המשאב הטבעי שממנו המסטיק הוא השיג הוא שרף עץ Manilkara Zapota, הידוע בכינויו מסטיק העץ, sapodilla, ácana או chicozapote.
עץ זה הוא יליד דרום מקסיקו, ונמצא גם במידה פחותה במרכז אמריקה ובאזור הטרופי של דרום אמריקה.
מין זה משמש מאז שנת 1915 למיצוי לטקס וייצור מסיבי של מסטיקים, בגלל איסוף המוהל היישר מקליפתו.
מזילקארה זפוטה מצוי בעיקר ביערות הגשם הטרופיים הלחים. עץ זה יכול להגיע לגובה של עד 40 מטר, ופירותיו, הספוטה, גדולים ובעל טעם נעים.
מהם חומרי הגלם הדרושים לייצור מסטיק?
המרכיב העיקרי להכנת מסטיקים הוא בסיס החניכיים, מיוצר במקור מהזרק של המנילקה זפוטה.
כיום, בנוסף לזרוע הצ'יקוזאפוטה, משתמשים גם בטקס המופק מעצים כמו ג'לטונג (Dyera costulata), גוטה-פרחה (Palaquium gutta) וכמה צמחים מחטניים.
באופן דומה, כיום מותגי מסטיק רבים משתמשים בגומי סינטטי במקום בחומר זה, או בתערובת של בסיסים מלאכותיים וטבעיים.
חלק מחומרי הגלם הסינתטיים הנפוצים בייצור מסטיק הם פוליוויניל אצטט, מסטיק קסנטן, גומי סטירן-בוטדיאן ופוליאתילן.
בסיס החניכיים הוא זה שמעניק למסטיק את המאפיין של להיות לעוס. לאחר הקלטה זו מוסיפים טעמים, ממתיקים, מרככי תערובת ואפילו צבעים מלאכותיים.
כיצד תהליך הכנת המסטיקים?
מכינים תערובת עם כל מרכיבי בסיס החניכיים. לאחר מכן, אלו נמסים בטמפרטורה של 115 מעלות צלזיוס, עד שהם מקבלים עקביות עבה ונוזלית.
השלב הבא הוא לסנן תערובת זו, להסיר חלקיקים מוצקים שלא פינו את מקומם לתהליך ההתכה.
בהמשך, בסיס החניכיים עובר במערבלים, ונכנס לתהליך של יציבות למשך תקופה של כשני ימים.
באופן כללי, לאחר זמן זה הבצק נוטה להתייבש. לאחר מכן, תכשיר זה עובר במכונה צנטריפוגלית לדינמיית התערובת, ומסונן שוב.
בשלב זה מוסיפים החומרים שיספקו את המאפיינים האורגנולפטיים של המוצר (צבע, טעם, מרקם וכו '). זה מתרחש כאשר בסיס הגומי הצלול עדיין חם ונוזל.
בסופו נוצרים "גלולות" מסטיקים, ויוצרים את האריזה הראשונית (קופסאות, בקבוקים או שלפוחית) והאריזה המשנית (בתפזורת או ביחידת חלוקה).
מאיפה המילה מסטיק מגיעה?
השם הנפוץ לעיסת מסטיק, צ'יקלי, נגזר מהמילה "Nahatat" ציקטלי.
מילה זו מרמזת על המוהל שהוצא מזאפוטה של מנילקרה, אשר בהתחשב בגומיוניותו ובטעמו הנעים, שימש העמים ההודו-אמריקאים ללעיסה ורעננת הנשימה.
הפניות
- לעיסת מסטיק (2007). התאושש מ: madehow.com
- מרכיב עיקרי מסטיק - בסיס מסטיק (2017). התאושש מ: chewinggumfacts.com
- לעיסת מסטיק (sf). מקסיקו DF, מקסיקו. התאושש מ: biodiversity.gob.mx
- דוח לאומי עבור הוועידה הטכנית הבינלאומית של FAO בנושא משאבים גנטיים מהצומח (1995). המכון הלאומי לייעור ולמחקר חקלאי (INIFAP). מקסיקו DF, מקסיקו. התאושש מ: fao.org
- ויקיפדיה, האינציקלופדיה החופשית (2017). מסטיק. התאושש מ: es.wikipedia.org
- ויקיפדיה, האינציקלופדיה החופשית (2017). זאפוטה מנילקרה. התאושש מ: es.wikipedia.org