דהא: מבנה, תפקוד ביולוגי, יתרונות, אוכל - ביולוגיה - 2025

חומצה docosahexaenoic (DHA, מן חומצת docosahexaenoic אנגלית) הוא שרשרת ארוכה של חומצות שומן מקבוצת אומגה 3 קיים במיוחד ברקמת המוח, כך שחיוני להתפתחות העצבית נורמלי ולמידה וזיכרון.

לאחרונה הוא סווג כחומצת שומן חיונית השייכת לקבוצת החומצה הלינולאית וחומצה ארכידונית. נכון להיום היא הוכרה כחומצת השומן הבלתי רוויה עם המספר הגדול ביותר של אטומי פחמן שנמצאים במערכות ביולוגיות, כלומר הארוכה ביותר.

מבנה כימי של חומצה docosahexaenoic (מקור: D.328 2008/11/22 03:47 (UTC) באמצעות ויקימדיה Commons)

מחקרים ניסויים שונים חשפו כי ל- DHA השפעות חיוביות על מספר גדול של מצבים אנושיים כמו סרטן, כמה מחלות לב, דלקת מפרקים שגרונית, מחלות כבד ונשימה, סיסטיק פיברוזיס, דרמטיטיס, סכיזופרניה, דיכאון, טרשת נפוצה, מיגרנה וכו '.

הוא נמצא במזונות מהים, גם בבשר דגים וגם רכיכות וגם באצות ים.

זה משפיע ישירות על מבנה ותפקוד קרומי התא, כמו גם על תהליכי איתות תאים, ביטוי גנים וייצור של שומנים מסרים. בגוף האדם הוא נפוץ מאוד בעיניים וברקמות המוח.

צריכתו נחוצה, במיוחד במהלך התפתחות העובר והיילוד, מכיוון שהוכח כי כמות מספקת ממנה יכולה להשפיע לרעה על התפתחותם ועל התפקוד הנפשי והוויזואלי של ילדים.

מִבְנֶה

חומצה דוקוזהאקסואנואית היא חומצה שומנית בלתי רווית שרשרת ארוכה המורכבת מ 22 אטומי פחמן. יש לו 6 קשרים כפולים (בלתי רוויים) הממוקמים בעמדות 4, 7, 10, 13, 16 ו 19, כך אומרים שהיא גם חומצת שומן אומגה 3 רב בלתי רוויה; כל הרוויות שלו נמצאות במצב הציס.

הנוסחה המולקולרית שלה היא C22H32O2 ויש לה משקל מולקולרי משוער של 328 גרם למול. נוכחותם של מספר גדול של קשרים כפולים במבנהו הופכת אותו לא "ליניארי" או "ישר", אלא יש לו "קפלים" או "מעוות", מה שמקשה על האריזה ומוריד את נקודת ה נמס (-44 מעלות צלזיוס).

קונפורמציה של DHA (מקור: Timlev37 דרך ויקימדיה Commons)

הוא נמצא בעיקר בקרום הסינפטוזומים, בזרע וברשתית העין, וניתן למצוא בפרופורציות קרוב ל 50% מכלל חומצות השומן הקשורות לפוספוליפידים המרכיבים את קרום התא ברקמות אלה.

ניתן לסנתז DHA ברקמות גוף של בעלי חיים על ידי התייבשות והתארכות של חומצת השומן של 20 אטומי פחמן הידועים כחומצה אקוסאפנטואנואית או על ידי התארכות של חומצה לינולאית, שיש בה 18 אטומי פחמן ואשר מעשירה זרעי פשתן, צ'יה אגוז ואחרים.

עם זאת, ניתן להשיג אותו גם ממזונות הנטועים בתזונה, ובמיוחד בשר מסוגי דגים ופירות ים שונים.

במוח, תאי אנדותל ותאי גלייה יכולים לסנתז אותו מחומצה אלפא-לינולאית ועוד מבשר משולש בלתי-רווי, אך לא ידוע בוודאות עד כמה הוא מספק את הדרישה הדרושה לחומצה שומנית זו לרקמה עצבית.

סינתזה מחומצה לינולאית (ALA)

הסינתזה של חומצה זו יכולה להתרחש, הן בצמחים והן בבני אדם, מחומצה לינולאית. אצל בני אדם, זה מתרחש בעיקר במערכת הרקמה האנדופלסמית של תאי כבד, אך נראה שהוא מופיע גם באשכים ובמוח, מ- ALA מהתזונה (צריכת ירקות).

השלב הראשון במסלול זה מורכב מההמרה של חומצה לינולאית לחומצה סטרידונית, שהיא חומצה עם 18 אטומי פחמן עם 4 קשרים כפולים או בלתי רווים. תגובה זו מנותזת על ידי האנזים ∆-6-desaturase והיא הצעד המגביל של התהליך האנזימטי כולו.

בהמשך, חומצה סטרידונית מומרת לחומצה עם 20 אטומי פחמן הודות לתוספת של 2 פחמנים באמצעות האנזים elongase-5. לאחר מכן מומרת חומצת השומן המתקבלת לחומצה איקוספנטואנואית, שיש בה גם 20 אטומי פחמן, אך 5 בלתי רווים.

תגובה אחרונה זו מנותזת על ידי האנזים ∆-5-desaturase. חומצה איקוספנטואנואית מוארכת על ידי שני אטומי פחמן כדי לייצר חומצה דוקוספנטואנוטית n-3, עם 22 אטומי פחמן ו -5 בלתי רווים; האנזים האחראי להתארכות זו הוא elongase 2.

Elongase 2 גם ממיר חומצה דוקוספננואית n-3 לחומצה 24-פחמנית. הרוויה השישית, האופיינית לחומצה דוקוזהקסואנואית, מוצגת על ידי אותו אנזים, שיש לו גם ∆-6-desaturase.

מבשרם של 24 אטומי פחמן המסונכרזים כך מועבר מתכנית הרשת האנדופלסמית לעבר הממברנה הפרוקסיסומית, שם הוא עובר סבב חמצון, שבסופו של דבר מסיר את צמד הפחמן הנוסף ויוצר DHA.

תפקוד ביולוגי

המבנה של DHA מספק לו תכונות ופונקציות מאוד מסוימות. חומצה זו מסתובבת בזרם הדם כמכלול ליפידים אסתר, מאוחסן ברקמות שומן ונמצאת בקרומים של תאים רבים בגוף.

טקסטים מדעיים רבים מסכימים כי התפקוד המערכתי העיקרי של חומצה דוקוזהקסאנואית בבני אדם ויונקים אחרים טמון בהשתתפותה בהתפתחות מערכת העצבים המרכזית, שם היא שומרת על התפקוד התא של נוירונים ותורמת להתפתחות קוגניטיבית.

בחומר אפור DHA מעורב באיתות עצבי ומהווה גורם אנטי-אפוטוטי לתאי עצב (זה מקדם את הישרדותם), ואילו ברשתית העין זה קשור לאיכות הראייה, במיוחד לרגישות לאור.

תפקידיו קשורים בעיקר ליכולתו להשפיע על פיזיולוגיה של תאים ורקמות באמצעות שינוי מבנה ותפקוד הממברנות, תפקודם של חלבוני טרנסממברנה, דרך איתות תאים וייצור ליפידים. שליחים.

איך זה עובד?

נוכחותה של DHA בקרומים ביולוגיים משפיעה באופן משמעותי על נזילותם, כמו גם על תפקוד החלבונים המוחדרים לתוכם. באופן דומה, יציבות הממברנה משפיעה ישירות על תפקידיה באיתות תאים.

לכן, תכולת ה- DHA בקרום התא משפיעה ישירות על התנהגותו ויכולת התגובה שלו לגירויים ואותות שונים (כימיים, חשמליים, הורמונליים, אנטיגניים באופיים וכו ').

יתר על כן, ידוע כי חומצת שומן ארוכת-שרשרת זו פועלת על פני התא דרך קולטנים תאיים כמו אלו המשולבים לחלבון G, למשל.

אחת מתפקידיה היא לספק מתווכים ביו-אקטיביים לאיתות תוך-תאי, שהיא משיגה בזכות העובדה כי חומצת שומן זו מתפקדת כמצע למצעי cyclooxygenase ו lipoxygenase.

מתווכים כאלה מעורבים באופן פעיל בדלקת, בתגובה לטסיות דם וכיווץ שרירים חלקים, ולכן DHA משמש להפחתת דלקת (קידום תפקוד חיסוני) וקרישת דם, אם נזכיר כמה.

יתרונות בריאותיים

חומצה דוקוזאקסואנואית היא מרכיב חיוני לצמיחה והתפתחות קוגניטיבית של ילודים וילדים בשלבים הראשונים של ההתפתחות. צריכתו נחוצה אצל מבוגרים לצורך תפקוד המוח ותהליכים הקשורים ללמידה וזיכרון.

בנוסף, הדבר נחוץ לבריאות הראייה והלב וכלי הדם. באופן ספציפי, היתרונות הקרדיווסקולריים קשורים לוויסות השומנים, אפנון לחץ הדם ונורמליזציה של הדופק או הדופק.

כמה מחקרים ניסויים מצביעים על כך שלצריכה קבועה של מזון עשיר ב- DHA עשויה להיות השפעה חיובית כנגד מקרים שונים של דמנציה (אלצהיימר ביניהם), כמו גם על מניעת התנוונות מקולרית הקשורה להתקדמות הגיל (אובדן של החזון).

ככל הנראה, DHA מפחית את הסיכונים לסבול ממחלות לב ומחזור הדם, מכיוון שהוא מקטין את עובי הדם וגם את תוכן הטריגליצרידים בו.

לחומצת שומן אומגה 3 זו יש דלקת אנטי דלקתית

מזונות עשירים ב- DHA

חומצה דוקוזאקסאנואית מועברת מאם לילדה באמצעות חלב אם ובין המזונות שיש בהם הכמות הגדולה ביותר הם דגים ופירות ים.

טונה, סלמון, צדפות, פורל, מולים, בקלה, קוויאר (ביצי דגים), הרינג, צדפות, תמנון וסרטנים הם חלק מהמאכלים העשירים ביותר בחומצה דוקוסהקסואנואית.

ביצים, קינואה, יוגורט יווני, גבינה, בננות, אצות ושמנת חלב הן גם מזון עשיר ב- DHA.

DHA מסונתז בצמחים בעלי עלים ירוקים רבים, הוא נמצא בכמה אגוזים, זרעים ושמנים צמחיים ובכלל, כל החלב המיוצר על ידי בעלי חיים של יונקים עשיר ב- DHA.

תוסף תזונה של DHA (מקור: מר גריינג'ר באמצעות ויקימדיה Commons)

תזונה טבעונית וצמחונית קשורה בדרך כלל לרמות נמוכות של DHA בפלזמה ובגוף, ולכן אנשים העוברים את אלה, במיוחד נשים הרות במהלך ההריון, צריכים לצרוך תוספי תזונה עשירים ב- DHA כדי לעמוד בדרישות הגוף. .

הפניות

1. Arterburn, LM, Oken, HA, Bailey Hall, E., Hamersley, J., Kuratko, CN, and Hoffman, JP (2008). כמוסות שמן אלג'ל וסלמון מבושל: מקורות שווים לתזונה של חומצה דוקוסאקסואנואית. כתב העת של האיגוד האמריקני לדיאטה, 108 (7), 1204-1209.
2. Bhaskar, N., Miyashita, K., & Hosakawa, M. (2006). השפעות פיזיולוגיות של חומצה איקוספנטואנואית (EPA) וחומצה דוקוזאקסואנואית (DHA) - סקירה. Food Reviews International, 22, 292–307.
3. Bradbury, J. (2011). חומצה Docosahexaenoic (DHA): חומר מזין עתיק למוח האנושי המודרני. תזונה, 3 (5), 529–554.
4. ברנה, JT, Varamini, B., Jensen, RG, Diersen-Schade, DA, Boettcher, JA, and Arterburn, LM (2007). ריכוזי חומצה דוקוסאקסאנואית וארכידונית בחלב אם אנושי ברחבי העולם. כתב העת האמריקאי לתזונה קלינית, 85 (6), 1457–1464.
5. Calder, PC (2016). חומצה דוקוסאקסאנואית. Annals של תזונה וחילוף חומרים, 69 (1), 8-21.
6. Horrocks, L., & Yeo, Y. (1999). היתרונות הבריאותיים של חומצה דוקוזאקסאנואית (DHA). מחקר פרמקולוגי, 40 (3), 211–225.
7. Kawakita, E., Hashimoto, M., and Shido, O. (2006). חומצה דוקוסאקסאנואית מקדמת נוירוגנזה במבחנה ובחיים. מדעי המוח, 139 (3), 991-997.
8. Lukiw, WJ, & Bazan, NG (2008). חומצה דוקוזאקסאנואית ומוח ההזדקנות. כתב העת לתזונה, 138 (12), 2510–2514.
9. McLennan, P., Howe, P., Abeywardena, M., Muggli, R., Raederstorff, D., Mano, M., … Head, R. (1996). תפקיד ההגנה הקרדיווסקולרי של חומצה דוקוזאקסואנואית. כתב העת האירופי לפרמקולוגיה, 300 (1-2), 83-89.
10. Stillwell, W., & Wassall, SR (2003). חומצה דוקוסאקסאנואית: תכונות ממברנות של חומצת שומן ייחודית. כימיה ופיזיקה של ליפידים, 126 (1), 1–27.