המזון הטיפוסי של קרטחנה , קולומביה, כולל מנות כגון אורז קוקוס, דג מטוגן, וקינוחים כמו רגל קוקוס. בגסטרונומיה זו מעריכים את ההשפעות הספרדיות, הילידיות והאפריקניות.
קרטחנה דה אינדיאס היא עיר קולומביאנית השוכנת בצפון המדינה, לחופי הים הקריבי. זוהי בירת המחלקה של בוליבר.
בשל מעמדה כעיר חוף, מאכלים המיוצרים עם דגים ופירות ים נפוצים מאוד.
תערובת החומרים הילידים, המתכונים הספרדים המותאמים ליבשת החדשה ותרומות אפריקאיות, היוו את אחד המטבחים המגוונים ביותר בקולומביה.
לכך יש להוסיף את הקלות בהשגת דגים ופירות ים, המהווים בסיס למנות רבות בעיר.
יתכן שגם אתם מעוניינים במנות האופייניות לקולומביה.
חמש המנות האופייניות העיקריות של קרטחנה
אחד-
מנה זו היא אחת הפופולריות ביותר בקרטחנה, ובהרחבה, של כל החוף הקאריבי בקריביה.
זוהי ארוחה הדורשת מעט מאוד מרכיבים והיא מוגשת בדרך כלל כליווי דגים מטוגנים או סוגים מסוימים של פירות ים.
כדי להכין אותו אתה זקוק רק לחלב קוקוס בתוספת עיסתו, הסוכר, המלח והאורז. ישנם שני זנים שונים: הקוקוס הלבן וזה המיוצר בקוקוס שחור.
זה מלווה בפטאקונים או שמתווספים פנלה, תלוי בטעמים ובהזדמנות.
שתיים-
בשל מעמדה כעיר חוף ומסורת הדיג של תושביה, דגים מטוגנים הם אחד המתכונים האופייניים ביותר בקרטחנה.
משתמשים בסוגים שונים של דגים, כמו מוג'רה, טיליה וחטיף אדום, שהוא אחד המסורתיים ביותר.
הכנתו פשוטה מאוד מכיוון שהיא אינה מציגה יותר מדי צעדים. ראשית צריך למרוח את הדגים, כבר נקיים, עם תערובת של בצל ירוק ומיץ לימון.
הניחו לו לנוח כמה דקות ואז נשאר רק לקמח אותו ולטגן אותו בשמן חם. לרוב הוא מוגש עם פטקונים וסלט.
3 - תבשיל דגים
Sancocho היא מנה המיוצרת ברחבי קולומביה עם מרכיבים שונים, תלוי באזור.
מקורו במתכון שבוצע על ידי הספרדים, שהכינו אותו באופן מסורתי עם בשרים שונים. בקרטחנה המרכיב העיקרי הוא דגים.
זו ארוחה מאוד מזינה ושלמה. הוא מוכן בדרך כלל עם דגי בוקאצ'יקו, והוא כולל גם תפוחי אדמה, יוקה, עגבנייה, בננה ושאר ירקות וקטניות.
4- סוס גבינה
למרות העובדה שמקורו כנראה בשטחים המיושבים על ידי הזנוס, המוט דה קווזו הפך למרק האופייני ביותר בקרטחנה.
במתכון המיוצר בעיר זו ישנם הבדלים קטנים זה עם זה שנעשה באזורים אחרים באזור הקריביים.
הבסיס לארוחה זו הוא בטטה, צמח הדומה לבטטה. גבינות חוף קשות, מיץ קוקוס או סרום atoyabuey הם גם חיוניים. לבסוף, רק צריך להוסיף לימון, בצל ושום.
5- רגל קוקוס
קינוחים חשובים מאוד גם בגסטרונומיה של קרטחנה. אחד המסורתיים ביותר הוא כף הרגל הקוקוס. ניתן למצוא אותו במסעדות, בתים ובדוכני רחוב רבים.
הדבר הרגיל בעיר הוא לבשל את הקוקוס במים משלו, אליו מוסיפים סוכר.
לאחר שהתקרמל מעט, מוסיפים אליו חלמון ביצה וחלב מרוכז. השלב האחרון הוא לאפות את התערובת עד שהיא פריכה וזהובה.
הפניות
- מדריכי תיירים של קולומביה. גסטרונומיה של קרטחנה. להשיג ב- guiatodo.com.co
- ששון, הארי. קינוח הרואי. (17 באוקטובר, 2009). הושג מ- elespectador.com
- קרטחנה קונטינס. אוכל קרטחנה: מנות מקומיות מובילות שכדאי לנסות. נשלח מ- cartagenaconnections.com
- אוכל ויין. קרטחנה בעשרה צלחות. נשלח מ- foodandwine.com
- קולינס, בת '. האוכל הטוב ביותר בקרטחנה: סיור מנה לפי מנה. נשלח מ- frommers.com