10 מאכלים מלוחים נפוצים שיפתיעו אתכם - תְזוּנָה - 2025

ביותר נפוץ הנצרך מזונות מלוחים הם רוטב סויה, פירות ים משומר, רוטב חרדל, מוצרי מעדנייה, פירות כגון זיתים וצלפים, גבינות, צ'יפס, לחם כיכר לבנה, ו דגנים עשירים בסיבים תזונתיים.

אוכל מלוח גם הם אנשובי שנשמרו בשמן צמחי, קוקטיילים משומרים, הרינג מלוח, חזיר סרנו, קופצני, סלמי, חזיר איברי, סלמון מעושן ובייקון מעושן, בין היתר.

מוסיפים לרוב המלח שנבלע במזונות אלה. מלח הוא מזון חיוני לכל החיים שהגוף אינו מייצר ויש לספק אותו על ידי מזון. זהו תיבול משמר עתיק ומסורתי ממוצא טבעי ומשמש בדרך כלל כמרכיב לשיפור הטעמים.

המלח הנפוץ לתיבול הוא נתרן כלורי, שהנוסחה הכימית שלו היא NaCl. גם נתרן וגם כלוריד נחוצים לשמירה על איזון המים בגוף.

ניתן לאבד מלח כתוצאה מהזעת יתר, בעיות קיבה (הקאות או שלשול) או בעיות בכליות. אובדן המלח עקב התייבשות הגוף יכול להיות קטלני.

עודף נתרן כלורי בתזונה קשור ללחץ דם גבוה, אחד מגורמי הסיכון הקרדיווסקולריים העיקריים.

10 המזונות המלוחים הנפוצים ביותר ותכונותיהם התזונתיות

בתזונה המערבית, כמות המלח הנבלעת בדרך כלל גדולה יותר ממה שהגוף זקוק לתפקודו התקין.

ארגון הבריאות העולמי ממליץ למבוגרים צריכה של לא יותר מחמישה גרם (5000 מ"ג) מלח ליום, שווה ערך לכף קפה אחת. אותם 5 גרם מלח שווים 2000 מ"ג נתרן.

1- רוטב סויה

זהו תבלין סמלי של המטבח המזרחי שמקורו במקור בתסיסה של פולי סויה.

המצגת המסחרית בעלות נמוכה היא תוצר של הידרוליזה כימית של קמח סויה מנוטרל, והוא מכיל צבעי קרמל, סירופ תירס וממתיקים אחרים. רוטב סויה הוא זה עם תכולת המלח הגבוהה ביותר (14.5 גרם / 100 גרם).

דגים במצבו הטבעי דלים במלח, אך לשמירתו הוא מלוח והרכבו גדל בנתרן.

אנשובי בשמן בעלי תכולת מלח גבוהה: 9.3 גרם / 100 גרם מוצר. לקוקטלים משומרים 8.9 גרם / 100 גרם מוצר, להריגה מלוחה 6.62 גרם / 100 גרם ולסלמון מעושן 4.7 גרם / 100 גרם.

3 - חרדל

זהו רוטב המשמש תבלין ועשוי מזרעי הצמחים של הסוג Synapse.

חרדל דל קלוריות ואינו מכיל כולסטרול. תכולת המלח שלו היא 5.7 גרם / 100 גרם מוצר.

4- זיתים, צלפים וג'רקינים כבושים

שלושת הירקות הללו מיוצרים על ידי תסיסה לקטית ומוצגים מסוכרים בחומץ ובמלחת.

מבין שלושת המזונות האלה, צלפים הם אלו עם תכולת המלח הגבוהה ביותר: 7.52 גרם / 100 גרם. אחריהם מגיעים זיתים עם 5.3 גרם / 100 גרם; והגרקינס, עם 3 גרם / 100 גרם

5- מעדניות

הם כמעט ואינם מכילים פחמימות, למעט אם נעשה שימוש בתכשיר מרכיב עמילני. יש להם הרכב משתנה במים בין 16 ל 60 גרם לכל 100 גרם מזון. בנוסף, הם בין 13 ל 20% חלבון ו- 17 עד 45% שומן.

כל מוצרי המעדניות מכילים כמויות גדולות של מלח. אכילת 100 גר 'חזיר סרנו או קופצני ביום עולה על הערך המומלץ של צריכת נתרן כלוריד, מכיוון שהם מכילים 5.4 ו 5.3 גרם מלח / 100 גרם.

בשר חזיר איבריאני המוזן בבלוטים מכיל 4.9 גרם מלח / 100 גרם ובייקון מעושן מכיל 4.4 גרם NaCl / 100 גרם.

למרות שמאכלים אלו אינם ברשימת המזונות המלוחים הנפוצים ביותר, תרומת המלח שלהם לתזונה חשובה.

6- גבינות

העניין התזונתי הגדול ביותר בגבינה הוא תרומתו של סידן, חלבונים ביולוגיים איכותיים, ובמקרים מסוימים, ויטמינים מקבוצה B.

ככל שהגבינה הבשילה פחות, אחוז הלחות שלה גבוה יותר ואחוז הסידן, החלבון והשומן נמוך יותר.

לא לכל הגבינות יש תכולת מלח גבוהה. בעלי תכולת מלח גבוהה יותר הם רוקפור (4.5 גרם נתרן כלורי / 100 גרם) וגבינה כחולה (3.5).

גבינות מיושנות אחרות, כמו גבינת ברי וקברלס, מכילות 2.9 ו -2.7% מלח בהתאמה.

7- חטיפים על בסיס חיטה ותירס

קרסטים, קונוסים וגלגלים הם חלק ממגוון רחב של מוצרים מטוגנים העשויים מחיטה או תירס, המכילים שומן ומלח ומציגים ניחוחות שונים: בשר, בייקון, בצל וכו '.

תכולת המלח שלו גבוהה: 3.1 גרם / 100 גרם בחטיפים על בסיס חיטה ו -2.5 גרם / 100 גרם במקרה של תירס מטוגן.

8- צ'יפס תפוחי אדמה

הרכבו כ- 6% חלבון, 43% שומן ו 51% פחמימות. תכולת הנתרן 885 מ"ג, המקבילה ל -2.2 גרם מלח ל 100 גרם צ'יפס.

9- דגני בוקר עשירים בסיבים תזונתיים

הם עשירים בפחמימות (70%) ויותר ממחצית מערך זה תואם לסיבים תזונתיים. בנוסף, יש להם 9% שומן ו -21% חלבון. אחוז הנתרן שלו הוא 800 מ"ג, זה שווה ערך ל -2 גרם מלח לכל 100 גרם דגני בוקר.

10- לחם לבן

מכיל 650 מ"ג נתרן; כלומר, 1.65 גרם מלח על כל 100 גרם לחם. בנוסף, הוא מכיל 80% פחמימות, 14% חלבון ו -65% שומן.

הפניות

1. Bedca.net. (2018). BEDCA. נלקח מ: bedca.net
2. Carbajal, A. (2002). מדריך לתזונה. :.
3. Cheftel, J., Cheftel, H. and Besançon, P. (1986). מבוא à la biochimie et de la technologie des alimentants. מהדורה ראשונה פריז: טכניקה ותיעוד - לבואה.
4. דופין, ח., קוק, ג'., מלוויאק, מ., ליינוד-רואוד, סי וברטיאר, א '(1992). תזונה ותזונה מזמנת. מהדורה ראשונה פריז: ESF.
5. Gaman, P., & Sherrington, K. (1990). מדע האוכל. אוקספורד, אנגליה: פרגמון.