10 מאכלים מסרטנים שאתה אוכל כל יום - תְזוּנָה - 2025

ישנם מזונות מסרטנים שלמרות השפעותיהם המזיקות על הבריאות, הם נאכלים מדי יום, כגון משקאות קלים ממותקים, מאפים תעשייתיים, בשר, נקניקיות, חלב ואחרים שאציין בהמשך.

בחברה כמו שלנו, בה המקצבים הולכים ומתרבים, מפתה מאוד לבחור סוג של אוכל מבושל, מהיר ומעובד מראש.

עם זאת, באותה חברה זו, יש יותר ויותר מידע על ההשפעה שיש על מה שאנו אוכלים מדי יום על התפתחות מחלות רבות, כולל התפתחות גידולים.

ידוע יותר ויותר מהם אותם מזונות שעוזרים לנו למנוע אותם ולנהל אורח חיים בריא, וגם על אלו, להפך, הם מזיקים יותר וכי בטווח הרחוק יכולים ליצור בגופנו את התנאים המתאימים להתפתחות של סוגים שונים של סרטן.

באיזו דרך מה שאנו אוכלים אינטראקציה עם גופנו מגבירה או מורידה את רמת הסיכון הזו?

בזכות מחקרים שנערכו על ידי הקרן העולמית לחקר הסרטן (WCRF), זוהו כמה מהמנגנונים העיקריים השולטים בקשר בין מזון למחלות.

הכרת המאכלים המגנים עלינו וגם אלו שמעמידים אותנו בסיכון הוא הצעד הראשון בבחירת תזונה בריאה ומאוזנת.

פרצלסוס, רופא ואלכימאי מהמאה ה -16, אמר ביטוי שיכול לשמש כמדריך:

משמעות הדבר היא כי השימוש היומיומי והמתמיד במזונות מסוימים מגדיל את הסיכון להתפתחות סוגים מסוימים של סרטן, ולא השימוש הספורדי.

תמיד עדיף להימנע מצריכתו כאשר הדבר אפשרי, לתת מקום לתזונה מאוזנת וטבעית ככל האפשר.

10 מאכלים מסרטנים מסוכנים

היום אני רוצה לשים לב לעשרה מזונות שנחשבים רעים לבריאותנו בגלל הכוח המסרטן שלהם.

1- משקאות קלים ומיצי פירות תעשייתיים

שתייה מסחרית, שתייה קלה מוגזת ולא מוגזת, אפילו מיצי פירות אשר בדרך כלל ניתנים לילדים לארוחות חטיפים, הם מזון רע מאוד לבריאותנו אם נלקחים מדי יום.

למה? מכיוון שהם מכילים כמות גבוהה מאוד של סוכר.

שימו לב שקופסת קוקה קולה מכילה 27 גרם סוכר, וזה שווה ערך לתשע כפיות מלאות.

מדוע רע לקחת כל כך הרבה סוכר? מה קורה בגופנו?

כאשר אנו שותים קולה, למשל, רמות הסוכר בדם שלנו מתרוממות לפתע. זה מעורר את הייצור, על ידי הלבלב שלנו, של אינסולין, הורמון הממלא תפקיד חשוב בקשר בין מזון לסרטן.

כשאנחנו מייצרים יותר מדי אינסולין יש, באותו זמן, ייצור גבוה בקרב נשים של טסטוסטרון, הורמון מין גברי.

זה גם מעדיף ייצור של גורם גדילה, המכונה IGF-I, שעובד כאילו הוא דשן אמיתי לתאי סרטן.

ישנם גידולים ממאירים, כמו גידולי שד, רגישים מאוד לפעולה המשולבת של שני גורמים אלה: הורמוני מין וגורמי גדילה.

לימוד השימוש במעט סוכר הוא ההרגל הראשון שעלינו לשלב בחיי היומיום שלנו כמניעה ראשונה נגד גידולים.

אנשים רבים אינם מודעים להשפעה המזיקה שיש גם למיצי פירות, וחושבים בתמימות שהם יכולים להחליף אספקה ​​נכונה של פירות טריים.

שְׁגִיאָה! מיצי פירות תעשייתיים, מלבד מנה גבוהה של סוכר, מכילים גם פחות ויטמינים ונוגדי חמצון בהשוואה לפירות אמיתיים.

בנוסף, כאשר מעובדים הם מורחבים ומשתנים במבנה המקורי שלהם, חומרים משמרים רבים מתווספים והם מאבדים את כל חומרי התזונה הנחוצים לשמירה על מצב תזונתי ובריאותי טוב.

2 - מאפים תעשייתיים

אני מתכוון לכל המוצרים המעובדים גם מתוקים (סופגניות, מאפינס, עוגיות …) וגם מלוחים (קרקרים, צ'יפס, עוגיות …).

הסיבות להתחשב בהן כאויבי בריאותנו נעוצות בתוכן שלהן:

- קמחים מעודנים

- שומנים מוקשים

- חומרים משמרים

כל המזון המעובד מיוצר מקמח לבן, כולל הלחם הרגיל שאנחנו בדרך כלל קונים במאפיה.

קמח לבן הוא כזה מכיוון שהוא עבר תהליך תעשייתי שנקרא זיקוק, בו מוציאים את החלק החיצוני מהדגנים (במקרה זה חיטה), שהוא זה שמכיל סיבים תזונתיים ומיקרו-תזונה (נוגדי חמצון, ויטמינים, מינרלים) ).

למיקרו-תזונה יש תפקידים חשובים: הם משפרים את ההגנה החיסונית, מפחיתים תהליכים דלקתיים ומגנים על התאים מפני רדיקלים חופשיים.

בנוסף, הסיבים הכלולים בדגנים מלאים מעדיפים את תפקודה התקין של מערכת העיכול, ומגן עלינו מפני מחלות לב וכלי דם וסרטן המעי הגס. בסוף תהליך זה הדגנים נותרים רק עמילן (סוכר) וחלבונים.

התוצאה של כל אלה היא שהאוכל המדובר מאבד כמעט לחלוטין את ערכו התזונתי, ומשמש בגופנו כגורם מעורר לתהליך האינסולין כולו עליו סיפרתי לעיל.

משותף לכל המוצרים התעשייתיים, המתוקים והמלוחים כאחד, גם לנוכחותם של שומנים מוגזים רבים או שומני טרנס. כפי שהשם מרמז, מדובר בשומנים שנוצרים כאשר שמן צמחי מתקשה בתהליך המכונה מימן.

סוגים אלה של שומנים אינם קיימים בטבע והם מזיקים לבריאות מכיוון שהם יכולים להעלות את רמות הכולסטרול הרע בדם ויכולים גם להוריד את רמות הכולסטרול הטוב (HDL). הם גם משנים את חדירות הנזילות ואת חדירות קרומי התא ומעדיפים היווצרות רדיקלים חופשיים.

שומנים אלה נמצאים ברוב המאפים המסחריים (בייגל מטוגן, קאפקייקס ועוגיות), מזון מעובד, וכמה מרגרינות.

פרסומות רבות רוצות שנאמין שמרגרינה, למשל, קלה ובריאה יותר מחמאה, מבלי לדווח על נוכחות גבוהה של שומני טראנס.

חשוב לקרוא את תוויות עובדות התזונה על מזונות, שיסייעו לכם לדעת אילו סוגי שומן הם מכילים ובאיזו כמות.

לבסוף, אל לנו לשכוח את נוכחותם הגבוהה של חומרים משמרים השופעים בכל סוגי המזון המעובד והתעשייתי.

לא כולם רעילים ומזיקים לבריאות, אולם אחרים (חומצה בנזואית ומלחייה הידועים כפרבנים) נלקחים בכמויות גדולות.

3 - בשר

אתה שומע יותר ויותר על רעילות הבשר, בעיקר בשר אדום. אך מדוע עדיף להימנע מכך? התשובה מאוד פשוטה.

ראשית, הבשר שאנו אוכלים כיום אינו זהה לזה שאכלנו לפני 50 שנה. בכך אני מתכוון כי ייצור בשר תעשייתי מעודד מערכת גידול בעלי חיים (אותה נאכל בהמשך) שהיא לא בריאה ומאוזנת.

הבשר שממלא את המרכולים שלנו מגיע מבעלי חיים שקיבלו הורמונים ואנטיביוטיקה וכשאנו אוכלים אותו אנו לוקחים גם את החומרים האלה.

בשר אדום עשיר גם בשומן רווי. שומנים אלה מעלים את הסיכון לחלות בסרטן מכיוון שהם משמינים אותך ובכמויות גדולות מקשים על האינסולין לעבוד כראוי.

גורם נוסף שהופך את הבשר למסוכן הוא האופן בו אנו מבשלים אותו, שמתברר כי הוא מכריע. בשר מבושל בדרך כלל בטמפרטורות גבוהות (תנור, ברביקיו, גריל, מבושל) הגורמים להיווצרותם של חומרים מסוכנים כמו אמינים הטרוציקליים, הנחשבים מסרטנים מאוד וקשורים לסרטן המעי והשד.

לעומת זאת, האדים הנוצרים כאשר טיפות השומן נופלות, משחררים תרכובות נדיפות מאוד מסרטנות (פחמימנים ארומטיים) כמו בנזופרטן, הספגה את המזון.

השילוב של חום, עשן ובשר מייצר גם דיוקסינים, מסרטנים נוספים.

חומרים אלה נמצאים גם בעוף צלוי ודגים בגריל, המצטברים בחלק השטחי ביותר. מסיבה זו חשוב מאוד להסיר את העור תמיד מעוף ודגים.

4 - נקניקיות

שמעת כבר את החדשות מספר פעמים כי בשרים קרים (צ'וריסו, סלמי, נקניק, בשר חזיר וכו ') הם מסרטנים מאוד.

הסיבה נעוצה בחומרים המשמשים לשימורם, בהיותם אחד המסרטנים החזקים ביותר הידועים. אנחנו מדברים על חנקות וחנקות.

החנקות בדרך כלל אינן מזיקות, אך ניתן להפוך אותן לניריטוס, חומרים שיש להם יכולת להיצמד להמוגלובין, ובכך לא יוכל לשאת חמצן בדם.

לניטריטים יש גם את היכולת להגיב עם אמינים, חומרים הכלולים בחלבונים, ומולידים חומרים מסרטנים מאוד הנקראים ניטרוסמינים.

5- חלב

חלב תמיד נקשר לרעיון של בריאות, צמיחה ורווחה, להיות מציאות לילד בחודשים הראשונים לחייו.

עם זאת, עבור מבוגר חלב אינו מועיל כמו שאנו חושבים. מספר מחקרים הראו כי הוא מגביר את ייצור גורם הגידול IGF-I, האחראי להפצת תאי סרטן.

יש לזכור שבני אדם הם היונק היחיד שממשיך לשתות חלב בבגרותו.

עם זאת, כיוון שהטבע הוא חכם מאוד, ייצור האנזים לקטאז, האחראי לעיכול הלקטוז (הסוכר בחלב), יורד או נעלם עם הגיל. זו הסיבה שמבוגרים רבים חסרי סובלנות ללקטוז: הפעילות של האנזים הזה פשוט נמוכה מאוד.

בנוסף, חלב, אם כי יש לו תרומה רבה של סידן, אם הוא נצרך בעודף הוא מעודד כי ה- pH הטבעי של גופנו הופך להיות חומצי יותר בגלל תרומתם של חלבונים מהחי.

זה מפעיל מנגנון שגופנו מפעיל כך שה- pH יחזור לערכו הרגיל. אֵיך? שימוש בסידן מהעצמות כווסת pH, גורם לטווח הארוך לאוסטיאופורוזיס.

6- מטוגן

במהלך הטיגון נוצר חומר רעיל ומסרטני ביותר המכונה אקרילאמיד המעניק לאוכל את מראהו הזהוב האופייני.

אקרילמיד נוצר גם בסוגים אחרים של בישול, כמו בישול בתנור או צליה.

חומרים מסוכנים אחרים, הנוצרים כאשר אנו מטגנים, הם אלדהידים. תרכובות רעילות אלה מופיעות בחלק מהשמנים כשהם מחוממים לטמפרטורת טיגון. מסיבה זו, חשוב מאוד לא לחמם מחדש את השמנים בהם השתמשנו בעבר, תוך הקפדה יתרה שלא לייצר עשן כשאנחנו מחממים אותם.

למעשה, אלדהידים קיימים גם באדי שמן וקל מאוד לשלב חומרים אלה בגופנו פשוט על ידי שאיפתם.

תוצאות מחקרים רבים מגלים כי שמני חמניות ופתיתים, בעיקר אלה הראשונים, הם אלו המייצרים את הכמות הגבוהה ביותר של אלדהידים רעילים ובפחות זמן.

נהפוך הוא, שמן זית, שיש בו ריכוז גבוה יותר של חומצות בלתי רוויות (כמו אולאית), מייצר פחות ובהמשך תרכובות מזיקות אלה.

7- אוכלים קלים

בזה אני מתכוון לכל המוצרים שבהם מופיעה הכתב "אור" או "ללא סוכר".

קל מאוד ליפול למלכודת שמזונות אלו בריאים יותר מאלו עם סוכר, בגלל כל המנגנונים שהסברתי לך בעבר. עם זאת, זה לא המקרה.

משקאות דיאטים, למשל, מכילים כימיקלים כמו ממתיקים מלאכותיים (סכרין, אספרטיים) המשפיעים על בריאותנו, מכיוון שהם עלולים לגרום לשינויים מטבוליים הגורמים לעלייה ברמת הסוכר בדם (ריכוז הסוכר בדם).

כפי שאמרתי לכם בתחילת מאמר זה, רמת סוכר בדם גבוהה קשורה לייצור פתאומי ומסיבי של אינסולין, שבתורו קשור בייצור הורמונים הקשורים להפצת תאי סרטן.

הרגל רע של החברה המודרנית בה אנו חיים הוא צריכה בלתי מבוקרת של משקאות דיאטיים, עם קלוריות "אפסיות".

מחקרים אחרונים קישרו בין סרטן המעי הגס לבין צריכתו, במיוחד בקרב אנשים שמנים.

8- פופקורן מיקרוגל

פופקורן אינו אוכל מסוכן. עם זאת, אלו המגיעים בשקיות מוכנות לחימום במיקרוגל, אם הם מסוכנים.

התיק שמגיעים אליו רוב הזנים של פופקורן במיקרוגל מלא בחומצה perfluorooctanoic (PFOA).

חומר כימי זה הוא אותו חומר רעיל שנמצא בסירים ומחבתות טפלון. זה יכול להישאר בסביבה ובגוף האדם לפרקי זמן ארוכים.

מספר ניסויים בבעלי חיים במעבדה הראו כי חומר כימי זה, שהיה מחומם, קשור לאי פוריות, סרטן ומחלות אחרות.

9- שימורים

מי לא קונה שימורים? זה מאוד נוח, מוכן לשימוש ונשמר לאורך זמן. הבעיה במזון מסוג זה יכולה להיות מזוהמת על ידי תרכובות כימיות רבות הכלולות בדפנות הפחים.

לדוגמא, לרוב אלה המשמרים קטניות (עדשים, שעועית, גרגירי חומוס) יש ציפוי של שרף המכיל ביספנול A המסרטני.

רצוי לבחור מאכלים שהשתמרו בצנצנות זכוכית ולהימנע מקניית פחים.

10- אלכוהול

מולקולת הבסיס של כל המשקאות האלכוהוליים היא אתנול, המתאפיין ברעלנות גבוהה ובסרטן.

כשתה לנו משקה, אתנול נספג מהר מאוד על ידי גופנו: 5% בפה, 15% בבטן ו 80% במעי הדק.

כאשר חורג מהצריכה של שתי כוסות ביום לגברים ואחת לנשים, הוכח שהסיכון להתפתחות סרטן עולה, בעיקר של מערכת העיכול.