אוכל טיפוסי של דורנגו: 10 המנות הפופולריות ביותר - אוצר מילים תרבות - 2025

המזון הטיפוסי של דורנגו יש בדרך כלל מספר מאפיינים הכוללים את הבשר הטרי מן החוות באזור, מסורת הארוכה של מוצרים משומרים, ואת מוצרי החלב של מערב דורנגו.

במדינה המקסיקנית הזו יש הרבה הרים, נהרות, יערות אורנים, אגמים, ואזור מדברי גדול שהופך את האזור הזה לכינוי 'המערב המקסיקני הישן'.

גבינה להבה

האוכל המסורתי של דורנגו הוא שילוב של ההיסטוריה שלו; עדיין ניתן לראות את טביעת הרגל של תושבי צ'ימימקה העתיקים על צלחותיהם. הנטייה לכלול בשר משחק בתפריט וצמח צלי הם שני מרכיבים במורשתו.

בדורנגו תוכלו למצוא התמחויות אזוריות של אוכל משומר או משחות פרי (אכלות). כאן, רבים מאותם אתרים מיוצרים באופן מסורתי וללא קירור; התהליך דומה לדרך הישנה לייבוש פירות.

מדינה זו ידועה גם בגבינות, בשרים ונקניקיות, מוצרים מהחוות הסמוכות לבירתה.

אתה עשוי להתעניין גם ברשימה זו של המאכלים המקסיקניים הפופולריים ביותר.

רשימת 10 המנות האופייניות הפופולריות ביותר של דורנגו

1 - תרנגולות שיכורות

למרות שמדובר במדינה צפונית, דורנגו אינה מדינת גבול והצליחה לשמור על כמה מהיסודות הקולינריים שהוצגו בתקופה הקולוניאלית.

המנה הזו היא גרסת Duranguense של העוף השיכור. זה מוזרק עם טעמים ספרדיים מאוד, הכוללים שרי, צימוקים ושקדים, במקום להשתמש בפולק או בבירה.

תרנגולת שתויה היא בעיקרון בשר עוף מבושל ברוטב עם ירקות ואלכוהול, אליו מוסיפים צימוקים ואגוזים.

גרסאות אחרות למנה זו מגישות את העוף ברוטב בוטנים או ברוטב אגוזי לוז. בדרך כלל, מנה טיפוסית זו מוגשת עם צ'יפס חתוך לקוביות.

2- קלדילו דורנגווינס

ארוחה זו מורכבת מרק קל שמוכן עם פילה בקר, בצל, שום, עגבניות / עגבניות ופלפלי צ'ילי.

זה היה האוכל החביב על הגיבור המקסיקני פאנצ'ו וילה. בדרך כלל מנה זו מוגשת בכל הזדמנויות או חגיגות חשובות בדורנגו.

זו ככל הנראה המנה המפורסמת ביותר במדינה זו. כמה גרסאות מכינות אותו עם חזיר או עם בשר מגורר המכונה מכאצ'ה.

אם הוא עשוי מבקר, משתמשים בחתך המכונה כדור. לעומת זאת, אם משתמשים בחזיר, משתמשים ברגל.

למרות שהוא מיוצר באופן מסורתי עם עגבניות, ניתן להחליף אותו בכמות העגבניות. לרוב הוא מוגש בצלחות עמוקות בליווי טורטיות קמח.

3 - שפמים

מדובר בממתקים אפויים מחלב, סוכר ואגוזים. בדרך כלל מכינים משחה עם מרכיבים אלו, בתוספת וניל, חמאה וסודה לשתייה; ניתן להוסיף אגוזי מלך או צנוברים.

התוצאה היא מרנג אפוי שניתן לאכול בכוחות עצמו או להגיש לצד מאכלים מתוקים אחרים, כמו קרם ערמונים.

4- שורשי פנצ'ו

דורנגו הוא עיר הולדתה של וילה פנצ'ו ואחד הקינוחים האופייניים לאזור ידוע בשמו; הסיבה לכך היא שהם סוכריות מוארכות ומעוצבות כמו שפם.

לעתים קרובות הם ממולאים בשוקולד או בג'לי תאנה או אננס ועשויים עם אורז, חלב, קינמון, סוכר ואגוזים.

באופן מסורתי הוגשו שפםיו של פאנצ'ו במהלך ארוחת הבוקר בחורף הוגשו עם שוקולד חם ובקיץ הוגשו עם חלב קר.

ממתקים אלה נמכרו ברחבי המדינה, יחד עם השפמים, במהלך חגיגת גבירתנו מהמקלט.

5 גבינה מאולפת

ארוחה זו מורכבת מגבינה שבושלה מעל להבות עם משקה מוגן גבוה, ומעורבב עם צ'וריסו ופלפלים מתוקים או פלפלי פובלנו חתוכים לפרוסות.

בדרך כלל הוא מיוצר בגבינה מנונית, שכן אזור זה מפורסם במוצרי החלב שלו.

לפעמים הגבינה המאופפת מלווה ברוטב העשוי עגבניות, בצל ופלפלי צ'ילי. וריאציות אחרות מוסיפות פטריות לתערובת.

6 - קופסאות פירות וקופסאות פרי

הטרודים או הקייטה הם משחות פרי שמורות; דורנגו ידוע היטב בזכות משחות הפירות הללו. בסוף ההכנה המסורתית שלהם ללא קירור הם בסופו של דבר נראים כמו ריבה קשה או גומדרופ רך.

הם מוכנים בדרך כלל על ידי הנחת הפסטה מתחת למסגרת עץ מכוסה בבד דק מיוחד ומותירים אותה במקום יבש עד שהיא מתקיימת. הקלטות הנפוצות ביותר הן גויאבה, חבוש, אפרסק ופיתאיה.

בעיקר מוגשת ארוחה זו עם גבינה מנונית, והופכת לעוגת הגבינה המסורתית. במהלך חגיגות הפסחא מקובל מאוד לשרת אותו.

7- Duranguenses Enchiladas ברוטב אגוז

הקסמות של מדינה זו מוכנות באופן דומה לשאר מקסיקו. אך המיוחד במינו הוא שהוא מוגש עם רוטב אגוזים, או בוטנים או שקדים, במקום הרטבים המסורתיים העשויים מפלפלי צ'ילי.

אנצ'ילדות אלו ממולאות בעוף ומתובלות בפלפלי פובלנו.

יש להשתמש בבוטנים או שקדים טבעיים גולמיים (לא קלויים) לרוטב במנה זו. אנצ'ילדות אלה בדרך כלל דורשות טורטיות תירס במקום טורטיות קמח.

8- צ'יצ'רונות ישנים

ארוחה זו מורכבת מטיגון של חלקים שונים מהעז.

צ'יצ'רונים מיושנים נבעו מהצורך להפיק את המרב מהחיה; גם לעור וגם לפרסות היו שימושים שונים, וזו הסיבה שחלק אכיל של העז שימש לייצור הצ'יצ'רונז דה וייחה.

אוכל זה ידוע גם בשם carnitas de chivo ולעיתים משמש למילוי אנצ'ילדות.

9- חיוג

הוא מורכב מסוגים שונים של בשר צלוי המוגש עם בצל אביב, צ'וריסו וטורטיות. בדרך כלל משתמשים בבשר, בשר חזיר, נקניק ובייקון.

מקובל לצרוך מנה זו במהלך מפגשים משפחתיים או חברים בסופי שבוע.

10- צלי חתונה

זהו תבשיל שמוכן עם חתיכות חזיר חתוכות לקוביות ורוטב מתוק וחמוץ.

בנוסף לבשר חזיר, הכנתו כוללת פלפלי צ'ילי מסוגים שונים (אנחו, מירסול, דה ארבול ופויה), מיץ תפוזים, לחם לבן ותבלינים כמו טימין, כמון, אורגנו ועלי דפנה.

לרוב זה מלווה באורז לבן וקטניות חוזרות. מנה זו מוגשת במפגשים או נשפים בדורנגו.

הפניות

1. מטבח דורנגו. התאושש מ- bestday.com
2. דורנגו. התאושש מ- backyardnature.net
3. שפמים. התאושש ב- cocinaycomparte.com
4. קלדיניו דורנגואנו. התאושש ב- mexicodesconocido.com
5. דורנגו ומסורותיו הקולינריות. התאושש מ- lossaboresdemexico.com
6. ברביקיו בסגנון דורנגו (2011). התאושש מ- asadodepuercodurango.blogspot.com
7. חִיוּג. התאושש מ- allrecipes.com.mx
8. צ'יצ'רונות מיושנים. התאושש מ- laroussecocina.mx
9. גבינה להבה. התאושש מ- rutagastronomicas.sectur.gob.mx
10. טעימה מדורנגו, מקסיקו (2016). התאושש מ- agavefreshmexormond.com
11. תרנגולת שתויה. התאושש מ- gallina-borracha.recetascomidas.com
12. מדורנגו וסיפוריו. התאושש מ- turismo.org
13. האוכל של דורנגו. התאושש מ- mexconnect.com
14. קושרים עם גבינה. התאושש מ- laroussecocina.mx
15. אנצ'ילדות עוף ברוטב בוטנים ושקדים (2006). התאושש מ- mexconnect.com
16. Zacatecas ודורנגו: Whiskers whiskers (2017). התאושש ב- recomiendomexico.wordpress.com
17. תבשיל בקר דוראנגו. התאושש מ- mexconnect.com
18. מקרון. התאושש מ- laroussecocina.mx
19. מטבח מקסיקני מסורתי. התאושש מ- books.google.com.ve