מזון טיפוסית של סונורה בולט מנות ומתכונים כגון Menudo סונורה, את Machaca, את Cachoerada או Cahuamanta. למרות שהגסטרונומיה של מדינת סונורה אינה מגוונת כמו זו של מרכז מקסיקו, ישנן כמה מנות שמקורן באזור זה המוערכות מאוד באיכות מרכיביהן והדבקות בדרך המסורתית בה הן מיוצרות.
מספר לא מבוטל של תכשירים משתמשים בבשרים המעולים המיוצרים שם ושמפורסמים באיכות החתכים שלהם, דבר שמוכר בכל מקסיקו.
איזו sonoerense
אך לא רק בשר הוא גיבור המטבח הסונורני, מכיוון שלמדינה זו יש קו חוף נרחב, מוצרי ים נמצאים בשימוש נרחב בהכנת מנות טעימות.
לקינוחים יש גם ייצוג שלהם, כפי שנראה בבחירת המאכלים הסונוריים האופייניים אותם אנו מציגים להלן.
מנות טיפוסיות של סונורה
סונורן מנוודו
Menudo sonorense הוא מרק עשיר מאוד, מוכן עם בטן בקר כמרכיב העיקרי, תירס ביתי (מבושל מראש), רגל בקר, מיץ לימון, בצל, כוסברה, שום, אורגנו, עלה דפנה, צ'ילי אדום כתוש, מלח ו פלפל.
מנה זו מוגשת באופן מסורתי באירועים מיוחדים, כמו מסיבות וחגיגות הסילבסטר, מכיוון שיש לה השפעות מועילות להקל על "הנגאובר" אחרי לילה של שתייה מרובה.
לִמְחוֹץ
המנה המכונה מכאצ'ה היא בדרך כלל בקר, חתוכה לרצועות ומתובלת בהרבה מלח ומעט פלפל (לא חובה), המיובש באופן טבעי בשמש.
בעבר תושבי האזור המקוריים של סונורה השתמשו בצור צמח, אותם הם מלוחים וייבשו בשמש כך שלא ייפגע וכך יוכלו לאחסן אותה זמן רב או להזין את עצמם במהלך נסיעתם.
הבוקרים השתמשו בתכשיר זה אך החליפו בשר צבי בבשר בקר. הוא מוגש מפורק בליווי ביצה מקושקשת, בצל וצ'יל דה ארבול חתוך לפרוסות קטנות.
Cahuamanta
הקאהאמנטה הוא תבשיל שהוכן במקור עם בשרו של צב החוטף והבשר של מנטה ריי. אך מכיוון שצב הכוח נמצא בסכנת הכחדה, הוא הוחלף בבשר קרני המנטה, מרלין או טילפיה.
נהוג להוסיף שרימפס לתכשיר, ואופציונלי תמנון ודיונון. הוא מבושל יחד עם עגבנייה, צ'ילה דה ארבול, גזר, סלרי ותבלינים, והמרק מוגש מלבד הבשרים, שמכניסים לטורטיות להכנת טאקו טעים.
זה מלווה עם קישוט של רוטב חסה, בצל וצ'ילי, כך שכל אדם יכול להכין אותו לפי טעמם.
מְרוּמֶה
הקאצ'וראדה היא טוסט עשיר המוכן עם שרימפס ענק מכנף הקורטז, תמנון קצוץ, סרטן, חילזון ים ומפתח גרזן.
החומרים הקצוצים הללו מוגשים על כוסית תירס וכולם נרחצים בנדיבות ברוטב צ'ילטיפין, רוטב סונורה, או רוטב דגלים (פיקו דה גאלו) ומיץ לימון. זה מוגש בדרך כלל עם אבוקדו ונתחי בצל חתוכים.
קויוטות
קינוח טיפוסי מהרמוסילו, מדינת סונורה. זה דומה לעוגיה בגודל גדול, המלאה באופן מסורתי ב"פילונצ'ילו ", הידוע במדינות אחרות באמריקה הלטינית בשם פנלה, פפלון, ראפדורה או פנוחה.
בהתאם לאזור ניתן להשתמש במילויים אחרים, כגון גויאבה, חבוש, ריבות או "ג'מונצ'יו", דולצ'ה דה-לך טעים גם הוא האופייני לסונורה.
הבצק לעוגיה זו עשוי מקמח חיטה, חמאה, מעט מלח וסוכר.
הפניות
- מתכון ל"רוסיה "(שם בדוי). allrecipes.com.mx. (2016, 6 בספטמבר). מנודו בקר בסגנון סונורה. התאושש מ: allrecipes.com.mx
- אנדרו_פ. (שם בדוי). (ללא תאריך). מכחא של סונורה. התאושש מ: recipes.sparkpeople.com
- גלעז, ו '(23 באוגוסט 2013). מתכון לסגנון של קגואמנטה. התאושש מ: taringa.net
- מורנו, ג '(21 במאי 2016). מדוע הקינוח המסורתי של הרמוסילו נקרא "קויוטות"? התאושש מ: elsouvenir.com.