בולוס מזון: היכן ואיך הוא נוצר, סיור - אנטומיה ופיזיולוגיה - 2025

בולוס המזון הוא חומר שנוצר בתהליך העיכול כאשר המזון מתקבל על ידי איברי הפה, והוא נמחץ על ידי אותם. בשלב זה בולטת גם פעולת אנזימים שונים ברוק המסייעים לשפלת החומר הנצרך.

על ידי טחינת המזון עולה יחס פני השטח לנפח של החלקיקים. על ידי כך שנחשף שטח פנים גדול יותר, קל ויעיל יותר לאנזימים הבאים לבזות את הבולוס.

בולוס המזון נוצר בשלבים הראשונים של העיכול. בתמונה ניתן לראות את המערכת השלמה המתזמנת את מעבר המזון ומאפשרת שאיבת חומרים מזינים.
מקור: מריאנה רויז (גרסה אנגלית); משתמש: ביבי סן-פול, Jmarchn (גרסה ספרדית, תרגום על ידי משתמש: AlvaroRG)

עם התקדמות תהליך העיכול, הבולוס עובר שינויים שונים בתכונותיו. שינויים אלה - הנגרמים בעיקר כתוצאה מעיכול כימי ומכני - נחוצים למיצוי מרבי של חומרים מזינים.

כאשר הבולוס מגיע לקיבה ומשתלב עם מיצי עיכול, זה נקרא כימי. באופן דומה, כאשר הכימוס מתערבב עם חומר התריסריון במעי הדק, הוא הופך לצ'ייל.

היכן ואיך נוצר הבולוס?

אחד הנושאים הרלוונטיים ביותר בפיזיולוגיה של בעלי החיים הוא הבנת אופן העיבוד של המזון על ידי יצורים חיים וכיצד הם מסוגלים לספוג חומרים מזינים בתזונה. אחד הצעדים הראשונים בעיכול המזון הוא היווצרות בולוס המזון.

אצל בעלי חיים, קבלת המזון מתרחשת דרך צינור הרחם של הגוף. זה ממוקם באזור הגולגולת של מערכת העיכול ומספק פתח כלפי חוץ ומאפשר כניסה של מזון. אצל בני אדם המזון מתקבל דרך הפה.

מערכת הצליחה היא קבוצת איברים הנוצרים על ידי מבנים ייעודיים ללכידת מזון ובליעתו. חלקי הפה או השיניים, בלוטות הרוק, חלל הפה, הלשון, הלוע ומבנים נלווים אחרים מהווים את היסודות הבסיסיים של הקבלה.

כשמזון נכנס, הוא נמחץ על ידי השיניים והחומר מתערבב באנזימים שממצים הידרוליזה של הרכיבים. כך נוצר הבולוס.

טורפים וציפורים

בהתאם לקבוצת בעלי החיים שנחקרה, בדרכי הקפליקה יש התאמות התואמות את תזונת החברים. לדוגמא, כלבים גדולים וחדים ומקורם הם התאמות של דרכי הצליבה בקרניבורים וציפורים, בהתאמה.

רוֹק

במהלך היווצרות בולוס, הרוק הוא מרכיב קריטי בתהליך. לכן, נתעמק מעט יותר בהרכבו וביצירתו.

אצל יונקים - כולל בני אדם - הרוק מופרש על ידי שלושה זוגות של בלוטות הרוק. אלה ממוקמים בחלל הפה ומסווגים לפי מיקומם לטיפול parotid, submaxillary ו sublingual. הפרשה זו עשירה באנזימים כמו עמילאז וליפאז.

הכימיה של הרוק תלויה בקבוצה ובדיאטה של ​​בעל החיים. לדוגמה, לבעלי חיים מסוימים יש רעלים או נוגדי קרישה. אצל בעלי חיים שמאכילים דם, אלה משמשים לקידום זרימת נוזלים בתהליך האכלה.

בנוסף לקידום עיכול המקרו-מולקולות המרכיבות מזון, הרוק פועל כחומר סיכה המאפשר את תהליך בליעת הבולוס. כמו כן, נוכחות של ריר (חומר עשיר במוקין) מספקת עזרה נוספת.

הפרשת הרוק היא תהליך המתואם על ידי צריכת המזון עצמו. גם לחושי הטעם והריח יש תפקיד חשוב מאוד בייצור זה. בלוטות הרוק מייצרות רוק תחת גירויים מהמערכת הסימפתטית והפרסימפתטית.

לִנְסוֹעַ

ברגע שהגוף ריסק את המזון בשיניו והנושא התערבב ברוק, מתרחש תהליך הבליעה או בליעת הבולוס. באקורדים - כולל בני אדם - צעד זה נעזר בנוכחות שפה.

לוע ושט

הלוע הוא צינור המחבר את חלל הפה עם הוושט. כאשר בולוס המזון עובר בתעלה זו מופעלת סדרה של מנגנוני רפלקס המגיעים ממעבר המזון הטחון לתעלת הנשימה.

הוושט הוא המבנה שאחראי על הולכת בולוס המזון מהדרכי הצליחה לאזורים האחורי של מערכת העיכול. אצל בעלי חיים מסוימים הובלה זו נעזרת בסדרה של תנועות פריסטלטיות מחלל הפה או הלוע.

לבעלי חיים אחרים מבנים נוספים המשתתפים בהולכת המזון. לדוגמה, אצל ציפורים אנו מוצאים את היבול. זה מורכב מאזור דמוי שק יותר שמשמש בעיקר לאחסון מזון.

בֶּטֶן

מספר גדול של בעלי חיים מבצעים את תהליכי העיכול של בולוס המזון באיבר המכונה הקיבה. למבנה זה תפקיד האחסון ועיכול אנזימטי של המזון.

אצל בעלי חוליות מתרחשת השפלה בקיבה בזכות אנזים הנקרא פפסין וחומצה הידרוכלורית. סביבה חומצית משמעותית זו הכרחית להפסקת פעילותם של אנזימים.

הקיבה תורמת גם לעיכול מכני, ומציגה סדרת תנועות התורמות לערבוב של מזון ותרופות קיבה.

בהתאם למין בעלי החיים, הקיבה יכולה להופיע בצורות מרובות, ולסווג אותה לפי מספר התאים למונוגסטרי ודיגסטרי. לחולי חוליות יש בדרך כלל קיבות מהסוג הראשון, עם שק שרירי יחיד. בטן עם יותר מאשר תא אחד אופיינית לרעורים.

בכמה מינים של ציפורים - ובמעט מאוד דגים - יש מבנה נוסף שנקרא הגירה. איבר זה חזק מאוד ושרירי באופיו.

אנשים בולעים סלעים או אלמנטים דומים ומאחסנים אותם בגבעה כדי להקל על טחינת מזון. בקבוצות אחרות של פרוקי הרגליים יש מבנה המקביל לסיבוב: הפרובנטריקולוס.

מעי דק

עם סיום המעבר דרך הקיבה, החומר התזונתי המעובד ממשיך במסעו בדרכי האמצע של מערכת העיכול. בחלק זה מתרחשים אירועי הספיגה של חומרים מזינים, כולל חלבונים, שומנים ופחמימות. עם הספיגה הם עוברים לזרם הדם.

מזון משאיר את הקיבה דרך מבנה הנקרא הסוגר הפילורי. הרפיה של הסוגר מאפשרת למזון המעובד להיכנס לחלק הראשון של המעי הדק, המכונה התריסריון.

בשלב זה, pH של התהליך משתנה בצורה דרסטית, ועובר מסביבה חומצית לסביבה בסיסית.

תְרֵיסַריוֹן

התריסריון הוא חלק קצר יחסית והאפיתל מפריש ריר ונוזלים מהכבד והלבלב. הכבד הוא היצרן של מלחי מרה הממחיקים שומנים ומעלה את רמת החומציות של המזון המעובד.

הלבלב מייצר מיצי לבלב העשירים באנזימים (ליפאזים ופחמימות). הפרשה זו משתתפת גם בנטרול ה- pH.

ג'ג'ונום ואילאום

לאחר מכן, אנו מוצאים את הג'ג'ונמים, המיוחסים גם לתפקידי הפרשה. בחלק השני הזה של המעי הדק מתרחשת ספיגה. האחרון, האילאום, מתמקד בספיגת חומרים מזינים.

המעי הגס

הפרשת האנזים העיכול אינה מתרחשת במעי הגס. הפרשת חומרים מתמקדת בעיקר בייצור של מוקין.

המעי הגס (מונח המשמש להתייחסות למעי הגס) מבצע סדרת תנועות, בהן החומר המוצק למחצה שמגיע מהמעי הדק יכול להתערבב עם הפרשות אלו של המעי הגס.

גם מיקרואורגניזמים החיים באזור זה משתתפים (אלה ששורדים בתנאים הקיצוניים של מעבר בבטן).

אוכל יכול להישאר במעי הגס זמן משמעותי, 3-4 שעות, בממוצע. הפעם מעודד את תהליכי התסיסה על ידי מיקרואורגניזמים. שימו לב כיצד התושבים הקטנים האלה מפצים על היעדר אנזימים הידרוליטיים במעי הגס.

חיידקים לא רק משתתפים בתהליכי תסיסה; הם גם משתתפים בייצור ויטמינים לאורגניזם המארח.

הצורך

לאחר התסיסה והתמוטטות של רכיבים אחרים, המעי הגס מתמלא בחומר שלא עוכל. יתר על כן, צואה עשירה בחיידקים ותאי אפיתל. הצבע האופייני של הצואה מיוחס לאורגולין הפיגמנט, נגזרת של בילירובין.

הצטברות צואה ברקטום מעוררת סדרה של קולטנים המקדמים את תהליך הצריבה. אצל בני אדם, הלחץ במערכת צריך להיות סביב 40 ​​מ"מ כספית כדי לעורר את רפלקס ההריסות. לבסוף הצואה יוצאת מהפתח האנאלי. עם הצעד האחרון הזה מסתיים מסלול בולוס המזון.

הבדלים עם chyme

כאשר הבולוס נע במורד מערכת העיכול הוא עובר סדרה של שינויים פיסיים וכימיים. עקב שינויים אלה, שמו של חומר המזון המעובד חלקית משנה את שמו. כפי שציינו, בולוס המזון מורכב מתערובת המזון עם אנזימי קיבה וריר.

כאשר בולוס המזון מגיע לקיבה, הוא מתערבב עם יותר אנזימים ומיצי הקיבה החומציים של האיבר. בשלב זה הבולוס מקבל עקביות נוזלית למחצה, כמו דבק, ונקרא כימי.

הבדלים עם צ'ייל

הצ'ימה הולכת בדרך שאנו קשורים לה. כאשר הוא נכנס לחלק הראשון של המעי הדק, התריסריון, הוא מתערבב עם מספר כימיקלים בסיסיים. בשלב זה של העיכול נוצרת תערובת נוזלית אותה נקרא צ'ייל.

שימו לב כי המינוח של בולוס מזון, כימי וצ'ייל מבקש לתאר את מעבר המזון בשלבי עיכול שונים ולא לרכיבים שונים. זהו בידול זמני.

הפניות

1. אנטה, ר 'ומרקוס, א' (2006). Nutriguía: מדריך לתזונה קלינית בטיפול ראשוני. מחסומי עריכה.
2. ארדריו, XF (1998). ביוכימיה קלינית ופתולוגיה מולקולרית. Reverte.
3. Eckert, R., Randall, R., & Augustine, G. (2002). פיזיולוגיה של בעלי חיים: מנגנונים והתאמות. WH Freeman & Co.
4. היקמן, CP, Roberts, LS, Larson, A., Ober, WC, & Garrison, C. (2001). עקרונות משולבים של זואולוגיה. מקגרו-היל.
5. Hill, RW, Wyse, GA, Anderson, M., and Anderson, M. (2004). פיזיולוגיה של בעלי חיים. מקורבי סינאור.
6. Rastogi, SC (2007). יסודות הפיזיולוגיה של בעלי החיים. ניו אייג 'בינלאומי.
7. Rodríguez, MH, & Gallego, AS (1999). אמנת תזונה. מהדורות דיאז דה סנטוס.