אפרסק: מקור, מאפיינים, בית גידול, יתרונות, טיפול - ביולוגיה - 2025

אפרסק או אפרסק (persica Prunus) הוא זן פירות ממוזג השייכת למשפחת ורדיים. שמו הספציפי (פרסיקה) מציב את מקורו בפרס העתיקה, למרות שהשונות הגנטית מאשרת את מקורו בסין.

מין זה הוא עץ נשיר מעוגל ומסועף מאוד עם גבעולים המגיעים לגובה 8 מ '. עם עלים לאנסולייטים, חלופיים וקצוות משוננים, יש בו פרחים שורשיים בשפע של גוונים ורדרדים או לבנים.

פרונוס פרסיקה. מקור: Viethavvh

הפירות שלו, האפרסק או האפרסק המפורסם בעולם, הם דרופ בשרני עם טעם וארומה נעימים. בזנים מסחריים הם לרוב גדולים, עסיסיים וריחניים, אך בזני נוי הם קטנים וקומפקטיים.

שטח הגידול שלו מוגבל בתנאים סביבתיים, ומחייב סביבות עם טמפרטורות מסוימות. הוא דורש טמפרטורות נמוכות, אך הוא אינו סובל כפור ובקיץ הוא זקוק לטמפרטורות גבוהות העדיפות את הבשלת הפירות.

נכון לעכשיו, האפרסק הוא מין הפירות עם המספר הגדול ביותר של זנים וזנים המשווקים ברחבי העולם. אלה נובעים בעיקר מתוכניות גידול ומבחר גנטי שבוצעו בארצות הברית.

בהקשר זה, ייצור האפרסקים המסחריים מדורג במקום השלישי בעולם, לפניו תפוחים ואגסים. בשנים האחרונות, ייצורו הוכפל בגלל השימוש בתבניות ובזנים המותאמים טוב יותר לאקלים הבין-טרופיים, מאמריקה ואירופה.

מָקוֹר

מין Prunus persica הוא יליד סין, שם התגלו עדויות לטיפוחו במשך יותר מ -4,000 שנה. מסין הוכנס עץ האפרסק לפרס דרך דרך המשי, ומשם נסע ליוון בסביבות 400-300 לפני הספירה. ג.

במהלך המאות הראשונה והשנייה ד. ג. הטיפוח התפשט דרך האימפריה הרומית, ובהמשך לספרד. במאה ה -16 היא הוצגה על ידי הפורטוגזים והספרדים בדרום אמריקה, מקסיקו, פלורידה וכל צפון אמריקה.

ריבוי זרעים היה האמצעי העיקרי להכפלה באירופה ובארצות הברית במהלך המאה ה -19, כמו גם בדרום ומרכז אמריקה באמצע המאה העשרים. זוהי הסיבה העיקרית למגוון הגדול של זנים המותאמים לתנאים אגרו-אקולוגיים שונים.

במקום מוצאם (סין, טייוואן ותאילנד), ההתפשטות הגדולה של זנים אפשרה ליצור פלסמת נבט המותאמת לאקלים בין-טרופיים. אלה היו הזנים שהוצגו באמצע שנות ה -70 בפלורידה, דרום אמריקה, צפון אפריקה ודרום אירופה.

סין היא המייצרת והמאגר הגדול בעולם של זרעי אפרסק מקוריים. מחוזות בייג'ינג, נאנג'ינג וז'נגז'ו הם המקומות שבהם נמצאים המספר הגדול ביותר של זנים ודוגמאות בר.

מאפיינים כלליים

מוֹרפוֹלוֹגִיָה

עץ האפרסק הוא מין עצים נשירים שיכולים להגיע לגובה של 6-8 מ '. יש לו עלים משוננים, אליפטיים או מלבניים, מעט חדים, עם מרקם סתום ושיניים בלוטות, כמו גם תנאים דנטיקליים.

הפרחים עם שקעים רבים מסודרים בזוגות או ביחיד. הם מאופיינים על ידי עלי הכותרת שיניים בקצותיהם, בצבע ורוד חזק, גביעים ישרים ושלמים, עם שחלות סתומות או שחורות.

הפרי הוא דרופה כדורית בקוטר 4-8 ס"מ, המכוסה על ידי מזוקארפ צהוב וארומטי, עם עור קטיפתי ואכיל. בתוך הפרי הזרע ממוקם מוגן על ידי אנדוקארפ גרמי בעל צלעות חזקה בצבע חום.

פרחי פרונוס פרסיקה. מקור: pixabay.com

טקסונומיה

- ממלכה: פלנטה.

- אוגדה: מגנוליופיטה.

- כיתה: מגנוליופסידה.

- הזמנה: רוזלס.

- משפחה: Rosaceae.

- תת-משפחה: Amygdaloideae.

- שבט: Amygdaleae.

- מין: Prunus.

- מינים: Prunus persica (L.) Stokes, 1812 non Batsch, 1801.

בית גידול והפצה

עץ האפרסק הוא עץ המותאם למערכות אקולוגיות ממוזגות שמאפשר במקור קרקעות עמוקות ורופפות. עם זאת, כיום הוא גדל על מגוון רחב של קרקעות, כולל כמה כבדים וחרסיים, כמו גם קרקעות חוליות וצחיחות.

זהו עץ שיש לו חיים שימושיים או ייצור יעיל של 8-10 שנים. באופן כללי המטעים מתחדשים ומוחלפים על ידי זנים חדשים המותאמים לתנאים המקומיים של כל מטע.

עץ האפרסק סובלני לכפור ודורש תנאי חורף קרים להתפתחות מיטבית שלו, תנאים שלעתים קרובות לא מתקבלים באקלים סובטרופי. עם זאת פותחו כעת זנים וזנים בעלי דרישות קור נמוכות.

במהלך הקיץ הצמח זקוק לטמפרטורות שבין 20-25 מעלות צלזיוס המעדיפות התפתחות של יורה חדש. באופן זה גדלים צמיחת הצמח, פריחתם והבשלתם של הפירות.

טיפוחו מופץ ברחבי דרום אירופה, בספרד, צרפת, איטליה ויוון, כולל טורקיה וישראל. הוא ממוקם גם בדרום אמריקה ובצפון אמריקה, בצפון אפריקה (מרוקו) ובאסיה, כולל מקום מוצאו בסין.

יתרונות בריאותיים

היבטים תזונתיים

לפרי האפרסק אחוז גבוה של סיבים וקרוטנואידים, הקשורים לתכולת המים הגבוהה שלו (85%). זה אידיאלי לשמירה על דיאטות ודיאטות הרזיה, בגלל רמתו הקלורית הנמוכה ותכולת הפחמימות הגבוהה.

לאפרסק יש ויטמינים A, B ₁ , B ₂ , B ₆ ו- C, והמינרלים גופרית, סידן, כלור, נחושת, זרחן, ברזל, מגנזיום, מנגן ואשלגן. בנוסף b-caronet ונוגדי חמצון טבעיים כמו חומצה לימונית, חומצה ניקוטינית, חומצה מאלית וחומצה פנטותנית.

תזונאים ממליצים על צריכת אפרסקים טריים לחיזוק רקמות העצם והשרירים, כמו גם מערכת העצבים בקרב צעירים וילדים. בנוסף, לפרי זה תכונות עיכול ומשלשלות, המסדירים את המעיים ומקלים על עצירות.

פירות של פרונוס פרסיקה. מקור: pixabay.com

היבטים רפואיים

ברמה הרפואית, האפרסק הוא פרי שמומלץ לשפר את הראייה, לתת התנגדות לשיער ולציפורניים, לרפא ריריות ולחיזוק עצמות ושיניים. מומלץ להילחם במתח ולהקל על הדלקת במפרקים או בגן.

מצד שני, ישנן עדויות מדעיות המבטיחות את היתרון של אפרסקים במערכת העצבים, ומונעות הפרעות לב וכלי דם וניווניים. באותו אופן זה תורם לוויסות מערכת החיסון, בשליטה על רמות הגלוקוז בדם והכולסטרול.

הצריכה התכופה שלו מגנה על דפנות המעי ונמנעת היווצרות כיבים, מכיוון שהיא מווסתת את ההשפעה המזיקית של רדיקלים חופשיים. בזכות התכולה הגבוהה של קרוטנואידים, ויטמין C וסלניום, אפרסקים נחשבים לנוגד חמצון מצוין.

מנקודת מבט עיכול, אפרסק הוא מזון קל התומך בתפקוד העיכול של הכבד. במובן זה, זה תורם לייצור מרה, ומאפשר גם את ספיגתם ושברולם של שומנים.

האפרסק הוא פרי כולרטטי, מכיוון שהוא מפעיל את ייצור המרה במהלך תפקודי הכבד, ומסייע בשיפור אי ספיקת המרה. לעומת זאת, למיץ אפרסק יש תכונות חומציות ומשתן, ומשמשים לפירוק אבני מרה ואבנים בכליות.

באופן דומה, לאפרסק יש תכונות משלשלות, וזו הסיבה שהוא יעיל בהקלה על עצירות. באופן כללי, פרי האפרסק נחשב לאחד המזונות החיוניים העיקריים בכדי להישאר בריאים.

יישומים

צמח האפרסק מנצל הן את העלים, את הקליפה ואת הפרחים, כמו גם את הפירות והזרעים. אכן, חליטות עלים, קליפות ופרחים מומלצים לגרש טפילי מעיים, להקל על כאבי חזה ולהקל על עצירות.

לאפרסק מיוחסים סגולות רפואיות שונות כגון משתן, משלשל, עפיצות והרגעה. ברפואה המסורתית מרתח העלים משמש כתרופה ביתית למאבק בפריחות או אקזמה על העור ובטחורים.

באופן דומה, הוא משמש למאבק בתסמיני המלריה. עם זאת, יש להקפיד על הזרעים, מכיוון שהם מכילים גליקוזידים ציאנוגניים בעלי השפעה רעילה שעלולה להזיק לבריאות.

האפרסק הוא פרי רצוי ביותר לצריכה טרייה וכחומר גלם לייצור שימורים, צופים ומיצים. מצד שני, הוא משמש להכנת עוגות וקינוחים, כמו בזיקוק ליקרים ומשקאות אפרסק.

פריחת האפרסק משמשת כחבישות סלט וכקישוטים. בנוסף, אפרסקים משומרים בסירופ הם אחד הקינוחים המבוקשים בסופרמרקטים.

פירות רכים של פרונוס פרסיקה. מקור: pixabay.com

פרי האפרסק הוא מזון מאוד לעיכול, עם תרומות רבות של ויטמינים, מינרלים וסיבי תזונה. למעשה, הריכוז הגבוה ביותר של חומרים מזינים נמצא על העור, ולכן מומלץ לשטוף אותו ולאכול אותו ישירות מבלי לקלף.

לְטַפֵּל

זְרִיעָה

מטע אפרסק מסחרי דורש חשיפה מלאה לשמש ומרווח מספיק בכדי להבטיח אוורור טוב, על מנת לאפשר אוויר קר להסתובב בלילה ולהשאיר את היבול קריר במהלך הקיץ.

העונה הטובה ביותר להקמת היבול היא ראשית החורף. כך, בתקופה זו יש לשורשים זמן לתקן את עצמם כדי להזין את הקלעים המיוצרים באביב.

הַפרָיָה

השגת ייצור מיטבי בגידול אפרסק דורשת מינון גבוה של דשן, בעיקר דשנים חנקניים בשלב הפריחה. הניהול האגרונומי של היבול דורש יישומים תכופים של דשנים כימיים עם תכולה גבוהה של חנקן, זרחן ואשלגן.

כמו כן, נוח לתרום תוספת של קומפוסט אורגני על בסיס זבל בקר קומפוסט בסוף כל קציר. בגידולים עם השקיה מקומית או בטפטוף ניתן לבצע דישון באמצעות דישון שברירי בחודשי האביב והקיץ.

במקרה של שתילה גשומה הקשורה להשקיית שיטפונות, נוח לבצע שתיים או שלוש דישון. בהקשר זה, אחת מתבצעת במהלך האביב ושניים במהלך הקיץ, ומומלץ להחיל 80-140 UF של N, 50-60 UF של P ו- 100-140 UF של K.

סוגי השקיה

עץ האפרסק דורש השקיה רציפה, אותה יש להגדיל 15 עד 30 יום לפני הקטיף. השקיה בטפטוף היא הדרך הטובה ביותר לעבוד עם יבול זה: הפירות עם הארומה והטעם הטובים ביותר מתקבלים משדות עם השקיה קבועה.

הצינורות של מערכת ההשקיה בטפטוף מופצים בשדה ברחבי היבול, ושומרים על הפרדה של 80-120 ס"מ. כמות המים משתנית בהתאם לסוג קרקע ותנאי סביבה, עם זרימה תכופה של 2-3 מ ' ³ / Ha עם לחץ של כספומט 1-1.5.

בקרקעות רופפות ויבשות, השקיה מתמדת מבטיחה אחידות, פריון ואיכות הפירות. היות דרישות המים השנתיות של 2,500-4,000 מ ' ³ חה בתקופה הצמחית.

במקרה של שימוש בהשקיה בשיטפון, תלמים או שמיכות, עומק ההשקיה האפקטיבי הוא 80 ס"מ. נפח המים בשיטה זו נע בין 10,000-12,000 m ³ / Ha, בעיקר להשגת גודל מסחרי של הפרי בזנים זנים מאוחרים.

השקיית ממטרה משמשת לפי סוג השטח, ומתאימה באזורים עם טמפרטורות גבוהות במהלך הקיץ. למעשה, השקיה מסוג זה מעדיפה את צמיחתה והתפתחותה של מערכת השורשים, אם כי לעיתים היא מגדילה את שכיחות הפתוגנים.

פירות אפרסק בשלים. מקור: fir0002 flagstaffotos gmail.com Canon 20D + Tamron 28-75 מ"מ f / 2.8

קִצוּץ

צמח האפרסק דורש גיזום היווצרות כדי לקדם צמיחה, כמו גם לשיפור הפריחה וייצור הפירות. ישנם שני סוגים של גיזום אימונים: זכוכית או כף יד. שניהם עתירי עבודה ונוטים לדחות את תחילת הייצור.

מערכות אחרות המשמשות במטעים בצפיפות בינונית וגבוהה, הן הגיזום בפלמטט חופשי, ypsilon ו- fusseto. כף היד הפשוטה מייצגת עלות ייצור נמוכה יותר, מגדילה את הייצור הראשוני וגיזום ירוק נחוץ.

גיזום Ypsilon מגביר את קדמת היבול ואת הייצור הראשוני שלו, וגיזום ירוק הוא חיוני. מערכת fusseto משמשת בצפיפות גבוהה, היא מאוד יצרנית ודורשת תחזוקה נמוכה, אך קשה לשלוט בה לטווח הרחוק.

המגמה בגידול אפרסק היא להשתמש בתבניות מגמדות של דובדבן או שזיף. מטרה זו היא להשיג צמחים נמרצים, לייצור גבוה ולמבנה עלים לניהול.

גיזום התחדשות מתבצע כאשר הצמח ספג נזק מכני או קיימת שכיחות מזיקים או מחלות. בהקשר זה, 60-75% מהענפים והעלווה מסולקים, והכרחי להחלת מאקרו ומיקרו-תזונה המקדמים יורה חדש.

קְצִיר

לא רצוי להשאיר את כל הפירות על עץ האפרסק, מכיוון שהם יהיו בגודל ובאיכות קטנים יותר, חסרי ארומה וטעם. כדי להימנע ממצב זה, מתבצעת תרגול אגרונומי המכונה "דילול" או "דילול", אשר מורכב מחיסול פירות מסוימים מהצמח.

לפיכך, עם הדלילה, נבחרים אותם פירות שקוטרו קטן מ- 3 ס"מ בקוטר המראים פחות מרץ או תסמיני חולשה. בכמה מטעים, הדילול מתבצע בעונת הפריחה, ומבטל פרחים מקובצים מקרוב כדי להחליף את הפירות הקבועים.

עם תרגול זה, ככל שתגדל כמות הפירות שהוסרו או פרחים יוסרו, כך יתקבל הגודל, הארומה והטעם גדולים יותר. כאשר מיישמים שיטה זו חיוני לשמור על ההשקיה בתנאים יבשים כדי לקדם את גידול הפרי.

מכות ומחלות

מזיקים

אנארסיה (

הזחל של הלפידופטרן הזה הוא הגורם לפגיעה בעלים ובניצנים, מערער את יורה הרך וגורם לנבולם. בנוסף, זה גורם לעיוות של הניצנים שזה עתה נוצרו, ולעיתים קרובות גורם להידרדרות בפירות.

עכביש אדום (

הכורים עלים הנגרמים כתוצאה ממזיק זה מייצרים כתמים צבעוניים בצבע אוקר, וגורמים לעיוות של העלונים ורקמות הצמח. ההדברה מתבצעת באמצעות חומרי הדברה כימיים על מנת לחסל ביצים ומבוגרים מהזן.

עש אפרסק מזרחי (

הזחל של פרפר קטן חום-אפור זה הוא תולעת ורודה צהבהבהבהבת 10 מ"מ. זה נחשב למזיק מזיק לאפרסקים, מכיוון שהוא פוגע באצבעות ובפירות הצעירים.

כנימות

הכנימות העיקריות שמשפיעות על אפרסקים הן Myzus persicae (כנימת אפרסק ירוקה), Hyalopterus pruni (כנימת אפרסק כנימה) ו- Brachycaudus persicae (כנימת אפרסק שחור). רוב הנגעים של חרקים אלה משפיעים על ניצנים, יורה, עלים, פרחים ופירות.

פרט של הפרחים. מקור: מאת Fir0002

מחלות

שיניים (

תסמינים מופיעים עלים, אשר מקבלים מראה שקע או שטוח, בדרך כלל לאורך הוורידים. ככל שמתקפה ההתקפה, השקעים מתרחבים על פני הלהב, ולובשים צבע אדמדם.

הנזק עלול לגרום לעיוות של יורה וניצנים, להפלה של הפרחים ושהפירות לא יקבעו. הבקרה מתבצעת על ידי יישום של מוצר מבוסס נחושת.

מונוליוזיס (

תסמינים מופיעים בדרך כלל עלים, ניצנים, פרחים ופירות, וגורמים לחולי סרטן או לגלישה סרטנית הגורמים למוות רקמות. הנזק בא לידי ביטוי כאשר תנאי הסביבה מראים לחות יחסית גבוהה.

הפירות מפתחים מיסליום חום שעליו מתפתחים גרגירי אפרפר. הבקרה מתבצעת על ידי ביטול מקורות הזיהום, בקרת וקטורי המחלה, ויסות לחות סביבתית ובקרת תחזוקה כימית.

טחב אבקתי (

ההתקפה מתבטאת כאבקה לבנה קומפקטית המכסה את שטח העלווה ברמת המשתלה או במטעים שבירים. בהמשך הקליעה נוטה להתעוות ולהתייבש, מתרחש נטייה מוקדמת והפירות נסדקים לאורכם.

טמפרטורות גבוהות, לחות ואוורור לקוי הם תנאים מתאימים להתפתחות מחלה זו. השליטה הטובה ביותר היא ניהול גידולים, ביטול יורה חולה, הבהרת פירות מושפעים, ויסות השקיה ושימוש בתבניות עמידות.

הפניות

1. Durazno (2017) עלון פירות וירקות על הסכם INTA-CMCBA מס '70. תאגיד השוק המרכזי בבואנוס איירס. 15 עמ '.
2. Font i Forcada, C. (2012). הערכה אגרונומית ומחקר על איכות הפרי בעצי אפרסק. שונות וגנטיקה של אסוציאציה.
3. Gratacós, E. (2004). גידול אפרסק פרונוס פרסיקה (ל ') באץ'. פונטיפיאה אוניברסידד קטוליקה דה ולפאראסיסו, ולפאריסו, צ'ילה.
4. מדריך טכני לגידול אפרסק (2018) מכון IICA-Inter-American לשיתוף פעולה בחקלאות. משרד החקלאות והחי. תוכנית הפירות הלאומית של אל סלבדור.
5. גוטיירז-אקוסטה, פ., פדילה-רמיירז, JS, & Rees-Muro, L. (2008). פנולוגיה, ייצור ותכונות פרי של בחירת אפרסק (Prunus persica L. Batsch.) אנה ב- Aguascalientes. מגזין צ'אפינגו. סדרות גננות, 14 (1), 23-32.
6. עץ אפרסקים. Prunus persica (2018) אזור מורסיה דיגיטל. התאושש בכתובת: regmurcia.com
7. פרונוס פרסיקה. (2019). ויקיפדיה, האינציקלופדיה החופשית. התאושש בכתובת: es.wikipedia.org
8. רייג קורדובה, ג '(2013). בחירת זני אפרסק חדשים המבוססים על מאפיינים אגרונומיים, מורפולוגיים, איכותיים ושימור פרי (עבודת דוקטורט, Universitat de Lleida).
9. Reta, AJ & González M. (2011) גיזום, דילול ודישון בעצי אפרסק (Prunus persica -L-Batsch) לתעשייה. המכון הלאומי לטכנולוגיה חקלאית.