30 הטבחים והשפים המפורסמים ביותר בהיסטוריה - אוצר מילים תרבות - 2025

ישנם שפים מפורסמים בהיסטוריה שהשפיעו ברחבי העולם על השפעותיהם על עמיתים אחרים ועל גסטרונומיה אוניברסלית. רבים מהם קיבלו את פרס כוכב מישלן על המסעדות שלהם, אלה היו ההבחנה הגבוהה ביותר בתחום הגסטרונומי.

ההיסטוריה של המטבח מגוונת מאוד והשתנתה במהלך מאות שנים כולל תרומות חדשות, רעיונות חדשים ויצירות חדשות. מסעדות לא היו מה שהן היום, אלמלא המהפכה הצרפתית של המאה ה -18. וזה שהשפים הגדולים הראשונים הושפעו מתורתו של אנטוני כרמה, שף המלכים ואחד מאלו שהמציאו מטבח הוט צרפתי.

אוגוסט אסקופייה הציע לשפר ולחולל מהפכה בכללים וטכניקות שהציעה כרמה. הוא הסיר את המטבחים ממקומות תת קרקעיים וקבע את הכללים הראשונים של היגיינה וטיפול במזון, ויצר את ספרי הבישול הראשונים.

30 השפים המפורסמים ביותר בהיסטוריה

1- אלן דוקאס

שף צרפתי מפורסם יליד 1956. גישתו לתהילה הייתה בזכות שיטות העבודה המתקדמות הנהוגות במטבח ובישול אוכל בטמפרטורה נמוכה מאוד.

הוא עבד במסעדת לה טרסה, במלון ג'ואנה, בחואן לס פינס, ועשה עבודה יוקרתית בלה לואי ה -16, בהיותו המסעדה הראשונה במלון שהשיג שלושה כוכבי מישלן.

אתר רשמי כאן

2- אנדוני לואיס אדוריז

נולד בשנת 1971 בספרד. הוא אחד השפים המפורסמים במדינה ובעולם. הוא עבד באל בולי, אצל שף בעל שם אחר, פרן אדריאה.

מאז 1998 הייתה לו מסעדה משלו בשם מוגריץ, שהוענקה בפרס הגסטרונומיה הלאומי ואוסקאדי. תופסת את המקום השלישי ברשימת המסעדות הטובות בעולם.

אתר רשמי כאן

3 - אן-סופי פיק

קוק נולד בשנת 1969 בצרפת. היא הצרפתייה היחידה שיש לה מסעדה עם שלושה כוכבי מישלן, אותה זכתה פעמיים.

שם המסעדה שלו הוא מיסון פיק, שנמצא בוואלנס ונפתח על ידי סבתא רבא. היא האישה היחידה עם הלן דארוז שיש לה כוכב מישלן.

אתר רשמי כאן

4- בובי פליי

שמו המלא הוא רוברט וויליאם פליי, אך הוא התפרסם תחת הכינוי בובי.

הוא נולד במנהטן בשנת 1964. הוא החל להקדיש את עצמו לבישול בגיל 17 ובשנת 2004 הוא האיר עם עבודתו בבר האמריקני בניו יורק. עבודותיו זכו לשבחים רבים מכלי התקשורת השונים, כולל הניו יורק טיימס.

בובי ניצל את חושו המסחרי ואת יכולתו להעביר רעיונות, לפרסם יותר מארבעה ספרים ולהיות גיבור מספר תוכניות טלוויזיה

אתר רשמי כאן

5- כרמה רוסקאלדה

ילידת 1952 בברצלונה, היא אחת הטבחות הקטלאניות הבולטות בגסטרונומיה הספרדית. ואחד הטבחים המפורסמים בעולם, הבעלים של מסעדת סנט פאו בסנט פול דה מאר, ברצלונה, שקיבלה שלושה כוכבי מישלן. ושתי מסעדות בטוקיו, מחזיקי שני פרסים אלה.

אתר רשמי כאן

6- דניאל גרסיה

נולד במרבלה, מלגה בשנת 1975. הוא ידוע בשם דני גרסיה. בהכנת מתכונים אוונגרדיים ובישול בחנקן נוזלי בטמפרטורות שמתחת ל 196 מעלות מתחת לאפס, הוא זכה בפרס השף לאוויר, כשף הטוב ביותר באירופה, פרס שהוענק על ידי האקדמיה הבינלאומית לגסטרונומיה.

אתר רשמי כאן

7- דונטו דה סנטיס

נולד במילאנו, איטליה בשנת 1964. לאורך כל הקריירה המקצועית שלו כשף, עבד במסעדות המפורסמות ביותר בלוס אנג'לס, ארצות הברית.

היצירתיות שלו הייתה הסיבה לכך שהוא פגש ידוענים, וג'אני ורסצ'ה העסיק אותו כשף האישי שלו.

בשנת 2000 התיישב בארגנטינה, שם ערך את ספרו שלו והיה הכוכב של אינספור תוכניות טלוויזיה של הערוץ הידוע "אל גורמה" המגיע לכל אמריקה הלטינית.

אתר רשמי כאן

8- אסקופיר אוגוסט

שף צרפתי יליד 1846 ונפטר בשנת 1935. הוא נקרא קיסר השפים מכיוון שהוא פופולרי ועדכן את שיטות הבישול בארצו.

בין ההכרות הגדולות ביותר שלו, הוא חילץ את המורשת הקולינרית ההונגרית, והתאים אותה להנחיות הצרפתיות, והגלם אוסף גסטרונומי זה בספר La Cuisinehongroise, מיתוס של גסטרונומיה בצרפת.

המנות שהומצאו על ידיו מוצעות כיום במסעדות שונות.

9- פרן אדריאה אקוסטה

נולד בשנת 1962 בברצלונה, ספרד. כיום הוא השף המפורסם ביותר בעולם בגלל דמותו היצירתית והמהפכנית, שהובילה אותו להתבלט במטבח המולקולרי.

מאז 2011 יש לה קרן ללא כוונת רווח.

10- ג'יאדה דה לורנייס

נולדה בשנת 1970 ברומא, איטליה, היא שף איטלקית השייכת לעולם הסלבריטאים. בתו של במאי הקולנוע אגוסטינו דה לורנייס, אנתרופולוג, סוחר, סופר ספרים, שף, כוכבת מספר תוכניות טלוויזיה, היא שייכת לעולם הידוענים מאז ילדותה.

אתר רשמי כאן

11- גורדון רמזי

יליד 1966 בסקוטלנד, הוא מוכר כטבח ומגיש טלוויזיה בארצות הברית ובבריטניה, מה שהפך אותו למפורסם ברחבי העולם.

לרמזי קריירה מצליחה לאחר שקיבלה 12 כוכבי מישלן לאורכה. והמסעדה שלו הייתה הטובה ביותר בלונדון במשך יותר מ 8 שנים.

אתר רשמי כאן

12 - הסטון בלומנטל

יליד 1966 בלונדון, הוא יחד עם פרן אדריאה אחד החדשנים במטבח המולקולרי.

המסעדה שלו "הברווז המהיר", שנפתחה מאז 1995, היא מהיוקרתיות בעולם הגסטרונומי כיום.

13 - ז'אק פפין

נולד בצרפת בשנת 1935, בגיל 81, הוא אחד השפים הצרפתים המנוסים ביותר. ואחד המכובדים בעולם.

לאורך הקריירה שלו הוא כתב יותר מעשרים ספרים על גסטרונומיה, שהשפיעו רבות על המטבח האמריקאי.

אתר רשמי כאן

14 - ג'יימי אוליבר

שמו המלא הוא ג'יימס טרבור אוליבר. הוא נולד באסקס, בריטניה בשנת 1975. הוא הפך לאחד השפים המשפיעים ביותר שם.

הוא התגלה על ידי ה- BBC שהפך אותו לאחת מדמויות התקשורת באחת התוכניות שלהם. מה שהשגר אותו לכוכב.

לאורך הקריירה המקצועית שלו, הוא השתתף בתוכניות טלוויזיה שונות וכתב ספרי בישול רבים.

אתר רשמי כאן

15- ז'אן פייר סעיף

נולד בשנת 1757 בצפון צרפת. תהילתו נבעה מהיצירה המוצלחת של ה- Paté de Contades (פואה גראס פטה של ​​שטרסבורג). שהחל לייצר ולמכור.

16- ג'ואן רוקה

יליד 1964 בספרד, הוא אחד השפים המפורסמים בעולם. תלמידו של פרן אדריאה, הבעלים של מסעדת Celler de Can Roca, בג'ירונה. להיות ממוקם בתפקיד הראשון של הרשימות היוקרתיות ביותר של המסעדות המוכרות בעולם.

אתר רשמי כאן

17- מארי אנטוני כרמה

נולד בשנת 1784 בפריס ונפטר בשנת 1833, והוא היה ידוע כמלומד הרטבים הראשון באירופה במטבח הצרפתי.

בנוסף להיותו טבח, הוא היה אדריכל והעביר את הרישומים האדריכליים שלו לעוגות שלו, מה שהפך אותו למפורסם. מופיעים בעיתונים ברחבי העולם בזכות עבודתם.

18- מריו בטאלי

נולד בשנת 1960 בעיר וושינגטון. המסעדה הראשונה שלו נפתחה בשנת 1998 בניו יורק, אותה כינה "באבו", עבורו קיבל את הפרס עבור המסעדה הטובה ביותר באותה השנה.

ההצלחה שלה אפשרה לה לפתוח תשע מסעדות נוספות באותה עיר, ואחרות בלאס וגאס ולוס אנג'לס.

הוא כתב כמה ספרים על בישול והשתתף בתוכנית טלוויזיה איתה סייר בספרד.

אתר רשמי כאן

19- מרטין Berasategui

הוא נולד בשנת 1960 בסן סבסטיאן, ספרד. זהו אחד האזכורים הגדולים ביותר של המטבח הבאסקי החדש.

בקריירה המקצועית שלו הוא בולט ביצירת מוצרים וטעמים חדשים. בגיל 26 הוא קיבל את כוכב מישלן הראשון. המסעדה הידועה ביותר שלו נמצאת בלאסארטה, שיש בה שלושה כוכבים.

על פי רשימת המגזין הצרפתי בשם Le Chef, מתוך 100 השפים הטובים בעולם השנה 2016, מרטינה Berasategui נמצאת במקום השביעי.

אתר רשמי כאן

20- מסימו בוטורה

שף איטלקי יליד 1962. הבעלים של מסעדת Osteria Francescana בעיר מודנה, שיש בה שלושה כוכבי מישלן, וסווג כמסעדה הראשונה בעולם בפרסי העולמות 50 המסעדות הטובות ביותר לשנת 2016.c הוא אחד השפים האיטלקים המפורסמים ביותר ברחבי העולם.

אתר רשמי כאן

21 - מישל בראס

נולד בגבריאק בצרפת בשנת 1946. הפופולריות שלו הורחבה על ידי האופן בו הוא מתייחס לאופי האוכל.

המסעדה שלו שנמצאת בלגואיל, נבחרה והוצבה על ידי המגזין Restaurant Top 50, בשנת 2008, במקום השביעי ברשימה הכוללת את המסעדות הטובות בעולם.

אתר רשמי כאן

22- פול בוקאוס

יליד 1926 בצרפת, שף צרפתי הכיר בכל העולם כמייסד מטבח נובל.

בשנת 1975 הוא הצטיין בלגיון הכבוד, כשהיה הראשון במקצועו שהשיג הבחנה זו.

אתר רשמי כאן

23 - פדרו סוביג'נה

נולד בשנת 1948 בסן סבסטיאן ספרד. ידוע בכך שהוא אחד מאדוני הגסטרונומיה הבאסקית המסורתית.

במסעדה שלו הנקראת Akelarre, יש לו מחלקת מחקר ופיתוח, המוקדשת ללמוד את כל המתכונים לפני שהוא מכין אותם. מאופיין ביצירת כלים פשוטים, עם מסירות מרבית לאלמנטים כמו ארומה, מרקם וטעם.

אתר רשמי כאן

24 - פייר גנייר

שף צרפתי יליד 1950 באפינאק, לואר. ידוע בזכות המיזוג במטבח ובזכות שהצליח להפוך את מושג המטבח הצרפתי המסורתי. השפעתו על המטבח זכתה להכרה בינלאומית, לאחר שהציגה בפניו מושגים של גסטרונומיה מולקולרית.

אתר רשמי כאן

25 - דקוסטה קוויקית

שף ספרדי יליד מחוז צ'סרס, ספרד בשנת 1972. המסעדה שלו Quique Dacosta נחשבת לאחת ההתייחסויות הגדולות ביותר במטבח העולמי. בולטת בשילוב טכניקות, פירוט, מוצרים בינלאומיים ותפריט מעודכן בנוגע לתרבות הפופולרית של ולנסיה.

אתר רשמי כאן

26 - רחל ריי

שף יליד ניו יורק בשנת 1968. היא מוכרת בזכות אהדתה ונוכחותה באינספור תוכניות טלוויזיה.

בשל ניסיונה הרב לימדה רחל שיעורי בישול בקורס שקראה ארוחות של 30 דקות, דבר שלא ניתן היה להעלות על הדעת, ומשך את תשומת לבה של רשת הטלוויזיה CBS.

היא התקבלה לעבודה ומתפקידה הייתה מועמדת לפרסי אמי. הוא השתתף בתוכניות שונות עד שהפיק את שלו, שנקראה רחל ריי, שהפכה במהרה לאחת מתוכניות הטלוויזיה של עונת 2006.

באותה שנה היא נבחרה למנהיגה הטובה ביותר ובשנה שלאחר מכן, הוכרה כאישיות השנה. העיתונות מכנה אותה כוכבת הטלוויזיה הטובה ביותר.

אתר רשמי כאן

27- סנדרה לי

קוק נולד בשנת 1966 בלוס אנג'לס, קליפורניה. זה מוכר כמי שעבד עם מוצרים ארוזים מראש במידה רבה יותר, ובמידה פחותה הרבה יותר, עם אוכל טרי. הוא מכנה טכניקה זו חצי ביתית. הוא השתתף בתוכניות שונות וכתב כמה ספרים.

28- סנטיאגו סנטמריה i Puig

נולד בשנת 1957 בברצלונה, ספרד ונפטר בשנת 2011. הוא היה שף ספרדי, אחד המועמדים ביותר שזכה במדריך מישלן עבור המסעדה שלו Can Fabes.

הוא כתב ספרים רבים, בהיותו אחד השפים המוערכים בעולם. מתבלט בסגנון המטבח שלו, ועל היותו מהראשונים של הזמן להשתמש בצמחי בר ופרחי מאכל במנותיו.

29- תומאס קלר

שף אמריקאי יליד 1955. הוא מוכר כאחד השפים הטובים ביותר בארצות הברית כיום.

עם המסעדות שלו הוא קבע את הסטנדרט לגסטרונומיה העולמית, וזכה שלוש פעמים ברציפות כאחד השפים הטובים ביותר, על ידי מדריך המישלן של ניו יורק.

אתר רשמי כאן

30- וולפגנג פאק

נולד באוסטריה בשנת 1949, הוא שף המוכר כ'מלך ​​האיחוי '. המסעדה הראשונה שלו בשם Spago, שנפתחה בשנת 1982, הייתה בהוליווד, כך שהיא הפכה במהרה לנקודת מפגש של ידוענים.

תוך ניצול זה, פתח פאק מסעדות אחרות עם אותו שם בערים שונות.

הוא מוכר כיום כמי שהכין את ארוחות הגאלה בטקס פרסי האוסקר שלאחר מכן, יותר מ -16 שנים ברציפות.

אתר רשמי כאן

הפניות

1. BASILDON, P. (2015, 30 Jan). LE CHEF ממתין 100 מהאוכלים הטובים ביותר בעולם.
2. kavya.vidyarthi. (ד '). עשרת השפים הטובים ביותר בעולם כיום. נשלח מ Listovative.
3. MAG, C. (2015, פברואר 2012). מורכב. נשלח מ -15 שף הסלבריטאים המצליח ביותר.
4. MOULTON, S. (nd). מיטב השפים של Word. נשלח מדליש.
5. מאיירס, ד '(2015, 12 במאי). השפים המצליחים בעולם משנת 2015. נשלח מפוקסניוז.
6. רוזנגרטן, ד (2012, 29 באוקטובר). עשרה השפים החשובים ביותר של חיי. נשלח מפורבס.
7. שונדל. (2015, 10 בנובמבר). העשיר ביותר.
8. sonkar, v. (2016, 30 באוקטובר). הכי שף המפורסם ביותר ירוק-עד-עשר בעולם. נשלח מסקוטלוג.
9. הצוות, פ '(נ'). עשרת השפים הטובים ביותר בעולם. נשלח מפיימג.
10. וידיארתי, ק '(נ'). 15 השפים הטובים ביותר בעולם כיום. נשלח מ- Listsurge.
11. תמונות שצולמו מהאתרים הרשמיים של השפים