האוכל האופייני לה גוואחירה נחשב לאחד המעניין ביותר בכל קולומביה, בגלל מנות רבות מוכנות עם מרכיבים שנמצאים רק באזור זה.
מנות אלה כוללות פרישה, איגואנה מבושלת בקוקוס או פפאיה מתוקה. הסיבה למקוריות המתכונים שלהם נעוצה בנוכחותן של קהילות ילידיות רבות, בעיקר זו שנוצרה על ידי הוואיו.
בדיוק שם המחלקה מקורו בשפה Wayuunaiki, מהמילה "wajiira".
לה גוג'ירה היא אחת המחלקות שהיא חלק מקולומביה. הוא ממוקם באזור האיים הקריביים ובירתה היא רוחאצ'ה.
אחד המאפיינים העיקריים שלה, שמשפיע גם על הגסטרונומיה שלו, הוא נוכחות אזורי אקלים שונים.
יתכן שגם אתם מעוניינים במנות האופייניות לקולומביה.
חמש המנות האופייניות העיקריות של לה גוג'ירה
אחד-
Friche הוא אחד המאכלים המסורתיים של תרבות Wayúu והפך לאחד הנציגים ביותר של כל המחלקה של לה גוג'ירה. זו מנה מבוססת עזים.
מבחינה היסטורית, העז הייתה מרכיב חשוב מאוד בגסטרונומיה של אותם ילידים וישנם כמה מתכונים שנעשו עם החיה.
הדרך המקורית להכין את הפרישה היא מאוד פשוטה. זה רק דורש את הבשר, המלח והשמן. חוץ מזה, הוואיו נהג להוסיף את הדם של החיה כדי לשפר את הטעם.
לאחר טיגון חתיכות העז ישירות על עצי הסקה, הוא מוגש עם בטטות או עם אורז עם שרימפס.
שתיים-
זוחל זה נמצא בשפע מאוד באזור והפך לאחד המרכיבים העיקריים במתכונים שונים.
בין אלה, בולטת האיגואנה המאובסת בקוקוס, הנצרכת באופן נרחב בעיריות הפנים של לה גוג'ירה.
בשל הצריכה הגבוהה שלהם, נוצרו חוות המגדלות איגואנות במיוחד למזון, כך שבדרך זו אוכלוסיית הבר אינה מושפעת.
המרכיבים שלא ניתן לפספס הם האיגואנה עצמה והקוקוס, ליתר דיוק השמן והחלב המופקים מפרי זה.
מרכיבים נוספים במתכון זה הם שום, זנגביל, בצל ופלפלים מתוקים.
3-
רייס היה אחד המרכיבים שתרמו הספרדים לגסטרונומיה של קולומביה.
הקולומביאנים השתמשו בזה, שילבו אותו עם מוצרים מקומיים כדי להעניק לו אישיות משלו.
האורז המוגש עם שרימפס בלה גוג'ירה הוא אחד הטעימים שניתן למצוא במדינה.
נקודת ההפרש נמצאת בפרוצדורה מיוחדת המופעלת על שרימפס לפני הבישול.
אלה מורכבים ומייבשים עד להתייבשות. תהליך זה מרכז את הטעם והופך את האורז ליותר טעים.
4-
מיקומה כמחלקת חוף הופך את הדגים בלה גוג'ירה לחלק חשוב מהתזונה של האוכלוסייה.
בין הנצרכים ביותר ניתן למצוא את החטיף האדום, הקאצ'ירה או הסנוק. הדרך המסורתית ביותר לבשל אותם היא על הגריל, לשים אותם ישירות על הפחם. הם מוגשים עם אורז, סלט או תפוחי אדמה.
5-
תערובת הפירות הטרופיים עם קנה הסוכר שהביאו הספרדים הולידה התרחבות של ממתקים עסיסיים האופייניים לגסטרונומיה של לה גוג'ירה.
צאצאי אפריקאים תרמו גם את הידע שלהם שקשור לשימוש בתבלינים שונים, כמו קינמון.
במקרה זה, פפאיה משמשת כאל היסוד העיקרי של המתוק. צריך לבשל אותו מעט אחר מים במים, ולהוסיף סוכר, קינמון וביקרבונט.
כאשר הוא רוכש את המרקם הרצוי, הגיע הזמן לשרת אותו וליהנות ממנו.
הפניות
- EFE. גסטרונומיה של Wayúu משפרת את הילידים הגדולים בקולומביה. להשיג ב- eltiempo.com
- המערכת הלאומית למידע תרבותי. גסטרונומיה - לה גוג'ירה. הושג מ- sinic.gov.co
- בלוג הנסיעות בקולומביה. לה-גוג'ירה-אוכל-טיפוסי. נשלח מ- seecolombia.travel
- לה גוג'ירה. אנשי Wayuu. נשלח מ- guajiralinda.org
- עריכה אל הראלדו. המרכיבים ההיסטוריים שמאחורי הממתקים האופייניים לחוף. הושג מ- elheraldo.co