אלילי מדכאות את ההפעלה הביולוגית המסרטנת. שום ומסרטנים. התקדמות ברפואה ניסיונית ובביולוגיה 2001; 492: 69-81.
- Morinaga, M. (1983). שיטה לייצור תמצית שום נוזלי מיובש. US4377600A.
- המכון הלאומי לסרטן. (2008). מניעת שום וסרטן. נלקח מ: cancer.gov.
- Ruddock PS, Liao M, Foster BC, et al. מוצרי בריאות טבעיים של שום מראים רמות מרכיבים משתנים ופעילות אנטי-מיקרוביאלית נגד Neisseria gonorrhoeae, Staphylococcus aureus ו- Enterococcus faecalis. מחקר פיטותרפיה 2005; 19 (4): 327–334.
- שנוי NR, Choughuley AS. השפעה מעכבת של תרכובות סולפידריל הקשורות לתזונה על היווצרות ניטרוסמינים מסרטנים. מכתבי סרטן 1992; 65 (3): 227–232.