22 סוגי הבירה הנפוצים ביותר - תְזוּנָה - 2025

הסוגים של בירה יכולים להיות מסווגים לפי צורתם של תסיסה (לאגר אייל), לפי המראה שלהם ועל ידי המרכיבים שלהם. בירה היא אחד המשקאות האלכוהוליים הפופולריים ביותר בעולם. הוא עשוי מדגני דגנים, בעיקר שעורה.

התנאי היחיד הוא שהדגנים שמשתמשים בהם מסוגלים לייצר סוכרים הניתנים לתסיסה, מכיוון שעמילן חייב לעבור תהליך תסיסה עם מים ושמרים.

תכשיר זה מתובל במרכיבים כמו כשות שיכולים להיות מרירים, ארומטיים או מעורבים, או צמחים אחרים. חוץ מזה אתה יכול להוסיף גם מרכיבים אחרים כמו פירות ותבלינים.

זה לא משקה חריף מזוקק ולרוב יש טעם מר. צבעו יהיה תלוי במרכיבים המשמשים בהכנתו, ותכולת האלכוהול שלו בדרך כלל נע בין 3% ל -9% נפח, אם כי במקרים מסוימים הוא יכול להגיע לכ -30% נפח.

לכל מדינה זנים בירה מסחריים משלה וישנם כאלה שאף מוכרים בירות מלאכה כביכול. מכיוון שמדובר במוצר בו משתנים כל כך הרבה משתנים, הסיווג שלו מורכב למדי.

והאם הבירה אינה מסווגת לפי קריטריון בודד, אלא על ידי כמה. עם זאת, בשים לב לאלה הרלוונטיים ביותר, ניתן לבצע סיווג מובן.

בתסיסה שלו

אחד ממרכיבי המפתח בבירה הוא שמרים. זהו האלמנט המאפשר התסיסה שלו ובהתאם לתהליך בו משתמשים ניתן להשיג שני סוגים של בירות.

לכן בדרך כלל זו אחת הדרכים הנפוצות ביותר לסווג משקה זה. מרבית הבירות מיוצרות באמצעות אחד משני המינים מסוג Saccharomyces, המכונה בדרך כלל שמרים, שהם לא יותר מאשר פטריות הצורכות סוכר ומייצרים גם אלכוהול וגם פחמן דו חמצני.

ישנם שני תהליכים בסיסיים המגדירים שני סוגים של בירה: אלה עם שמרי תסיסה נמוכים וכאלה עם תסיסה גבוהה. הראשונים מכונים בירות לאגר והאחרונות כאל.

לאגר בירס

אלה הבירות המכילות שמרי תסיסה נמוכים. זה מגוון בו המשקה מבשיל בטמפרטורה נמוכה (בין 7 ל 13 מעלות צלזיוס). מסיבה זו, שמרים עובדים לאט יותר, מה שאומר שהם חייבים לנוח זמן רב יותר כדי להגיע לנקודת הבגרות שלהם.

יש לאחסן סוג זה של בירה במשך חודשיים עד שישה חודשים. שלא כמו Ale, לגר יש מגוון קטן יותר של ארומות וטעמים. הם בירות צלולות, קלות ויש להם הרבה גז. יש להם אחוז אלכוהול בינוני ונוטים גם הם להשפיע מאוד מרענן.

בתוך קטגוריה זו אנו מוצאים כמה סוגים של בירות. אלה כמה מהם:

פילסן

מאת CervezaCerex, מ- Wikimedia Commons

זהו אחד הזנים הפופולאריים ביותר בעולם. זו בירה מוזהבת, אך בעלת גוון חיוור ושקוף. חוזקו האלכוהולי בינוני, כך שהוא נע בין 4.5 ל 5.5%.

הם יבשים ובעלי אופי מאלט טוב וניחוח הופ אופייני. המבשל הקלאסי של זן זה מכיל שעורה מותכת, שמרים, כשות ומים. זמן ההבשלה המינימלי שלו הוא חודש עד חודשיים.

גיהינום מינצנר

https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/c/ce/Paulaner_Original_M%C3%BCnchner_Hell.JPG

זו בירה כהה מעט ויבשה פחות מפילסן. אבל לאלה יש יותר גוף ופחות מקפצים. חוזקו האלכוהולי גבוה יותר, הוא נע בין 4.5 ל- 5%. זהו זן נפוץ במינכן ובדרום גרמניה.

מינצ'נר דונקל

בירה כהה שנוטה להיות בעלת אופי יותר מאלט מאשר בירות חיוורות. הגוון שלו יכול להשתנות בין אדום חום לשחור פחמן.

גם אחוז האלכוהול שלו גבוה יותר, בין 5 ל- 5.5%. זהו סוג הבירה המוגש כמעט לכולם כשמזמינים לאגר כהה.

מרזן / אוקטוברפסט

מאת סקוט א. מילר, מ- Wikimedia Commons

זו בירה חזקה, עם התבגרות טובה (שלושה חודשים). זן זה ידוע בדרך כלל בשם זה רק בגרמניה.

במדינות אחרות זה מכונה בירות בסגנון וינה או כמו אמבר. שם משפחה זה נובע מצבעו שהוא לרוב ברונזה או נחושת. יש בו הרבה יותר גוף ואלכוהול מאשר פגיות זהובות (בין 5 ל 6%).

Dortmunder Export

בירה זו, כמו רבים מהקודמות, חייבת את שמה למקום מוצאה. רק אלה המיוצרים בדורטמunder (גרמניה) יכולים לשאת בשם זה.

שאר הבירות עם מאפיינים הדומים למגוון זה ומיוצרות בערים אחרות נקראות רק ייצוא. סוג בירה זה הוא בצבע זהוב בהיר, יבש למחצה ובעל גוף רב יותר מפילסן, אך הוא גם פחות מר.

Ale Beers

אלה הבירות המכילות שמרים המותססים בראש. זה נמצא בגבעולי הדגנים והתגלה בשנת 1852 על ידי לואי פסטר כאשר ערך מחקר בנושא בירה. זן זה חייב לפעול בטמפרטורות שבין 12 ל- 24 מעלות צלזיוס, שבזכותן יש בדרך כלל תסיסה מהירה (7 או 8 ימים ומטה).

זה פופולרי במיוחד בבריטניה ובמרכז אירופה. הם כהים, עבים, עם גוף שנע בין בינוני לגובה, יש להם מעט גז ויש להם מגוון נהדר של ניחוחות פרחוניים ופירותיים, כמו גם טעמים, אך עזים בהרבה מזנים אחרים. בשל תהליך הייצור שלהם הם נוטים להיות ברמה גבוהה.

בתוך קטגוריה זו אנו מוצאים כמה סוגים של בירות. אך בניגוד ללגר, עלה יכול להיות מסגנונות שונים. הנה כמה מהם.

סגנון בריטי

מָתוּן

זו בירה בעלת אופי עדין ומר מעט. זן זה לא נמצא בדרך כלל בבקבוקים אלא בחבית. זה בדרך כלל כהה, אור בגופו וגם פחות יבש ממר. אחוז האלכוהול שלו בינוני (בין 3 ל -4%).

טעם מר

מקור: המפקח בויקיפדיה.

זו בירה הפוכה למילד. זה הרבה יותר מר, אבל כמוהם הם בדרך כלל נמצאים בחבית.

פייל אייל

שמו נובע מהעובדה שכאשר הוצגה לשוק, כל הבירות היו חשוכות. וזה היה הראשון עם צבע ענבר או ברונזה.

בראון אייל

מאת Powerresethdd, מ- Wikimedia Commons

שמו בא גם מצבעו השזוף, שנע בין ענבר רך לחום חזק. זו בירה חזקה בעלת טעם מאלט טוב, יבשה ופירותית בדרך כלל.

אייל ישן

זן זה בדרך כלל כהה בצבעו. הם גם מלאי גוף ויכולים להיות מעט מתוקים. לרבים מהם אחוז אלכוהול גבוה, בין 5 ל 8.5%.

יין שעורה

מאת Liondartois, מ- Wikimedia Commons

זהו סוג של בירה הדומה יותר ליין שעורה. זה ידוע ככה לא רק מכיוון שתוכו האלכוהולי יכול להיות דומה לזה של המשקה הזה, אלא גם מכיוון שהיה מסורתי להתיישן במשך מספר חודשים בחביות עץ.

תכולת האלכוהול שלו נעה בדרך כלל בין 6 ל 12%. זו בירה כהה ומלאת גוף.

סקוטש אייל

מאת Ccyyrree, מ- Wikimedia Commons

בדרך כלל מדובר בבירות חזקות, עם צבע שזוף או אפילו חום כהה. זהו זן מר בינוני, עם גוונים מתוקים וגוף טוב. זהו סוג בירה פופולרי מאוד בבלגיה.

אירי אירי

זן זה מאופיין בצבעו האדמדם, בטעמי הפרי שלו ובאופי המלט שלו.

סגנון בלגי

הבל הבלגי

מאת אוליביירינהא דה סרה, מ- Wikimedia Commons

זהו סוג של בירה עם צבע ענבר אדמדם או נחושת. צפיפותו בינונית, הם רכים ופירותיים ותוכנו האלכוהולי כ -5%.

קבוצה זו כוללת גם את אלה שנעשו בסגנון סקוטש אייל הבריטי. הם בירות כהות וחזקות.

אייל קלוי

מגוון זה הוא תערובת של בירות צעירות וזקנות. יש להם טעם עז, מריר, וצבעם חום קלוי. אחוז האלכוהול שלו הוא בדרך כלל בין 5 ל 6%.

אייל אדום

מאת אריק קליבס קריסטנסן (מועדון קולומביה רוג'ה), באמצעות ויקימדיה

סוג זה של בירה בדרך כלל אדמדם בשל סוג המלט המשמש להכנתו. קל בגוף, אך גם מעט חומצי ומרענן מאוד.

זן זה מיוצר גם עם תערובת של בירות ישנות וצעירות, אך במקרה זה הן מבשלות למעלה מ- 18 חודשים בכלי עץ.

אייל זהב חזק

מאת Jmcstrav (Wikipedia), באמצעות Wikimedia Commons

זוהי בירה בצבע זהוב עם אחוז אלכוהול גבוה של כ- 8%. זהו זן פירותי ויבש עם הרבה קצף.

סעון

זו בירה עונתית שנוצרה לחגיגות מיוחדות. צבעו כתום בדרך כלל ובעל ראש צפוף. בנוסף, טעמם טרי, פירותי ומכיוון שהם מבעבעים הם בדרך כלל מוצגים בבקבוקי שמפניה.

טראפיסט

מאת Mini.fb, מ- Wikimedia Commons

זהו סוג הבירה המיוצר במנזרים קתולים טרפיסטים. מייצרים שם לפחות 20 סוגי בירה ולכל אחד מהם מאפיינים שונים.

עם זאת, יש להם גם תכונות נפוצות. בדרך כלל יש להם תסיסה שנייה בבקבוק, הם חזקים, פירותיים ויש להם אלכוהול בין 5 ל 11%. יש זהובים וחיוורים, יבשים ומתוקים.

התמחויות אזוריות

ישנן סדרות אחרות של בירות בלגיות שאינן נופלות באף אחד מהסיווגים שלעיל, מכיוון שהם תלויים בטעם המסוים של כל מפיק.

סגנון גרמני

אלטביר

בירות מסוגים אלה מתסיסים חם, אך עוברים גם תהליך התבגרות קר במשך מספר שבועות. לפעמים משתמשים בהכנת מעט חיטה מותכת. הם בצבע ענבר רך, ברונזה או כהה ובעלי חוזק אלכוהולי בין 4.5 ל- 5%.

קולש

יש להם תהליך תסיסה והתבגרות ממש כמו האלטבייר. אך בניגוד לאלה, הם משתמשים במלחים בהירים יותר. התוצאה של זה היא בירה מוזהבת, עם פן דומה לזה של הפילזן. הם פירותיים מאוד, חלקים ועדינים. סיום הלימודים באלכוהול הוא כ -5%.

ראוי לציין כי בקרב בירות מותססות למעלה יש גם כמה זנים פופולריים יותר שהם עלים כהים.

סטוט ופורטר נכנסים לקטגוריה זו. הראשונה היא בירה חזקה ומרה, בצבע כהה מאוד, כמעט שחור. השני פחות מריר ועם דרגת אלכוהול נמוכה יותר.

לפי המראה שלה

מעבר לסיווג שלהם לפי סוג התסיסה, בירות מסווגות בדרך כלל גם לפי המראה שלהן. המרכיב המבדיל העיקרי הוא צבעו.

אלה יכולים להיות בלונדיניים, שחורים, ענבריים או אדומים. הם יכולים להיות גם שקופים או מעוננים. הבדל זה יכול לנבוע מחלבונים מהגרעינים של דגני הבוקר ששימשו.

אם כי הדבר יכול להיות תלוי גם בסוג הסינון או בהעדר תהליך זה. במקרה של בירות כהות, צבען הכהה נובע משימוש במלחים קלויים או שרופים לייצורם.

על מרכיביו

אף על פי שזו אינה סיווג נפוץ, בירה יכולה להיות גם מכמה סוגים בהתאם למרכיבים איתם היא מוכנה. במשקה זה יש שעורה כמרכיבו העיקרי, כך שהוא בדרך כלל לא מצוין באופן קבוע.

עם זאת, ישנם מקרים בהם שעורה משולבת בדגנים אחרים כמו שיבולת שועל או חיטה. אם כן, המשקה המיוצר מכונה בירה שיבולת שועל או חיטה. האחרונים ידועים גם כבירות לבנות, מכיוון שהם בדרך כלל לא מסוננים ובעלי מראה ערפילי. יש לו אופי חומצי, הם מרעננים ונוצצים.

יש גם בירה ללא גלוטן. זה מגוון שבמקום שיש שעורה או חיטה, הוא מכיל סוג כלשהו של דגני בוקר מאלט או דגני בוקר כמו כוסמת, קינואה, סורגום, תירס או אורז.

הם מיוצרים בצורה זהירה כדי להימנע מזיהום ברכיבי גלוטן אחרים. זהו סוג מיוחד של בירה לאנשים עם מחלת צליאק, אלרגיה לחלבון זה שנמצא בגרגרי שעורה, שיפון, חיטה ואפילו שיבולת שועל.