קנלו: מאפיינים, בית גידול, תכונות, טיפוח - ביולוגיה - 2025

קינמון עץ או קינמון עץ (Cinnamomum Verum) הוא עץ ירוק עד גדל-נמוך השייך למשפחת עריים. יליד סרי לנקה, זהו מין מאוד ארומטי שממנו משווק הקליפה הפנימית שלו, משפשף ומקלף את ענפיו.

עץ הקינמון גדל באזורים טרופיים לחים, מסוגל להגיע לגובה של 10-15 מ '. עליםיו עוריים וירוקים בהירים, והפרחים הקטנים צהבהבים-לבנים או ירקרקים מקובצים בבהלה.

Cinnamomum verum. מקור: מריון שניידר וכריסטוף אייסטלייטנר

השמן האתרי של הקינמון מופק מעלייו ושמן מרפא מפירותיו. כמו כן, מקליפתו מתקבל קינמון, אחד התבלינים הפופולריים והמסחריים ביותר מאז ימי קדם.

זהו עץ מוערך מאוד לקבלת תבלינים ארומטיים ושמנים אתריים, שיש לו גם תכונות רפואיות אנטיביוטיות, עיכול ורוקעות. באופן מסורתי משתמשים בו בקנה מידה גדול ברפואה טבעית, מאפיה, קונדיטוריה, קונדיטוריה וכחומר טעם.

מאפיינים כלליים

מראה חיצוני

צמח דלעת רב-שנתי וירוק ירוק-בינוני בגודל בינוני עם השלכות רבות המגיעות בפראות ל-15-20 מ ', אם מעובדות 10 מ' גובה. הענפים הם בדרך כלל תלויים, ולגבעול, בעלת עקביות עצמית, קליפת עץ חלקה, ארומטית וחומה אפרפרה במיוחד.

משאיר

העלים בגדלים וצורות משתנים, סגלגלים, אליפטיים או ארומיים, עוריים, ארומטיים, ירוקים בהירים בצבע פטיולה קצרה. אורכם בדרך כלל 8-20 ס"מ ורוחב 5-10 ס"מ, עם שוליים שלמים ופסים ברורים לאורך הלהב.

פרחים

פרחי ההרמפרודיט בקוטר 3 מ"מ, צהבהב-לבן או לבן-שמנת, מקובצים בתוך חלקיקי ציר או סופניים. האנדרוקיום והגינואיציה הדו-צלעית נמצאים על אותו פרח, הם בעלי מראה חיצוני ומורכבים משישה טפלות חופשיות.

פרחי Cinnamomum verum. מקור: pixabay.com

פרי

הפרי הוא דרופה אליפסואידית או בעלת ביציות של 1.5 עד 2 ס"מ, בצבע סגול-שחור עם זרע חום יחיד. הפריחה מתרחשת בדרך כלל במהלך חודש ינואר, ואילו הפירות מבשילים כחצי שנה לאחר מכן.

תרכובת כימית

זן ורום Cinnamomum מכיל 2-4% שמנים אתריים ארומטיים המעניקים לו את ריחו האופייני. הריכוז הגבוה ביותר של המטבוליטים מורכב מקינמאלדהיד (60-75%), אלכוהול קינני, בנזלדהיד, קריאופילן, סימן, קומינאלדהיד, אוגנול ופינן.

במידה פחותה, ישנם אלדהידים הידרוקסיכינמיים ו-O-methoxycinnamic, כמו גם חומצה טרנס-קינמית ואצטט קינני. כמו כן טרפנים לינולול ודיטרפן, ריריות, טאנינים, פרואנתוצינינים אוליגומריים ופולימריים, פחמימות וכמה עקבות של קומרין.

הארומה האופיינית של המינים השייכים לסוג Cinnamomum ניתנת למעשה על ידי קיננאלדהיד. בהקשר זה, למין C. verum יש תוכן אאוגנול גבוה יותר המעניק לו את טעמו העז והחריף.

מרכיבים אחרים הם ויטמינים C, ניאצין, תיאמין, חומצה אסקורבית p-cumeric, פלמיטית, קומרינים וסיבים. בנוסף, היסודות המינרלים בורון, סידן, כלור, קובלט, נחושת, סטרונציום, זרחן, ברזל, יוד, מנגן, ניקל, אשלגן, עופרת, נתרן ואבץ.

ערך תזונתי ל 100 גרם

- אנרגיה: 240-250 קק"ל

- פחמימות: 75-85 מ"ג

- סוכרים: 2.10-2.20 גרם

- סיבים תזונתיים: 50-55 גר '

- חלבונים: 1-2 גר '

- מים: 10-11 גר '

- ויטמין A (רטינול): 15 מיקרוגרם (2%)

- ויטמין B ₁ (תיאמין): 0.020-0.025 מ"ג (2%)

- ויט. B ₂ (ריבופלבין): 0.040-0.045 מ"ג (3%)

- ויט. B ₃ (ניאצין): 1,330-1,335 מ"ג (9%)

- ויטמין B ₆ : 0.155-0.165 מ"ג (12%)

- ויטמין C: 3.8 מ"ג (6%)

- ויט. E: 2.30-2.35 מ"ג (15%)

- ויט. K: 31.2-31.5 מיקרוגרם (30%)

- סידן: 1002 מ"ג (100%)

- ברזל: 8.32 מ"ג (67%)

- מגנזיום: 60 מ"ג (16%)

זרחן: 64 מ"ג (9%)

- אשלגן: 431 מ"ג (9%)

- נתרן: 10 מ"ג (1%)

- אבץ: 1.83 מ"ג (18%)

קליפת עץ קינמון. מקור: מריון שניידר וכריסטוף אייסטלייטנר

טקסונומיה

- ממלכה: פלנטה

- אוגדה: מגנוליופיטה

- כיתה: מגנוליופסידה

- סדר: לוראלס

- משפחה: Lauraceae

- מין: קינמון

- מינים: Cinnamomum verum J. Presl.

אֶטִימוֹלוֹגִיָה

- קינמון: שם הסוג מקורו במילה היוונית "קינמון" או "קינמון", שפירושו "עץ מתוק". בתורו, המילה היוונית נובעת מה"קינאמום "העברי, שמקורו במונח המלאי" קאיו מאניס ", שפירושו גם" עץ מתוק ".

- verum: התואר הספציפי מתייחס למין האותנטי מציילון, המסחרי ביותר ובאיכות הטובה ביותר.

קינמון: השם הנפוץ בא מהמונח הצרפתי "קנלה", צמצום של "קאן" שמשמעותו קנה או צינור.

בית גידול והפצה

מין ורום Cinnamomum הוא יליד דרום אסיה, שמקורו בר בסרי לנקה, ומעובד באופן מסחרי בהודו. זהו יבול המותאם לאקלים גשום, קרקעות עמוקות בעלות מרקם של חולית חולית, סחוטות היטב ועם תוכן גבוה של חומר אורגני.

הוא זקוק לסביבה לחה וחמה, 0-600 מטר מעל פני הים, טמפרטורה ממוצעת של 24-30 מעלות צלזיוס ומשקעים של 2,000 - 4,000 מ"מ לשנה, המופצים היטב לאורך כל השנה. התנאים הלחים הסמוכים לים ורוח הים תורמים להתפתחות הטובה של הצמח.

בפראות, היא מתפתחת ביערות טרופיים ירוקי עד-ים מגובה פני הים ל -1,800 מטר מעל פני הים. בתהליך הטיפוח הוא משגשג למעשה בין 300-350 מטר מעל פני הים, עד 600 מטר מעל פני הים.

קרקעות חוליות בעלות תכולה גבוהה עם חומר אורגני מעדיפות התפתחות קרום ריחני ומתוק. אדמה כבדה מאוד, עם ניקוז לקוי, נוטה לצבור לחות המגבילה את צמיחת הצמח וכתוצאה מכך את איכותו.

הקינמון הוא יליד סרי לנקה, אזור זה הוא היצרן והיצואן הגדול ביותר של הקליפות והשמן האיכותיים ביותר. מין זה הגיע בתחילה למזרח התיכון ולאירופה שהובאו על ידי מטיילים דרך דרך המשי.

בתחילת המאות ה -19 הוא הוצג לאי ג'אווה באינדונזיה, שם הוא טיפח באופן מסחרי. מאוחר יותר הוא נסע לדרום מערב אסיה, בהודו, במדגסקר, בדרום סין ובאיי סיישל, כמו גם לכמה מדינות טרופיות, כולל ברזיל.

עלים של שרך Cinnamomum. מקור: Forest & Kim Starr

נכסים

קינמון הוא הקליפה הפנימית המיובשת של עץ הקינמון (Cinnamomum verum) המופק דרך חתך מדויק. מוצר זה נותר לייבש בצל למשך 4-5 ימים עד שהוא מתכרבל ומקבל צבע חום-אדמדם.

חלקי הקליפה המעוותים נחתכים לגדלים מסחריים ונארזים לייצוא ברחבי העולם. כמו כן, קינמון משווק באבקה, הנמצא בשימוש נרחב במוצרי מאפה וקונדיטוריה.

הקינמון שימש מאז ימי קדם כתבלין או תבלין לשמירה או להוסיף טעם למזון. הוא משמש גם ברפואה המסורתית כדי להקל על מגוון רחב של הפרעות ומחלות. זהו מרכיב בסיסי בבשמים.

לעומת זאת, השמן האתרי המופק מהקליפה והעלים משמש בתעשיית המזון כחומר טעם. בנוסף, זהו מרכיב בסיסי למשקאות, שימורים, ממתקים וקינוחים, המשמש לתכונותיו בתעשיית הקוסמטיקה והתרופות.

השמן המופק מהעלים הוא כ- 89% אאוגנול, המספק תכונות חיטוי ונוגדי חמצון. בעוד שהשמן המתקבל מהקליפה מכיל 65% קיננאלדהיד עם השפעה מווסתית, אנטיבקטריאלי, ציטוטוקסי וסדרת סוכרת.

לקציר הקינמון נחתכים הענפים מהבסיס, על מנת לקדם את הנבטתם. הקטיף מתחיל מהשנה הרביעית לחמישית לאחר שהושתל היבול, כאשר הענפים בקוטר 2-2.5 ס"מ.

העלים שנאספו למיצוי השמן נאספים יחד עם הקלעים הצעירים פעם או פעמיים בשנה. חומר זה נותר לייבוש בצל למשך 24 שעות לפני שתמשיך בתהליך הזיקוק.

גלילי קליפות קינמון. מקור: pixabay.com

יישומים

תְרוּפָתִי

ברפואה המסורתית נעשה שימוש בקינמון בזכות תכונותיו הטיפוליות על ידי תרבויות שונות לאורך זמן. השימוש בו מיועד לטיפול בפתולוגיות שונות, כולל נוחות במערכת העיכול, דלקות בשתן ותסמינים הקשורים בשפעת ובהצטננות.

בנוסף, הצריכה הקבועה שלה הראתה כי זהו תוסף אידיאלי לוויסות הגלוקוז בדם בקרב אנשים עם סוכרת. זהו טוניק קיבה מעולה, מכיוון שהוא מעדיף את תפקוד מערכת העיכול, מקלה על גירוש גזים ושליטה על השלשול.

במקרה של סחרחורת, בליעת עירוי מבוסס קינמון יכולה להקל על תסמיני הבחילה וההקאות. בנוסף, זהו מרגיע שרירים יעיל עקב התוכן של קיננול ואוגנול בעל השפעה אנטי דלקתית ופעולה מעכבת על כאבי שרירים.

באזורים כפריים משמש הקינמון כגלולת שינה להרגעה והרדמת ילדים כאשר הוריהם עובדים בשדות. באופן דומה, הוא משמש כתרופת הרגעה וריפוי של בלוטות הטעם כאשר אוכלים סוג כלשהו של אוכל חם מאוד.

יש לו תכונות אנטיבקטריאליות ונטולי פטריות, אך צריכתו במינונים גבוהים יכולה לשנות את העצבים אצל אנשים רגישים. הדרך הטובה ביותר להבלע תבלין זה היא להוסיף אותו למשקאות כמו תה, קפה, שוקולד, חלב וטוסט מחיטה מלאה.

תזונתי

כתיבול או תבלין משתמשים בקינמון לבישול אטולים, ממתקים, קומפוטים, אורז, סלטי פירות, פסטה או בשרים. שמן אתרי משמש בתעשיית המזון כחומר משמר וטעם לסוכריות, מסטיקים, מיצים ומשקאות אלכוהוליים.

מאפה הוא אחד השימושים העיקריים בקינמון. מקור: pixabay.com

תַעֲשִׂיָתִי

ברמה התעשייתית משתמשים בקינמון בזכות תכונותיו האנטיבקטריאליות והנוגדות נגד פטריות. משמש כמרכיב בהכנת מוצרים הקשורים להיגיינת הפה, כמו משחות שיניים או משחות שיניים ומי פה.

רוֹקֵחַ

בתעשיית התרופות משתמשים בשמנים אתרים של קינמון בכדי לספק טעם נעים לסירופים להתקררות או הצטננות. באופן דומה, הוא משמש כמרכיב אנטיביוטי וטעם לייצור מכשירי אידוי המשמשים בטיפולי אף.

בָּשְׂמַת

בבשמים משתמשים בו לייצור בשמים, קלניות, סבונים, שטיפות או שמפו עקב הארומה הנעימה והקבועה. מצד שני, הוא משמש כמרכיב לייצור חומרי טעם וריח חומרי ניקוי לבית.

תַרְבּוּת

הפקה

עץ הקינמון מופץ בעיקר על ידי זרעים ומדי פעם דרך יורה רכה או חלוקת שורשים. השימוש בפיטוהורמונים או מווסתי צמיחה נפוץ גורם להשרשת שורשים וגזם, כמו גם לשיפור הסתעפותם.

הזרעים נבחרים מפירות בוגרים של צמחי אם בעלי מאפיינים מורפולוגיים מצוינים, נקיים ממזיקים ומחלות, ואיכויות אורגנולפטיות טובות. באמצעות מצע עשיר בחומר אורגני ותכולת חול ממוצעת, לוקח 2-3 זרעים לזרע זרעים.

הזריעה מתבצעת בחודשי יוני-יולי, בארבעה חודשים בהם השתילים מגיעים לגובה 15 ס"מ ומוכנים להשתלה. ההשתלה מתבצעת בשקיות פוליאתילן או בעציצים עם מצע פורה ולח, לאחר 10-12 חודשים הם יהיו מוכנים לזרוע בשדה.

עלים צעירים של Cinnamomum verum. מקור: NickCT

דרישות

טיפוח הקינמון אינו תובעני ביחס לסוג האדמה, אך הוא מעדיף קרקעות חוליות וסחוטות היטב. למעשה, הוא רגיש לקרקעות כבדות השומרות מים ומציגות ניקוז איטי.

מערכת השורשים מתפתחת במרץ טוב יותר בקרקעות בעלות מרקם של חולית חולית, שיש לשמור על לחה מבלי להסתבך במים. עם זאת, יש לקבוע את לוח ההשקיה על ידי גורמים כמו מרקם אדמה, תאורה, טמפרטורה, זמן השנה וגיל הצמח.

בתנאי בר, ​​עץ הקינמון גדל בסביבות יער, אם כי הוא גדל גם תחת חשיפה מלאה לשמש. למרות היותו מין תובעני למדי מבחינת צרכי התאורה שלו, הוא יכול להיות ממוקם בצל או במקום פתוח.

זהו צמח כפרי התומך בטווחי טמפרטורה מינימליים האופייניים לאזור 10, כלומר הוא יסבול טמפרטורות מינימליות של -1 מעלות צלזיוס. למעשה, הוא עומד כפור מדי פעם, עומד בפני רוחות מתונות ובעל קצב צמיחה בינוני בתנאים אופטימליים.

מכות ומחלות

את המין Cumamomum ורום ניתן לתקוף על ידי הלפידופטרנים הידועים בשם הפנטה הנפוצה (Chilasa clytia) וכורה העלים (Conopomorpha civica). כמחלות, זה יכול להידבק בפטריות הגורמות לפסטלוטיופסיה (Pestalotiopsis palmarum), אבק או ריקבון (Diplodia spp.) וכתמי עלים (Colletotrichum gloeosporioides).

הפניות

1. Accame, MEC (2009). פעילות טיפולית של קליפות קינמון. Outlook תרופות נוכחי, 33 (325), 733.
2. Cinnamomum verum. (2019). ויקיפדיה, האינציקלופדיה החופשית. התאושש בכתובת: es.wikipedia.org
3. עץ הקינמון (Cinnamomum verum) (2018) El Blog de La Tabla. התאושש בכתובת: elblogdelatabla.com
4. Joy, PP, Thomas, J., and Samuel, M. (1998). קינמון (Cinnamomum verum Presl) לטעם וניחוח. יומן פאפי, 20 (2), 37-42.
5. מאפיינים של Cinnamomum verum (2019) בוטני און ליין. התאושש בכתובת: botanical-online.com
6. פוצ'יו, פ '(2003) © אנציקלופדיה טבע של מונקו. Cinnamomum verum. התאושש בכתובת: monaconatureencyclopedia.com