המזון הטיפוסי של פאסטו כולל מנות כגון שפן ניסיונות, pastuso המטוגן או paila גלידה. כמו באזורים אחרים במדינה, הגסטרונומיה שלה מושפעת מההתערבות התרבותית של האוכלוסיות הילידיות, המתיישבים הספרדים והעבדים האפריקאים.
בנוסף, אדמות הפסטו פוריות מאוד, המספקות מגוון גדול של מרכיבים.
פסטו היא עיירה קולומביאנית השוכנת בדרום מערב המדינה. זוהי בירת המחלקה של נרינו והיא מונה יותר מחצי מיליון תושבים.
לפני בוא הספרדים הוא מאוכלס על ידי המרעה הילידי, שהיו חלק מאימפריה האינקה.
יתכן שגם אתם מעוניינים במנות האופייניות לקולומביה.
חמש המנות האופייניות העיקריות של פסטו
אחד-
שפן הניסיונות הוא מכרסם הדומה לחזזית שהוכתרה כבר על ידי האינקה. כיום הוא מגודל בשבי על מנת להכין את אחת המנות הפופולריות ביותר במטבח של פסטו ושל כל נרינו.
הוא נחשב למזון אפרודיזיאק והוא מכיל 21% חלבון, מה שהופך אותו למזין מאוד.
אחוז השומן הנמוך שלו הופך אותו למתכון בריא מאוד שמתאים לכל אחד. לרוב מתובלים במלח, שום וכמון ואז נצלים במשך שעה.
הפופולריות שלו כה גדולה, עד שביום 7 בינואר מתקיים לכבודו פסטיבל במסגרת קרנבל השחורים והלבנים, שהוא הפסטיבל החשוב ביותר בעירייה.
שתיים-
כמו שפן ניסיונות, פסטוסו מטוגן הוא אחד המאכלים המסורתיים שהוגשו בפסטיבלי איכרים.
נכון לעכשיו זה הפך לאחת המאכלות הייצוגיות ביותר של העיר ומחלקת כולו של נרינו
הוא עשוי מחזיר, שהיה בעבר במרינדה עם פפריקה, שום ובצל. הבשר שנחתך למנות קטנות מטוגן בעיקר בעזרת שומן משלו.
הנפוץ ביותר הוא ללוות אותו עם מוט, תפוחי אדמה, ארקצ'ה או תירס קלוי.
3-
למרות שיש בעיר כמה סוגים של אמפנדות, הישנות הן אלה שיש להן הנוכחות הגדולה ביותר ברחובות פסטו.
המנהג להכין אותם נשא על ידי הספרדים לאחר הכיבוש. בסופו של דבר הפכו אמפנדות אלו לאחת המנות האייקוניות ביותר במדינה כולה.
המאפיין המייחד את האמפנדה דה אנח'ו הוא שהם מוכנים עם תירס מותסס, איתו נוצר בצק דק.
סוגים שונים של בשר משמשים למילוי, במיוחד שפן ניסיונות, חזיר או עוף.
4-
לדגים יש גם מרחב בין המאכלים האופייניים של פסטו, ובמיוחד פורל הקשת מלגונה לה קונצ'ה, בכפר אל אנקנו.
סוג זה של פורל גדול למדי בגודלו וטעמו המעודן הפך אותו למנה הידועה ביותר באותו חלק של העירייה.
למרות שהדרך המסורתית ביותר להכנתו היא קלויה, ישנם גם אופנים אחרים כמו מטוגן, שום או פורל מעושן.
5- גלידת פאילה
המסורת מספרת כי גלידה זו ממוצא אנגלי, יש לה יותר מ -300 שנות היסטוריה וכי המתכון הובא לקולומביה על ידי אקוודור.
כיום זהו אחד מקינוחי הפסטו האופייניים ביותר וזו הדרך המסורתית לסיים ארוחה בקיץ.
הפאילה שנותנת למנה את שמה היא כלי מתכת גדול ורדוד ועגול. ניתן להכין אותו בטעמים שונים, אך היבט חשוב הוא שיש לבצע את תהליך הקירור ידנית.
הפניות
- גסטרונומיה טיפוסית. גסטרונומיה טיפוסית סן חואן דה פסטו. הושג מ- unad2011gastronomia.blogspot.com.es
- נסיעות בקולומביה. מה לאכול בפסטו. הושג מ- colombia.travel
- ראו קולומביה. חמשת המאכלים הקולומביאנים המשונים. נשלח מ- seecolombia.travel
- מסע Wiki. מִסְפּוֹא. נשלח מ- en.wikivoyage.org
- לה רוטה, חאבייר. גלידת פאייה. להשיג ב- cocinaasemana.com