אוכל טיפוסי של אנטיוכיה: 5 המנות האופייניות ביותר - אוצר מילים תרבות - 2025

המזון הטיפוסי של Antioquia הוא אחד של הנציג ביותר של הגסטרונומיה קולומביאני עם מנות כמו מגש פאיסה, שעועית סאנקוצ'ו ו Antioqueño, מרק מעיים ואת צ'וריסו Antioqueño.

מסורת קולינרית זו מאופיינת במגוון המרכיבים בהם היא משתמשת וצורות ההכנה וההצגה של המנות, הנהנות מהכרה לאומית ובינלאומית ומהוות חלק מזהותה של קולומביה.

מקורן של מאכלים אלו של מטבח אנטיוכיה קשור באופן אינטימי לתהליך ההתפתחות ההיסטורי של אזור זה של המדינה, מתקופת קדם קולומביאנית, דרך התקופה הקולוניאלית והעצמאות ועד ימינו.

יתכן שאתה מעוניין גם במנות הקולומביאניות הטיפוסיות הפופולריות ביותר.

מנות אופייניות אנטיוקינוס

1- מגש לפיסה

זו המנה המייצגת ביותר של מטבח אנטיוכיה וחלק מחברים רואים בה את המאכל הלאומי של קולומביה.

הוא מוכן בדרכים שונות ומוצג על מגש, בגלל גודלו הגדול, מכיוון שהוא מכיל מרכיבים רבים. יש לו דמיון מסוים לתבשיל שעועית אסטורי.

הגרסה המסורתית ביותר של המנה מורכבת מנת שעועית עם אורז, בשר טחון או אבקה, טחינת חזיר, צ'וריסו, נקניקיית דם, ביצה מטוגנת, עגבניה אדומה חתוכה, פרוסות בננה בשלה, אבוקדו, ארפה והוגאו (רטבים) או תבלינים) ללוות.

2- שעועית אנטי-קואנו

תבשיל אנטיוכיה מסורתי זה מוכן עם שעועית ומספיק מים רותחים, שאליהם מתווספים גזר, בננה שלמה ובייקון בצורת טחינת חזיר. מתובל ברוטב עגבניות, בצל, שמן, פלפל, שום ומלח.

לאחר מכן מערבבים את הסופריטו עם השעועית, ואז מוסיפים את הבשר הטחון ומערבבים. לבסוף מתווספת קוביית ציר בשר כדי לתת לה טעם יותר. עם כל המרכיבים משולבים, הוא מבעבע ומגיש.

3- Sancocho antioqueño

מנה זו ידועה גם בשם sancocho paisa. זהו עוד אחד המייצגים והמסורתיים ביותר באזור זה והוא מכיל כמות גדולה של אוכל.

הוא מוכן בסיר גדול, שבו כל החומרים מבושלים במים מספיק רותחים. להוסיף טעם מרק סמיך זה בשר בקר וחזיר, קצוץ תירס, בננה וגזר קצוצים, תפוח אדמה, כוסברה וכמה אחרים.

אפשר להכין את הסנצ'וצ'ו פאיסה עם תרנגולת או עוף, יחד עם בשר חזיר, הנקרא 'בשר בשרים'. זה שמוכן רק עם בקר, נקרא sancocho de carne או 'שלם'.

4- מרק טריפ אנטיוקיו

זהו מרק עבה מאוד מנוסה ובעל טעם מאוד אופייני, בגלל תערובת המרכיבים שיש למנה הפופולרית הזו.

הוא מוכן בבטן בקר נקייה וחותך לחתיכות קטנות. יש בו גם חזיר שנחתך לחתיכות קטנות, וצ'וריסו.

לפעמים מוסיפים בקר. זה מלווה בתחבושות ותבלינים יחד עם תפוחי אדמה, גזר, אורז, יוקה, אבוקדו, בצל ושום, בין היתר.

5- צ'וריסו אנטיוקנו

מנה זו, יחד עם פודינג שחור אנטיוקינאי, התפשטה לא רק ברחבי קולומביה, אלא גם למדינות אחרות באמריקה הלטינית.

הוא מורכב מצ'וריסו העשוי בשרים באיברים, על בסיס חזיר טחון דק, בייקון ללא עור, בצל, שום, פטרוזיליה קצוצה או כוסברה, זעפרן, מלח ופלפל.

כל המרכיבים הללו מעורבבים זה בזה ומשמשים למילוי מכלולי חזיר.

הפניות

1. מאכלים טיפוסיים של אנטיוכיה. הוחזר ב- 13 בנובמבר 2017 מ- soloantioquia2009.blogspot.com
2. Sancocho Antioqueño - Sancocho Paisa. מתכוני אוכל קולומביאני. התייעץ עם Comidadecolombia.blogspot.com
3. שעועית קולומביאנית. mycolombianrecipes.com
4. מטבח אנטיוכיה, מעבר למגש הפייסה. התייעץ עם elcolombiano.com
5. מתכון להכנת Mondongo Antioqueño. התייעץ עם solopaisas.com.co
6. שעועית אנטיוקו. התייעץ עם cocinaasemana.com
7. צ'וריסו מאנטיוכיה. התייעץ עם cocinapaisa.blogspot.com
8. מרק טריפה אנטיוקינו. fooddecolombia.blogspot.com