בולטוס: מאפיינים, סיווג, בית גידול, מינים - ביולוגיה - 2025

Boletus הוא סוג של פטריות Basidiomycota ממשפחת Boletaceae המאופיין בהצגת גוף פרי עם החלק הפנימי שלו (בהקשר) לבן או צהוב בהיר, חום-צהוב או ירוק-חום, משטח חלק, כף הרגל והבסיס. מוגדל, עם מעטפת שמכסה את נקבוביות הצינורות של אורגניזמים לא בשלים.

עד לשנים האחרונות המיקולוגים כללו בסוג זה יותר מ -300 מינים של פטריות שהתאפיינו בהצגת נקבוביות במקום סדינים בהימניום. עם זאת, מחקרים עדכניים הראו כי הסוג היה פוליפילילי, אשר עבורו הוא הוגדר מחדש ורוב המינים הועברו לז'אנרים אחרים.

בוליטיס אדוליס. צולם ונערך מתוך: ח. קריספ.

הם מופצים באופן נרחב וכולם יוצרים אסוציאציות מסוג mycorrhizal עם מיני צמחים שונים. אלה אסוציאציות סימביוטיות הדדיות, כלומר הן מספקות יתרונות הן לפטרייה והן לצמח המעורב במערכת היחסים.

בסוג יש יותר ממאה מינים של פטריות, חלקן אכילות ואילו אחרות אינן. בין המינים האכילים ניתן למצוא פטריות פורצ'יני המפורסמות, בעוד שבין המינים הבלתי אכילים ישנם כמה רעילים ואחרים פשוט לא מסכימים עליהם.

מינים אכילים לא רק טעימים, אלא גם מספקים כמויות משמעותיות של ויטמינים, חומצות אמינו חיוניות, מינרלים, סיבים תזונתיים וחלקם אף בעלי תכונות רפואיות המחזקות את המערכת החיסונית ומסייעות במניעת מחלות מסוימות.

מאפיינים

בולטוס הם פטריות עם גוף פרי בצורת פטריה, עם כובע מפותח וכף רגל בשרנית. הכובע הוא בדרך כלל קטן, אם כי באופן חריג הוא יכול להגיע לכ- 35 סנטימטרים בקוטר בחלק מהמינים. צורתו יכולה להיות חצי כדורית בדגימות צעירות לקמורות אצל מבוגרים.

מאפיין מכונן של המגדר (אם כי הוא אינו בלעדי לו) הוא נוכחותו של מתימן המורכב מצינורות בצבעים בהירים ומחוברים זה לזה. הצינורות, באורגניזמים ישנים, נפתחים כלפי חוץ דרך נקבוביות המציגות צורות שונות, ויכולות להציג זוויות או להיות מעגליות או אליפטיות.

באורגניזמים צעירים יותר נקבוביות ההימניום מכוסות במעטפת. צינורות ההימניום יוצרים רקמה פחות או יותר קומפקטית ובדרך כלל קלים להפרדה מבשר הכובע.

הציפורן מציגה צבעים מגוונים, אך בדרך כלל בניואנסים, עם מרקם חלק וחסרי עקבות של וול.

כף הרגל או הסטייפ בשרניות ויכולות להגיע לגודל של 12 ס"מ, אך בדרך כלל יש לה קצת פחות ממחצית האורך הזה. הקוטר שלה יכול להיות עד 5 ס"מ. זה בדרך כלל מקושרים ונטול טבעות.

אצל מינים מסוימים יתכן והרצועה מורחבת ואף רחבה כמו הכובע, והפטריות זוכות למראה שמנמן.

הנבגים הם בדרך כלל חלקים בצבע חום-צהוב או חום-ירקרק.

כל המינים מהסוג יוצרים אסוציאציות דמויות ectomycorrhiza עם מיני צמחים שונים.

טקסונומיה

Boletus הוא מין של פטריות Basidiomycota השייכות לסדר בולטאלס ומשפחת Boletaceae. הפטריות ממשפחה זו מאופיינות בחוסר למינציות וההמינום מורכב מצינורות הנפתחים דרך נקבוביות.

הסוג תואר על ידי לינאוס בשנת 1753 ככיל את כל הפטריות שהיו בעלות נקבוביות במקום למינציות בהימניום, עם זאת, מאפיין זה הוכיח לאורך זמן כי לא די היה בכדי להגדיר את הסוג, וזו הסיבה שהוא הפך קבוצה פוליפילטית המורכבת ביותר מ- 300 מינים.

לאחרונה, ובזכות הביולוגיה המולקולרית והמחקרים הפילוגנטיים, הוגדר הסוג וכשני שליש מהמינים הוסדרו מחדש לסוגות אחרות.

הסוג בוליטוס, במובנו הקפדני, נוצר אפוא על ידי פטריות, שבנוסף להצגת נקבוביות במקום למינציות בהימניום, הן מכוסות על ידי מעטפת באורגניזמים צעירים וסטייפ שלהן משוחזר ומורחב בבסיס.

בין הז'אנרים החדשים ו / או שקמו לתחייה כדי להעתיק מינים מודרים של בולטוס ניתן למנות למשל: סווילוס, זירוקומוס, לקסינום, טיילופילוס, באוראנגיה, בוכוואלדבולטוס, בוטיריבולטוס, קלובולטוס, המילצסינום. אימלריה ורובולטולטוס.

באופן מסורתי, המיקולוגים חילקו את הסוג לקטעים הבאים:

מדף חוליות

הוא מכיל מינים אכילים וטעם מתוק, כאשר הגבעול המחוסם בחלקו העליון והנקבוביות הלבנות של ההימניום, למשל Boletus edulis, B. pinophilus, B. aereus ו- B. reticulatus.

מדור Calopodes

למינים בקטע זה נקבוביות צהובות ובחלקם הבשר הופך לכחול כאשר הוא נחתך בגלל נוכחות של חומר הנקרא בולטול. טעמו מר. לדוגמא Calopus Boletus ו- B. Radicans.

קטע נספח

בדומה לפטריות בקטע קלפודס, גם בחלקים האלה יש נקבוביות צהובות וחלקן עשויות להכחיל כאשר הן נחתכות, אך הכחול הזה פחות אינטנסיבי. טעמו מתוק. דוגמאות: Boletus appendiculatus, B. regius ו- B. flesneri, בין היתר.

קטע ריחני

מינים עם נקבוביות צהובות עזות מאוד, חלקן מסוגלות להפריש כדור. כף הרגל אינה מוגדרת מחדש. מינים מסוימים יכולים להפוך לכחולים כשנוגעים בהם. גם טעמו וגם ריחו נעימים. בין המינים שנמצאים בקטע זה ניתן למצוא פרחי בוליטוס (כיום פרחי Lanmaoa) ו- B. aemilli.

מדור השטן

הוא כולל מינים רעילים, עם נקבוביות אדומות וכובע לבנבן עד ורוד, שלא הופכים לכחולים כשנוגעים בהם אלא כשחותכים אותם. חלק מהמינים בקטע זה, כמו סטטות בולטוס, הועברו לז'אנרים אחרים.

מדור לורדי

פטריות עם כפות רגליים קרועות, נקבוביות אדומות, וכובע חום עור, שהופך לכחול כשנוגעים בו, אך לאחר מכן משחיר. לדוגמה, Boletus luridus, B. torosus ו- B. purpureus, בין היתר.

מקטע אריתרופודים

יש להם נקבוביות אדומות או צהובות וכף רגל שאינה מוגנת, כמו למשל אריתופוס בולטוס ו- B. queleti.

ארתור בולטוס. צולם ונערך מתוך: Roberto1974.

סיווג לפי שימוש (סוגים של

ניתן לסווג מינים של בולטוס למטרות תועלתיות לשתי קבוצות גדולות, אכיל ובלתי אכיל. מינים אכילים כוללים כמה מהפטריות הפופולריות ביותר במטבח הבינלאומי.

טעמו, ברוב המקרים, מעט מעושן וכמה מינים גם מפטרים ריח אטרקטיבי ביותר. בוליטוס אדוליס, הנציג העיקרי של קבוצה זו, סווג כשפים בינלאומיים יוקרתיים כפטריות הבר.

בקרב המינים הבלתי אכילים, חלקם נחשבים ככאלה בגלל טעמם הלא נעים, בדרך כלל מריר מאוד. עם זאת, ישנם גם מינים המציגים מידה מסוימת של רעילות. למרות שזה נכון שאף אחד מהם לא נחשב קטלני, הם יכולים לגרום לאי נוחות מעיים חזקה מאוד.

בית גידול והפצה

מיני הבולטוסים מותאמים לשגשוג בסוגים שונים של אדמה, אם כי הם מראים נטייה מסוימת לקרקעות חומצות עם אחוז לחות גבוה. הם נמצאים בשפע ביערות מחטניים וביערות נשירים של מינים כמו אלון, אשור וערמון.

מכיוון שהם מייצרים mycorrhizae עם מיני עצים שונים, הם אינם מתפתחים באזורים צחיחים או באזורים הרריים נטולי צמחיית עצים.

יש להם נציגים כמעט בכל המדינות ברחבי העולם, עם זאת, הם נפוצים יותר בחצי הכדור הצפוני, הן באמריקה, כמו גם באירופה ובאסיה.

תְזוּנָה

כל מיני הבולטות מקימים אסוציאציות הדדיות ectomycorrhizal עם שורשי עץ. מדובר באסוציאציות בהן המיסוליום של הפטרייה מייצר רשת מסועפת של מקפים שתצמח סביב שורשי העצים ויוצרים מבנה הנקרא המעטפת.

המעטפת הזו מקרינה היפות לעבר שורשי הצמח שאינם חודרים לתאי השורש, אך כן צומחים ביניהם ויוצרים מבנה המכונה רשת הרטיג. ברשת זו תתרחש חילופי מים, חומרים מזינים וחומרים אחרים בין שני חברי האגודה.

מינים רעילים

סטטות בולטוס

ידוע בשם בולטוס השטן, זהו המין של בולטוס הנחשב לרעילות הגבוהה ביותר. נכון לעכשיו מין זה הועבר לסוג Rubroboletus. כאשר נאכלים גולמי הוא גורם להפרעות קשות במערכת העיכול, מבלי להיות קטלני בכל מקרה. לאחר הבישול הוא מאבד רעילות אך עדיין לא ניתן לעיכול.

מין זה אופייני לאזורים ממוזגים של אירופה וכנראה צפון אמריקה, שם עדיף הוא משגשג בקרקעות גיר של יערות נשירים. הוא מאופיין בהצגת כובע בגובה של עד 30 ס"מ, תחילה חצי כדורית ואז קמור.

נקבוביות ההימניום הן במקור צהובות, הופכות כתומות ואז אדומות ככל שהפטרת מתבגרת. כף הרגל קצרה ושמנמנה במראה, צבע אדום שהופך לכחול כשנוגעים בו.

המינים Rubroboletus dupainii, R. legaliae, R. lupinus, R. pulchrotinctus, R. rhodoxanthus, R. rubrosanguineus שנמצאו בעבר בסוג בוליטוס, כולם רעילים גם הם וגורמים להפרעות במערכת העיכול.

Boletus rubroflammeus

צריכתו מייצרת הפרעות במערכת העיכול. מין זה, יליד מזרח ארצות הברית ומקסיקו, גדל באסוציאציה mycorrhizal עם עצים מאזורים מיוערים, כמו עצי מחט. יש לו כובע אדום כהה או סגול בקוטר של עד 12 סנטימטרים והוא קמור מאוד.

הנקבוביות בצבע אדום כהה. כף הרגל באורך של עד 6 ס"מ על קוטר 2, היא מכוסה כמעט כולה בשיחזור אדום כהה. כל הפטריות יכולות להפוך לכחול במהירות כשנוגעים בהן או נחתכות.

Boletus luteocupreus

מכונה כיום Imperator luteocupreus. יש לו ציפורן קטיפית, בצבע צהוב או כתום אשר לאורך זמן רוכש גוונים סגולים. הנקבוביות צהובות עד אדמדמות והופכות כחולות למגע. כף הרגל נפוחה, אדמומית מגוונת ואדומה-סגולה סמוך לבסיס.

מינים אחרים של בולטוס רעיל שעברו להתגורר בסוג אימפרטור הם בוליטוס רודופורפורוס ובולטוס טורוסוס.

מינים אכילים

בוליטיס אדוליס

מין זה הוא אחד מפטריות הבר המוערכות ביותר על ידי מטבח הוט בינלאומי. הוא מקבל כמה שמות נפוצים, כולל פטריית פורצ'יני ופטריית דלעת. הכובע יכול להיות בגודל של עד 20 ס"מ וקוטרו הארוך יכול להגיע לאורך זהה.

הכומתה בשרנית, מוצקה, תחילה חצי כדורית ואז קמורה; צבעו הראשוני הוא פחות או יותר חום כהה, עם קצה בהיר יותר, הצבעים מתכהים מעט ככל שהאורגניזם מתיישן.

הנקבוביות סגורות באורגניזמים צעירים והן בצבע לבן או מעט אפרפר. כאשר הם נפתחים הם צהובים ואז הופכים לירקרקים.

מין זה יוצר ectomycorrhizae עם עצי אורן. טעמו מזכיר אגוזי לוז והוא נצרך טרי וגם משומר.

Boletus Pinophilus

מינים שנאכלים גולמיים, מבושלים, טריים או יבשים, עם ריח נעים. מדובר בפטרייה חזקה וגדולה, עם כובע המגיע בקוטר 30 ס"מ, בהמיספרי בהתחלה ואז הופך קמור או שטוח מעט. השוליים שטוחים או מעוקלים במידה מסוימת.

הציפורן חלקה, מעט קטיפתית. הוא לא נפרד בקלות מהבשר, צבעו מהגוני או חום אדמדם והוא לא הופך לכחול כשנוגעים בו.

הגבעול יכול להיות עבה יותר מהכובע, במיוחד בדגימות צעירות יותר, עם צבע צהוב בהיר שהופך לימים לחום-אדמדם.

הצינורות לבנים, ניתנים להסרה, הופכים צהובים או ירוקים זית. הנקבוביות סגורות בתחילה ובעלות צבע לבנבן וכאשר הן נפתחות הן רוכשות צבע ירוק-צהוב.

מין זה יוצר mycorrhizae עם מינים שונים של עצים, בעיקר אורן ואשור.

Boletus reticulatus

מינים אירופיים נפוצים ביערות נשירים ברחבי היבשת, שם הם יוצרים אסוציאציות מיקוריזליות עם אלונים. הוא שופע במיוחד בצרפת. הוא מקבל את השם הנפוץ של בולטו משוחזר או בוליטו קיץ, השם האחרון מכיוון שגופי הפרי מופיעים במהלך חודשי הקיץ.

הכובע יכול להיות בקוטר של 35 ס"מ, מכוסה על ידי ציפורן בצבע חום כהה אחיד וקטיפתי, עם גבעול נפוח ונפוח, שיכול לחרוג מקוטר הכובע, ללא טבעת.

הבשר לבן וסמיך, יציב ובעל ארומה נעימה. מין זה מותקף על ידי מינים שונים של חרקים הניזונים מבשרו. הנבגים בצבע ירוק זית.

מחט בוליטוס. צולם ונערך מתוך: רון פסטורינו (רונפסט).

ארתור בולטוס

פטריות טעימות נעימות שגדלות בצפון אמריקה, כמו גם במרכז ודרום אירופה. גוף הפרי מופיע בין הסתיו לקיץ, ביערות של מינים כמו אלון, ערמון, אלון הולם, בין היתר.

הכובע קמור מעט מתלקח, עם מידות שיכולות להגיע לקוטר של 20 ס"מ, בצבע חום כהה, ואילו כף הרגל בהירה יותר ויכולה להתארך עד 8 ס"מ בקוטר 1.5.

הפניות

1. ME Nuhn, M. Binder, AFS Taylor, RE Halling ו- DS Hibbett (2013). סקירה פילוגנטית של הבולטינאה. מחקר מיקולוגי.
2. בולטוס. בויקיפדיה. התאושש מ: en.wikipedia.org.
3. בולטוס. בתיקים המיקולוגיים. התאושש מ: amanitacesarea.com.
4. מאפיינים: ביולוגיה, אקולוגיה, שימושים, טיפוח. בפטריות אכילות פראיות סקירה כללית גלובלית של השימוש בהן וחשיבותן לאנשים. התאושש מ: fao.org.
5. JM Martínez. מיני אכילים ורעילים עיקריים של Boletus SL (3/3). התאושש מ: Cestaysetas.com.
6. Boletaceae. בויקיפדיה. התאושש מ. en.wikipedia.org.
7. ג. ליי. Ectomycorrhizae ו- Endomycorrhizae. התאושש מ: lifeder.com.