המזונות הטיפוסיים של חליסקו לבלוט על המגוון שלהם הגדול של מתכונים, כגון birria השעיר לעזאזל, Pozole, עוגה המוצפת או את בשר המיץ שלה.
המסורתית ביותר מבין מתכוני האזור היא העוגה הטבועה, מנה שניתן למצוא בכל היישובים אך במיוחד בגוואדלחרה.
המטבח של חליסקו הוא אחד התורמים ביותר להרחבה הבינלאומית של הגסטרונומיה המקסיקנית.
חליסקו היא אחת המדינות המרכיבות את ארצות מקסיקו המאוחדת. גוואדלחרה היא בירתה וגם העיר המאוכלסת ביותר שלה.
זה ממוקם בחלק המערבי של המדינה, על גבול האוקיאנוס השקט. התרבות שלה תרמה אלמנטים רבים לתדמית שהמדינה מקרינה בחו"ל, כמו חרציות, מריאצ'יס ואפילו טקילה.
מאכלים טיפוסיים של חליסקו: מנות בהשתתפות
הכלים של מדינה זו מבוססים על רכיבים טבעיים שניתן למצוא בארצותיה. לפיכך, התכשירים הכוללים תירס, שעועית או אגבה הם בשפע.
זה מאוד מסומן על ידי המורשת הילידית, אם כי לאורך ההיסטוריה היא הושפעה על ידי המתיישבים הספרדים
אחד-
זה ללא ספק המנה הייצוגית ביותר של המדינה. אף כי אין הוכחה מסוימת למקורו, המסורת מלמדת כי הומצא על ידי עובד יום שאחרי שחזר רעב הביתה, הכין ארוחה עם מה שמצא: לחם, כמה שעועית, חתיכות חזיר רוטב עגבניות מושקע.
הוא כל כך אהב שאני שומר את המתכון, במיוחד את זה לרוטב. כיום המרכיבים נשארים זהים לאלה שמסופר על ידי אותה אגדה.
הבירוטה המלוחה (בדומה לבוליילו) חיונית, הממולאת בקרניטות חזיר שהוכנסו בעבר ברוטב צ'יל דה ארבול.
שתיים-
המסורת מכתיבה כי יש לבשל את המנה הזו בתנור תת קרקעי, לחמם באבנים למשך 3 או 4 שעות.
לפיכך, העז משחררת את כל המיצים שלה, נותרים רכים וטעים. בכל מקרה, מדובר בארוחה מוערכת ביותר ברחבי חליסקו, שם יש מחלוקות על איזו עיר מכינה את הטוב ביותר.
לפני שמכניסים לתנור, העיז מרינדה ברוטב צ'ילי ותבלינים. ואז אתה צריך לעטוף אותו בעלים מגיים. נותר רק להכניס אותו לסיר חרס ולבשל אותו.
3-
פוזולה הוא סוג של מרק שכבר נוצר במקסיקו הפרה-היספנית. נאמר שהאצטקים הכינו מנה זו בבשר אנושי, עד שהגעת הספרדים שמו קץ למסורת.
למרות שיש הרבה וריאנטים ברחבי הארץ, האדום של חליסקו זכה לתהילה ראויה, היות שהוא אוכל תכוף מאוד בכל המסיבות.
זוהי מנה הכוללת חזיר ועוף, מלבד ירקות שונים, בעיקר תירס. אבל מה שמביא יותר טעם הוא צ'ילי האנגו, שמוסיף גם צבע.
4-
בשר בקר במיץ שלו הוא עוד אחד המנות המסורתיות ביותר באזור. כשמו כן הוא, בשר מבושל לאט במיץ שלו כך שישמור על כל הרעננות. המנה נולדה בשנת 1967, הומצאה על ידי רוברטו דה לה טורה.
בנוסף לבקר, בדרך כלל יש לתבשיל זה שעועית מהסיר ובייקון שחום. לפעמים הוא מכוסה על ידי מרק שנעשה במיץ ששחרר הבקר, סוגים שונים של צ'ילי ותבלינים.
5-
הקפירוטדה היא קינוח הנצרך נרחב במהלך השמש. הקונוטציות הדתיות הללו נשמרות אפילו במרכיבים.
לדברי מומחים, הלחם היה מייצג את גופת המשיח, הדבש יהיה דמו, ואילו הקינמון יהיה הצלב והציפורן הייתה מסמלת את ציפורני הצלב.
ישנם מתכונים שונים ברחבי הארץ שמתווכחים להיות המקור, אך נראה כי המנה המקורית הגיעה מספרד. בג'ליסקו מכינים אותו עם בירוטות במקום בוליו והוא מושלם עם גבינה טרייה.
הפניות
- אי, לורה. ההיסטוריה המדממת של הפוזולה. (1 בספטמבר 2014). הושג מ- file.unionjalisco.mx
- אנזר, נלדה. טורטה אהוגדה, מעדן טפטטיו, סמל להתעללות באוכל. הושג מ- día.unam.mx
- קניון, צ'לסי. מטבח מקסיקני ייחודי לפי עיר, מדינה ואזור. נשלח מ- thespruce.com
- חדשות מקסיקו. המטבח המסורתי של חליסקו. נשלח מ- mexiconewsnetwork.com
- טיגרינה, אדמון. 'חליסקו' הולך לאיבוד בתרגום. נשלח מ- chron.com