מכולת חנות היא עסק שמוכר מוצרים מכל הסוגים, אשר מקורו בשנים שלאחר ספרדית נחתה באמריקה, שלאחריו מוצרי מאכל התחילו להגיע מהצד השני של האוקיינוס למכירה בספרד. אף שסחר מסוג זה הגיע לקנה מידה עולמי במשך כמה עשורים, השם "מכולת" ותפיסתו נשמרים.
למילון האקדמיה המלכותית הספרדית שתי משמעויות ל"מצרכים ". ראשית הוא מגדיר את זה כתואר שם שמצביע על כך שמשהו הוא או מובן בצד השני או בצד השני של הים.
מקור Pixabay.com
ההגדרה השנייה של "מצרכים" היא ז'אנר או אכיל הנשמרים בקלות המובאים מהצד השני של הים. זה גם מבהיר שהוא משמש יותר כשם עצם בלשון זכר, שם נרדף לשוק הדגים או לחנות מכולת.
מוּשָׂג
הרעיון של עסק "מכולת" מבוסס על חנות משפחתית שמוכרת מוצרים בסיסיים כמו שמן, נקניקיות, שימורים או קטניות. סוג זה של עסק קיים בכל חלקי העולם, אך בספרד הם נקראים כך.
מקורם של עסקים אלה נמשך בשנותיה הראשונות של המאה ה -19, כאשר "המצרכים" היו בעלי מכירת השיא שלהם מוצרים ממושבות מעבר לים שעדיין היו תחת שלטון ספרדי.
אף על פי שהאסתטיקה שלהם הייתה רחוקה מעסקי יוקרה, הם סיפקו לאזרחים מוצרים אקזוטיים, בלעדיים, שנשמרו בדרך כלל בשמן או חומץ.
"המצרכים" מנוהלים על ידי משפחות, כאשר הורים מנהלים את העסק בעזרת עובד. הם פרחו בעיקר בערי נמל בספרד, כמו סביליה, קדיז או ברצלונה.
פעולות אחרות
בנוסף למכירת מוצרים, "המצרכים" שימשו מקום מפגש לחברים ולחלקם היה אזור שולחן לאנשים לשבת לשתות יין או לאכול כמה מוצרים.
באחרים אפילו היו סורגים למחלקת משקאות. שני הסוגים האחרונים הללו היו המיעוט, מכיוון שרוב "המצרכים" היו חנויות רגילות.
מתנה
עם חלוף השנים ופריחת רשתות השוק והמרכולים במהלך המאה ה -20, "המצרכים" איבדו מקום בספרד והותירו מעטים באזורים היסטוריים, מרכזי עיר ישנים או בעיירות קטנות.
עם זאת, נכון לעכשיו גל "הבציר" שהגיע לפריטים שונים הגיע גם ל"מכולת ", מכיוון שכמה מהם צצו מחדש.
יש העוקבים אחר התפיסה המקורית של מכירת מוצרים בלבד, לא ממקומות אחרים בעולם (דבר שרשתות הסופרמרקטים גם כן עושות), אלא מוצרים ביתיים אזוריים בייצור מוגבל שקשה למצוא במקומות אחרים. בנוסף, הם משווקים את מרבית המוצרים שלהם באופן רופף, כך שהם נרכשים לפי משקל.
"מצרכים" אחרים העכשוויים מציעים מנות חמות, השונות מאלו המקוריות, שלא היה בהן מטבח. כך מוצעים הטאפאס הספרדי המסורתי באלה, שהם סירים קטנים של מוצרים שונים הנמכרים שם.
לבסוף, יש את "המצרכים" המותאמים לבר. הם לא מוכרים אוכלים כמו המקוריים, אבל לוקחים את הפיזיומונומיה של החנויות הישנות האלה לבית בר או ריסטו-בר, עם מטבח מובנה כדי להציע חוויה גסטרונומית המותאמת לקונספט "מכולת".
מצרכים מפורסמים
כמה מחנויות המכולת "המסורתיות" המוכרות והמסורתיות ביותר בספרד הן "El Riojano" ו- "Casa Cuenca", בקורוניה; "Queviures Múrria", בברצלונה; "Ultramarinos Gregorio Martín", בבילבנו; "מיניה טרה", בקאדיז; "מנצ'רה אנדרה" ו"ג'מונריה ברטולומה ", במדריד; "Ultramarinos Alonso" ו- "Casa Eugenio" בסביליה; "הילד הבוכה", מוולנסיה; "Ultramarinos Carro", בסנטיאגו דה קומפוסטלה או "Ultramarinos La Confianza", בחוסקה.
הפניות
- כָּחוֹל עַז. (2019). מילון האקדמיה הספרדית המלכותית. התאושש מ: dle.rae.es
- "שמות רבים למושג יחיד." התאושש מ: ultrasyrultras.com
"24 חנויות מכולת מיתיות שמתנגדות במאה ה- XXI". התאושש מ: elcomidista.elpais.com