- חמשת המזונות האופייניים העיקריים של ורקרוז
- 1 - אורז לשקר
- 2- שרימפס עם קוקוס
- 3- סגנון Huachinango veracruzana
- 4- צ'יליאטול
- 5- תבשיל פירות ים
- הפניות
המזונות הטיפוסיים של Veracruz ידוע לאומיים והן ברמה בינלאומית עבור המגוון והעושר שלהם. זה נקרא גם מטבח ג'רוצ'ה וזה שילוב של מטבח ספרדי וחוף.
מטבח Jarocha מערבב אלמנטים של אוכל טרופי ופירות ים בצורה טובה.
פירות טרופיים והשפעתם החזקה של תירס, בעיקר אצל תבשילים, ממלאים תפקיד חשוב מאוד בתזונה של ג'רוצ'ה.
אתה עשוי להתעניין גם ברשימה זו של אוכלים מקסיקניים פופולריים.
חמשת המזונות האופייניים העיקריים של ורקרוז
1 - אורז לשקר
זו אחת המנות האופייניות ביותר של ורקרוז. זהו תבשיל אורז בו הטעם מועבר על ידי תיבול, בצל וסוגים שונים של רכיכה, כמו תמנון, שרימפס, מולים או דיונון, בין היתר.
הוא רוכש את צבעו האופייני עם עגבניה ומוגש בעציצים או בתבשילים עמוקים, מכיוון שהוא מגיע למרקם מרק. לרוב זה מלווה בטורטיות וקטניות שחורות.
2- שרימפס עם קוקוס
זהו אחד המנות המייצגות ביותר את המאפיינים של מדינת ורקרוז. שלב פירות ים עם פירות טרופיים, במקרה זה קוקוס, ורוטב מנגו.
זוהי תבשיל של שרימפס המוכה בפירורי לחם וקוקוס, שאחר כך מטוגנים. השרימפס ממולאים בגבינת שמנת וקוקוס טרי מגורד, ומוגשים עם רוטב המנגו.
3- סגנון Huachinango veracruzana
מנה זו משיגה תערובת הרמונית של רכיבים וטכניקות הן היספניות והן פרה-קולוניאליסטיות במקסיקו.
חטיף אדום הוא דג שמשחים בחמאה ושטוף ברוטב עגבניות עם פלפל, זיתים וצלפים.
השימוש בסוגים שונים של תבלינים מעניק לו טעם אופייני למדי. אפשר להגיש אותו עם סלט או אורז לבן פשוט, מכיוון שלדג עצמו יש הרבה טעם.
4- צ'יליאטול
הצ'יליאטולה הוא מנה ממוצא פרה-היספני ונצרכה כמשקה. לאורך כל השנים הוא הציג גרסאות, אך הבסיס מורכב מצ'ילי, תירס ואפזוט.
בעבר הוכן וריאנט של משקה זה גם לילדים, במקום תחליף לדבש צ'ילי.
כיום יש לתבשיל זה חזיר ומלווה בירקות אחרים כמו דלעת וצ'יאוט.
5- תבשיל פירות ים
בגרסת הג'רוצ'ה של תבשיל פירות הים יש תערובת של חומרי גלם ימיים כמו דגים, שרימפס, תמנון, סרטנים, צדפות, אקמיה וחילזון.
אפאזוטה היא העשב הארומטי שבולט הכי הרבה במנה, ועגבניות מייצרות את הצבע. מנה זו מכינה בסיר חרס.
הפניות
- מטבח מקסיקני אזורי: העולם הישן נפגש חדש בוורקרוז בארוחות הרציניות, מאת serieuseats.com
- Veracruz - מרכז מזון של אמריקה במכון הקולינרי של אמריקה, מאת centerforfoodsoftheamericas.org
- אוכל בוורקרוז ב- Lovely Planet, מאת lovelyplanet.es
- Huachinango a la Veracruzana (חטיף אדום בסגנון Veracru) בסרט Epicurious, מאת epicurious.com
- דגים בסגנון Veracruz ב- Whats4Eats, מ- whats4eats.com