אוכל טיפוסי של מונטריי (מקסיקו): 7 מנות נפוצות - אוצר מילים תרבות - 2025

ביותר נציג המזון הטיפוסי של מונטריי הוא עשה את המנות כגון צלי טלה או ילד רועה, כתוש או כתוש, סטייק צלע, capirotada, ברביקיו, שעועית עם רעל cuajitos. הגסטרונומיה של מונטריי מושפעת מיהודים ספרדים, אך גם מאבותיהם הילידים.

לפיכך, יש מגוון גדול של בשרים זמינים בגסטרונומיה של מונטריי כמו קיד, חזיר, בקר ועוף, מבלי לשכוח את הטורטיות והתירס המסורתיים שלה האופייניים למטבח המקסיקני בכלל.

הגסטרונומיה של מדינת מונטריי כוללת מנות עיקריות מלוחות ומנות מתוקות שלרוב הולכות אחר כך כקינוח. הדבר הרגיל הוא ללוות ארוחות עם הורצ'טה או בירה, משקאות על בסיס אורז ושעורה, בהתאמה.

רשימת מנות טיפוסיות של אוכל מונטריי

1- ילד צלי או ילד רועה

זוהי המאכל המובהק של מונטריי שהוא החביב על החך הלאומי והזר. זהו בשר מעיזים צעירות בנות 40 או 45 יום שבושל על הגריל שטוף ברוטב תיבול שמעשיר את טעם הבשר.

למיץ או לרוטב שמוסיפים לבשר יש זנים שונים, אך הגרסה המסורתית ביותר נעשית עם בצל, שום טחון, מיץ לימון, פלפל, מלח וסוכר.

הליווי לבשר הם בדרך כלל שעועית וטורטיות.

זוהי המורשת החשובה ביותר של יהודי ספרד בגסטרונומיה של מונטריי, מכיוון שהעז היא חיה קדושה עבורם והייתה מנחת יהוה.

2- מרוסקים או מרוסקים

אין וודאות מוחלטת לגבי מקורו של מנה זו, אך החוקרים מצביעים על השלב הפרה-היספני, כלומר של ילידי האנדם באזור כיוון שלא הכירו מערכת לשימור הבשר בנוסף למלחתו ולתת לו להתייבש בשמש.

זהו בקר מיובש מגורר (הווריאציה האחרת היא עם צמח צמח) עם ביצה מקושקשת. הוא מוגש עם טורטיות קמח חיטה (האופיינית לצפון מקסיקו) וקצת רוטב חם. לרוב אוכלים אותו בבוקר לארוחת הבוקר או לארוחת הצהריים.

3 - Arrachera

מנה נוספת המאשרת בשר בקר כאחד המוצרים המשומשים ביותר בגסטרונומיה המקסיקנית. במקרה זה המנה חייבת את שמה לסוג חתך הבקר שמקורו בסרעפת הפרה.

הבישול מתבצע על הגריל ויש לו שני תהליכים לרכישה של חלק זה של בשר שהוא קשה כאשר הוא לא מבושל.

הראשון הוא לחתוך את הרצועות והעצבים לפני הבישול בכדי שיהיה רך יותר; השנייה היא מרינדת הבשר בתחבושות על בסיס חומץ שמרככות את מרקמו.

שוב, הטורטיות והרוטב החם שבחר הסועד הם הליווי למנה זו, אם כי יש וריאציות הכוללות שעועית, ירקות או תפוחי אדמה (תפוחי אדמה).

4 - ברביקיו

זה לא בלעדי למונטריי, שלא כמו הכומר הקבריטי אל, אבל זה עדיין מאכל מייצג של המדינה הזו.

המנגל אינו סוג או נתח בשר אלא דרך להכינו ממקור פרה-קולומביאני. הוא מתאים לבישול בקר, בשר חזיר, עז, כבשים, צבי צבי ואפילו עוף או דגים.

במקרה הספציפי של מונטריי, הם מעדיפים בשר בקר ומבשלים אותו שטוף במיץ שלו יחד עם מלח, שום ובצל (כתיבול טבעי בסיסי).

כמה אלטרנטיבות מיץ מוסיפות צ'ילי כדי לתת לו את המגע המתובל שמקסיקנים כל כך אוהבים.

מכיוון שזו שיטת בישול, ניתן לאכול אותה לבד, עם טורטיות (להכנת טקיטוסים) ושעועית או עם הקישוט הרצוי. זה מתאים גם בכל שעה ביום.

5 שעועית עם רעל

השם אולי נשמע מרתיע לצרוך, אך הוא מכיוון שהוא כולל שני זנים של צ'ילי שבכמויות גדולות הופכים את המנה לפיקנטית למדי ויכולה להיות "רעילה" לשפות חסרות ניסיון בסובלנות לתבלין.

הוא מיוצר עם בשר חזיר, רצוי חלק ללא עצמות ומעט שומן והמרינדה מיוצרת עם שום, חומץ תפוחים, בצל, פלפלי עוגו, פלפלים גוג'ילו, מלח, כמון ותבלינים (אורגנו, עלה דפנה, פלפל וטימין). השעועית היא פירות יער עם מצגת של שעועית מיובשת, כלומר מיובשת ומטהרת.

ניתן להגיש אותו עם אורז אם כי התוכן כשלעצמו של המנה אינו דורש שום קישוט. הוא נצרך כאפריטיף או כמרק.

6- קוג'יטוס

זו מנה שעשויה מבשר בקר או עסיס. בימינו, בזכות הכיריים האיטיים או כמה חומרים מתרככים, זמן הבישול שלה הצטמצם לשעה.

עם זאת, באופן המסורתי, מים הושרשו עם בצל, שום, עגבנייה (או עגבנייה, כפי שהם מכנים זאת במקסיקו), כמון, אורגנו, פלפל, מלח ושומני בשר בקר או עז במשך שש שעות.

ניתן ללוות אותם עם טורטיות לטעום אותן כטקיטוס, עם שעועית או עם אורז.

7- קפירוטדה

זוהי אחת מאפשרויות הקינוח אחרי המנות העיקריות שהוזכרו לעיל. הקפירוטדה היא קינוח מסורתי שנצרך בעיקר במהלך השבוע האחול והקדוש.

הוא מורכב מלחם קלוי שנחתך לפרוסות מכוסות בדבש פילונצ'ו שנאפה ובהמשך צימוקים, גבינה, קוקוס מגורר, בננה או פרוס פרוס, בוטנים, קינמון ואגוזי מלך.

תוספת או מיצוי של מרכיב מציפוי הטוסט משתנה בהתאם לטעם של כל משפחה.

הקפירוטדה אינה בלעדית למונטריי, אך ההכנה עם החומרים המוזכרים לעיל הופכת אותה לשלהם.

הפניות

1. בקסטר. (26 מתוך 7 של 2017). 24 מנות טעימות שאפשר לאכול רק במונטריי. נשלח מ- BuzzFeed: buzzfeed.com.
2. היום הכי טוב. (26 מתוך 7 של 2017). מטבח מונטריי. מה לאכול במונטריי. הושג מהיום הטוב ביותר. היום הטוב ביותר בחייך: bestday.com.
3. קרדנס, חואן ראמון. (26 מתוך 7 של 2017). ילד כומר או פחם צלוי. הושג מבא לאכול: venacomer.com.mx.
4. קנדי, ד (2010). אואחאקה לפי הטעם. גסטרונומיה אינסופית,. אוסטין: אוניברסיטת טקסס.
5. Martínez Leal, B., & Rojo Gl, R. (2013). 9.7.12. מקסיקו. ב- B. Martínez Leal, ו- R. Rojo Gl, יעדי תיירות. מדריך תיירים, מידע וסיוע (עמודים 273-275). מדריד: מהדורות נובל.
6. Mendoza Hernández, ME (26 מתוך 7 של 2017). המאכלים האופייניים הטובים ביותר של מונטריי. הושג ממגזין פולאריס: revista.volaris.com.
7. מקסיקו לא ידועה. (26 מתוך 7 של 2017). מונטריי: מה שאי אפשר לפספס לגבי בירת המלוכה. הושג ממקסיקו הלא ידועה: mexicodesconocido.com.mx.
8. גסטרונומיה במקסיקו. (26 מתוך 7 של 2017). מנות טיפוסיות של מונטריי. הושג ממקסיקו גסטרונומיה: mexico.gastronomia.com.