המזון הטיפוסי של טמאוליפס בולט מנות כגון בשר Tampiqueña, פודינג אורז, מאכלים מלוחים, enchiladas או הסרטנים salpicón. טאמאוליפס הוא לא רק מקום מדהים לנופיו ולאנשיו בכלל, אלא גם לגסטרונומיה הטעימה, שהיא שם נרדף לתרבות קדומה.
תושבי טאמאוליפס שמרו על שורשיהם בגאווה, אותם ניתן לראות במנותיהם הנהדרות והמעודנות. ממוקם בצפון-מערב המדינה, זוהי אחת המדינות המקסיקניות המציעה תענוגות גסטרונומיות על בסיס בשר, דגים, פירות ים וירקות טיפוסיים כמו נופל או צ'ילי.
בשר טמפיקינה
התזונה של הטאמוליפס התבססה - עוד מימי קדם - על פירות ים ובשר, שעד היום משמח את תושביה ותייריה המבקרים במקום.
היבט אחד שייצג היטב את התנועה הגסטרונומית של מקום זה הוא הגיוון. מה חזיר הצלוי, למחית עם טורטיות; לאזור יש מספר אפשרויות לחיך המבקרים בו.
מנות טיפוסיות של טאמוליפס
בשר טמפיקינה
אחת המנות האופייניות העיקריות של טמאוליפס היא ה"קרנה א לה טמפיקינה "הטעימה, המיוצרת ברצועות פילה בקר צלויות ומוגשת עם שעועית צ'רו, טמליטו, פלפלי פובלנו, פרוסות גבינת פנלה צלויות, אנצ'ילדות ירוקות והסלסה המקסיקנית המסורתית מוגשת בנפרד.
האוכל בחוף מבוסס בעיקר על דגים כמו סנוק או נועז, כמו גם רכיכות ורכיכות.
מרסס סרטן
אחת המנות הפופולריות ביותר היא "salpicón de ciba" המפורסם. בכך מטוגנים היטב את בשר הסרטנים (הסרטנים) בירקות ותבלינים ואז מלווים אבוקדו וטוסטים פריכים.
תירס-גורדיטס
אחד המאכלים העיקריים והמאוכלסים הנרחבים בתמוליפס הוא תירס. תושביה מכינים בדרך כלל את "גורדיטות" הטעימות, במיוחד בסיודד ויקטוריה (בירת המדינה). אלה טורטיות קטנות שמתבשלות על גבי גומי.
טעמו יכול לנוע בין מתוק למלוח, הם עשויים גם אפויים וגם מטוגנים והם ממולאים בקטניות, נופלות, חזיר צלוי, בשר טחון וכו '. הם בני לוויה מצוינים למזונות אחרים, כמו מרק.
ילד עטוף
אמנם נכון ש"מנות מלוחות "של טמאוליפס בולטות, כך גם הקינוחים הטעימים שלהם. אחד העיקריים שבהם הוא מה שמכונה "ילד עטוף", שיש בו גם גרסה מלוחה.
להכנת הקינוח משתמשים בבצק קמח חיטה מעורבב עם ביצים, אבקת אפייה, מלח, חמאה ומעט וניל, ואז הוא נאפה ומלווה באבקת סוכר או ריבה.
פודינג אורז
עוד אחד מהקינוחים האופייניים המשפיעים ביותר באזור (הידוע גם במדינות אחרות) הוא פודינג אורז. זה מבושל לאט בחלב עם מקלות סוכר וקינמון. זה מלווה בקינמון ובלימון לימון כדי להעצים את הארומה ואת טעמו הטעים.
הפניות
- טיוטת SLP של אל הראלדו. (2017). הכירו את האוכל הטיפוסי של טמאוליפס. סן לואיס פוטוסי, מקסיקו. הראלד. התאושש ב- elheraldoslp.com.mx
- מקסיקו לא ידועה. (2017). האם אתה יודע מה אוכלים בתמוליפס ?. מקסיקו סיטי, מקסיקו. מגזין מקסיקו לא ידוע. התאושש ב- mexicodesconocido.com.mx
- ראמוס אגירו, פרנסיסקו. (2004). טעמים ישנים של תמוליפס. קונקולטה, מקסיקו. ממשלת טמאוליפס. התאושש מ- tamaulipas.gob.mx
- גונזלס, הקטור. (2016). טאמוליפס והגסטרונומיה המשובחת שלה. מקסיקו סיטי, מקסיקו. נְסוֹרֶת. התאושש מ- excelsior.com.mx
- Iturriaga, José N. (2015). הגסטרונומיה של תמוליפס. מקסיקו סיטי, מקסיקו. מוזיאון האגודה העממית של חברים. התאושש מ- amigosmap.org.mx.