גרימוד דה לה ריינייר , ששמו המלא היה אלכסנדר בלתאזר לורן גרימוד דה לה ריינייר, היה אריסטוקרט צרפתי, עורך דין, עיתונאי, בעל טור וכותב. הוא התפרסם תחת נפוליאון הראשון בזכות ביקורתו החברתית המרה לעיתים, על המיסטיקציות שלו ואהבתו לגסטרונומיה.
הדורות הבאים זכרו אותו בעיקר בגלל פן אחרון זה באישיותו, ורואה אותו, יחד עם ברילת-סאברין, כאחד האבות המייסדים של הגסטרונומיה המערבית המודרנית. כתביו בנושא גסטרונומיה זכו להערכה רבה בתקופתו, כשהם פופולריים מאוד בקרב המעמדות העשירים של צרפת.
ביוגרפיה
גרימוד דה לה ריינייר נולד בפריס ב- 20 בנובמבר 1758. אביו לורן היה בנקאי ממוצא בורגני; אמו, סוזן דה ג'ארנטה דה סנאר, הייתה אריסטוקרט. סבו מצד אביו, אנטואן גספארד גרימוד דה לה ריינייר, היה גובה מיסים.
גרימוד נולד עם ידיים מעוותות, ולכן היה עליו ללבוש תותבות. כתוצאה מכך, כתיבתו הייתה רעועה מאוד לאורך חייו.
הוריו גרו בבית מגורים מפואר בשאנז אליזה; זו הייתה משפחה של חברה גבוהה. הם נראו נרחב בחוגים אינטלקטואליים ואמרו שיש להם את אחד התפקידים הכלכליים הטובים ביותר בפריס. עם זאת, הם הרחיקו את גרימוד מחיי החברה בגלל העיוות של ידיו.
גרימוד הצעיר גדל בפריס והלך לקולג '. הוא הצליח להשיג תואר במשפטים ואז החל את דרכו כעורך דין. ההתחלה הראשונה שלו לכתיבה הייתה כמבקר תיאטרון, ובו מאמר שנקרא "Le Censeur Dramatique".
נעוריו היה טוב למדי, הוא מעולם לא סבל מבעיות כלכליות והרגיש בנוח להיות מוקף במותרות. עם זאת, הוא תמיד הרגיש שהמומים על ידי העיוות שלו, אפילו מצד משפחתו שלו, לא הושארו. כשהיה מבוגר הוא פיתח אישיות יוצאת מאוד.
גרימוד דה לה ריינייר נפטר בליל יום חג המולד, 25 בדצמבר 1837, בגיל 80 בוילייר-סור-אורגה.
איחוד יצרים שונים
גרימוד היה חובב התיאטרון והאמנויות הקלאסיות; נחשב לשני האזורים העמודים בתרבות הצרפתית. כמו כן, הוא היה סטודנט מסור, חובב מדעי הטבע, קורא קבוע, מעריץ של מוזיקה טובה ואדם אדיב עם נימוסים ומנהגים טובים.
משפחתו, על אף שהתביישה בידיו המעוותות, מעולם לא התנגדה לאהבתו של גרימוד לאומנויות. זה עורר את לימודיו ותמך בתשוקה לידע של הפריזאי הצעיר.
מאוחר יותר, כשכבר היה לו מוניטין מסוים בעולם העיתונות, הוא החל עם פרסום "אלמנך גורמנדס"; זה מכיל את כל מה שצריך לדעת באותה תקופה מבחינת הגסטרונומיה. עם ספר זה הוא זכה להצלחה רבה; פרסום זה נחשב לאב קדמון של מדריכים גסטרונומיים קיימים.
מותו של גרימוד דה לה ריינייר הוכרז ב- 7 ביולי 1812, אך התברר שהוא מתיחה: כשהגיעו למשתת הלוויה המפוארת, הופתעו האורחים לגלות את הסופר בבריאות מושלמת.
זה לא מנע מהאירוע להפוך למסיבה בממדים מפוארים, והאנקדוטה המוזרה הזו הייתה אחת הידועות ביותר של מבקר הגסטרונומי.
מוֹרֶשֶׁת
גרימוד דה לה ריינייר היה זה שהודיע על מה שידוע לימים כעיתונאות גסטרונומית. הוא היה ידוע בביקור חריף במסעדות שונות ובארגון נשפים גדולים; הוא היה אוכל, שאליו הקדיש חלק גדול מהטורים העיתונאיים שלו.
את הסגנון שלו חיקה מבקרי האוכל שהלכו אחריו. הוא הצליח ליצור גל חדש של סופרים, שהוקדש לניתוח משהו שפשוט מובן מאליו קודם לכן: אוכל. ניתוח זה ניתנה לא כהכרח פשוט, אלא כאמנות ראויה לציון.
עבודתו של גרימוד הרחיבה גם את הגסטרונומיה הצרפתית בכל אירופה. הוא הצליח להפוך אותו למוכר יותר באותה תקופה, ובהמשך, אחד המפורסמים והחיקויים בעולם.
הוא היה אדם עם ראש פתוח, נאמן למנהגים המסורתיים, חובב ההיסטוריה הצרפתית ותרבות המקומות בהם ביקר. הוא האמין בתפקיד המוסרי של התיאטרון, קלאסי מאוד בטעמו.
הוא ראה בוולטייר כסופר דרמטי בעל גוון רומנטי. בזכות הזהירות שלו ואופי פופולרי מסוים, הוא חצה את הסכנות המהפכניות ללא סיכון.
בשנת 1793, באחד מעמודיו, הוא מתח ביקורת על התיאטרון ותיאר אותו ככלי פוליטי. מאוחר יותר הוא הקדיש את עצמו להוקיע את ההתעללויות הראשונות ברפובליקה. עיתונו הועמד לדין בגין היותו ריאליסט ומהפוך נגד, אם כי גרימוד היה מבחוץ בפרשיות פוליטיות.
שינוי עבודה
אחרי אותו אירוע, הוא הקדיש את עצמו למסחר. הוא כתב לסוחרים במאמרים שונים אודות פעילותו. הוא הצליח בנושא זה, שכן הוא הושפע עמוקות ממשפחת הבנקאים וגובי המס.
יצירתו הידועה ביותר, שנקראה "ספר המארחים", הוא ספר קטן ומעשי שהוגש עבור החברה הבורגנית הנובעת מהמהפכה הצרפתית. מדריך זה מוצג כהרפתקה מלאה באנקדוטות מעניינות.
בעזרת ספר זה הוא מכיר את הקורא את האמנות העדינה של ליהנות מהשולחן. בנוסף, הוא מספק פריטים משלימים חמדניים ותפריטי חלומות לקינוחים ומתוקים.
למרות הקריירה הפרודוקטיבית שלו, גרימוד לא יצא ללא פגע מביקורת. המלעיזים העיקריים שלו טענו כי כתביו היו קלות דעת טהורה, וכי הם לא תרמו דבר לרוב האוכלוסייה הצרפתית, באותה תקופה עדיין אנאלפביתית במידה ניכרת.
מבקרי השמאל טענו גם כי עבודותיו של גרימוד נוגדות את ערכי המהפכה הצרפתית, וקראו נגד מוצאו הבורגני.
למרות כל הביקורת, עבודתו של גרימוד הצליחה לסבול בזמן: ספרו של המארח הטוב נקרא עד היום. בנוסף יש לו הזכות הגדולה להיות עיתונאי האוכל הידוע הראשון בהיסטוריה המודרנית.
הפניות
- Sánchez, F. (2010). הפונקציה הדידקטית של העיתונות הגסטרונומית. אוניברסיטת ארץ הבסקים. התאושש ב: gabinetecomunicacionyeducacion.com
- גרימוד דה לה ריינייר, BA (1998). מארח מדריך שיניים ידני ומתוק. עורכי טוסקפטים.
- Pomeraniec, H. (2016). גרימוד דה לה ריינייר, אדון זללנות. האומה. התאושש ב: lanacion.com.ar
- Korsmeyer, c. (2002). חוש הטעם: אוכל, אסתטיקה ופילוסופיה. פאיידוס האיברית.
- פרנצ'סק פוסטה פורנה ופר מסיפ (2013). עיתונות מתמחה ועתיד העיתונות: ניתוח טור הגסטרונומי. התאושש ב: researchgate.net