אוכל טיפוסי של סנטאנדר: 7 המנות הפופולריות ביותר - אוצר מילים תרבות - 2025

המזונות הטיפוסיים של סנטאנדר , בקולומביה, מושפע באופן ברור על ידי תרבות הילידים. גסטרונומיה זו היא אחת המוכרות במדינה בזכות מגוון המנות והכבוד למסורות הקולינריות הילידיות, שעדיין נמשכות.

הילידים התבססו על תזונתם על ירקות, תבלינים, נמלים, דגים, ובמידה פחותה, בשר.

ממסורות אלה נבנתה גסטרונומיה מעודנת, אליה שולבו אלמנטים חדשים כדי להעשיר אותה.

לדוגמא, בשר כמעט ולא היה חשוב בקרב הילידים; נכון לעכשיו זה חלק מהגסטרונומיה האזורית.

זה נובע מהתפתחות המנהגים והשימוש בטכניקות חדשות בעת הבישול.

אתה עשוי להתעניין גם ברשימה זו של מנות קולומביאניות טיפוסיות.

7 המאכלים האופייניים העיקריים של סנטנדר

1 - נמלים של התחת גדול

כפי שהשם מרמז, מנה זו מוכנה עם נמלים קלויות. זו מנה די סקרנית ומבוקשת מאוד על ידי התיירים האמיצים ביותר.

לצורך הכנתו משמשים נמלים מלכות מהסוג אטא, שנלכדו רק במשך תשעה שבועות בשנה, בעונה הגשומה.

ברגע שהם נקיים, הם מתובלים וצלויים. על פי כמה דיווחים, למנה זו השפעות מעוררות.

2- בשר אוראדה

זו יכולה להיחשב כמנה הקלאסית ביותר במטבח סנטאנדר. כדי להכין אותו, יש צורך לתבל בעבר את הבשר בתבלינים, מלח, לימון, ואם רוצים, בירה.

את הבשר נותרים לייבוש למשך מספר ימים כך שהוא יוכל להריץ ולספוג באופן מלא את כל המיצים והתיבול.

זוהי מנה שניתן למצוא בכל בר או בית קפה מקומי בסנטאנדר.

3 - אילם

מלבד בשר ודגים, המרקים מאפיינים מאוד גם את הגסטרונומיה של אזור סנטנדר.

אילם הוא מרק די ממלא, מכיוון שיש בו מגוון רחב של מרכיבים.

הבולטים שבהם הם צלעות בקר, חזיר וקליוס, מעורבבים בסוגים שונים של דגנים (כמו חומוס ותירס), תפוחי אדמה, יוקה ותבלינים.

הכנתו דורשת זמן רב וזו מנה גמישה מאוד ליצירת גרסאות חדשות, להוסיף או להחליף מרכיבים לפי הטעם.

4 - עתירה

מנה זו היא בין המסורות ביותר בגסטרונומיה של סנטאנדר. זה מבוסס על קרקעות הדם ודם.

זה דומה לחביתה בגלל צורתה, וגם בגלל שהיא מכילה ביצים, פירורי לחם, גבינה, אורז ותבלינים אחרים. בדרך כלל הוא משמש כמלווה למנות עיקריות אחרות.

5- קיד

עבור רבים המנה הזו היא המאפיינת ביותר בגסטרונומיה של סנטנדר. מקורותיו נמצאים בתולדה הספרדית של אזורים מסוימים בקולומביה.

בלי קשר לאופן ההכנה (אפוי, בגריל או תבשיל), חלקי הצלע והרגליים צריכים תמיד להגיע לשולחן עם מראה עסיסי וזהוב.

כמו כל מאכל אחר מהז'אנר הזה, בשר עיזים עובר תהליך מרינדה של שמונה שעות לפחות.

רצוי שהוא מבושל בסיר לחץ כדי שיהיה רך יותר. האחריות והתבלינים אחראים להעניק לבשר את המרקם והטעם הנכונים.

לרוב זה מלווה ביוקה עם רוטב קריאולי, סנטנדר אספה, פפיטוריה או סלט.

6- סנטנדר טמאלה

הטמאלה היא עוד מנה מייצגת של האוכל הטיפוסי של סנטאנדר. טאמאלס הוא מורשת ילידתית שנמצאת באזורים רבים באמריקה כמו מקסיקו, אמריקה המרכזית, הקריביים ודרום אמריקה.

בכל היישובים הללו הם דומים כל כך עד שלא ניתן לקבוע את מקורם האמיתי.

טמאלות סנטנדר, כרגיל במנה מסוג זה, משתמשים בתירס כמרכיב העיקרי.

בעזרתו נוצר הבצק לתוכו מונחים תבשיל ומרכיבים אחרים. אלה מבושלים עטופים בעלים בננה, שזו טכניקה ילידית נוספת.

7- כריך Veleño

באוכל הטיפוסי של סנטאנדר אי אפשר לפספס ממתקים. אחד הפופולריים ביותר הם כריכי Veleño.

זהו מתוק מבוסס גויאבה שמתבשל על ידי בישול עיסת הפרי הזה במיץ קנה סוכר עד ליצירת משחה אדומה ויציבה.

הפניות

1. אוכל מסורתי בסנטנדר, קולומביה אתה צריך לנסות לחשוף את הבלוג של קולומביה, מ- uncovercolombia.com
2. אוכל טיפוסי בסנטנדר ב- EatYourWorld, מאת eatyourworld.com
3. סנטאנדר אוכל בבוגוטה פודי, מאת bogotafoodie.com
4. גסטרונומיה קולומביאנית - מרק ורידים, רגל בקר ומעדנים אחרים בבלוג הנסיעות של קולומביה, מאת seecolombia.travel
5. סנטנדרנו אילם (מרק בסגנון סנטנדר) במתכונים הקולומביאנים שלי, מתוך mycolombianrecipes.com