מעגל ייצור לחם: שלבים ומאפייניהם - אוצר מילים תרבות - 2025

ג ircuito פרודוקטיבי לחם הוא התהליך השלם משתילת חומר גלם, בעיקר חיטה, ועד למוצר הסופי מגיע לצרכן. כדי שה מעגל זה יושלם, על שלושת המגזרים הקלאסיים במשק להשתתף: ראשוני, משני וטריסי.

בשל מאפייניו התזונתיים ומחירו, הלחם הוא אחד ממאכלי המזון העיקריים ברוב כדור הארץ. בנוסף, הצריכה שלו חווה גידול גדול ככל שהאוכלוסייה גדלה.

טחנת מים ישנה לטחינת חיטה. מקור: חואקין מונטינו

השלב הראשון במעגל הייצור הוא נטיעת חיטה (או דגני בוקר אחרים שיחליפו אותם). כאשר הקציר מוכן, יש לאסוף אותו ולהעביר אותו למפעלי הייצור. שם, בטכניקות שונות בהתאם לסוג הלחם, הוא מיוצר עד שהוא מוכן למכירה.

הצעדים האחרונים הם הסעות לקמעונאים. בדרך כלל משתתפים כאן מתווכים, שעלותם אחראית לחלק טוב מהמחיר הסופי. בחנויות, בסופרמרקטים או במפעלים אחרים הוא מוגדר לצרכן.

שלבי מעגל ייצור הלחם

המעגל היצרני נקרא המחזור השלם העוקב אחר כל מוצר מרגע שנלקחים משאבי טבע כדי להפוך אותו עד שהוא נמכר לצרכן.

למרות שלא נוהגים אחריהם בכל המקרים, באופן כללי הם חייבים לעבור שלושה שלבים שונים התואמים את המגזרים הכלכליים המסורתיים.

השלב הראשון יהיה הפעילות הראשית, בה נלקח משאב הטבע המקביל. הפעילות המשנית היא החלק התעשייתי, בו הוא מיוצר ומובל. סוף סוף יש את הפעילות השלילית, כשהיא מוצעת ונמכרת ללקוח.

שלושת השלבים הללו ממוסגרים באותו מספר שלבים:

- שלב חקלאי: חומר הגלם מיוצר ונאסף.

- שלב תעשייתי: חומרי גלם הופכים לקבלת המוצר הסופי.

- שלב מסחרי: המוצר מופץ במרכזי הקניות המוקדשים למכירתו.

-במה חקלאית

זורע את הדגנים

במקרה של לחם, המעגל היצרני מתחיל בזריעת הדגנים. כאמור, המסורתי ביותר במתכון הוא חיטה, למרות שמשתמשים גם באחרים כמו תירס, שיפון או שעורה.

קְצִיר

ברגע שהזרע נבט, הצמח מתחיל להתבגר. כאשר הוא מוכן, האוסף מתרחש. תהליך זה, שנעשה בעבר בעבודה ידנית, נעשה מכני ונעשה יותר ויותר תוך זמן קצר יותר.

-במה תעשייתית

טחנות

יש לטחון את הדגנים שנבחרו לקמח. תהליך זה עבר גם שינוי גדול עקב האוטומציה של הענף.

עד לפני מספר שנים הועבר הדגנים לטחנות כדי להשיג את הקמח. טחנות אלה יכולות להיות מונעות על ידי רוח, מים או בעלי חיים. זה היה תהליך איטי, אך הוא חילץ קמח באיכות גבוהה.

כיום נלקחים הדגנים למפעלים. שם, באמצעות מכונות מתקדמות יותר, הוא נטחן להשיג את הקמח שישמש.

עשיית לחם

השלב הבא תלוי הרבה בסוג הלחם שעומד להכין. אם מדובר בסוג תעשייתי, בדרך כלל התהליך מתרחש באותם מפעלים. במקרה של להיות לחמים מלאכותיים יותר, הקמח מועבר למאפיות או לסדנאות כדי שיוכלו להמשיך בתהליך שם.

כדי להכין לחמים תעשייתיים, לרוב מקודמים מראש, ישנם כמה צעדים נפוצים. הראשון הוא לשלב את כל המרכיבים ולוש אותם בעזרת מכונות. לאחר מכן, יש צורך לתת לו להתסוס ולהגיש אותו לבישול הראשון. לאחר מכן, הוא מקורר וקפוא לאריזה ונלקח לחנויות.

כאשר מכינים לחם בצורה מסורתית יותר ופחות תעשייתית, התהליך מתחיל בלישה של כל המרכיבים. לפני שזה נעשה ביד, אך כיום משמשים לישה ומערבלים כדי להקל על צעד זה.

לאחר הלישה הוא נותר לנוח עד שהוא מתסס ומכפיל את נפחו. זה הזמן לחלק אותו ולתת לו את הצורה הרצויה. לאחר מכן מותר לנוח שוב כדי להמשיך ולהגדיל את עוצמת הקול.

לבסוף הוא נאפה עד שהלחם מוכן למכירה וצריכה.

-במה מסחרית

הִתמַסְחְרוּת

השלב האחרון במעגל ייצור הלחם הוא השיווק. ראשית, במקרה שלא הוכן באתר, המוצר מועבר לחנויות השונות. ברוב המדינות יש בדרך כלל מפעלים המתמחים בלחם, אם כי חנויות גדולות גרמו לסגירתם של רבים מהן.

בחנויות אלה המקום הלקוח הולך לקנות את כמות הלחם הדרושה לו, ומסתיים את מעגל הייצור.

מלבד חנויות או סופרמרקטים, הלחם נלקח גם לברים, מסעדות, מלונות ומסעדות אחרות.

חשיבות הלחם

לחם, למרות שנחשב כמזון צנוע, חיוני בתזונה של מרבית מדינות העולם. המילה באה מ"פאניס "הלטינית ופשטות הכנתה ומחירה הנמוך תרמו לכך שהיא נצרכת באופן אוניברסלי.

הבסיס למזון זה הוא קמח דגנים. הנפוץ ביותר הוא שמופק מחיטה, אם כי משתמשים גם בשעורה, שיפון, תירס או אורז. לרכיב זה מוסיפים רק מלח, מים, וכמעט תמיד, שמרים מסוימים, כך שהבצק מתסיס.

צְרִיכָה

הגידול באוכלוסיית העולם גרם לצריכת הלחם לגדול מאוד. הסיבה העיקרית היא שמדובר במוצר שווה לכל נפש, אפילו במדינות העניות ביותר.

עם זאת, בתחילת המאה ה -19 חלה עליית מחיר הדגנים שאיימה למנוע ממשפחות רבות לקנות אוכל זה. במדינות רבות, בדרך כלל לא מפותחות, סחר הלחם מוסדר על ידי ממשלות ואף מסובסד כך שכל אחד יכול לקנות אותו.

לעומת זאת, במדינות המפותחות ישנה ירידה בצריכת הלחם. רבים קישרו זאת לתזונה לא בריאה, אם כי למומחים אין דעה משותפת בעניין. אם מומלץ, ככלל, לצרוך את אלה המיוצרים בדגנים מלאים.

נתונים סטטיסטיים על הצריכה מעידים כי הלחם מהווה בין 5% ל -10% מסל הקניות במדינות המפותחות.

מומחים מציינים כי הנתונים משתנים מאוד גם מסיבות תרבותיות ומסורת גסטרונומית.

הפניות

1. שולחנות, JM; Alegre, MT לחם ותהליך הייצור שלו. התאושש מ- redalyc.org
2. משרד החקלאות, הדייג והמזון. לחם, ביצוע תהליך. הושג מ alimentacion.es
3. Mindomo. המעגל הפורה לחם. השג מ mindomo.com
4. Burggraaf, Wouter. לחם. נשלח מ- safefoodfactory.com
5. פט האופה. חשיבות הלחם. נשלח מ- patthebaker.com
6. עורכי אנציקלופדיה בריטניקה. לחם. נשלח מ- britannica.com
7. היסלוף, גיל. מחיר הלחם שצפוי לעלות לאחר קטיף החיטה. נשלח מ- bakeryandsnacks.com
8. אוביין, רוב. שרשרת אספקת לחם. להשיג ב- logisticsbureau.com