אוכל סיני אופייני: 10 המנות הפופולריות ביותר - אוצר מילים תרבות - 2025

ניתן לעקוב אחר ההיסטוריה של האוכל הסיני הטיפוסי עד לפני כאלף שנה, עם סגנונות בישול מגוונים, טכניקות ומרכיבים שהתפתחו עם הזמן.

באופן כללי, בארוחה סינית מסורתית תהיה פחמימה או עמילן, כמו נודלס, אורז או לחמניות, מלווה בירקות מוקפצים, דגים או בשר.

חזיר חמוץ מתוק

ירקות טריים נפוצים במטבח זה, בעיקר פטריות, ערמונים במים ובמבוק. טופו פופולרי גם הוא.

בצפון סין, תוספות חיטה כמו נודלס ולחמניות מאודות חולשות על השולחן, בעוד שבדרום סין אורז פופולרי יותר.

לתיבול משתמשים ברוטב דגים, רוטב צדפות, רוטב סויה, חומץ, שום, ג'ינג'ר טרי ואבקת חמישה מינים.

טעמים וסגנונות בישול משתנים לפי אזור; הבולטים הם קנטונזיים, סצ'ואן, שנדונג, פוג'יאן, הוניאן וג'יאנגסו.

10 מנות טיפוסיות של אוכל סיני

1- כופתאות

הם אחד המנות הסיניות המסורתיות הידועות ביותר; הם באים למעשה מאוכל קנטונזי. יש להם היסטוריה ארוכת שנים לפני בערך 1800 שנה והם מזון פופולרי בצפון סין.

מנה זו מורכבת מכדורים קטנים מבצק דק ממולא בירקות חתוכים, חזיר או בשר. מילויים אחרים כוללים שרימפס חתוך ועוף.

כופתאות או כיסונים יכולים להיות מטוגנים, מבושלים או מאודים. באופן מסורתי, הכדורים הללו טובלים בתערובת של חומץ שחור ורוטב צ'ילי, שמוסיף טעם חריף, מריר וייחודי למנה.

כופתת מערבית סינית מסורתית נקראת מומו. באזור זה מקובל למלא כופתאות בבשר יאק.

2- אטריות בקר

ניתן למצוא אותם כמעט בכל מקום בסין; הם נחשבים למאכל האופייני ביותר במדינה.

יש הרבה וריאציות של המנה הזו, מכיוון שכל מסעדה וכל בית מכינים אחרת.

וריאציה פופולרית היא מרק נודלס מבושל עם בקר מגורר ותערובת ירקות.

מקור גרסת Lanzhou במהלך שושלת טאנג ונחשבת לאחת משלושת המזון המהיר המפורסם ביותר בסין.

במנה זו המרק צלול, משתמשים בצנונית סינית לבנה, פפריקה חמה, שום, כוסברה ואטריות לעוסות; הבשר מגיע מהיאק. פעמים רבות האיטריות מיוצרות בעבודת יד.

3 - חזיר מריר

לחזיר זה צבע כתום מסוים, בתוספת טעם מתוק וחמוץ מאוד מובחן. זו מנה קנטונזית פופולרית מאוד, הנחשבת למנה של ג'יאנגסו שתרגומה המילולי הוא חזיר ברוטב של סוכר וחומץ.

הגרסה הצפון-מערבית הסינית של אוכל זה מיוצרת על ידי טיגון חתיכות חזיר קטנות בתערובת של עמילן תפוחי אדמה; הוא מטוגן עד שהבשר שחום זהוב ופריך. לאחר מכן הם מכניסים לרוטב של קרמל, חומץ אורז, שום וג'ינג'ר.

הגרסה הקנטונזית מיוצרת עם חומץ, שזיפים משומרים וקשקשי עוזרד,

כיום ניתן להחליף חזיר בעוף, בקר או אפילו צלעות.

4- מא פו טופו

זו אחת הארוחות האופייניות ביותר למטבח הסיני של צ'ואן; יש היסטוריה של יותר ממאה שנה.

מא הוא טעם חריף וחריף שמקורו רק באבקת צ'ילי, תבלין המשמש באופן נרחב במטבח צ'ואן.

הטופו החלבי מועשר בבצל ירוק חתוך וקוביות טחון שחום-אדמדם.

5- צ'או מיין

צ'או מן הוא ההגייה הקנטונזית לסמלים הסיניים שמשמעותם: אטריות מטוגנות. באופן כללי, מנה זו מורכבת מאטריות, סוג של בשר (בדרך כלל עוף, בקר, שרימפס או חזיר), בצל וסלרי.

כדי להכין צ'או-מיין, צריך לבשל את האטריות לזמן מה במים רותחים. לאחר שהם מתקררים, התחל שלב אחר שלב להקציף אותם בווק עם הירקות והבשר.

6- רולס אביב

גלילי קפיץ הם סוג של דים סאם קנטונזי בצורה גלילית. המלית יכולה להיות ירק או בשר וטעמו יכול להיות מתוק או מלוח.

לאחר העטוף של המילויים בעטיפות גלילי האביב הם מטוגנים. זה מה שנותן לתבשיל הזה את צבעו הזהוב האופייני.

מנה זו אופיינית במיוחד לג'יאנגשי, ג'יאנגסו, שנחאי, פוג'יאן, גואנגזו, שנזן והונג קונג.

7- וונטונס

מאז שושלת טאנג (618-907) היה נהוג שהסינים צורכים מנה זו במהלך סופת היום החורף.

הצורה המגוונת ביותר של וונטון היא משולש ימין, הדומה לטורטליני איטלקי. ניתן למלא את הבצק הזה עם חזיר טחון או שרימפס חתוך לחתיכות קטנות.

נפוצים מבושלים בדרך כלל ומוגשים במרק, למרות שלעתים מטוגנים אותם.

8- תבשיל כבש

תבשיל או פאו mó הוא אוכל שיאן טיפוסי. גרסה פופולרית היא זו שמוגשת עם טלה, אם כי היא מיוצרת גם עם בקר או חזיר.

במקום שיוגש עם נודלס, תבשיל זה עושה שימוש בנתחי לחם ללא חמצה (מה שגורם לו לספוג טעם מורכב).

מנה זו מוגשת עם רוטב צ'ילי ושום כבוש בצד. הרעיון הוא שתוספות אלה נאכלות לבד, יחד עם התבשיל.

אלמנטים אלה מגבירים את טעמי המנה, בנוסף על כך שנאמר כי הם מחסלים את הרוחות הרעות.

9 בורגר סיני (Rou Jia Mo)

זו התשובה הסינית להמבורגר מערבי. הם ידועים בשם rou jia mo (שפירושו בשר בלחמניה).

הם מיוצרים בדרך כלל על ידי הנחת חתיכת לחמניה ממולאת בשר חזיר במרינדה בתנור אבן.

יש לבשל את חזיר הלילה בסיר גדול עם תבלינים שונים כולל הל, קינמון וציפורן.

הרעיון הוא שאחרי כל כך הרבה שעות הבשר מתפרק בקלות כדי להכניס אותו להמבורגר. ההערכה היא כי ניתן למנות את המילוי הזה (Rou) עד לפני כ -2,000 שנה.

מנה זו נחשבת למורשת התרבותית של מחוז שאאנשי.

10- ברווז צלי

זו המנה האופיינית המפורסמת ביותר בבייג'ינג והיא ידועה בכל העולם. זה נחשב לאחת המנות הלאומיות ביותר בסין.

ברווז פקין ידוע בעורו הדק והפריך. ברווז חתוך נאכל לרוב עם לביבות, או רוטב שעועית מתוקה או סויה עם שום כתוש.

הפניות

1. 8 המנות הסיניות הפופולריות ביותר שכדאי לנסות. התאושש מ- chinahighlights.com
2. 12 מאכלים סיניים מסורתיים שעליכם לנסות (2017). התאושש מ- travelfreak.net
3. 10 מנות סיניות פופולריות ביותר (2017). התאושש מ- food.ndvt.com
4. נודלס בקר של לנצ'ו (2014). התאושש מ- chinadaily.com.cn
5. המבורגרים סיניים (2017). התאושש מ- thewokislife.com
6. עוף מתוק וחמוץ (2013). התאושש מ- prezi.com
7. נודלס בקר של לנצ'ו. התאושש מ- chinascenic.com