מעגל בשר פרודוקטיבי: שלבים עיקריים - אוצר מילים תרבות - 2025

מעגל בשר ייצור מתייחס לתוואי מעניין שמתחיל עם גיוס ומשמין של החיה המדובר ונגמר המסחור של חתכים שונים של בשר במקומות ספציפיים כגון סופרמרקטים או הקצבים.

בשר הוא החלק מרקמת בעלי החיים המשמשת כמזון, הנצרכת ברחבי העולם בכמויות אדירות. ישנם בדרך כלל שלושה סוגים של בשר: בשר חזיר, בקר ועוף.

בית המטבחיים לבשר. מקור: pixabay.com

בשר חזיר הוא זה שמקורו בחזיר. בשר בקר מגיע מהפרה, שמתגלה כידוע בעולם. לבסוף, אלה של עופות כוללים מינים כמו הודו ועוף שלמרות שאין להם צריכה רבה כמו האחרים, מספקים כתכונה שמדובר בבשרים עם כמות גדולה של מינרלים ועיכול די.

ישנם יותר סוגים של בשר ממינים אחרים, אך שלושת אלה הם הצורכים ביותר ברחבי העולם.

שלבי מעגל ייצור הבשר

התהליכים העומדים מאחורי הפקת בשר אורגני למכירה בשוק הם די פשוטים. כולם מתחילים בבעלי חיים שגדלו באופן אורגני, המשומנים בהתנשאות וניזונים מדגנים טבעיים.

בעלי חיים אלה נטבחים אז בזהירות ובדיוק, נארזים בזהירות, מאוחסנים במחסן נקי ונשלחים ישירות לבית העסק כך שיוכל להציע אותם ללקוחותיו.

1 - ייצור ראשוני

בשלב ראשון זה נדרשת עבודתם של מפיקים ומגדלים. הבשר שמסיים בצלחות הסועדים מתחיל בחזיר יונק, עגל או אפרוח. כלומר, כמה צעירים שנולדים ומתפתחים במקום או נקנים מחוואים המתמחים בחקלאות אורגנית של בעלי חיים אלה.

הסמכה רפואית

מעגל ייצור הבשר מתחיל באימות שבוצע על ידי וטרינר מומחה המאשר כי בעל החיים נמצא בתנאים המתאימים כדי להיות מסוגל להפוך למזון אנושי.

משמין את החיה

ואז, כאשר לבעלי החיים המדוברים כבר יש את ההסמכה לגידול, מתחיל שלב השמין שלה. פירושו של בעל החיים פירושו שאתם רוצים שהוא יגיע למשקלו המושלם.

בתהליך זה, החיה מוזנת ואף מטופלת באזורים התורמים להתפתחותה.

בקר אורגני לא מוחזק בכלא לתקופות ארוכות. לרוב מותר להם לשוטט בחופשיות ולרעות כמו שהיו בטבע.

חממות

בשלב זה החיות עוברות למקומות שנקראים חממות להיות שמנות. זה המקום בו הם מגיעים למשקלם האידיאלי בעזרת מזון שנשלט לחלוטין. על פי הערכות, תקופה זו נמשכת מספר חודשים.

בעלי החיים מגדלים באופן אורגני, מה שאומר שהם ניזונים מדיאטות אורגניות לחלוטין ללא שימוש בגרגרים מהונדסים. לעולם לא נותנים להם הורמונים או אנטיביוטיקה.

פקחים צריכים להיות זמינים בכל מתקן כדי לפקח על כל דבר, החל מרווחת בעלי חיים וכלה בהנחיות בנושא בטיחות מזון.

לדוגמא, בארגנטינה פרות משומנות בסוגים שונים של מרעה טבעי, מה שמקנה להם מזון מעובד לפרקי זמן קצרים.

הסיבה לכך היא שהמטרה היא שהפרה תמשיך לגדול בדרך הטבעית ביותר. רגע לפני שהוא מגיע למשקלו המושלם הוא כאשר ניתן מזון מזין ביותר. המשקל האידיאלי לפרה הוא 400 ק"ג.

2- ייצור תעשייתי

השלב השני קשור בעיקר לתעשייה ככזו. משחטות ומפעלי עיבוד בשר הם השחקנים העיקריים בתהליך זה, היותם המתווכים עבור החיה להפוך לבשר כתוצר סופי.

ייצור בשר

לאחר שהבקר הגיע לגיל מינימום וגודל ומשקלם המושלם הושג, בעלי חיים אלה נמכרים למשחטות השונות.

במקומות אלה הוא יוקרב החיה בצורה האנושית ביותר ואפשר לעבד אותה באופן מיידי בכדי לבצע את חתכי הבשר השונים כך שניתן יהיה לחלקם בשלב הבא.

במתקנים הטובים ביותר, קצבים מוכשרים מבצעים את הקיצוצים, ואז אורזים אותם ומסירים אותם לחנויות ולשווקים.

תהליך זה מחייב עמידה בהנחיות אבטחה שונות שקבעו הסוכנויות המתאימות. מתקנים באיכות גבוהה יעלו מעבר לכל היותר על ההנחיות הללו.

אריזה ומשלוח

נתחי הבשר נארזים לפי המפרט הספציפי של כל לקוח. למרות שמומלץ להשתמש באריזות טובות עם המצגת והצבע הטובים ביותר, אפשרויות אחרות כוללות גם אריזות ואקום מסורתיות יותר וגם אריזות אב.

הבשרים נארזים בבטחה במכלים מאושרים ואז מאוחסנים בקפידה במתקנים היגייניים.

כאשר מתקבלות הזמנות מחנויות, כל נתח בשר נלקח מהמתקן ונארוז באריזה שנועדה להגן על מוצרים עם משלוחם.

לאחר מכן הם נטענים על משאיות למשלוח לשווקים באזור. החברות הטובות ביותר עובדות קשה כדי להבטיח שהמוצרים שהוזמנו יהיו ממקור מקומי, מה שאומר שהם טריים ככל האפשר כשהם מגיעים.

3- שיווק

השלב האחרון במעגל ייצור הבשר מתאים להפצה לשוק. שוק זה מורכב מספקים, סופרמרקטים וקצבים, אשר בתורם רוצים להרוויח.

הפצה

חלוקת חתכי הבשר מתבצעת בסופרמרקטים ובקצבים השונים.

שלב זה כולל בחירת החיתוכים המתאימים לצורכי הלקוח והצגתם למכירה בחנות.

כשאתם בוחרים מוצרי בשר בטוחים ואיכותיים שגודלו באופן אורגני בסביבה מקומית, תוכלו להיות בטוחים שלקוחות יראו ויטעמו את ההבדל בכל מוצר שהם קונים בחנות.

חיוני לבחור בחברה לעיבוד בשר שמקפידה מאוד על כל פרט ופרט; זה יאפשר לך למכור רק את הטוב ביותר.

מחיר הבשר ממלא תפקיד חיוני, מכיוון שבכלכלות רבות אחוז גדול מהייצוא והמכירות שלהם תלויים בו.

ישנם מתווכים ומגיעים רבים שמסבכים גם את מערכת השיווק, אך הם בסופו של דבר קטע חשוב ממנה.

הפניות

1. מעגל פרודוקטיבי (2019). מעגל בשר בקר יצרני: שלבים ומאפיינים. נלקח מ: circuitproductive.com.
2. דילוגי פודס (2019). תהליך ייצור בשר - השלבים מההתחלה ועד הסוף. נלקח מ: diluigifoods.com.
3. אנציקלופדיה בריטניקה (2019). נוהל שחיטת בעלי חיים. נלקח מ: britannica.com.
4. מזינים לבקר (2019). 7 שלבי הייצור של בקר בקר. נלקח מ: cattlefeeders.ca.
5. Amisy Machine (2019). תובנות עיבוד בקר. נלקח מ: meat-machinery.com.