אספרגוס: מאפיינים, תכונות, התוויות נגד, טיפוח - ביולוגיה - 2025

אספרגוס (Asparagus acutifolius) הוא צמח רב שנתי ממשפחת שושניים. מין זה של אספרגוס בר המכונה אספרגוס בר, קוצני או חריף, הוא יליד אגן הים התיכון.

זהו צמח שיחני בגודל בינוני וגידול מטפס המובחן על ידי מספר רב של חיפויים ירוקים כהים בעלוותו. יורה צעיר או אספרגוס צעיר עדינים מאספרגוס רגיל ובעלי טעם עז הרבה יותר.

אספרגוס פראי (Asparagus acutifolius). מקור: pixabay.com

בסוג צמחים זה חסרים עלים אמיתיים ומבנהו מורכב מגבעולים ששונו בשם קלדודים, בעלי תפקיד כלורופילי. למעשה, המבנים הקצרים, הקווים והקוצניים הללו מקובצים בתוך חבורות ומזכירים עלים אמיתיים.

ממין זה, "אספרגוס הבר" הידוע נקצר מהטבע, נחשב למוצק יותר וטעם טוב יותר מאשר האספרגוס המעובד של אספרגוס officinalis. הקציצות הרכות טעימות מאוד בגסטרונומיה, נאכלות קלויות, מטוגנות או מוקפצות בביצים.

ברפואה המסורתית משתמשים באספרגוס מיובש למטרות משתנות, אחזקת נוזלים, בעיות בשתן או אי ספיקת כבד וכליות. עם זאת, צריכתו אינה התווית נגד אנשים הסובלים ממחלות המרה או הכליות וחולים הסובלים מהפרעות עצבים.

מאפיינים כלליים

מראה חיצוני

המין אספרגוס אקוטיפוליוס הוא שיח רב-שנתי או תת-שיח, בעל אופי גנואי, גודלו 150 עד 300 ס"מ. הוא מאופיין בקנה שורש קטן מאוד, עבה ובשרני ממנו מתפתחים גבעולים רב שנתיים מרובים המהווים את החלק השמיש של הצמח.

זה שונה מהאספרגוס האחר על ידי נושא הצמח המטפס שלו ונוכחות מספר רב של חיפויים סביב הצמח. גבעולים דקים המכוסים בעלים קשקשיים ומסודרים בצורה ספיראלית יוצאים מהקנה באביב: אספרגוס הבר הידוע.

גֶזַע

הגבעולים חצי-וודיים, גליליים, קשיחים וקצת עיקולים יורדים בקשתם עם צלעות פחות או יותר ברורות. ענפים רבים נובעים מהגבעולים המכוסים על ידי cladodes ירוקים, לפעמים glaucous ו אפרפר כאשר הם בוגרים.

משאיר

העלים האורך של 5-10 מ"מ הם קשקשיים ומשולשים בצורתם עם פס חום ושוליים היאליים. בדרך כלל הם מקבצים בבסיס שלוחה קשיחה של 3-5 מ"מ לאורך הענפים הראשיים.

החיפויים הם בעלי עיגול חצי עגול או אליפטי שעברו קוטר של 2-8 מ"מ, מסודרים בתנוחה האקסילרית. לכל cladode כמה עצבים בולטים, הם בצבעם ירוק ופפילוזה במרקם, לעיתים זוהר, מעט נוקשה ומתמשך.

פרחי אספרגוס (Asparagus acutifolius). מקור: Isidre blanc

פרחים

הפרחים ההרמפרודיטיים או החד-מיני, בודדים או בזוגות, מסודרים בצירוני המקלדות דרך פדיקל קצר ומפורש. הקציצים הירוקים-ירקרקים מוקסמים בסוף ומרותכים בבסיס ומוגנים על ידי שקעים המכסים לחלוטין את בסיס הפדונקל.

פרי

הפרי הוא פירות יער כדורי בקוטר של 5-8 מ"מ, ירוק כשהם רכים וכחול-שחורי כאשר הוא בשל. בתוכה נוצרים 1-3 זרעים חצי כדוריים. האבקה היא בדרך כלל אנטומופגית והפריחה מתרחשת ממאי עד ספטמבר.

תרכובת כימית

במהלך האביב, גבעולים ארוכים, דקים וירוקים אכילים צומחים בבסיס הצמח. גבעולים אלה, המכונים "יורה" או אספרגוס, מוערכים מאוד ברמה הקולינרית או הרפואית בגלל תכולת התזונה הגבוהה שלהם.

אספרגוס שנקטף מזן אספרגוס אקוטיפוליוס עשיר בסיבים תזונתיים, ויטמינים (A, C, E) וחומצה פולית (ויטמין B ₉ ). כמו כן, אלמנטים מינרליים שונים שביניהם בולט כרום, המעורב בהובלת הגלוקוזה דרך זרם הדם.

אחד העקרונות הפעילים העיקריים הקיימים במין זה הוא גלוטתיון, שימושי לטיהור והעלמת יסודות מזיקים או רעילים מהגוף. למעשה, יכולתו לחלוט רדיקלים שונים מונעת היווצרות של סרטן מסוגים שונים, במיוחד סרטן המעי הגס, העצם, הגרון, השד והריאות.

לאספרגוס הפראי תכולה גבוהה של נוגדי חמצון, והוא שימושי למניעת שינויים פיזיולוגיים הקשורים להזדקנות. מחקרים קליניים אישרו את יתרונם בהפחתה או האטה של ​​תהליך הניוון הביולוגי עקב הגיל.

בנוסף, יש לו תכולה גבוהה של חומצה אמינית אספרגין, בעלת פעולה משתן. בדרך זו היא מעדיפה חיסול עודף נתרן מהגוף. הוא עשיר באשלגן, מרכיב חיוני לוויסות לחץ הדם ותפקוד תקין של השרירים, ובמיוחד הלב.

נוכחותו של האינסולין הפוליסכרידי מועיל מאוד בדרכי העיכול, מכיוון שהוא מהווה מקור תזונתי לצומח החיידקים במעי. יחד עם זאת הוא מספק אפקט אנטי דלקתי יעיל לגוף כולו.

פירות אספרגוס (Asparagus acutifolius). מקור: Isidre blanc

ערך תזונתי ל 100 גרם

- אנרגיה: 40-45 קק"ל

- מים: 94 גרם

- שומנים: 0.15-0.25 גרם

- סוכרים: 0.37 גרם

- סיבים: 1-3 גרם

- ויטמין A: 948 IU

- ויטמין B ₁ : 0.120 מ"ג

- ויט. B ₂ : 0.130 מ"ג

- ויט. B ₃ : 1,202 מ"ג

- ויטמין B ₅ : 0.184 מ"ג

- ויטמין C: 31.8 מ"ג

- חומצה פולית (ויטמין B ₉ ): 191 מ"ג

- סידן: 20-25 מ"ג

- זרחן: 60-65 מ"ג

- ברזל: 0.75-1.00 מ"ג

- מגנזיום: 14 מ"ג

- מנגן: 0.203 מ"ג

- אשלגן: 253 מ"ג

- אבץ: 0.59 מ"ג

בית גידול והפצה

מין האספרגוס acutifolius הוא יליד אזור הים התיכון, בפראות הוא ממוקם באזור החוף בו גדל עץ הזית (Olea europaea). בית הגידול שלו ממוקם על קרקעות עלובות ולחות, רצוי קרקעות חולות ממוצא רע, מנוקזות היטב ועם תוכן גבוה של חומר אורגני.

הוא ממוקם בשטח תלול או בשפלה גבעות, קשור ביערות נשירים או בקרקעות יבשות ושטופות שמש בסביבות זירופיליות. מגבלה של יכולת ההסתגלות שלה למערכות אקולוגיות שונות היא טווח הגובה, כאשר העדפת הפיתוח שלו נמצאת מתחת ל 600 מטר מעל פני הים.

מבחינה גיאוגרפית הוא מופץ בכל אגן הים התיכון, ונמצא לאורך חצי האי האיברי, למעט החוף האטלנטי והאיים הבלאריים. ניתן למצוא אותו גם בדרום מרכז איטליה, יוון ודרום צרפת. זה לאחרונה הוצג בקוסטה ריקה.

אספרגוס פרא בסביבתו הטבעית. מקור: ג'אני קרדדו

טקסונומיה

- ממלכה: פלנטה

- אוגדה: מגנוליופיטה

- כיתה: ליליופסידה

- סדר: אספרגאלס

- משפחה: ליליאקאה

- תת-משפחה: אספרגואידאה

- מין: אספרגוס

- מינים: אספרגוס acutifolius L.

אֶטִימוֹלוֹגִיָה

- אספרגוס: שם הסוג מקורו במונח הלטיני "ספראגוס", אשר בתורו נובע מה"אספרגוס "היווני או" אספרגוס "שקדם ל"אספרג" הפרסי. פירוש כל המונחים הללו "נבוט" בהתייחס לסוג ההתפשטות של הצמח.

- acutifolius: התואר הספציפי נובע מהלטינית "acutifolius, -a, -um", ברמיזה לצורתם החדה או הזקורה של העלים.

נִרדָפוּת

- אספרגוס aetnensis טורנב.

- אספרגוס דו משמעי דה לא.

- A. brevifolius Tornab.

- A. commutatus Ten.

- אספרגוס קורודב סקופ.

- אספרגוס אינרימנסיס טורנב.

תכונות בריאות

אספרגוס פראי הוא צמח עשיר בוויטמינים, מלחים מינרלים, סיבים, פחמימות ומטבוליטים משניים המספקים יתרונות בריאותיים שונים. בשל השפעתו המשתן, זהו חומר ניקוי רעלים יעיל לגוף, מסייע במניעת סוכרת מסוג II ומהווה נוגד דלקת טבעי.

הצריכה הקבועה שלו משפרת את תפקודי המעי ותורמת לעיכול טוב. באופן דומה, תפקודו הנוגד חמצון הוא בעל ערך למניעה של סוגים מסוימים של סרטן. זה גם מקדם את תפקוד טוב יותר של מערכת העצבים, התחדשות קוגניטיבית של המוח ומונע מחלות לב וכלי דם מסוימות.

אספרגוס פראי לשימוש קולינרי. מקור: pixabay.com

הוא מספק מנה טובה של ויטמינים ומינרלים, מווסת את תכולת הסוכר בדם ומהווה משתן יעיל לניקוי רעלים מהגוף. במובן זה זהו תוסף תזונה מומלץ לחולים הסובלים מיתר לחץ דם, בצקת או אחזקת נוזלים.

באופן דומה, מדובר בירק המשפר את העיכול ומווסת את תפקוד המעיים, והוא יעיל לחולים הסובלים מעצירות. מאידך, התוכן הגבוה של חומצה פולית בשילוב עם ויטמין B ₁₂ מונע שכיחות של הפרעות קוגניטיביות הקשורות לגיל.

זה מצוין כמזון המסייע במניעת מחלות לב וכלי דם מסוימות, כמו גם בשיפור התפקוד התקין של מערכת העצבים. לסיכום, צריכת אספרגוס בר מומלצת במקרים של:

- סוכר בדם.

- בצקת או עצירת נוזלים.

- עצירות.

- יתר לחץ דם.

- בעיות עיכול.

- ניקוי רעלים.

- מחלות לב וכלי דם.

- ליקוי קוגניטיבי.

- הפרעות במערכת העצבים.

פירות בשלים של אספרגוס (Asparagus acutifolius). מקור: ג'אני קרדדו

התוויות נגד צריכה

אספרגוס בר הוא מין בר שנקטף ישירות מהשדה ולעיתים מבולבל עם צמחים רעילים שיש להם השלכות בריאותיות לרעה. בנוסף, הוא גדל באתרים עירוניים או מתערבים, והוא חשוף לזיהום על ידי חומרי הדברה בפרדסים ובגנים, וזו הסיבה שיש לפקח על אוספיה.

ההשפעות השליליות של צריכתו קלות ונוטות להיעלם לאחר זמן קצר. בשל תכולת האשלגן הגבוהה שלו, יש לו השפעה משתנת ובאופן כללי, אנשים נוטים לחוות יתר של יתר.

מצד שני, התוכן הגבוה של הקרוטנואידים גורם לשינוי צבע בעור המכונה היפרקרוטינמיה. עם זאת, בדרך כלל השפעה זו אינה מזיקה ונוטה להיעלם כאשר מוגבלת צריכתה. אצל אנשים מסוימים המגע הישיר שלו עם העור גורם לדרמטיטיס.

לסיכום, צריכתו מוגבלת בקרב חולים במחלות במערכת השתן, בין היתר כתוצאה מפעולת הכליות או שלפוחית ​​השתן. כמו כן, בקרב אנשים עם הפרעות עצבים או הסובלים לעתים קרובות מנדודי שינה.

תַרְבּוּת

אספרגוס פראי נקצר ישירות בשדה, מכיוון שהוא צמח בר נפוץ באזור הים התיכון. יורה או אספרגוס הם דקים יותר, קשים ועקביים יותר מאשר אספרגוס נפוץ, ולכן הם נאכלים בטורטיות או בגריל.

הכפלה המסחרית שלו אפשרה לקבוע שמין בר זה מציע אפשרות להשיג עד שני יבולים בשנה בפחות מקום וזמן. למרות העובדה שביצועיו אינם משתווים לאספרגוס הנפוץ, המאפיינים האורגנולפטיים שלהם ניכרים הן בגסטרונומיה והן ברפואה המסורתית.

אספרגוס (Asparagus acutifolius). מקור: זידאת

להקמת מין זה, מומלץ לאדמה פורייה ומלאת אדמה, עם תכולת חול גבוהה. בדרך כלל קרקעות לחות נוטות להעדיף נוכחות של פתוגנים בקרקע המשפיעים על איכות האספרגוס.

הזרעים לשתילת היבול נאספים מפירות בשלים בסוף הסתיו, מופרדים ומיובשים בצל. הזריעה נעשית בתנאי חממה עם תנאים מבוקרים בתחילת האביב על מצע פורה.

ברגע שהאספרגוס נמרץ ומתפתח מספיק, הם מושתלים לקרקע הסופית. פעילות זו מתבצעת באמצע יוני-יולי, תוך ניסיון לשמור על צפיפות נטיעה של 30-35 ס"מ בין צמחים לבין 120-150 ס"מ בין שורות.

במהלך פיתוח המטע רצוי למרוח השקיה מתונה, תוך ניסיון לשמור על האדמה לחה מעט, כמו גם דישון ומכה. בשנה שלאחר מכן נחתכים הקלעים הראשונים כדי לקדם את התפתחות היבול והיבול המסחרי מתחיל בשנה השנייה או השלישית לאחר השתילה.

דרישות

אספרגוס פראי אינו סובל קור עז בחורף או כפור מדי פעם באביב. הסיבה לכך היא צמח אקלים ים תיכוני טיפוסי הדורש אקלים חם וקריר.

הוא מתפתח על קרקעות חוליות עם תכולה גבוהה של חומר אורגני ומנוקז היטב, הוא סובל את מחסור המים טוב יותר מאשר לחות עודפת. טמפרטורות נמוכות נוטות להאט את צמיחתן וכפור יכול לגרום לנזק פיזיולוגי קשה.

זהו יבול שגדל בחשיפה מלאה לשמש, אם כי הוא סובל תנאים מוצלים למחצה במהלך שלבי הגידול הראשוניים. מומלץ לשמור על לחות האדמה בעונת הקיץ, ולמרוח דשנים או דשנים אורגניים בעונות האביב והקיץ.

פרט של הכיסאות של אספרגוס אקוטיפוליוס. מקור: Hectonichus

מכות ומחלות

מזיקים

- Heliothis sp .: עש Lepidopteran שטורף את החלק האווירי של הצמח.

- Myzus sp .: כנימה הפוגעת ברקמות רכות וגורמת להיווצרות מוקדי פנים קצרים.

- Opiomya simplex: כורה האספרגוס הידוע הוא דיפטרן הניזון מרקמת קליפת המוח או קליפת המוח של הגבעול.

- חלל Parahypopta: הזחלים של עש זה חופר גלריות הפוגעות בקני שורש ושורשים.

- Tetranychus urticae: קרדית זו מדרדרת את העלווה של הצמח וגורמת לזלול צהוב שמפחית את האיכות המסחרית של היבול.

- תריפסים: חרקים תיסנופטרניים המפחיתים את יכולת הפוטוסינתטית של הצמח, גורמים להתבקעות והסתעפות הענפים.

מחלות

- Botrytis sp .: פטריה פיטופתוגנית הפוגעת בבסיס הצמח, ומדרדרת את האספרגוס.

- Corynebacterium sp .: Bacillus Gram חיובי הגורם לגידול חיידקי המשפיע על בסיס הגבעולים.

- Fusarium sp .: פטרייה נימה באדמה הפוגעת בשורשים ובמערכת כלי הדם.

- אספרגי Puccinia: גורם סיבתי לחלודה של אספרגוס, המשפיע על הענפים העיקריים והמשניים של אבקי נוצה.

- Rhizoctonia Violacea: פתוגן פטרייתי המשפיע על שורשים וקני שורש.

- Stemphylium vesicarum: פטריה פיטופתוגנית הגורמת למחלה הידועה כשריפת אספרגוס, ומדרדרת את חלקה הבסיסי של העלים.

- Xanthomonas campestris: חיידק הגורם לנגעים נמקיים עלים, יורה ורקמות רכות.

הפניות

1. אספרגוס אקוטיפוליוס. (2019). ויקיפדיה, האינציקלופדיה החופשית. התאושש בכתובת: es.wikipedia.org
2. Bissanti, G. (2017) Asparagus acutifolius. מונדו בר-קיימא. התאושש ב: antropocene.it
3. Blasco-Zumeta, J. (2017) Asparagus acutifolius L. פלורה מפינה דה-אברו ומחוזתה. משפחת ליליאקאה. התאושש ב: blascozumeta.com
4. Rodríguez Gonzáles, A. (2015) Esparraguera. אספרגוס. אספרגוס אקוטיפוליוס. סרניה הטבעית. התאושש ב: laserranianatural.com
5. Sánchez García, S. (2015) אספרגוארה (Asparagus acutifolius L.). ADENE - האגודה להגנת הטבע - אנגוארה.
6. Vallejo Villalobos, JR, Peral Pacheco, D. & Carrasco Ramos, MC (2009). הערות על הידע האתנו-בוטני והרפואי של אספרגוס אקסטראמדורה. רפואה נטורופתית, 3 (1), 41-46. ISSN: 1576-3080.