הבוקר הפורטוגזי , כמו הגסטרונומיה שלו בכלל, יש מגוון רחב של מנות כי הושפעו תכולה תרבותית מגוונת. המטבח המפורסם שלה המבוסס על פירות ים בולט בזכות מיקומו הגאוגרפי המסוים עם גישה מוחלטת לאוקיאנוס האטלנטי, אשר מציב אותו מבחינה תרבותית בהיסטוריה אוניברסאלית כאחת המדינות החשובות והחלוציות לחקר הימים.
ההשפעה הים תיכונית הבלתי ניתנת להכחשה על התרבות הפורטוגזית פולשת בשמחה לשולחן שלך. השפעות אחרות הבולטות שהגיעו מהשטחים הקולוניאליים הקודמים שלה היא השימוש בתבלינים ותבלינים כדי לתת לארוחות טעם טוב.
עוגות מתוקות שונות ואספרסו / תמונה דרך globetrottergirls.com
עבור רבים, בתוך ההמולה של חיי העיר, האלטרנטיבה המהירה והידועה ביותר לארוחת הבוקר היא לא בדיוק המסורתית ביותר, אך היא הפכה לטרנד עולמי בזכות השפעת ארוחת הבוקר הים תיכונית או היבשתית.
במובן זה ארוחת הבוקר הפורטוגזית שווה למאפים מתוקים. הרחובות מרופדים בקונדיטוריה המציעים אינסוף מוצרים אפויים העשויים מקמח, מעורבבים או מלאים במאפים מתוקים וקרמיים שונים. סוגים שונים של עוגות, קאפקייקס, קרואסונים, עוגיות וסופגניות מסדרים את הדלפקים הממתינים לסועדים.
בין אלה ניתן למצוא את הפסטל דה נטה שיש לו את הכותרת להיות העוגה הלאומית. זהו מאפה עלים קטן בצורת עיגול, ממולא בקצפת בטעם וניל ומכוסה בתערובת אבקתית של סוכר וקינמון.
יש מאפיות שמשנות את המלית על ידי הוספת פאדג 'תפוחים או שקדים במקום השמנת הרגילה, ומשתמשות בסוכר ציפוי.
פסטל דה נטה / תמונה דרך wallstcheatsheet.com
כמה פרוסות טוסט בגדלים וצורות שונות הן גם אפשרות נפוצה לארוחת הבוקר. כמלווים תכופים הם חמאה, ריבה, בשר חזיר ובהכרח גבינה.
אך כל אלה לא יהפכו את ארוחת הבוקר לאומית יותר ללא כוס קפה פורטוגזית כמשקה חם; שהאספרסו המפורסם עם השמנת הוא זה הרגיל.
מנות על בסיס ביצה משמשות גם כחלופה חלופית ללחם או לעוגות. החביתה היא מהשכיחות ביותר, מעורבבת עם צ'וריסו או בייקון כטעם השולט, וחתכים של ירקות כמו בצל או אספרגוס כדי להוסיף טעם נוסף למנה. בהכרח להיות פורטוגזית אותנטית, רק שמן זית משמש לטיגון החומרים.
חביתה אספרגוס / תמונה דרך easyportugueserecipes.com
פרוסות פרי ויוגורט לא מחליקות מהשולחן בבוקר, ומעניקות מגוון בטעם, צבע וערכים תזונתיים לארוחת הבוקר הפורטוגזית.
הפרי משמש גם להכנת מיצים למשקאות טריים עם ארוחת הבוקר. גם לדגנים בחלב יש את מקומה, במיוחד לקטנטנים בבית.
כאמור, סוג זה של ארוחת בוקר דומה למדי לארוחת בוקר קונטיננטלית, אך מה שהופך אותה לפורטוגזית במיוחד היא הנוכחות הכרחית של קפה ועוגות מתוקות. מגמה זו זכתה בליבם ובחיך של התושבים, ומעניקה לה כיום את התווית של "ארוחת הבוקר הפורטוגזית המסורתית".
בקרב אנשי מקצוע בתחום הקולינריה וחוקרי תרבות, מיוחסים להמולה המתפתחת כל הזמן בחיי היומיום.
ארוחות בוקר אופייניות לתרבות פורטוגל
פורטוגל היא מדינה עם תרבות ימית בת מאות שנים, ולכן אין זה מפתיע שחלק מאכלי הים חולשים על שולחנות ארוחת הבוקר. בין המנות המסורתיות הללו ניתן למצוא פריטות בקלה בתפריט, מנה שלמרות שיש בה שונות בהכנתה, שומרת על סטנדרטים מסוימים.
הצגתו בכדורים או גלילים קטנים הופכת אותו לחטיף מהיר מצוין לבקרים. מרכיביו מורכבים מבד גולמי גרוס ומפורש, תפוחי אדמה, ביצה, פטרוזיליה לפי הטעם, מלח ופלפל לבן לעונה, ושמן הזית החשוב ביותר לטגן את התערובת ולהפוך פריטרים נהדרים.
פריטי בקלה / recetizate.com
הכנתו הינה למעשה בישול תפוח אדמה מבלי להסיר את העור. מערבבים את זה ברגע שהם מבשלים ליצירת סוג של מחית שאותה מערבבים בקלה. מקציפים במקביל את הביצים ומוסיפים את הפטרוזיליה כדי לשלב אותה עם תערובת תפוחי האדמה והבקלה. יש לערבב היטב את התערובת עד לקבלת מסה הומוגנית.
התיבול לא מאבד חשיבות במנה זו. לרוב מתובלים במלח ופלפל. ברגע שהשמן חם מאוד, מטגנים את הבצק לספירות קטנות. חשוב שהשמן יכסה את הפריטים בכדי להבטיח את בישולם המלא והאחיד. לאחר המטוגן, הניחו להם להתקרר מספר דקות.
המצגת הכדורית המסורתית של מסעדות ובתי קפה גדולים מושגת באמצעות שתי כפות; מעבירים וסובבים את חלק הבצק מאחד לשני ובכך מעצבים את הצורה הצפויה. טריים עשויים להיות תענוג לחיך שלא דורש זמן רב להכנה.
מנה מפורסמת נוספת המומלצת לארוחת הבוקר היא הפריטטה הפורטוגזית, שהיא סוג של חביתה אך מבושלת בתנור. יש להדליק את התנור מתחילת ההכנה.
זה מתחיל בהכנת תערובת של חתכים קטנים של עוף עם חתיכות של ירקות שונים, בעיקר עגבנייה. זה מוקטן בשמן זית במשך כמה דקות במחבת אטומה לתנור.
מביצים את הביצים בתיבול המומלץ: אורגנו, פלפל שחור ומלח; ואז שופכים מעל את העוף והירקות המוקפצים. גבינת מוצרלה מגוררת מפזרים על פני התערובת ואת התבנית מכניסים לתנור למשך כעשר דקות.
פורטטה / פורטוגזית פורטוגזית דרך myrecipes.com
כפרט אחרון, כדי להעניק לו את המראה החום, גרלו את הפריטטה כדקה או עד שהיא מזהיבה.
פשוט חותכים אותו לחתיכות והוא מוכן להגשה על השולחן. מנה מסוג זה, מכיוון שהיא כבדה, מומלצת כארוחת בוקר מאוחרת או ככביכול "desalunch".
כמה תוספות ושינויים למנה תלויים בטעם, מיקום או מרכיבים בהישג יד. זה נורמלי למצוא firttatas שהוכנו עם צ'וריסו או סוג אחר של נקניק פורטוגזי טיפוסי, פטריות, תרד או פשוט ירקות.
הפניות
- קתרינה לורנצו. פורטוגל: מהי ארוחת בוקר פורטוגזית טיפוסית? (2014) quora.com.
- רפאל טווארס. ארוחת בוקר פורטוגזית. קל וטעים! (2016). למד פורטוגזית עם רפא. ללמוד-פורטוגזית-ith-rafa.com.
- חביתה של אספרגוס וכוריקו (omelete de chouriço com espargos) (2013). מתכוני Easyportugueser. easyportugueserecipes.com.
- ליסבון, ליסבון המתוקה: ארוחות הבוקר האהובות עלינו בפורטוגל. (2011). בנות גלובטרוטר. globetrottergirls.com.
- Buñoelos de Bacalao a la Portuguese (מלון פריז, פורטו) 2009. cocinoencasa.blogspot.com.
- מתכוני ארוחת בוקר פורטוגזים. בטח. http://www.yummly.co/recipes/portuguese-breakfast.
- דבורה אלפונסו. גלה את פורטוגל. לאוכל של פורטוגל שורש, רקע והיסטוריה, ונטייה חדשה, גורמה מסורתית. גלה את פורטוגל. godiscoverportugal.com.
- ארוחת בוקר פורטוגזית - סוהנוס, צ'וריאסו וסטייק. מבשל עם אבא עם מני לופס (תוכנית טלוויזיה). (2014). טעם הפקות זה.