המזון הטיפוסי של בוגוטה בולט מתכונים כגון ajiaco או fritanga. האיחוד בין התרבויות שאכלסו את האזור ניכר: זו של המתיישבים הספרדים ושל זו של הילידים הילידים.
תסיסה זו הופכת את הגסטרונומיה של בוגוטה לאחת המוכרות ביותר בכל אמריקה הלטינית. באזור זה יש ארבע מתוך 50 המסעדות הטובות ביותר ביבשת.
הגסטרונומיה של בוגוטה, בירת קולומביה, חולקת כמה מהתכונות האופייניות לשאר חלקי הארץ, כמו שימוש בתפוחי אדמה, יוקה או סוגים שונים של בשר. יש בו מגוון גדול של מנות טיפוסיות משלו.
5 המאכלים האופייניים העיקריים של בוגוטה
אחד-
אג'יאקו הוא מרק ממוצא ילידי שהועשר בשילוב של מרכיבים שונים, עד שהוא הפך לאחד המתכונים המסורתיים ביותר בבוגוטה.
למעשה, בכל נובמבר נערך פסטיבל בשם "Día del ajiaco santafereño" כדי להעניק כבוד ולטעום את המנה הזו.
המתכון כולל שלושה סוגים שונים של תפוחי אדמה: הסבנרה, הפסטוזה והקריולה, שבסופו של דבר נמסים ומעניקים לו את צבעו.
מרכיבים אחרים שלא יכולים להיעדר הם עוף, שמנת כבדה, תירס לתינוק וצלפים.
לבסוף, אחד המרכיבים הייחודיים של אג'יאקו בוגוטה זה השימוש בגואאסות, עשבי בר ארומטיים.
שתיים-
בדומה למנות אחרות בבוגוטה, פריטנגה היא תוצאה של התנעה בלתי הולמת בקרב תושבי אדמות אלה.
במקרה זה, המורשת הספרדית מוערכת בבירור בבשר הטחון והנקניקיות, המהווים את הבסיס למתכון זה ואשר מגיעים מקהילת Extremadura הספרדית.
האלמנטים הנפוצים ביותר בפריטנגה הם פודינג שחור, בקר, נקניק וצ'וריסו, כולם מטוגנים היטב ומוגשים על נייר שסופג שומן.
יחד עם פקעות מטוגנות אלו מתווספות גם, כגון יוקה או תפוח אדמה, ופירות כמו בננה.
3-
צ'אנגואה הוא מרק שנאכל בדרך כלל בבוגוטה בזמן ארוחת הבוקר. זו מנה מאוד פשוטה שעשויה עם מעט מרכיבים.
נראה כי מקור שמו של צ'יבצ'ה, עם שחי באזור. לפני מספר שנים האקדמיה המלכותית לשפה הוסיפה את הגדרתה למילון שלה.
כדי לבשל אותו צריך רק חלב, בצל, מלח, חמאה וכוסברה, שמחממים עד לרתיחה.
באותו הרגע משולבות הביציות עד שהן מוכנות לטעמו של כל סועד. לרוב הוא נאכל חם ומלווה בטוסט שנקרא פאן קלדו.
4-
למעשה, תבשיל סנטה פה הוא שם הסירים שבהם מבשלים מנה זו; אבל, בהרחבה, האוכל שמכונה נקרא גם כך.
מתכון זה הוא תוצאה של הנוכחות הספרדית, מכיוון שמקורו באנדלוסיה, שם מוכן כיום ארוחה דומה מאוד.
ישנן הרבה וריאנטים, אך באופן מסורתי זה צריך לכלול בשרים (עוף, בקר ובשר חזיר) וירקות שונים כמו אוזניים רכות, יוקה, סבנתרה תפוחי אדמה, ארקצ'ה והיביות.
לכך מוסיפים עשבי תיבול ארומטיים כמו טימין וכוסברה. לבסוף, חיוני להגיש אותו עם הוגאו (תבשיל מוכן עם בצל, שום ועגבנייה) בליווי גבינה ואבוקדו.
5-
שוקולד עם גבינה הוא אוכל נוסף שמוגש באופן מסורתי לארוחת הבוקר, במיוחד בחודשים הקרים. במהלך אותו זמן מתכון זה מתחרה בפופולריות עם קפה.
המנה מורכבת משוקולד חם מאוד מוגש עם פרוסת גבינה לבנה קולומביאנית.
הסועד יכול לטבול אותו במשקה או להכניס אותו פנימה עד שהוא נמס לחלוטין. לרוב זה מלווה באספה או אלמוג'בנה, סוג של לחם העשוי מקמח תירס ויוקה.
הפניות
- פבון, גבריאל. 12 מנות מבוגוטה שכולנו חייבים לנסות בחיים. נשלח מ- civico.com
- ג'ניסון, דייוויד. האם בוגוטה הוא הלימה הבאה עבור אוכלים? (15 ביוני 2015). נשלח מ- pastemagazine.com
- וניל נתראה. מרק קולומביאני מסורתי: אג'יאקו. נשלח מ- vanilleverte.com
- כרוניקה גולה. 10 דברים לאכול בבוגוטה. נשלח מ- expat-chronicles.com
- רדיו חילזון. חמשת המאכלים המסורתיים ביותר בבוגוטה. להשיג ב- caracol.com.co