המזון הטיפוסי של קאלי כולל מנות כגון סאנקוצ'ו דה גלה, atollado vallunas האורז או marranitas. המתכונים מושפעים מהתרבויות שישבו בה: ילידים, כובשים ספרדים וצאצאי עבדים אפריקאים.
סנטיאגו דה קאלי, שמה הרשמי של העיר, נמצא בקולומביה. היא שייכת למחלקה של ואלה דל קוקה, ואוכלוסייה היא העיירה השלישית בחשיבותה במדינה.
יסודו משנת 1536, מה שהופך אותו לאחד העתיקים בכל אמריקה.
קאלי היא אחת הערים בקולומביה עם ההצעה הגסטרונומית הגדולה ביותר. המרכיבים השכיחים ביותר הם חזיר, בקר או עוף, וירקות שורש כמו יוקה או תפוחי אדמה. באופן דומה, תירס, אורז ובננה נמצאים בשימוש נרחב.
חמש המנות האופייניות הבולטות ביותר של קאלי
אחד-
שלא כמו הסנצוצ'ו מאזורים אחרים בקולומביה, העשוי עם דגים, חזיר או בקר, זה מקאלי יש את העוף הקריאולי כמרכיב העיקרי שלו.
זו המנה המוערכת ביותר על ידי תושבי ואלה דל קוקה כולה, במיוחד על ידי אלה שגרים בבירה. זה נפוץ מאוד במסיבות ובחגיגות המאורגנות באזור.
התוצאה הסופית היא מרק סמיך בו משתמשים, בנוסף לעוף, תפוחי אדמה, ירקות ירוקים, אוזני תירס ויוקה, בין שאר המרכיבים.
השימוש בצמחי מרפא כמו כוסברה, כמון ופלפל מתוק, מעניק לו את הטעם האופייני לו.
שתיים-
אורז אטולדו הוא חלק מהמורשת הגסטרונומית הספרדית, אם כי נוספו מרכיבים מקומיים.
בדומה למנות אחרות, ישנם מספר רב של גרסאות עם הבדלים קלים במרכיבים.
המסורתית ביותר כוללת צלעות חזיר, חזה עוף, בייקון ונקניק. נוסף גם תפוח אדמה קריאולי, שבסופו של דבר מעבה את התבשיל.
לפעמים מוסיפים גם בננה ואפונה בשלים. לרוב זה מלווה ברוטב הוגאו.
3-
זהו אוכל נוסף שמגיע מהכיבוש הספרדי, אם כי לאמפנדות מוצא ערבי.
הוואלונות חצו את גבולות ואלה דל קוקה, ונמצאים כיום ברחבי קולומביה.
הבצק מיוצר עם בסיס תירס, תרומה ילידת למתכון והמלית הרגילה היא בשר או עוף.
זו ארוחה אשר נאכלת בכל שעה ביום, כפי שהיא נמצאת בפינות רבות של העיר. בקאלי הם בדרך כלל מלווים בצ'ילי, גוואקמולי או לימון.
4-
ישנן גרסאות רבות לגבי הולדת המתכון הזה, אך ככל הנראה אחת ממקמת אותו בהאקיאנדה אל בונו.
שם העתיקו פורמולה ילידית והוסיפו לחם המסורתי עמילן קסאבה מותסס, תירס וגבינה.
לאחר ערבוב הבצק הזה עם ביצים, הם מקבלים את צורתם האופיינית ואופים. זו ארוחה מוערכת מאוד בזמן חטיף או בארוחת הבוקר, שנמצאת בכל בוקר ברוב מאפיות קאלי.
5-
וואלונו המנג'ר הלבן הוא הקינוח הפופולרי ביותר בכל העיר ובמטרופולין שלה.
תהילתו גדלה עד כדי כך שמקובל למצוא אותה ברחבי קולומביה, במיוחד במהלך חג המולד. זהו אוכל ממוצא ערבי שהובא לאמריקה במהלך הכיבוש הספרדי.
טעמו דומה מאוד לזה של דולצ'ה דה לך ודורש מעט מאוד מרכיבים. העיקריים שבהם הם חלב, סוכר חום, אורז וקינמון.
כדי להכין אותו צריך רק לבשל את כל האלמנטים עד שהם מגיעים למרקם הרצוי.
הפניות
- חי קאלי. אוכל טיפוסי של קאלי: המנות האופייניות ביותר. (2016, 5 בספטמבר). להשיג ב- vivecali.com
- קרילו, ליליאנה. תיהנו מהגסטרונומיה של קאלי !. (2016, 26 באוקטובר). להשיג ב- colombiatravelnow.com
- השקיעו בפסיפיק. גַסטרוֹנוֹמִיָה. נשלח מ- investpacific.org
- ויקיפדיה. קדרת עוף. הושג מ- es.wikipedia.org
- דיניו, אריקה. רַפרֶפֶת. נשלח מ- mycolombianrecipes.com