אוכל טיפוסי של בויאקה: 5 מאכלים טיפוסיים מודגשים - אוצר מילים תרבות - 2025

המזון הטיפוסי של בויאקה, מח' קולומביה, מורכב ממגוון מאכלים העשויים ירקות, דגנים ובשר מיוצרים באזור האנדים זה ממוקם במרכז-מזרח המדינה.

בין המנות האופייניות הבולטות ביותר הם: הדייסה הקטנה, קוצ'וקו החיטה עם עמוד השדרה, תבשיל הבויאצ'נס, תבשיל העורף.

בולטות גם משקאות כמו צ'יצ'ה, מי פנלה, מסאטו ושוקולד ומוצרים אחרים המוכרים לאומית, כמו גבינת פאיפה, מוגולה ולחם תירס.

האוכל האופייני של בויאקה מערבב מסורות ומתכונים קולינריים ילידים עם טעמים מאירופה ואפריקה.

חמש הכלים האופייניים העיקריים של בויאקה

1- מזמוררה הקטנה

מנה זו עשויה מקמח תירס מבושל המעורבב בצל, אפונה, תפוחי אדמה, אפונה, כוסברה, שום, שעועית ובקר.

מתווסף אליו צמח הנקרא גבעולים. זה נקרא מזמוררה קטנה כדי להבדיל אותה מהמזמוררה המתוקה.

זהו מרק ממוצא ילידי, שכן ילידי המוסקה שחיו באזור זה צרכו מרק סמיך דומה שתיבלו עם עשב הנקרא גואסקה, כדי לתת לו טעם חריף.

הספרדים שהתיישבו בשטח הטמיעו את המרק הזה במטבח שלהם והוסיפו עוף ותיבול.

כך מקורם של המזמוררה, התבשיל, האג'יאקו, הסנצוצ'ו, המשולש ומנות פופולריות אחרות.

2- סיר

זה נחשב למנה העיקרית של אזור זה. בכך, מעורבבים עדינים סוגים שונים של בשר עם ירקות ומזונות אחרים המיוצרים ברמות הקולומביאניות.

מרכיבי התבשיל הם ירך עוף ובשר חזיר, עם החרש הירוק והתירס הירוק.

להוסיף חתיכות בייקון ונקניק מפוספסים, מלווים ביוקה, תפוח אדמה, כרוב, דלעת והוגאו. לאחר מכן מתבלים במלח, פלפל וכמון ומבשלים על אש קטנה.

המרק מוגש בנפרד מהמרכיבים שכבר היו מבושלים ומעליו הוגאו חם.

3 - קוצ'וקו חיטה עם עמוד שדרה

זו המנה הטיפוסית של רנטה, אחד השבילים הכפריים שנמצאים בפאתי העיר טוניה.

קוצ'וקו הוא מרק זול ופופולארי מאוד, העשוי עם חיטה קלופה חצי טחונה, המעניקה לו עקביות עבה מאוד.

המתכון המקורי מיוצר עם שעועית רכה, שעועית רחבה ותפוחי אדמה קרוליים. לכך מוסיפים עירית, גזר, אפונה ירוקה, כוסברה, שום, מלח ופלפל. המרכיב העיקרי הוא עמוד השדרה של החזיר, המעניק למרק זה את טעמו הייחודי.

4- תבשיל Boyacense

זהו עוד גולת הכותרת של המטבח בויאקה שמוגש כארוחת צהריים. הוא עשוי עם מרכיבים כמו לפת, שעועית, קוביות, היביות ואפונה ירוקה רכה שבושלו יחד עם בשר עוף, חזיר וצלעות. זה מלווה בכוסברה ופנירואל.

חלק מהכותבים טוענים כי הוא ממוצא עברי ושונה אחר כך והביא אותו הספרדי, שכינה אותו "סיר רקוב". מקורו בקולומביה מיוחס לאוכלוסיית וילה דה לייבה.

5 צווארי חן

מנה מסורתית זו מיוצרת במיוחד בשעות חג המולד. המסתור מצוואר התרנגול מלא בדם מהעוף עצמו, שנלקח לאחר העצם.

להוסיף אורז יבש, תפוחי אדמה מבושלים וקצוצים, כמו גם אפונה ירוקה מבושלת ועירית קצוצה. תערובת זו מעוטרת באורגנו, פטרוזיליה, טימין, שום ושמן.

הצווארים קשורים בשני הקצוות, ומרגע שהם מתמלאים הם רותחים. אפשר גם לטגן אותם לפני הבישול.

הפניות

1. מנות טיפוסיות של בויאקה. הוחזר ב- 14 בנובמבר 2017 מ platostipicosdeboyaca.blogspot.com
2. וגה קסטרו, אוסקר אלפונסו ולופס בארון, פרנסי נטלי: מאכלים טיפוסיים של בויאקה, קולומביה. (PDF) התאושש מ- scielo.org.co
3. ארוחות טיפוסיות. התייעץ עם memoboyaca.blogspot.com
4. גסטרונומיה בויאקה. התייעץ עם boyaca-colombia.jimdo.com
5. שדרה של חיטה קוצ'וקו. התייעץ עם antojandoando.com
6. המטבח האופייני של בויאקה. התייעץ עם colombia.gastronomia.com