NANCHE: מאפיינים, בית גידול, תכונות, מתכוני בישול - ביולוגיה - 2025

Nanche (crassifolia Byrsonima) הוא זן פירות השייכים למשפחת מלפיגיים. ידוע כנאנס, ננצ'י, קימרון, צ'אנגונגה, צ'אפרו, אינדנו, ננציט, מאנטקו, פרלג'ו, טפאל או יוקו, זהו מין יליד האזור הדרומי של מקסיקו.

זהו שיח מעוות או עץ קטן שגובהו 15 מטר, עם עלים פשוטים, מוארכים או סגלגלים ומשיי בחלק התחתון. פרחים קטנים צהובים ואדומים מסודרים בקוצים סופניים, פירות בשרניים מירוק לצהוב, טעם בין מר למתוק, עם אבן גדולה וקשה.

נאנש (Byrsonima crassifolia). מקור: טירירה

לעץ פרי זה תפוצה רחבה במרכז אמריקה ודרום; במקסיקו הוא מופץ בטמוליפס, קוינטאנה רו, סינאלואה וצ'יאפס. זהו מין המותאם לאזורי המעבר של אקלים טרופי וסובטרופי על קרקעות פוריות או נמוכות בפוריות, רצוי על אדמות שהתערבו.

כפרי, לנאנש ערך תזונתי גבוה בגלל התכולה הגבוהה במינרלים, ויטמינים, פחמימות, סיבים שומניים וחלבונים. ברמה הרפואית, הקליפה, העלים והפירות מכילים מטבוליטים משניים המספקים לו תכונות לשליטה על מחלות זיהומיות וניווניות שונות.

מאפיינים כלליים

מראה חיצוני

שיח עץ קצר או ירוק-עד עם גידול רציני, קוטר 30 ס"מ בגובה החזה וגובה ממוצע של 3-7 מ '. השלכות גדולות ועולות מבסיס הגבעול, קליפת עץ 25-25 מ"מ, כתר רחב, פתוח ולא סדיר.

הגבעול מאופיין בקליפתו החיצונית האפורה-חומה המחוספסת המוזילה בקלות בשכבות מלבניות. הקליפה הפנימית, סיבית ומרה, בצבע שמנת, משתנה עד חום-ורדרד בהתאם לגיל ולתנאי הסביבה.

משאיר

עלים פשוטים, מוארים ומסודרים בצורת צלב או דקוס, באורך 5-15 ס"מ ברוחב 2-8 ס"מ. להב עלים אליפטי או שולט, עם השוליים כולה, זוהרים וירוקים על המשטח העליון, טומנטוז בצפיפות וצהבהב אפור בצד התחתון.

פרחים

פרחים הרמפרודיטיים בקוטר של 1-2 ס"מ מקובצים בגזעים סופניים או באורך של 5-15 ס"מ. במראהם הבהיר, הם מורכבים מחמישה עלי כותרת צהובים אדמדמים מעוגלים כשהם בשלים, וכריך ירוק.

פרחי נאנצ '(Byrsonima crassifolia). מקור: דיק קולברט מגיבסון, לפני הספירה, קנדה

פרי

הפרי הוא דרופ גלובוס בצבע צהוב או כתום, בקוטר 18-20 מ"מ, מסודר בפירות תלויים באורך 10-15 ס"מ. עיסתו העסיסית והמריר-מריר בעלת צבע צהבהב וארומה חזקה היא מיוחדת, המקיפה את האבן הגדולה והקשה המכילה 2-3 זרעים.

זרעים

לכל פרי זרע לבן מעוגל המכוסה גבה דקה בצבע כהה. הזרע מפריש נוזל לבנבן, עם טעם חומצי וריח מסוים.

תרכובת כימית

בתור תבלין פרי, נאנש הוא צמח בעל ערך תזונתי רב. ניתוח פוטוכימי קבע כי יש בו אלמנטים מינרליים, כמו סידן, ברזל, מנגן, מגנזיום, אשלגן ואבץ. כמו גם ויטמינים C, E ו- K, סיבים, שומנים ופחמימות, וזה מקור לחלבון וקרוטנים.

זהו מזון דל קלוריות, אך עשיר בתאמין (B ₁ ), ריבופלבין (B ₂ ), ניאצין (B ₃ ), חומצה פנטותנית (B ₅ ), פירידוקסין (B ₆ ) וחומצה פולית (B ₉ ). לעומת זאת הקליפה מכילה עקרון שרף או גבישי, טאנינים, אלבומינואידים, חומצה אוקסלית, גליקוזידים, פלבנואידים, ספונינים, טריטרפנים, ססציטר-פנקטקטונים, סידן אוקסלט ותא.

מהגבעול והעלים זוהו bufadienolics, סטרואידים קרדנולידים, סטרולים בלתי רוויים, פלבנואידים, לויקואנטוציאנים, ספונינים, טאנינים, טריפרתנואידים ופוליפנולים. הטאנינים בעלי אופי פוליפנולי נמצאים כגליקוזידים, בשילוב עם חלבוני עור בעלי החיים, הם מונעים ריקבון והופכים אותו לעור.

פירות נאנצ '(Byrsonima crassifolia). מקור: AlejandroLinaresGarcia

ערך תזונתי ל 100 גרם

- פחמימות: 16-18 גרם

- סוכרים: 8-10 גרם

- סיבים תזונתיים: 6-8 גרם

- שומנים: 1.10-1.20 גרם

חלבונים: 0.6-0.7 גרם

- תיאמין (ויטמין B ₁ ): 0.015 מ"ג

- ריבופלבין (ויטמין B ₂ ): 0.018 מ"ג

- ניאצין (ויטמין B ₃ ): 0.29 מ"ג

- חומצה פנטותנית (ויטמין B ₅ ): 0.18 מ"ג

- ויטמין B ₆ : 0.021 מ"ג

- חומצה פולית (ויטמין B ₉ ): 8 מיקרוגרם

- ויטמין C: 92.5 מ"ג

- ויטמין E: 1.25 מ"ג

- ויט. K: 11.9 מיקרוגרם

- סידן: 46 מ"ג

- ברזל: 0.38 מ"ג

- זרחן: 10 מ"ג

- מגנזיום: 20 מ"ג

- מנגן: 0.248 מ"ג

- אשלגן: 244 מ"ג

- נתרן: 3 מ"ג

- אבץ: 0.09 מ"ג

טקסונומיה

- ממלכה: פלנטה

- תת-דת: טרצ'וביונטה

- אוגדה: מגנוליופיטה

- כיתה: מגנוליופסידה

- תת-סוג: רוזידה

- סדר: Malpighiales

- משפחה: Malpighiaceae

- ז'אנר: בירסונימה

- מינים: Byrsonima crassifolia (L.) Kunth (1822).

נאנש עוזב (Byrsonima crassifolia). מקור: Consultaplantas

אֶטִימוֹלוֹגִיָה

- בירסונימה: שם הסוג נובע ככל הנראה מהמילה היוונית "בורסו" שפירושה "עור", הרמז למראה העורי של העלים שלו.

- crassifolia: התואר הספציפי בא מהמונח הלטיני «crassifolius-a-um» שמשמעותו «עלים עבים»

- ננש: השם הנפוץ «ננש» מקורו במילה האצטקית «נאן-טזין» המייצגת את האלה «טוננטזין» או «צ'יוואקואטל». בתורו, זה מגיע מ"נאנצ'י "שמקורו ב"נאנצ'ה" שפירושו "אם".

בית גידול והפצה

מין הקרסיפוליה של בירסונימה הוא יליד מסואמריקה ומופץ באופן נרחב בסביבות טרופיות וסובטרופיות במקסיקו. הוא מתפתח על קרקעות loam עמוק, פוריות, סחף, חולי או חימר, ממקור וולקני, כמו גם נשחק, גבס, קרקעות כבדות, עם מעט אוורור ופוריות נמוכה.

הוא ממוקם במורדות תלולים ואבניים ביערות נשירים טרופיים, באותה צורה ברמות לא אחידות של אדמות מטמורפיות או סוואנות שהתערבו. לאמיתו של דבר זה נפוץ על אדמות מושפלות, ברדות, שטחי עשב ומערכות אקולוגיות של צמחיה משנית או מעבר הנגזרת מיערות טרופיים.

הוא מסתגל לתנאים של אקלים חם, חצי חם או ממוזג, עם טמפרטורה ממוצעת של 21-28 מעלות צלזיוס ו 600-3,000 מ"מ משקעים שנתיים. זהו צמח העמיד בפני בצורת וסובל לשרוף מדי פעם באזורי עשב, אם כי אינו תומך בקרקעות מוצפות או סחוטות היטב.

יש לו תפוצה גיאוגרפית רחבה בכל האזור הטרופי במקסיקו, מטמוליפס וסן לואיס פוטוסי ועד יוקאטאן וקוינטנה רו. באופן דומה, מסינאלואה ועד צ'יאפס, שכיחה באגן נחל בלסאס דרך האוקיאנוס השקט ועד פנמה.

נוכחותה תכופה במרכז אמריקה (גואטמלה) ובדרום אמריקה (קולומביה, ונצואלה, פרו, בוליביה, גיאנה, ברזיל ופרגוואי), ברמות גובה משתנות, בין 50-1,500 מטר מעל פני הים. באופן דומה, הוא גדל בדרום קליפורניה, כאשר מדינת ורקרוז במקסיקו היא אחת המפיקות העיקריות של פרי זה באזור.

Nanche בסביבתו הטבעית. מקור: חורחה אנטוניו דה אוליביירה ויסנטה

נכסים

תְרוּפָתִי

הפירות, הקליפות והעלים נבדקו באופן נרחב בגלל נוכחותם של עקרונות פעילים שונים המעניקים לו תכונות רפואיות. קליפתו של צמח זה מיוחסת לסגולות רפואיות כגון אנטיבקטריאליות, אנטי דלקתיות, נוגדות פטריה, אנטי-פרזיטיות, אנטי-פולסיות, אנטיטומוריות, נוגדות גירוי ומעוררות.

השימוש הרפואי העיקרי בקליפה, כמרתח דרך הפה, הוא נגד שלשול. עם זאת, הוא מנוהל עם תוצאות דומות לטיפול בהפרעות עיכול אחרות, כמו כאבי בטן, דיזנטריה, עיכול לקוי, מרה ועצירות.

זה יעיל בהקלה על בעיות אצל נשים, כמו דלקת בשחלות, זיהום ברחם, בנוסף, זה מקל על הלידה ומונע הפלות. בתורו, מומלץ לרפא מצבי עור, כמו פצעונים, פצעונים, גרדת, פריחות, שחין או נקודות שחורות על הפנים.

יישומים נפוצים אחרים ניתנים לוויסות סוכרת, להרגעת כאבי שרירים וכאבי גב תחתון, כמו גם מחלות כליות ותסמיני קור. כטוניק מומלץ בשילוב עם מינים אחרים, כמו קליפות ארז, לרפא פצעים וכנגד עקיצות נחש.

הפרי נצרך כשהוא בשל והופך צבע צהוב עז. יש לו טעם בין מתוק למר. למעשה, הטעם המר מאפיין דרופים לא בשלים, שגם הם אכילים.

לעיסה העסיסית תכולה גבוהה של חלבונים וקרוטנואידים, הצריכה הרגילה שלה מעדיפה את הטיפול בזיהומים במערכת העיכול ובעור, כמו גם למחלות ניווניות. הקומפרסים של העלים הכתושים מוחלים על פצעים או עקיצות חרקים כחומר חיטוי וחיטוי.

מזון

במקסיקו מכינים את הפרי ונצרך בדרכים שונות, בין אם הוא טרי או מעובד למשקאות, גלידה, קינוחים או סירופ. הוא אפילו משמש ככיסוי לאינצ'ילדות, או הבשיל עם ברנדי כדי להשיג ליקר המכונה "צ'אנגונגה" או "ננציט".

במרכז אמריקה, במיוחד בקוסטה ריקה ופנמה, הפירות נאכלים טריים או בקינוחים. מעורבב עם סוכר קנים, קמח, קורנפלור וחלב תירס צעיר, עשוי תבשיל המכונה "דה-נאנס כבד", בעל ערך תזונתי גבוה.

דרופים בשלים מעורבבים בחלב, נצרכים כמיצים, שתייה קלה או גלידה, אפילו כקינוח שבושל רק עם מים וסוכר. מצד שני, העץ של מין זה מוערך מאוד עבור צליית בשרים, מכיוון שהוא נותן לו טעם וארומה מיוחדים.

קינוח נאנצ '(Byrsonima crassifolia). מקור: pixabay.com

מתכוני מטבח

משקה ננצ'ה בסגנון Michoacan

רכיבים

- ½ קילוגרם של דרפות נאנצ '

- 3 ליטר מים

- סוכר לטעום

תהליך

- קלף וירק את הפירות.

- מערבבים עם מחצית המים.

- מסננים ומוסיפים את שאר המים, ממתיקים לפי הטעם.

- מגישים עם קרח.

ריבת נאנצ '

רכיבים

- ½ קילוגרם של דרפות נאנצ '

- ½ ליטר מים

- מיץ לימון

- 250 גרם סוכר לפי הטעם

תהליך

- הרתיחו את הגומיות עד שהן רכות.

- בעזרת מזלג מרסקים את הפירות להפרדת האבן.

- מוסיפים את הסוכר ואת המיץ של חצי לימון.

- מבשלים 40 דקות או עד שזה לוקח את העקביות של הריבה.

- אפשר להתקרר ולהגיש עם עוגיות.

נחלות בסירופ

רכיבים

- 1 וחצי קילו ננצ'ה

- חצי קילו פילונצ'ילו, פנלה או פפלון

- חתיכת קינמון אחת

- מים

תהליך

- בסיר הרתיחו את הנחלות עם הפילונצ'יו והקינמון.

- לאחר שהתרככו, כבו את החום וסננו.

- שמור על הסירופ.

- מגישים את הפירות בצלחת עמוקה עם הסירופ ומקשטים במקל קינמון.

הפניות

1. Bayuelo-Jiménez, JS, Lozano Rico, JC & Ochoa, IE (2006). אפיון מורפולוגי של byrsonima crassifolia (ל.) קונט יליד צ'ורומוקו, מיצ'וקאן, מקסיקו. מגזין Fitotecnia Mexicana, כרך 29 (מיוחד מס '2): 31-36.
2. Byrsonima crassifolia (L.) Kunth (1822). (2015) מערכת המידע הלאומית ליער. Malpigiaceae. Nova Genera et Species Plantarum 5: 149.
3. Byrassima crassifolia. (2019). ויקיפדיה, האינציקלופדיה החופשית. התאושש בכתובת: es.wikipedia.org
4. לימה אורטיז, WC & Morales RE (2014). אפיון פרמקובוטני של Byrsonima crassifolia ו- Neurolaena lobata. (סמינר מחקר) אוניברסיטת סן קרלוס דה גואטמלה. הפקולטה למדעים כימיים ורוקחות. 103 עמ '.
5. מדינה טורס, ר ', אורטיז קטון, מ' ואלדיביה ברנאל, ר '(2012). תכונות רפואיות ושימושים אחרים של Nanche. קונקט. העידן החדש של המקור מגזין שנה 4, מס '11. ISSN: 2007-0713.
6. נאנש. Byrsonima crassifolia (2018) קונביו. הנציבות הארצית לידע ושימוש במגוון ביולוגי. התאושש ב: biodiversity.gob.mx
7. נאנש, האוצר הצהוב של Michoacán (2019) גורמה של בעלי חיים. התאושש בכתובת: animalgourmet.com