ארוחות אופייני מיצ'ואווקן כוללים carnitas המפורסם שלה, morisquetas, corundas או מרק Tarascan, ידוע ברחבי מקסיקו. זהו אחד המטבחים המגוונים ביותר במדינה, עם שלל מאכלים שונים.
זהו מטבח שמחובר מאד לתוצרי הארץ, כמו תירס או שעועית, אליו נוספו הבשרים שהביאו הספרדים, כמו חזיר.
מדינת מיצ'וקאן היא חלק מארצות הברית המקסיקניות. זה ממוקם בחלק המערבי של המדינה, על גבול האוקיאנוס השקט.
בירתה היא מורליה, שהיא גם העיר המאוכלסת ביותר שלה. שמה של מדינה זו מקורו בנהאטל והאצטקים כינו אזור זה כך.
אוכל אופייני של Michoacán: מנות בהשתתפות
המצטיין ביותר בגסטרונומיה של מיצואקן הוא המגוון הגדול הקיים. בזכות זה, הוא אחד המוערכים במדינה.
כמו במדינות אחרות, תערובת ההשפעות הילידיות והספרדיות בעת הכנת הכלים ראויה לציון.
אחד-
מנה זו, שכיום נפוצה בבתים רבים במדינה, הופיעה לראשונה בשנת 1966.
באותה תקופה, מר פליפה אוסגוארה איתורבייד עמד לפתוח הוסטריה חדשה בפצקוארו והוא רצה למצוא מנה שתעניק לאישיות המקום.
וכך, לאחר מספר ימי עבודה, הוא ואחותו יצרו את המרק. את השם ניתן על ידי אשתו, באמצעות השם שניתן לאחת התרבויות הילידיות באזור.
את המרק, המיוצר עם מרק עוף ומרכיבים כמו בצל, עגבנייה, אפזוטה או שעועית, נאכלים עם טורטיות תירס מטוגנות, צ'ילי פסטייה ושמנת חמוצה.
שתיים-
למרות הפשטות של מנה זו, היא הפכה לאחת האופייניות ביותר למיוחואן.
המנה נולדה באזור אפאטזינגן בתקופת, על פי האגדה, תקופה של מחסור גדול.
מול קשיים כלכליים, לבישוף הייתה מנה שהוכנה עם הדבר היחיד שהיה בשפע במדינה: אורז.
המרכיבים מעטים ופשוטים. זה אורז מבושל מלווה ברוטב עגבניות, בצל ופלפל סרנו.
בימינו זה בדרך כלל מלווה בקטניות, ובמקומות מסוימים הם משלימים עם גבינות או צלעות חזיר.
3-
קרנית הן דרך להכין חזיר פופולרי מאוד ברחבי הארץ.
במיכואקן, אלה המיוצרים בקירוגה מפורסמים מאוד והם חלק חשוב מהגסטרונומיה הממלכתית.
החזיר הובא על ידי הספרדים במהלך משלחת הרנאן קורטס והפך במהרה לחלק מהמנות הלאומיות.
כדי להכין אותם, יש לטגן את כל חתיכות החיה על אש נמוכה מאוד בעזרת השומן של אותה חיה.
הדבר הרגיל הוא לקחת אותם בטקוס, להוסיף כוסברה, בצל, מיץ לימון ורטבים שונים לבחירת הסועד.
4-
ידוע גם בשם "לחמניות לחם הארמון" מכיוון שהיה אחד המנות האהובות על קיסר פורפצ'ה קלצונצין, קורונדות הן סוג של טמלה. הצורה בדרך כלל משולשת, ויכולה אפילו להכיל מספר נקודות.
העטיפה היא תמיד עלים של צמח התירס, שמכניסים ישירות למיכל המתאים להכנת המנה.
הבצק שנכנס פנימה עשוי מאותו דגני בוקר, אליו מוסיפים חמאה וגבינה מפוררת.
5-
היו אלה הנזירות הדומיניקניות שהגיעו לאחרונה מאנדלוסיה (ספרד) שהציגו את המתכון הזה במורליה.
זה מבוסס על זה של ממרח החבושים, אך משתמשים בזנים רבים של פרי שהיו בשפע מאוד בתקופה הקולוניאלית.
בעיר הבירה של המדינה, ההכנה שלה מעסיקה למעלה מ- 3000 עובדים, בהיותה אחד הממתקים הידועים ביותר שלה.
הוא עשוי עם סוכר ועיסה של הפרי הנבחר, שיכול להיות אגס, גויאבה, תפוח או רבים אחרים. למעשה, בחלק מהמאפיות הם מציעים עד 300 אופציות שונות.
הפניות
- פסטיבל הסרטים מורליה. אוכל מסורתי מבית Michoacán. (27 באפריל 2015). נשלח מ- moreliafilmfest.com
- Jinnich, Patricia. מזונותיו של מיצואקן לנצח. נשלח מ- npr.org
- חיית גורמה. שש מנות מסורתיות מבית Michoacán. נשלח מ- animalgourmet.com
- גרייבר, קארן. המטבח של Michoacán: אוכל נפשי מקסיקני. נשלח מ- mexconnect.com
- ברבזאט, סוזן. מדריך מטיילים למורליה, מיצ'וקן. נשלח מ- TripSavvy.com