האוכל הטיפוסי של מרידה (ונצואלה) בולט במתכונים כמו פיסקה אנדיאה, ערפאס, מאפי מרידה, ממתקים מלוטשים, גווארפו אננס או יין פטל שחור. לגסטרונומיה של מרידה השפעה אירופאית ניכרת, בעיקר ספרדית ואיטלקית, שתוארכה לתקופות הקולוניאליות.
השפעה זו התקבלה מהכובשים הראשונים שהגיעו למרידה מספרד, ומאות מאוחר יותר, עם גלי המהגרים הקולומביאנים והאיטלקים שהתיישבו במדינת אנדים זו.
אנדיס פיסקה
האוכל הטיפוסי של מרידה בולט בתוך המטבח הוונצואלי בסוג המרכיבים שהוא משתמש בהם ובאופן בו מכינים מנות טעימות המבוססות על בשר בקר, חזיר, עוף, כבשה, ארנב ופורל, הכוללות מרקים וסלטים. , ערכיות, עוגות, לחם וגבינה (מעושן), כמו גם מגוון ממתקים ושתייה.
המנות העיקריות של שולחן מרידה
אנדיס פיסקה
מרק סמלי זה שמוכן עם Consommé עוף מיוצר בכוסברה קצוצה דק, שום, עירית ובצל, אליו מוסיפים חתיכות קטנות של תפוח אדמה וגבינה, ביצים וחלב ומוגש לפי הטעם של כל משפחה.
באופן כללי, הוא נלקח לארוחת הבוקר בליווי ערבי תירס או חיטה וכוס קפה.
ערפים
זהו מילוי מכוסה בשתי שכבות דקות של בצק מגולגל. הם עשויים מקמח חיטה בעלייה עצמית, שעל הבצק שלהם להיות רך ויציב כך שכאשר מטגנים הוא מגיע לאותה מרקם פריך וייחודי.
מאפי המרידה מלאים פורל, עוף, בשר עם אורז, גבינה וגם גבינה עם כריך גויאבה.
הם מוגשים עם מסאטו או צ'יצ'ה במסעדות ובתי קפה או בדוכני רחוב.
חנות ממתקים
בין המנות הייצוגיות ביותר של מטבח מרידה ניתן למצוא מגוון ממתקים טיפוסיים. הממתקים המלוטשים המפורסמים בולטים, העשויים מחלב מכוסה בסוכר ומעוטרים בצבעים בולטים.
ממתקים אלו מיוצרים בכל בית מרידה כחלק מהמסורת הקולינרית שלהם וגם באופן מסחרי, מכיוון שהם נמכרים כמזכרת לתיירים המבקרים במרידה.
תותים עם שמנת הוא גם קינוח מייצג מאוד של מרידה. זה מורכב מתותים קצוצים, שטופים בקצפת עם סוכר, ואליהם מתווסף לפעמים חלב מרוכז. ממתקים טיפוסיים אחרים הם תאנים ממולאות ואלפונדוק.
מַשׁקָאוֹת
בין המייצגים ביותר הם: תירס אנדיס ואורז צ'יצ'ה (מסאטו), כריש, גוארפו אננס, יין פטל שחור, קספירולטה ומ mistela, בין היתר.
לחם
בין הלחמים האופייניים ביותר הם; רולדת הלחם almojábana - שהובאה מאנדלוסיה עשויה מעמילן, ביצים וגבינה - והאקמה האנדמית, לחם עגול מקמח תירס, אניס כוכב וסובין חיטה.
הפניות
- קרטאי, רפאל. גישות להיסטוריה של הגסטרונומיה של האנדים. כלכלה, XXI, 11 (1996), עמ '. 35-43. IIES ULA.
- קרטאי, רפאל (1988). שולחן הרמה. ההיסטוריה הגסטרונומית של מרידה. עריכה בוונצואלה. מרידה
- גסטרונומיה של ונצואלה. נלקח מ- es.wikipedia.org
- אלמוג'נבאס האנדים. נלקח מ- venezuelatuya.com
- מנות אופייניות. נלקח מ- siry-paseando.blogspot.com.