- מבנה תאגידי
- שוטפים מוציעים לפועל
- מועצת המנהלים
- מפיק בפועל
- מנהל כספים ראשי
- זכיינות
- -מנהלים אזוריים
- -בעל הזיכיון
- -מנהל כללי
- מפקחי משמרת
- צוות דלפק
- צוות בשירות עצמי
- טבחים וצוות הכנת אוכל
- לנקות דברים
- הפניות
התרשים הארגוני של חברת מזון הוא דיאגרמה שעוזרת לארגן ולנהל סוגים אלה של חברות ביעילות. המבנה נועד ליישם מערכת של אחריות ואחריות, עם שרשרת פיקוד ברורה.
מרכזי המזון המהיר שאתם רואים בערים אינם רק מסעדות המגישות אוכל, אלא הם גם מתפקדים כחברות שלמות שעובדות על בסיס מאמץ ועבודה קשה של עובדים ומחלקות שונות.
מקור: pixabay.com
המזון הנאכל ברשתות אלו הם המוצרים הסופיים, אולם מאחוריהם מבוצעים פעולות מרובות כגון שיווק, כספים, חשבונאות ופרסום וכו '.
לחברות המזון צרכי כוח אדם מאוד ספציפיים והמבנה הארגוני שלהן חייב להיות תואם את הצרכים הללו על מנת שתתפקד היטב.
גודל החברה קובע את המבנה הסופי. לעיתים קרובות עובדים מקבלים יותר מתפקיד אחד במפעלים קטנים, אך לעיתים קרובות חברות אלה בעלות אותה מסגרת בסיסית, ללא קשר לגודל.
מבנה תאגידי
רשתות מזון מהיר הן לרוב חלק מגורמים עסקיים והן ניתנות לזכיינות.
תלוי בגורם זה, לחברת מזון מהיר יכולות להיות עבודות רבות שהמבנה ההיררכי שלהן מוצג לעיון להלן:
שוטפים מוציעים לפועל
חברת מזון מהיר הינה למעשה רשת תאגידית המורכבת ממנהלים ברמה התאגידית או הניהולית, העובדים בתפקידים הגבוהים ביותר כדי לנהל את החברה, לכוון את פעילותה ולדאוג לכספיה.
להלן העבודות המובילות בסדר ההיררכיה הנכון:
מועצת המנהלים
כל בעלי המניות ורוב הבכירים מהווים את הדירקטוריון. הם אחראים לקבל את ההחלטות החשובות ביותר.
מפיק בפועל
זה מדורג ביותר כשמדובר בפעילות עסקית של מזון מהיר.
מנהל כספים ראשי
הוא יושב בראש מחלקת הכספים ומנהל את כל ההיבט הפיננסי של העסק.
זכיינות
במקרה בו הוחלפה הזכיינות של רשת המזון המהיר, הסדר ההיררכי עשוי להיות שונה לכל חבר מסוים בשרשרת.
להלן העבודות ההיררכיות בחנות מזון מהיר עם זיכיון מסוים:
-מנהלים אזוריים
כדי לנהל את הפעילות של כל רשת מזון מהיר, המנכ"ל או מנהל תאגיד אחר רשאים להעסיק מנהלים אזוריים כדי לשלוט בכל אחת מתחומי השיפוט.
הם עוקבים אחר פעילות כל אחת מהרשתות הפועלות באזור בכדי לבדוק אם הם עומדים במדיניות, שירות לקוחות וכל שאר סוגי התקנות.
-בעל הזיכיון
בעל חנות מזון מהיר פרטי עם זיכיון. הוא אחראי על ניהול הזיכיון על פי צרכיו של מנהל חברת המזון המהיר.
-מנהל כללי
היא מייצגת את הרמה הגבוהה ביותר של רשת העובדים, האחראית ישירות לפיקוח על כל ניהול המפעל.
עליכם להבטיח כי הפעילות תשקף את התרבות הארגונית, להבטיח שמעקב אחר מדיניות החברה ולהבטיח כי הלקוחות יהיו מרוצים מהחוויה.
בדרך כלל הם מקבלים החלטות שכירה ופיטורין, כמו גם החלטות על העלאת שכר.
האחריות הקריטית כוללת תקצוב, שכר עבודה, תזמון ומלאי וכן רכישת חומרים מתכלים: מצרכים, טיגון שמן, תבלינים ומוצרי טיפוח.
מפקחי משמרת
הם אחראים ישירות למתן הדרכה, מוטיבציה וגם תמיכה לעובדים שבפיקודם.
בניגוד למנהל הכללי, מפקחי המשמרת מבצעים את אותן משימות כמו ועובדים לצד עובדים קבועים.
בנוסף למובילים בדוגמה, הם מטפלים בנושאים מורכבים כמו טיפול בתלונות לקוחות ופגישות למשלוח.
במקרים מסוימים, מפקחי המשמרת יכולים לעזור בתזמון או לספור את הקופות במהלך שינוי המשמרת או בסוף היום. מפקחי משמרת מדווחים ישירות למנהל הכללי.
צוות דלפק
עובדים אלה מסייעים ללקוחות כאשר הם נכנסים למסעדה כדי לבצע הזמנה. עליהם לברך את הלקוחות בחום, לקבל הזמנות במדויק, להעביר אותם לצוות הכנת המזון ולענות על כל שאלות פשוטות.
אנשי צוות אלו צריכים לדעת את הפונקציות הבסיסיות של מערכת נקודת המכירה בה משתמשים, כיצד לטפל בכרטיסי אשראי ובמחאות וכיצד לבצע שינויים.
לפעמים הם רצים לגב כדי למלא משקאות, לתפוס צלחות או להזמין דלפק. עובדים אלה מדווחים ישירות למפקח המשמרת המקביל.
צוות בשירות עצמי
אם למסעדת המזון המהיר יש שירות עצמי היא תזדקק לצוות עובדים נפרד שיפעיל אותה. עובד בדרך כלל משמש כמנהיג. אדם זה חייב להיות בעל קול ברור, כיוון שהוא יצטרך לתקשר עם לקוחות דרך הרמקול.
כאשר לקוחות נוהגים, אותו אדם מעביר את ההזמנה ישירות לחלון. הם גם מספקים רטבים ומפיות, בנוסף למילוי משקאות להזמנות.
אדם זה נעזר בסוכן שלוקח את האוכל ומקבץ את הזמנות הלקוח. אנשי שירות עצמי מדווחים ישירות למפקח המשמרת המתאים.
טבחים וצוות הכנת אוכל
תלוי מה המסעדה מוכרת, ייתכן שמרכיבי המזון כבר מוכנים ומה שנדרש הוא פשוט לחמם ולהרכיב אותם. אם כן, צריך להיות צוות מסור שאחראי ישירות לכך.
לדוגמא, אם נמכרים המבורגרים, צוות זה יבשל או יחמם את הבשר, יחלק את הככרות, יניח חסה, עגבנייה, גבינה ושאר תבלינים על כל כריך, יעטוף אותו ויציב אותו בסדר הלקוח.
אנשי הכנת מזון אחראים גם על מילוי החומרים, החלפת שמן טיגון והחלפת צילינדרים סודה.
צוות הטבחים והכנת המזון מדווחים ישירות למפקח המשמרת המתאים.
לנקות דברים
באחריותם הישירה של אנשי צוות זה להבטיח כי המפעל יהיה תמיד נקי והיגייני.
עליהם לטאטא מעת לעת את פינת האוכל ואת החלק האחורי של המקום, לנקות את השולחנות והכיסאות, לנקות את השירותים, לרוקן את האשפה, וגם לפתוח מחדש את תחנת הרוטב של הלקוח לאורך כל היום.
עליהם גם לשטוף פריטי מטבח שאינם יכולים לעבור במדיח הכלים. בסיום יום העסקים עליהם לסייע לשאר הצוות בפעולות הניקיון הסופיות.
אנשי צוות הניקיון מדווחים ישירות למפקח המשמרת המתאים.
הפניות
- ג'יימס רוזאדו (2019). איזה מבנה ארגוני הכי טוב למסעדה של מזון מהיר? עסק קטן-כרון. לקוח מ: smallbusiness.chron.com.
- מבנה ההיררכיה (2019). היררכיה של חברת מזון מהיר. לקוח מ: hierarchystructure.com.
- תרשים אורג (2019). דוגמה לתרשים ארגוני לשירות אוכל. נלקח מ: orgcharting.com.
- AZ מרכז (2019). מבנה ארגוני של מסעדה. לקוח מ: yourbusiness.azcentral.com.
- ג'יימס רוזאדו (2019). מבנה צוות מכירות מזון מהיר. מרכז AZ. לקוח מ: yourbusiness.azcentral.com.