מאכלים טיפוסיים של טוקומן: חמשת המנות הפופולריות ביותר - אוצר מילים תרבות - 2025

מזונות טיפוסית של טוקומן יש שורשים ילידיים ספרדית, פירות של ההתפתחות ההיסטורית של ארגנטינה. לכן יש את השילוב של מרכיבים ואלמנטים מסורתיים עם אחרים שהוצגו במהלך הכיבוש הספרדי.

הגסטרונומיה של טוקומן מגוונת ועשירה בניואנסים, ומציעה כמה מאכלים מאוד אופייניים וזוהים.

מדינת טוקומן נמצאת צפונית מערבית לבואנוס איירס. רבים מהמאכלים שניתן למצוא שם הם גרסאות של מאכלים אופייניים המשותפים לכל ארגנטינה, כמו צלי בשר או אמפנדות.

עם זאת, ישנם גם מנות אחרות המאפיינות ומבדילות את האזור, כמו בשר לאמה או טאמאלס.

חמש המנות האופייניות העיקריות של טוקומן

1- האמפנדות

אמפנדס הם אחד המטעמים הגסטרונומיים הנפוצים ביותר במטבח הארגנטינאי.

בטוקומאן, איך יתכן אחרת, הם תופסים גם מקום חשוב בשולחן. בדרך כלל הם משמשים ככניסות.

השם הספרדי אמפנדה קשור לבצק מלא עגול או מלבני גדול.

עם זאת, אמפנדות ארגנטינאיות דומות יותר למה שמכונה הגסטרונומיה הספרדית אמפנדילות: בצקים קטנים של קמח ושמן ממולאים בבשר חתוך היטב, ביצה מבושלת ובצל.

ניתן לצלות אותם בתנור או לטגן בשמן, ובמקרה כזה המרקם יהיה פריך יותר אך גם שומני יותר.

2- הטאמאלות הטוקומניות

טאמאלס הם אחד המנות האופייניות ביותר בכל אמריקה הלטינית. יש עשרות גרסאות מבחינת רכיבים ושיטת ההכנה, תלוי במדינה.

בטוקומאן מיוצרים טאמאלות עם קמח תירס ודלעת מסוג אנקו. מילוי הטמלה מורכב מבשר בקר או עוף, זיתים, צימוקים, ביצים ותיבול שונה לפי הטעם של השלם.

כל זה מכוסה בעל עלה התירס וקשור ברצועות העלים עצמם.

3 - דון אטיליו או תבשיל לאמה

תבשיל דון אטילו הוא אחת המנות האופייניות ביותר לטוקומאן, שהוכנה עם בשר לאמה.

הוא נצרך במיוחד בחורפים הקרים של המדינה היבשתית, זהו מעדן שמעורר את העדשים עם בשר וצ'וריסו האופייני לגסטרונומיה הספרדית.

למעשה, לצורך פירוטו משמש קטניות זו יחד עם שמן זית, גזר, בצל, פטרוזיליה מיובשת ורוטב דמי-קאלס על בסיס מרק בשר ויין.

כל זה מלווה בשר לאמה, נוכח מאוד בגסטרונומיה של טוקומן.

4- קווזילו של טוקומאן

גבינת הטוקומן הוכרה מספר פעמים כאחת מעשרים המוכרות והטעימות ביותר בעולם.

מדובר בגבינה טרייה בעלת טעם נהדר ומרקם מאוד אופייני, המיוצר באזור מאז התקופה הקולוניאלית הספרדית.

הוא נמצא רק בטוקומאן ובאזורים מסוימים באזורי הגבול, כמו סלטה, ג'וג'וי וקטמרקה.

ניתן להגיש אותו כמו כל גבינה אחרת, לאכול אותה כמתאבן או כמתנע, או כמרכיב במנות מבוססות גבינה משוכללות יותר.

5- הלוקרו

לוקרו הוא מאכל אופייני למטבח האנדים. זו הסיבה שהיא נוכחת לא רק בארגנטינה אלא גם באקוודור, קולומביה, פרו, בוליביה ואקוודור.

נוכחותה בארגנטינה נובעת מהתרחבות הצריכה מצפון-מערב המדינה. זו דוגמא להשפעה האירופית על המטבח הדרום אמריקאי.

לצורך פירוט הטוקומנו משולבים שעועית לבנה (שעועית לבנה) יחד עם דלעת, רגליים, נקניק משולש ובשר חזיר ומרוחה (בקר ארגנטינאי).

כל המרכיבים מבושלים היטב, והתוצאה היא תבשיל או תבשיל בעל טעם עז.

הפניות

1. האוכל בטוקומאן בטעם העולם, מאת atasteoftheworld.wordpress.com
2. הטעמים של טוקומן משמיעים את ארגנטינה הידידותית העולמית, מארגנטינה
3. סגנון Beuc Empanadas Tucuman מוכן ומוגש, מאת listyservido.com
4. Tamales fron Tucuman, ארגנטינה ב- Try2cook.com, מ- try2cook.com
5. אוכל גסטרונומיה- Tucumán, מאת tucuman-ar.com