המזון הטיפוסי של סנטה מרטתי כולל מנות כגון cayeye, arroz con chipichipi או מתכוני דגים שונים. הגסטרונומיה שלו מושפעת משני היבטים מהותיים.
הראשון הוא מיקומו הגאוגרפי בחוף הקריבי ועם נהר סנטה מרתה וסיירה נוואדה לצד אחד.
הגורם השני הוא התמהיל בין מורשות תרבותיות שונות. מצד אחד התרבות הילידית תרמה עמי האזור.
מצד שני, התרבות שנשאה על ידי המתיישבים הספרדים. לבסוף, זה שבולט על ידי האפריקאים שנלקחו כעבדים.
סנטה מרתה היא העיר העתיקה ביותר בקולומביה, שנוסדה בשנת 1525. כיום היא בירת המחלקה של מגדלנה, שנמצאת באזור הקריביים.
יתכן שגם אתם מעוניינים במנות האופייניות לקולומביה.
חמשת המאכלים האופייניים העיקריים של סנטה מרתה
אחד-
קיייי הוא אחד המאכלים האופייניים ביותר לסנטה מרתה ואזורי בננות אחרים באזור הקריביים.
נראה שמקורו יליד. תיאוריה אחת מצביעה על כך שהשם מקורו ב"קיי ", מילת טאנו שמשמעותה" מקום של מים ".
המתכון מבוסס על הבננה הירוקה והמבושלת. לאחר הבישול הוא נמעך ונוספים לו גבינת חוף ויוצרים סוג של מחית.
לכך מתווספת חמאה, בצל מי גבינה אטוללבוי. ניתן להשלים אותו ברוטב עגבניות ואכיאוטים. בסנטה מרתה זה נלקח בדרך כלל בזמן ארוחת הבוקר.
שתיים-
פירות ים הם מרכיב נוכח מאוד במזונות רבים בסנטה מרתה, בהתחשב במיקומו החופי.
בין רכיכה אלה בולט מה שנקרא צ'יפיצ'יפי, רכס קבור בחול שליד החופים.
השימוש האופייני ביותר לרכיכות זו הוא בתבשיל אורז. ראשית צריך לבשל אותו ולסנן את המרק בכדי להסיר כל חול שהוא עשוי להכיל. ואז מסירים את הקליפות והמתכון מוכן.
מכינים רוטב ומוסיפים את האורז והמרק עם הצ'יפיצ'יפי, ואז מבשלים כ 20 דקות.
מנה זו עשויה מאורז יבש, ולכן עליכם לחשב היטב את הכמויות כך שהיא לא תישאר מרק.
3-
אם מהים, כמו סנאפר אדום וקראפי; או נהר, כמו טרפון ולברנצ'ה, דרך הכנת דגים זו היא אחת האופייניות והמסורתיות ביותר בעיר ובכל המחלקה כולה.
נוכחותם של כמה נהרות והים הקריבי משמעותה שיש מגוון גדול של דגים לפי הטעם.
הכנתו מאוד פשוטה. צריך רק לנקות את הדגים היטב, לקמח אותם ולטגן אותם בשמן.
בדרך כלל מוסיפים להם כמה טיפות לימון כדי לסיים את טעמם. הם מלווים עם patacón כדי להפוך אותה לארוחה שלמה יותר.
4- סנצ'וצ'ו
ברחבי קולומביה מקובל מאוד למצוא sancocho בכל מסעדה או בית, מכיוון שזה אחד המאכלים האופייניים ביותר במדינה.
בכל אזור הוא מוכן עם וריאציות קלות. במקרה של סנטה מרתה, בשר מוחלף על ידי דגים.
למרות שניתן להשתמש בכמה סוגים, שפמנון וסנוק הם שניים מהמשתמשים ביותר. מי קוקוס משמשים בתבשיל כדי לתת להם טעם מסוים.
יחד עם הדגים צריך להוסיף תפוחי אדמה ויוקה. בסנטה מרתה אתה לא יכול לפספס את הטעם כמרכיב ייחודי. הוא נאכל בליווי ערפא או בננה.
5- קרימינולה
הגסטרונומיה של סנטה מרתה כוללת כמה מנות המשמשות כחטיף בין הארוחות ושנמצאות בכל בתי הקפה או דוכני הרחוב.
מבין אלה, המנה האופיינית ביותר היא הקרימינולה, שאוכלים במיוחד בזמן ארוחת הבוקר.
זה סוג של empañada שהבצק שלו מיוצר עם יוקה. בצק זה ממולא במרכיבים שונים; בסנטה מרתה אי אפשר לפספס את גבינת החוף.
ניתן למצוא אותם גם ממולאים בבשר בקר טחון. השלם מטוגן עד להזהבה ומוגש עם מיץ או שוקולד.
הפניות
- קולסרוואס. אוכל טיפוסי של סנטה מרתה. הושג מ- santamartacolombia.com.co
- חוות דעת בקריביים. הוד מלכותו 'הקיי'. (29 במרץ, 2017). הושג מ- opinioncaribe.com
- דה קלרק, ז'קלין. בום גסטרו של סנטה מרתה. (26 ביולי 2013). נשלח מ- thecitypaperbogota.com
- תאכלי את העולם שלך. קיייי. נשלח מ- eatyourworld.com
- המולת נוודים. מדריך טיולים לסנטה מרתה לנוודים דיגיטליים. נשלח מ- nomadichustle.com