10 מאפייני השומנים הבולטים ביותר - ביולוגיה - 2025

בין המאפיינים העיקריים של ליפידים הם תפקידם החיוני בהגנה על תאים, בספיגת הוויטמינים הנחוצים לתפקודו התקין של הגוף או בשיעור חומצות השומן החיוניות לתהליכים שונים שמבצע הגוף.

על אף שמקובל להתייחס לליפידים כאלמנטים מזיקים, האמת היא שרבים מהם ממלאים תפקיד חיובי בתהליכים גופניים חשובים, כמו חילוף חומרים או רבייה מינית.

זה נכון גם שצורכים בצורה לא נכונה הם יכולים ליצור סיבוכים בריאותיים חמורים העלולים להוביל למחלות קשות או אפילו למוות.

חשוב להיות מאוד ברורים לגבי מאפייני הליפידים כדי לזהות את הדרך הטובה ביותר לצרוך אותם ובכך לאפשר לתהליכים השונים של הגוף להתפתח בצורה הרמונית ועם התועלת הגדולה ביותר.

המאפיינים החשובים ביותר של ליפידים

1- ליפידים ושומנים אינם נרדפים

המונחים "ליפיד" ו"שומן "משמשים לרוב זה בזה, כאילו יש להם אותה משמעות. הם לא ממש אותו דבר.

ליפידים יכולים להיות ממקור צמחי או מהחי. שומנים הם רק אחד מסוגי השומנים שמקורם מן החי.

2- רווי ובלתי רווי

על סמך מאפייני הליפידים נעשה בדרך כלל סיווג הכולל שני סוגים: רוויים ולא רוויים.

- שומנים רוויים

שומנים רוויים נחשבים כמזיקים. הם מעלים את רמות הליפופרוטאינים בצפיפות נמוכה, שיכולים להצטבר בעורקים, לפגוע בזרימת הדם הרגילה ולהגדיל את הסיכון להתקפי לב או מחלות לב.

ליפידים אלה נמצאים במיוחד במוצרים שמקורם בבשר, כמו חזיר.

- שומנים בלתי רוויים

לעומת זאת, שומנים בלתי רוויים מעלים את רמות הליפופרוטאין בצפיפות גבוהה ונחשבים מועילים.

ליפידים אלו מסירים עודפי שומן רווי ומקדמים תפקוד תקין של הלב. ניתן למצוא שומנים בלתי רוויים באגוזים, אבוקדו ודגים.

3 - מסיס במים

המאפיין העיקרי של ליפידים הוא שהם לא מתמוססים במים. זהו תוצר בעל אופי אפולרי, המכונה גם הידרופובי, המציג את מרבית הליפידים, ומתנגש עם המאפיין הקוטבי של מים, וגורם להם להדוף זה את זה.

שומנים אמפיפטיים (אלה המכילים חלק המסיס במים ואחר לא, כמו חלמון ביצה, שקדים או אגוזי מלך למשל) הם היחידים שאינם הידרופוביים בכלל. למעט אמפיפות, כל השומנים אינם מסיסים במים.

4- מסיסים בממסים אורגניים

שלא כמו מים, ישנם כמה ממסים אורגניים שהם גם אפולריים, כמו ליפידים. אז, תחת תרחיש זה, ניתן לדלל את השומנים.

כמה ממסים אורגניים חיוביים להמסת ליפידים הם אתר, בנזין וכלורופורם.

5- הם שומרים אנרגיה

ליפידים הם שמורת האנרגיה החשובה ביותר אצל בעלי חיים, מכיוון שיש להם רמה קלורית גבוהה למדי.

גרם שומן אחד משחרר לגוף 9.4 קלוריות בתהליך חמצון. ערך זה גבוה משמעותית מזה שנוצר מחלבון, גלוקוז או אלכוהול.

מכיוון שיש מעט מעט פחמימות בגוף, הוא לוקח את האנרגיה הדרושה לו מהשומנים המאוחסנים בגוף. הטריגליצרידים הם הסוגים העיקריים של ליפידים הממלאים את פונקציית עתודת האנרגיה הזו.

וכאשר הגוף אינו זקוק לאנרגיה זו, עודפים הטריגליצרידים מאוחסנים בתאים המרכיבים רקמות שומן (הנקראות אדיפוציטים או ליפוציטים).

6- הם מבודדים תרמית

ישנם ממברנות ביולוגיות המקיפות תאים אשר ממלאים תפקיד מגן, מכיוון שהם מבודדים אורגניזמים מהסביבה הסובבת אותם ומגנים עליהם מפני פגיעות זה בזה.

ממברנות אלו מורכבות בעיקר מליפידים, במיוחד פוספוליפידים וסטרולים.

7- מקורות של חומצות שומן חיוניות

צריכת ליפידים הכרחית בכדי להשיג תזונה בריאה ומאוזנת. הסיבה העיקרית לכך שמומלצת צריכתם היא מכיוון שגוף האדם זקוק להם לאינספור תפקודים, ואינו מסוגל לייצר אותם מעצמו, ולכן על השומנים להגיע מבחוץ.

ההערכה היא כי בין 25 ל -30% מצריכת הקלוריות של בני אדם חייבים להיות מורכבים משומנים.

הצריכה הנאותה שלה מביאה יתרונות רחבים לטיפול בסוכרת, מעדיפה את תפקודו התקין של המוח, מפחיתה דלקת ואף יכולה לתרום למניעת מחלות לב.

8- הם מעדיפים ספיגת ויטמינים

ישנם כמה ויטמינים שצריך להמיס בשלבים שומניים על מנת להיספג, להעביר אותם ולאחסן בגוף. חלק מהוויטמינים הללו הם: A, E, K ו- D, חיוניים לתהליכים רבים:

• לקדם קרישת דם
• לשפר את הראייה
• לחזק את מערכת החיסון
• שמור על עצמות חזקות
• לקדם תהליכים נוגדי חמצון
• להקל על חידוש תאי העור, בין היתר.

ויטמינים אלו מחייבים בהכרח את ספיגת השומנים בגוף.

במקרה של צריכת יותר ויטמינים הניתנים לספיגה בכל זמן נתון, שומנים, כאלמנטים העדיפים את השמורה, אוגרים את עודפי הוויטמינים הללו ברקמות ובכבד, לספיגה לאחר מכן.

9- הם מקדמים את הסינתזה של הורמוני סטרואידים

פרוגסטרון

בגוף האדם קבוצה של הורמונים הנקראים סטרואידים, החיוניים לתהליכים שונים בגוף, והורמונים אלו מסונתזים באמצעות כולסטרול, ליפיד ממשפחת הסטרול.

הורמוני הסטרואידים העיקריים הם טסטוסטרון, פרוגסטרון, אנדרוגנים ואסטרוגנים. ללא מעורבות של כולסטרול, לא ניתן היה לסנתז את ההורמונים הללו כראוי.

10- הם מקלים על הובלה

ליפידים צריכים לעבור מהמעי לנקודת היעד, וזה מושג באמצעות ליפופרוטאינים, ליפידים מולקולריים מורכבים הנמצאים בדם.

אלמלא ליפופרוטאינים, התנועה של ליפידים מאיבר אחד למשנהו הייתה מופרעת, כמו גם פונקציות יסודיות אחרות של האורגניזם, כמו ויסות המטבוליזם.

הפניות

1. "ליפידים: מאפיינים, סיווג ותפקודים" (26 בנובמבר 2014) בקוסמטיקאיות. הוחזר ב- 27 ביולי 2017 מקוסמטולוגים: cosmetologas.com.
2. Cancela, M. "מאפייני ליפידים" באינתיטיה. הוחזר ב- 27 ביולי 2017 מ- Innatia: innatia.com.
3. Cancela, M. "מאפיינים וחשיבות של שומנים במזון" באינאטיה. הוחזר ב- 27 ביולי 2017 מ- Innatia: innatia.com.
4. "מאפייני ליפידים" בשער SF. הוחזר ב- 27 ביולי 2017 משער SF: healtheating.sfgate.com.
5. לינגהר-סמית ', מ. "מהם המאפיינים הכלליים של ליפידים?" (16 באוגוסט 2013) בנושא Livestrong. הוחזר ב- 27 ביולי 2017 מ- Livestrong: livestrong.com.
6. גוחן, ר. "הגדרת מאפייני מולקולות ליפיד" (25 באפריל, 2017) במדע. הוחזר ב- 27 ביולי 2017 מ- Sciencing: sciencing.com.
7. "ליפיד" באנציקלופדיה בריטניקה. הוחזר ב- 27 ביולי 2017 מאנציקלופדיה בריטניקה: britannica.com.
8. פינו, פ. "השומנים: עתודת אנרגיה של בעלי חיים" בוויקס. הוחזר ב- 27 ביולי 2017 מ- Vix: vix.com.
9. Cancela, M. "מהן פוספוליפידים: תפקוד וסוגים של פוספוליפידים חיוניים" באינאטיה. הוחזר ב- 27 ביולי 2017 מ- Innatia: innatia.com.
10. קאנאל, א. "מה היתרונות של ליפידים?" במוי פיטנס. הוחזר ב- 27 ביולי 2017 מ- Muy Fitness: muyfitness.com.
11. Cancela, M. "ליפידים במזון: היכן נמצאים שומנים וכיצד להשיג אותם?" באינטטיה. הוחזר ב- 27 ביולי 2017 מ- Innatia: innatia.com.
12. סברסון, ד. "שומנים לעומת שומנים בלתי רוויים בליפידים" (31 באוגוסט 2015) בלייסטונג. הוחזר ב- 27 ביולי 2017 מ- Livestrong: livestrong.com.
13. McEvoy, M. "כולסטרול: גופך אינו מסוגל ליצור הורמונים בלעדיו" (11 באפריל, 2011) בריפוי מטבולי. הוחזר ב- 27 ביולי 2017 מ Metabolic Healing: metabolichealing.com.