עגבנייה: מאפיינים, בית גידול, טיפוח, תכונות - ביולוגיה - 2025

עגבניות (lycopersicum Solanum) הוא צמח עשבוני מעובדים כמו ירקות השייכים למשפחת הסולניים. ידוע כעגבנייה, עגבנייה, עגבנייה או כדור עגבניות, היא ילידת אזור האנדים מקולומביה לצ'ילה, והיא מבוית במסואמריקה ובמקסיקו.

כיום זהו אחד הירקות הפופולאריים בעולם וזה עם הערך הכלכלי הגבוה ביותר. בכל יום הביקוש שלו עולה באופן רציף, הן לצריכה טרייה ותעשייתית, כמו גם לגידול, ייצור ושיווק.

Solanum lycopersicum. מקור: pixabay.com

זהו צמח שיחי רב שנתי הגדל כשנתי, מפתח זקוף, זקוף למחצה או זוחל. הוא נוצר על ידי גבעול עיקרי והשלכות רבות בשפע. הגידול אינו אחיד, נקבע או בלתי מוגדר, תלוי בסוג הזן.

העלים הצמודה והחלופית מורכבים מ- 7-9 עלונים עם שיניים וארובות עם שערות בלוטות רבות. הפרחים הצהובים הפשוטים עם צורת כוכב מפתחים פרי בשרני כדורי, ארומטי מאוד ואדום בהיר כאשר הוא בשל.

למרות ערכם הקלורי הנמוך ותכולתו של פחמימות, שומנים וחלבונים, חשיבותו טמונה בנוכחותם של אלמנטים תזונתיים אחרים המועילים לבריאות. ביניהם קרוטנואידים, ויטמינים, תרכובות פנוליות, לקטינים ומינרלים החיוניים להתפתחות תקינה של התהליכים הפיזיולוגיים של הגוף.

נכון לעכשיו, העגבנייה נחשבת לירק השני בחשיבותו בעולם אחרי תפוח האדמה. המדינות המייצרות המובילות במיליון טונות בשנה הן סין (56.3), הודו (18.5), ארצות הברית (14.5), טורקיה (12.6) ומצרים (7.9).

מאפיינים כלליים

מראה חיצוני

צמח עשבוני רב שנתי בעל גידול נחוש או בלתי מוגדר, המעובד מדי שנה לשימוש מסחרי בפירותיו. הוא מאופיין בגבעול הזקוף, הגלילי, הברזל והירוק שלו, הוא יכול להגיע לאורך 2-2.5 מ 'וקוטרו 2-4 ס"מ.

ככל שהוא גדל, הוא נוטה לרדת והופך לזוויתי, מציג ענפים רבים ומייצר ניצנים שורשיים. שערות בלוטות שופעות מופצות לאורך הגבעול, הענפים והעלים המפרישים חומר ארומטי ירוק וירוק.

משאיר

העלים המורכבים והצמחים נוצרים על ידי 7-9 עלוני פטיולה עם שוליים משוננים, באורך 5-6 ס"מ ברוחב של 3-4 ס"מ. הם מסודרים על הסניפים לסירוגין והפוכים, בדרך כלל הם ירוקים עיגול בצד העליון וגוון בצד התחתון.

פרחים

הפרחים מקובצים בתפרחות גזעיות גזעניות, בקבוצות של 3-10 כל שניים או שלושה עלים, תלוי בסוג הזן. הם מסודרים באשכולות פשוטים, ציורים חד גזעיים, דו-גוונים ורב-רביים, ומגיעים עד 50 פרחים לכל אשכול.

הפרחים הם הרמפרודיטיים, בגליעה יש 5 גביעים ו -5 עלי כותרת צהובים המוחדרים בבסיס השחלה. יש לו 5-6 אבקנים הנמצאים בצורה סלילית ויוצרים צינור סביב הגנוציה, המעדיף את תהליך ההאבקה העצמית.

פרחי Solanum lycopersicum. מקור: Vinayaraj

פרי

זהו ברי גלובוס, שטוח או מוארך דו-עידית או פלורילוקולרי, שמשקלו נע בין 50-600 גר 'וקוטרו 3-16 ס"מ. הפירות בעלי החלקה החיצונית מורכבים מחלחל קרקע, רקמת שליה וזרעים, בשלה הוא בצבע ירוק וכאשר הוא בשל אדום בהיר.

הקוטר 3-5 מ"מ ו 2-3 זרעים ארוכים כלולים בעיסה רירית. הם בדרך כלל סגלגלים בצורתם ומשטחים, צבעם משתנה מאפרפרה לחום בהיר ומכוסים בשערות.

בית גידול והפצה

הסוג סולאנו הוא יליד אזור האנדים, מדרום קולומביה לצפון צ'ילה. מקסיקו מהווה את מרכז הביות העיקרי ברחבי העולם, היותה משם שם הופצה ברחבי העולם.

מין Solanum lycopersicum גדל באקלים חם עם טמפרטורות ביום בין 23-25 ​​מעלות צלזיוס, טמפרטורות לילה בין 15-18ºC וטמפרטורה אופטימלית לפריחה של 21 מעלות צלזיוס. למרות היותו סובלני לטמפרטורות גבוהות, הוא נוטה לעצור את צמיחתו בטמפרטורות שמתחת ל 8 מעלות צלזיוס.

לצורך התפתחותו האפקטיבית הוא מצריך חשיפה מלאה לשמש, כמו גם לחות יחסית גבוהה. ערכי לחות אטמוספרי הנמוכים מ- 60-65% עלולים לגרום לייבוש אבקה.

עודף לחות באדמה מעדיף נוכחות של פתוגנים שונים הגורמים למחלות חיידקיות או פטרייתיות. בנוסף, זה משפיע על תהליך הזיעה, צמיחת תאים, דישון והופעת מחלות קריפטוגמיות.

טקסונומיה

- ממלכה: פלנטה

- אוגדה: מגנוליופיטה

- כיתה: מגנוליופסידה

- תת-סוג: Asteridae

- סדר: Solanales

- משפחה: Solanaceae

- מין: סולנום

- מינים: Solanum lycopersicum L.

פירות Solanum lycopersicum. מקור: pixabay.com

אֶטִימוֹלוֹגִיָה

- סולנום: שם הסוג מקורו במונח הלטיני «שמש. -זה "שמשמעותו" השמש ", מכיוון שהצמח מסתגל למקומות שטופי שמש.

- lycopersicum: הכינוי הספציפי נובע מיוונית "λύκος" = lyco המתורגמת ל"זאב "ו" πϵρσικός" = persicum שפירושו "פרס", הרמז ל"תפוח פרסי ". מקור השם הספציפי הוא מימי הביניים, אז הוצגה העגבנייה באירופה, בגלל הדמיון שלה כשהוא ירוק עם האפרסק.

- עגבנייה: השם הנפוץ עגבנייה מקורו במונח "עגבנייה" בשפת Nahuatl.

- עגבנייה: השם הנפוץ עגבניה מקורו בשפה Nahuatl "xictomatl". "Xictli" פירושו טבור, "tomohuac" פירושו שומן, ו"אטל "פירושו מים, שמתורגמים ל"טבור מים שמנים".

- המונח עגבנייה מתייחס רק לעגבניות בשלות, גדולות, אדומות מאוד ועם טבור בולט. להפך, המונח עגבנייה מתייחס לעגבניות באופן כללי בשלבים השונים שלהן, הן ירוקות והן בשלות.

נִרדָפוּת

- Amatula flava Medic.

- Amatula rubra Medic.

- Lasopersicon cerasiforme דון.

- מילר Lycopersicon esculentum

- Lycopersicon esculentum var. cerasiforme (Dun.) א. גריי

- תת-סוג Lycopersicon esculentum. galenii (מילר) מזל

- תת-סוג Lycopersicon esculentum. humboldtii (Dunal) מזל

- Lycopersicon esculentum var. leptophyllum (דן.) WG D 'Arcy

- מיל גליני לייקופרסיקון.

- ליקופרסיקון humboldtii Dunal

- Lycopersicon lycopersicon (L.) Karst.

- Lycopersicon lycopersicum var. cerasiforme (Alef.) מר Almeida

- Lycopersicon pomum-amoris Moench

- פיריפומת לייקופרסיקון דון.

- Lycopersicon solanum Medic.

- היל Lycopersicon solanum-lycopersicum

- Scubulon humboldti Raf.

- Solanum humboldtii ווילד.

- Solanum luridum Salisb.

- Solanum lycopersicum var. cerasiforme (Dun.) DM Spooner, GJ Anderson ו- RK Jansen

- Solanum pomiferum Cav.

- Solanum pseudolycopersicum Jacq.

- Solanum pyriforme Poir.

- Solanum spurium Balb.

- Solanum spurium JF Gmel.

גזע עיקרי Solanum lycopersicum. מקור: פילמרין

תַרְבּוּת

- התפשטות

חֲמָמָה

גידול עגבניות מתחיל בהקמת מיטת זרעים המספקת תנאים נאותים להתפתחות שתילים לפני ההשתלה. שלב השתיל חייב להבטיח תנאים נאותים של מצע, לחות, פוריות, אור וטמפרטורה על מנת להשיג שתילים בריאים ונמרצים.

הנביטה מתחילה 5-8 ימים לאחר הזריעה. עם זאת, תהליך זה תלוי באיכות הזרע ובמרץו, טמפרטורה אופטימלית הנעה בין 16-28 מעלות צלזיוס, תאורה ולחות המצע.

לְהַשְׁתִיל

שבוע לפני תחילת תהליך ההשתלה, רצוי להקשיח את הצמח. תהליך זה מורכב מהפחתת היישום של השקיה ודשנים על מנת להקשיח את הרקמות כך שהם יתנגדו לטיפול.

האדמה בה הוקם היבול מחייבת תהליך של שכבת, חריש, שוחרה ולינה. בדרך זו נשברות שכבות האדמה הקומפקטיות, מחסלות עשבים שוטים, שמירת רטיבות משתפרת והשימוש בדשן המיושם נעשה ביעילות.

תַרְבּוּת

גידול עגבניות מציג צורות שונות, התלויות במשאבים הזמינים וברמה הטכנית של החקלאי. מערכות יכולות להיות באוויר הפתוח במקום בו היבול חשוף לתנאים סביבתיים.

מערכת הטיפוח המוגנת למחצה מתבצעת באוויר הפתוח, אך מיישמת טכניקות המאפשרות עלייה בתפוקה, כמו זרעים מוסמכים, השקיה בטפטוף או בקרה ביולוגית.

לבסוף, מערכת גידול החממה המאפשרת טיפוח בכל עת של השנה, כל הגורמים היצרניים נשלטים ומתקבלת תשואה ואיכות גבוהה יותר של הפירות.

עגבניות לא בשלות. מקור: יסידרודריגז

- דרישות

רצפות

גידול עגבניות דורש קרקעות במרקם נקבובי המאפשר ניקוז, מכיוון שהוא רגיש להצפות אדמה. היא מתפתחת בצורה אופטימלית על קרקעות רופפות, ממקור סיליקי, מרקם חימר וטעם ותוכן גבוה של חומר אורגני.

עדיף שהוא גדל על קרקעות פוריות עם pH חומצי מעט עד לקרקעות אלקליות מעט, עם מרקם חולי. בתנאי חממה, זה המין שתומך בצורה הטובה ביותר בתנאי המליחות של המצע ומי ההשקיה.

לחות

לחות מתאימה נע בין 60-80%. לחות גבוהה מ- 80% מגדילה את הסיכון להתקף מזיקים ומחלות, ליקויים בתהליך האבקה ופיצוח הפירות. לחות הנמוכה מ -60% משפיעה על קיבוע האבקה לסטיגמה, ומחלישה את האבקה.

קרינה סולארית

הצמח דורש חשיפה מלאה לשמש לאורך היום ולא איכות האור והוויסות הצילום. אחרת, עלול להיפגע לרעה גידול צמחים, התפתחות צמחית, פריחה, האבקה, פרי והבשלת פרי.

טֶמפֶּרָטוּרָה

הטמפרטורה האופטימלית לגידול התרבות נע בין 20-30 מעלות צלזיוס במהלך היום ו 10-18 מעלות צלזיוס בלילה. ערכים מעל 35 מעלות צלזיוס משפיעים על תהליך הפרי, ערכים מתחת ל 12 מעלות צלזיוס מצמצמים באופן דרסטי את צמיחת הצמח.

תקופת הפריחה קריטית במיוחד לשינויי טמפרטורה, ערכים הגבוהים מ- 25 מעלות צלזיוס או נמוכים מ 12 מעלות צלזיוס. במהלך הפרי, עליית הטמפרטורה מאיצה את תהליך ההבשלה, כאשר ערכים מעל 30 מעלות צלזיוס או פחות מ- 10 מעלות צלזיוס, הפירות הופכים לצהבהבים.

טיפוח תחת חממה. מקור: גולדלוק

נכסים

עגבנייה היא ירק המספק יתרונות בריאותיים שונים, נוכחות של חומצת לימון וחומצה מאלית מעדיפה תהליכי עיכול. התכולה הגבוהה של הליקופן מקנה לו תכונות נגד סרטן, כנגד סרטן הוושט, הלבלב, השד, הרחם, המעי הגס והלבלב.

הצריכה הקבועה שלו תורמת לוויסות לחץ הדם, טיהור הדם, שיפור זרימת הדם, הפחתת כולסטרול ושליטה באנמיה. העגבנייה פועלת כחומר חיטוי, מייבש, משתן, מנקה וחיטוי, מקל על כוויות, נלחם ברכיים ומאפשר לחטא כיבים ופצעים.

הרכב

עגבניות הן ירק דל קלוריות, מאה גרם עיסת עגבניות טריות מספקות 18-22 קק"ל בלבד. האחוז הגבוה ביותר ממשקלו הטרי של הפרי מהווה מים (95%), ואחריה פחמימות (4%) וחלבונים (1%).

הם מכילים גם סוכרים פשוטים המעניקים לו טעם מתוק מעט וחומצות אורגניות מסוימות המעניקות לו טעם חומצי מסוים. ירק זה מקור לאלמנטים מינרלים (Ca ו- Mg), ויטמינים A ו- C וחלק גדול מקבוצה B וקרוטנואידים.

ליקופן הוא פיגמנט אדום המעניק לעגבניות בשלות את צבען האדום. ליקופן ביחד עם ויטמין C הם תרכובות נוגדות חמצון המשמשות כמגני גוף, כנגד ההשפעות המזיקות של רדיקלים חופשיים מסוימים.

ערך תזונתי ל 100 גרם

- אנרגיה: 18-22 קק"ל

- פחמימות: 3.9-4.2 גרם

- סוכרים: 2.6-3 גרם

- סיבים תזונתיים: 1.2-1.5 גרם

- שומנים: 0.2-0.5 גרם

- חלבונים: 0.9-1 גרם

- מים: 95 גרם

- רטינול (ויטמין A): 900 IU

- ß-קרוטן: 450 מיקרוגרם

- תיאמין (ויטמין B ₁ ): 0.037 מ"ג

- ניאצין (ויטמין B ₃ ): 0.594 מ"ג

- פירידוקסין (ויטמין B ₆ ): 0.08-0.1 מ"ג

- ויטמין C: 14 מ"ג

- ויטמין E: 0.54 מ"ג

- ויט. K: 7.9 מיקרוגרם

- סידן: 13 מ"ג

- זרחן: 24 מ"ג

- ברזל: 0.3 מ"ג

- מגנזיום: 11 מ"ג

- מנגן: 0.114 מ"ג

- אשלגן: 250 מ"ג

- נתרן: 3 מ"ג

זרעי Solanum lycopersicum. מקור: pixabay.com

לְטַפֵּל

הילינג

תרגול חקלאי המתבצע 25-35 יום לאחר ההשתלה בשדה, בדרך כלל בגידולים תחת כיפת השמיים. הטכניקה מורכבת מקיבוץ אדמה סביב הצמח בכדי לקבע את הגבעול לאדמה, לחסל עשבים ולשפר את ספיגת הדשן.

חונכת

צמחי עגבניות מצריכים טיפול מיוחד, מכיוון שמשקל הפירות נוטה לשבור את הגבעולים וליפול לקרקע. בעיה זו נפתרת בהתקנת מורים, המהווים תומכים המאפשרים את ניהול היבול.

קִצוּץ

הגיזום מורכב מחיסול חלקי הצמח על מנת לשפר את גידולו והתפתחות היבול. בעגבנייה מומלץ לגזום יורה, עלווה ואפיתית.

השקיה

כל סוג של טיפוח מחייב לעמוד בדרישות המים בכל שלבי הפנולוגיה שלו. השקיה מוחלת בכמויות הדרושות בזמן הנכון ובאיכות הנדרשת.

אחת השיטות הנפוצות ביותר בגידול עגבניות היא השקיה בכוח הכבידה. עם זאת השקיה בטפטוף היא האלטרנטיבה הטובה ביותר מבחינת עלויות ואפקטיביות של התהליך.

הַפרָיָה

כל תוכנית הפריה חייבת להיות נתמכת על ידי ניתוח כימי של מים ואדמה. אכן, הפרשנות הנכונה של ניתוחים אלה מאפשרת לקבוע את הדרישות התזונתיות של הארץ לפני הקמת היבול.

עם זאת, בהתאם לגיוון שייזרע וסוג הניהול, לגידול העגבניות יש דרישות תזונתיות ספציפיות. לטיפוח באוויר הפתוח והמוגן למחצה מומלץ למרוח באופן כללי את הכמויות הבאות (ק"ג / ח"צ): 150 (N), 200 (P), 275 (K), 150 (Ca), 25 (Mg) ו- 22 (ש ').

הדברת עשבים שוטים

גידול עגבניות. מָקוֹר:

הדברת העשבים חיונית לגידול, פיתוחו מתחרה בקרינה וחומרים מזינים, בנוסף הוא משפיע על הפחתת התשואות. בדרך כלל נעשה בקרה ידנית או כימית.

מכות ומחלות

- מזיקים

עכביש אדום (

הסימפטומים העיקריים באים לידי ביטוי כשינוי כתמים וכתמים צהבהבים קטנים על חלק התחתון של העלים וריסול לאחר מכן בהתקפות קשות. טמפרטורת הסביבה הגבוהה ולחות יחסית נמוכה מעדיפים את שכיחות קרדית העכביש ביבול.

זבוב לבן (

נזק ישיר, המאופיין על ידי השתייתו וצמחיו של הצמח, נגרם על ידי זחלים ומבוגרים הניזונים מזרע העלים. נזק עקיף מקטין את התפתחות הצמח ואת איכותם הירודה של הפירות בגלל הופעת כתמים.

כנימה

השכיחות הגבוהה ביותר של כנימות מופיעה בגידולי חממה. מזיק זה נוטה ליצור מושבות ברקמות הרכות או ניצני הגידול המוצצות את המוהל מהרקמות הגורמות לדעיכה הכללית של הצמח.

כורי עלים (

הזחלים של חרקים אלה חופרים גלריות דרך רקמות העלים מכיוון שהם ניזונים מהפרנצימה. לאחר סיום שלב הזחל, מתחיל שלב הגורים בעלים או באדמה, כדי לפתח לבסוף את המבוגרים.

זחלים (

הנזק נגרם בעיקר על ידי הזחלים בעת האכלה. Spodoptera ו- Chrysodeixis גורמים נזק לעלווה, Heliothis ו- Spodoptera מדרדרים את הפירות, Heliothis ו- Ostrinia ניזונים מהגבעול, ואפילו חותכים את הצמח.

- מחלות

אלטרנטריוזיס (

פטריה ספראופיטית הגורמת לשריר שחור על גבעול השתילים בגובה הקרקע, בגידול מלא הנזק פוגע בגבעולים, בפטוטולות ובפירות. כתמים עגולים קטנים מופיעים על העלים, נגעים שחורים מוארכים על גבעולים ופטוטולות, ונגעים כהים שקועים מעט על הפירות.

- ריקבון אפור (

מחלה הנגרמת כתוצאה מפטרייה ספירופטית המייצרת נגעים חומים, עלים ופרחים וירקוב רך על פירות. החיסון העיקרי נובע מ conidia של mycelium של הפטרייה המתפתח על פסולת צמחית ומפוזר על ידי רסיס או גשם.

- ריקבון לבן (

הסימפטומים של מחלה זו באים לידי ביטוי בהשבתת הגבעול וריקבון מימי ורך שאינו מעניק ריח רע. הרקמות הנגועות מתייבשות ומכוסות במיסיליום לבן בשפע, ההתקפה על הגבעול יכולה בקלות לגרום למותו של הצמח.

- Oidiopsis (

לעלים שנפגעו ממחלה זו יש כתמים צהבהבים עם נמק מרכזי על פני השטח העליון וחשים אפרים בחלק התחתון. במקרה של התקפות קשות, השכיחות הגבוהה ביותר מתרחשת עלים צעירים, בדרך כלל העלים מתייבשים ונשפכים.

- טחב (

מחלה המשפיעה על העלווה של הצמח בכל שלב בהתפתחותו. על העלים ישנם כתמים לא סדירים שהופכים במהירות לנמק, על הגבעולים הכתמים מקיפים את פני השטח שלהם ועל הפירות ישנם כתמים זגוגיים של מתאר לא סדיר.

הפניות

1. יבול העגבניות (2018) © זכויות יוצרים Infoagro Systems, SL התאושש בכתובת: infoagro.com
2. López Marín, LM (2017). גידול עגבניות ידנית טכנית Solanum lycopersicum (מס 'IICA F01). התוכנית האזורית לחקר וחדשנות באמצעות שרשראות ערך חקלאיות IICA, סן חוסה (קוסטה ריקה) המכון הלאומי לחדשנות והעברה בטכנולוגיה חקלאית האיחוד האירופי, מדריד (ספרד).
3. Molina, N., Verón, R. & Altamirano, J. (2010) Correntina Production Gorticultural ניתוח טכני וכלכלי של עגבנייה. פרסום טכני מס '40. INTA - תחנת הניסויים החקלאית בלה ויסטה. המרכז האזורי קוריינטס. ISSN 1515-9299.
4. Peralta, D., Mena, JP, and Grefa, V. אפיון גידולי עגבניות (solanum lycopersicum) ופלפל (capsicum annuum) בתנאים מבוקרים (סקירה).
5. Solanum lycopersicum. (2019). ויקיפדיה, האינציקלופדיה החופשית. התאושש בכתובת: es.wikipedia.org
6. Solanum lycopersicum L. (2019) קטלוג החיים: רשימת השנתיים לשנת 2019. התאושש ב: catalogueoflife.org
7. סילבה, מיגל (2018) יבול העגבניות. אגרוטרנד. התאושש ב: agrotendencia.tv
8. Vázquez, M., Jiménez, S., Torres, I., Anaya, I., Mendoza, H., & Guevara, R. (2012). התנהגות צמחי עגבניות (Solanum lycopersicum) מרוססים בחומצה סליצילית שגדלה בתנאי אקלים שונים בחממה. UAQ, 5 (1).