VITIS VINIFERA: מאפיינים, בית גידול, טיפוח, טיפול, זנים - מַדָע - 2025

ויטיס ויניפרה הוא מין של צמח מטפס עם גזע מיוער וענפים גמישים השייך למשפחת Vitaceae. ידוע בכינוי גפן, כרם, גפן, כרם, כרם או ירק, זהו צמח פרי יליד אירופה ואסיה.

זהו שיח מטפס עם ענפים גליליים הידועים כקליעי גפן שממנו תומכים קנוקנים ועלים גדולים עם lobed של גוונים שונים של ירוק. הפרחים הזעירים והבלתי בולטים הם ירוקים בהירים, הפרי הוא פרי סגלגל, הענב המפורסם, צהוב, ירוק, אדום או סגול כהה.

גפן יין. מקור: pixabay.com

הענבים משמשים בעיקר מהגפן, בגלל התכולה הגבוהה שלהם בוויטמינים B ו- C, סוכרים, טאנינים ומינרלים כמו אשלגן. ענבים, בין אם טריים, מעובדים כריבה, כצימוקים או מזוקקים להכנת משקאות אלכוהוליים, נצרכים על ידי האדם מאז ימי קדם.

מאפיינים כלליים

מראה חיצוני

- מינים: Vitis vinifera L.

אֶטִימוֹלוֹגִיָה

- ויטיס: שמו של הסוג מקורו ב"ויטיס "הלטיני שפירושו" ענף ", מונח המשמש לייעוד צמחי טיפוס מסוימים כמו הגפן.

- vinifera: התואר הספציפי מקורו בלטינית «חברים» ו- «fero» שפירושו «חבורה, יין» ו «קח». מה שמתרגם ליצירת אשכולות לייצור יינות.

מילים נרדפות

- Cissus vinifera (L.) Kuntze

- Vitis sylvestris CC Gmel.

- Vitis vinifera subsp. סטיבה חגי

- Vitis vinifera subsp. sylvestris (CC Gmel.) חגי

מסים לא ספציפיים

- Vitis vinifera var. multiloba (Raf.) Kuntze

- Vitis vinifera var. palmata (Vahl) Kuntze

עלים וקנועי ויטיס ויניפרה. מקור: pixabay.com

בית גידול והפצה

בית הגידול הטבעי שלו ממוקם באקלים ממוזג, בו הטמפרטורות הנמוכות מעדיפות את התקופה הרדומה שלו ואת תחילת שלב הגידול. דרישות הקור תלויות במגוון, בין 500-1,500 שעות קור, ועד 100 שעות בלבד כדי לעורר הנבטה.

זה נחשב לצמח הליוליפילי, מכיוון שרמות גבוהות של קרינת שמש מספיקות בכדי להבטיח ביצועים טובים. הגשמים העזים, הצילום וטווחי הטמפרטורה הרחבים במהלך היום ובלילה, נוטים להפחית את תכולת הסוכר בפירות.

מין ויטיס ויניפרה הוא יליד מרכז דרום-מערב אירופה ודרום-מערב אסיה. נכון לעכשיו, טיפוחו מופץ באופן נרחב באקלים ממוזג סביב כדור הארץ, כולל צפון אמריקה, דרום אמריקה, אפריקה ואוסטרליה.

תרבות ויטיס ויניפרה. מקור: pixabay.com

טיפוח וטיפול

תַרְבּוּת

התפשטות הגפן מתבצעת באופן מסחרי בשיטות וגטטיביות, אם על ידי שכבות, ייחורים או השתלות. לאחר הקמת המטע לוקח היבול בערך 3-4 שנים להתחיל את מחזור הייצור שלו.

זה נחשב יבול של אקלים טרופי, עם זאת, פותחו זנים המותאמים למגוון גדול של אזורי אקלים. עם זאת, התוצאות הטובות ביותר מתקבלות באקלים הים תיכוני עם קיץ חם ויבש וחורפים קרים ורטובים.

ניתן להציב את היבול בחשיפה מלאה לשמש או בחצי צל, מכיוון שקרינת השמש מגדילה את תפוקתו ואת הצטברות הסוכרים. עם זאת, במהלך הקיץ, הקרינה החזקה נוטה לשרוף את העלים הרטובים אם משתמשים במערכת השקיה ממטרה.

הטמפרטורה היא אחד הגורמים החיוניים לצמיחתה, הטווח האופטימלי לגידולו הוא בין 18-26 ºC. אכן, הטמפרטורה משפיעה על תהליכי הפוטוסינתזה, הפריחה והפריה.

הוא גדל על קרקעות בעלות מרקם של חזה-להוד או חימר, עם תכולה גבוהה של חומר אורגני, pH של 6-7.5 ומנוקז היטב. האדמות הטובות ביותר ממוקמות במורדות של פחות מ- 20%, עמוקים, קלים, ללא סלעי שטח גדולים וחרושים היטב.

פירות ויטיס ויניפרה. מקור: pixabay.com

לְטַפֵּל

- יישום דשנים מינרליים וזבל אורגני חיוני בכל שלבי הגידול וההתפתחות. במהלך הגידול מומלץ לתקן דשנים אורגניים ובתחילת השלב היצרני למרוח דשנים מינרליים בעלי תכולה גבוהה של זרחן ואשלגן.

- מומלץ לבצע ניתוח קרקע וניתוח עלים להקמת תוכנית דישון יעילה.

- הדברת עשבים שוטים לאורך מחזורם חיונית בכדי לחסל צמחי עשבים שיכולים להתחרות ביבול על מים וחומרים מזינים.

- גיזום היווצרות מתבצע במהלך 3-4 השנים הראשונות לגידול, על מנת לעצב את הצמחים הצעירים. הטכניקה בה נעשה שימוש תלויה במגוון, בתנאים האפדוקלימטיים ובמבנה הייצור שנבחר.

- בשלב הייצור היבול זקוק לגיזום פרי. טכניקה זו מורכבת מחיסול של יורה או יורה שאינם פרודוקטיביים, על מנת לאוורר את הצמח ולעודד היווצרות של ניצנים יצרניים.

- דרישות המים של היבול תלויים בכל שלב בהתפתחות. במהלך ניצני הפריחה הוא דורש פחות לחות, במהלך הגדרת הפירות וההבשלה יש להגדיל את ההשקיה, אך את הקציר יש לבצע בהיעדר גשמים.

מחלות ומזיקים

- מחלות

כשותית

גורם סיבתי: Plasmopara vitícola. תסמינים: כתמים כלורוטיים שומניים על העלים, בחלק התחתון יש mycelium צפוף ולבנון בו מתפתחים הספורנגיופורים. הנגעים הופכים לחומים כהים, העלים נושרים והפירות הופכים נמקיים.

עובש אפור

גורם סיבתי: Botrytis cinerea. תסמינים: השכיחות הגבוהה ביותר מופיעה על הפירות, וגורמת לנמק שלהם ונרקב.

עובש אפור על ויטיס ויניפרה. מקור: Edwin / CC BY-SA (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/2.0)

ריקבון שחור

סוכן גורם: Guignardia bidwellii. תסמינים: נגעים נמקיים מאורכים על גבעולים צעירים, כתמים נמקיים עלים ונמק של הפירות, וסובלים מהומומיום בסוף.

- מזיקים

קרדית טטרניצ'יד

גורם סיבתי: Panonychus ulmi ו- Tetranychus urticae. תסמינים: מבוגרים יונקים את המיץ מהעלווה, וגורמים לירידה בתכולת הסוכר, עיכוב ההבשלה ואובדן היצרות הדביקים.

תולעים לבנות

גורם סיבתי: מלולונטה מלולונטה, מלולונטה היפוקסטני ואנוקסיה וילוזה. תסמינים: הזחלים תוקפים שתילים במשתלות הגורמים לחתכים סליליים בעלים או גבעולים רכים, הצמח נחלש ואף מת.

פנינת האדמה

גורם סיבתי: Eurhizococcus colombianus. הנימפות של ההמפטרה הזו ממשפחת מרגארודידה דבקים בשורשים היונקים את המוהל. בחלק מהמקרים הם מייצרים גלגלים, הצמח נחלש ומת.

Tetranychus urticae. מקור: ז'יל סן מרטין מנאמור, בלגיה / CC BY-SA (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/2.0)

זנים

שרדונה

ענבים בעלי עור ירוק יליד אזור בורגונדי שבמזרח צרפת ומשמשים בעיקר לייצור יין לבן ושמפניה. הוא גדל על קרקעות חימר ממוצא רע, האופייני לאזור ילידתו ומסתגל לאקלים שונים, בתנאי שהם קרירים.

גרנאצ'ה

זה נחשב לאחד הענבים שבהם נהגו לייצר יינות אדומים, רוזה או לבנים בספרד, יליד צפון אראגון או האי סרדיניה. הוא מסתגל לתנאים ים תיכוניים ומייצר ענבים חריפים עם טעם רך בחיך, עם אחוז אלכוהול גבוה ותנובות טובות.

ריזלינג

מגוון ענבים לבנים ילידי אזור הריין שבין גרמניה לאלזס, הוא מאופיין בתרומתו הרבה של חומציות וסוכר, ומייצר יינות ארומטיים מאוד. זהו זן ענבים כפרי העמיד בתנאי מזג אוויר קשים, במיוחד קר, אך שברירי בעת הטיפול.

ויטיס ויניפרה ריזלינג. מקור: באואר קארל / CC BY 2.0 AT (https://creativecommons.org/licenses/by/2.0/at/deed.en)

סירה

זהו ענב טבעי או סגול או אדום מעמקי הרון בצרפת, המעובד ברחבי העולם לייצור יין אדום. הוא מסתגל לאקלים חם ומתון, גדל על קרקעות גרניט וקרקיט, אם כי קשה לייצור אותו, הוא מייצר יינות מלאים ופירותיים.

Tempranillo

ענבים ספרדיים טיפוסיים, הגדלים באזורים יבשתיים עם גשמים נמוכים ושונות טמפרטורות גדולות, והוא משמש לייצור יינות אדומים מלאי גוף. היינות המיוצרים עם טעמפרנילו מעורבבים בגרנצ'ה או במזואלה, בגלל רמת החומציות הנמוכה שלהם, אם כי יש להם תכולת סוכר טובה וזר מעולה.

ורדג'ו

ענבים לבנים ממוצא היספני המייצרים ענבים בינוניים באשכולות קטנים למדי. הוא מסתגל לאקלים קיצוני וקרקעות עניות. היינות הלבנים המתקבלים מזן ורדג'ו הם ארומטיים מאוד ובעלי טעמים של חומציות, פירותיות, צמחי מרפא ואניס.

הפניות

1. גרסיה, סי (2009). מאפיינים אגרו-אקלימיים של הגפן (Vitis vinifera L. subsp. Vinifera). שירות יישומים חקלאיים והידרולוגיים. AEMet.
2. לוקז ביבילוני, קורות חיים ופורמנטו, ג'יי.סי (2002). פרח ופירות גפן (Vitis vinifera L.), מיקרוגרף המיושם בגידול גננות ואונולוגיה. כתב העת של הפקולטה למדעים אגרריים, האוניברסיטה הלאומית של קויו, 34 (1), 109-121.
3. ניהול פיטוסניטרי בגידול גפן (Vitis vinifera ו- V. labrusca) (2012) אמצעים לעונת החורף. שר החקלאות ופיתוח הכפר. האגודה למלחמה בסרטן. קולומביה.
4. Tucto, JL (2019) ענבים או צמח גפן. איך לשתול. התאושש ב: como-plantar.com
5. זנים של Vitis vinifera (2010) Enopitecushispaniense. התאושש בכתובת: enopitecushispaniense.wordpress.com
6. Vid (2019) ביו אנציקלופדיה. התאושש ב: bioenciclopedia.com
7. גפן יין. (2019). ויקיפדיה, האינציקלופדיה החופשית. התאושש בכתובת: es.wikipedia.org
8. Vitis vinifera L. (2012) רשימת הצמחים. התאושש בכתובת: theplantlist.org