- רשימת 10 המנות הפופולריות ביותר של Tumbes
- 1- סביצ'ה מעטפת שחורה
- 2- צ'יכרון של דגים
- 3 - לוקוס מגולגל
- רכיבים
- הכנה
- 4- מרק כדור
- רכיבים
- הכנה
- 5- סביצ'ה דגים
- רכיבים
- הכנה
- 6 - אורז עם פירות ים
- רכיבים
- הכנה
- 7- זיעת דגים
- 8- מג'ריסקו מטומבס
- רכיבים
- הכנה
- 9- Parihuela
- רכיבים
- הכנה
- 10- כופתאות עיסת סרטן
- רכיבים
- הכנה
- מנות טיפוסיות אחרות של טומבס
- הפניות
המנות הטיפוסיות של טומבס מוכנים בעיקר עם דגים (קורבינה, לוקוס, דג חרב, היחיד), סרטנים, קונכיות שחורות, סרטנים ודיונונים כי הם מתובלים בלימון, בצל ושום.
בטומבס משתמשים במוצרי פירות ים, מכיוון שמיקומה הגאוגרפי מאפשר שימוש במשאב זה.
בין המנות האופייניות הבולטות ביותר של טומבס הם סביצ'ה של דגים ופירות ים, סביצ'ה של הקליפה השחורה, צ'יצ'רוני הדגים, האורז עם פירות הים, הגרוסה המגולגלת, סודדו הדגים, מרק הכדור, האלונקה, בין היתר.
סביצ'ה היא אחת המנות האופייניות ביותר לטומבס. הוא מוכן על ידי טבילת הדגים או הקליפות במיץ לימון, צ'ילי, בצל ושום. סביצ'ה היא אחת המנות הפופולריות ביותר בקרב תיירים והידועה בעולם.
רשימת 10 המנות הפופולריות ביותר של Tumbes
1- סביצ'ה מעטפת שחורה
מנה טיפומס טיפוסית זו מוכנה עם קליפות שחורות, פלפלים אדומים, פלפלים צהובים, בצל ולימון.
2- צ'יכרון של דגים
את גרדת הבשר חזיר מכינים חתיכות של פילה דג מתובל בכמון, צ'ילי, שום, מלח ופלפל לפי הטעם.
לאחר התיבול, קמח ומטגן עד הזהבה ופריך. ניתן להגיש עם יובה או צ'יפס או עם שוקולו (תירס) ופרוסות לימון.
3 - לוקוס מגולגל
רכיבים
-סְתָם
-סרטים
-סרטים
-קמח חיטה
-חמאה
-פלפל צ'ילי
-שום
-כמון
-פלפל
-יין לבן
הכנה
השרימפס והשרימפס מתובלים ומבושלים (אפשר לטגן או לאודה).
הגרוס מתובל בצ'ילי, שום, כמון ופלפל ואת השרימפס והשרימפס מונחים על גבי.
ואז זה מתחיל להתגלגל בלי שהמלית תצא. זה קשור עם פתיל או ניתן להשתמש בקיסמים כדי לשמור עליו סגור.
עטיפת הגרופר מטוגנת בשמן ויין לבן טפטף מעליה. מנה זו מוגשת עם צ'יפס, אורז, וסלט חסה ועגבניות.
4- מרק כדור
רכיבים
בננות ירוקות
-קיצור בלתי אפשרי
-בצל
-בשר בקר טחון
-ביצים קשות
-זיתים
-צימוקים
-קמח
-תפוחי אדמה
-כוסברה
-מלח, כמון ופלפל
הכנה
הכוכבים הירוקים מורכבים ומועכים לבצק רך שמתובל במלח ופלפל. חמאה מוסיפה גם כדי לרכך אותה וליצור בצק קומפקטי יותר.
את המלית לכדורים מכינים בצל, כוסברה, עגבניה, בקר טחון מבושל בעבר, ביצים מבושלות, זיתים וצימוקים.
להכנת הכדורים נלקח חלק קטן מהבצק, עמו הוא עשוי כמו לחמניה עם חור ושם מוחדר המלית.
פעם אחת עם המלית, הוא סוגר עם עוד בצק ומניח בתוך מרק בשר ותפוחי אדמה שנעשה בעבר. כאשר המרק בצבע אפור זה אומר שהוא מוכן להגשה.
5- סביצ'ה דגים
רכיבים
-דייג (רצוי בשר לבן)
-לנוסטינו ודיונון
-לימונים (20 או 30 יחידות)
-עגבניות
-בצלים
-כוסברה
-פלפלי צ'ילי מתוקים
-מלח ופלפל לפי הטעם
הכנה
הדגים, הסילונים והדיונון חתוכים לקוביות. בהמשך הם מונחים בקערת זכוכית.
מצד שני, הלימונים סוחטים למיץ, הבצל קוצץ לרצועות, העגבניות פורסים ומערבבים עם פלפל הצ'ילי הנוזל.
לאחר מכן, הכל מעורבב בקערה עם הדגים ורכיכות, ומניחים עד לבישול עם מיץ הלימון. כשמגישים את הכוסברה מונחת.
6 - אורז עם פירות ים
רכיבים
-תמנון
- פגזים שחורים
-סרטים
צדפות
-סרטים
-פלפל צ'ילי
-כוסברה
-בצלים
-עגבנייה
-מלח, כמון ופלפל
-יין לבן
הכנה
את המנה הזו מכינים תמנון, קליפות, דיונון, סרטנים, צדפות ושרימפס המתובלים בפלפלי צ'ילי, כוסברה, בצל, כמון, פלפל, עגבניה ומלח.
רכיכה מבושלים במים ושמן. ברגע שהם מבושלים מוסיפים את האורז והיין הלבן כך שכל פירות הים מתערבבים בו. משאירים על האש עד שהאורז מבושל.
7- זיעת דגים
מנה זו היא מרק דגים והיא מכונה בדרך כלל "קם את המתים", מכיוון שפרואנים רבים אוכלים אותה לאחר שהיו במסיבה והתעוררו ממנה.
8- מג'ריסקו מטומבס
רכיבים
-פירות ים
בננות ירוקות
-בצל
-אייז
- מלח ופלפל לפי הטעם
הכנה
מים מומלחים מבושלים והרכיכה מוסיפים למשך שלוש דקות בלבד כדי לרכך אותם. בננות מטוגנות קלות רק כדי לרכך אותן ואז מועכים אותן (מועכים אותן).
הבצל, השום והפלפלים המתובלים במלח ופלפל מטוגנים. בהמשך מוסיפים את הקונכיות והבננות הפירה וכוס מים.
מבשלים עד שהכל מעורבב אך אסור לאפשר להתייבש. המג'ריסקו חייב להיות עסיסי.
9- Parihuela
האלונקה היא אחת המרקים השונים המבוססים על דגים ורכיכות.
רכיבים
פגזים שחורים
פגזים מוטבעים
-סרטים
-דיונון
-סרטנים
-דיג בחתיכות
הכנה
ראשית, כל הקליפות מבושלות מבלי לפתוח אותן ואחרי זמן קצר מוסיפים את הסרטנים, הדיונונים, הדגים הטחון והסרטנים המפורקים. הוא מעוטר בבצל, שום, עגבניות, פלפל וצ'ילי מטוגן.
10- כופתאות עיסת סרטן
רכיבים
-בשר סרטן
-בצל
-שמן
-ביצה
לחם סביב
-מלח ופלפל לפי הטעם
הכנה
מוסיפים את עיסת הסרטנים בקערה, קוצצים את הבצל ופלפל הצ'ילי לחתיכות קטנות.
מצד שני, מקציפים את הביצים ומערבבים עם הלחם הטחון, עיסת הסרטנים, המלח, הפלפל וחתיכות הבצל והצ'ילי.
ברגע שהתערובת קומפקטית, יוצרים את כדורי הסרטנים ומטגנים עד להזהבה.
מנות טיפוסיות אחרות של טומבס
-קרפצ'וס ממולאים
- אורז עם קליפות שחורות
-אבל לשפך של טומב
למצוץ סרטן
-מג'או
-קנגרוס א-לה טומבינה
פגזים שחורים קלויים
- הדיונון נרתע
צ'ילקנו דייג
הפניות
- סביצ'ה. הוחזר ב- 25 באוקטובר 2017 מ- wikipedia.org
- אוכל טיפוסי פרואני לפי אזור- Tumbes. הוחזר ב- 25 באוקטובר 2017 מ- arecetas.com
- עיר Tumbes. הוחזר ב- 25 באוקטובר 2017 מ- geo2peru.com
- פרו גסטרונומיה. הוחזר ב -25 באוקטובר 2017 מ- Southernperuexplorers.com
- גסטרונומיה פרואנית. הוחזר ב- 25 באוקטובר 2017 מ- viajes-peru.com
- העשירייה העליונה: דברים לאכול בפרו. הוחזר ב- 25 באוקטובר 2017 מ- nationalgeographic.com