אוכל טיפוסי של AGUASCALIENTES: 5 מנות מצטיינות - אוצר מילים תרבות - 2025

המזון הטיפוסי של אגואסקליינטס בולט מנות ומתכונים כגון עוף San Marcos, gorditas הממולא, חזיר צעיר צלוי או גבינת גויאבת פלאן.

Aguascalientes היא מדינה מקסיקנית השוכנת במרכז הגיאוגרפי של המדינה. בהרחבה, היא תופסת את אחד המקומות האחרונים ברשימת האזורים במקסיקו, בהיותה השלישי הקטן ביותר ואחד הפחות מיושבים.

קתדרלת אגוסקליינטס

האזור חייב את שמו לשמורות המעיינות החמים שהתגלו באזור על ידי החוקרים הראשונים שהגיעו אליו. אלה, יחד עם מוזיאונים, ארכיטקטורה והיריד הלאומי של סן מרקוס, באפריל, הם האטרקציות התיירותיות העיקריות שלה.

הגסטרונומיה של אגואסקליינטס מגוונת מאוד, כמו גם הייצור החקלאי שלה. הוא משלב אלמנטים מקסיקניים מסורתיים עם ילידים אחרים או אופייניים לאזור.

במקרים אחרים אנו מוצאים מנות הנובעות ממורשתם של עמים ותרבויות אחרות, המותאמות בזמן ובצורה למטבח המודרני. בנוסף, ישנן זנים תת-אזוריים בעיריות השונות, אשר מעשירה את השלם.

מנות מסורתיות מבית אגואסקליינטס

עוף מ- Aguascalientes

ידוע גם בשם עוף סן מרקוס, בגלל היותו מאכל טיפוסי לאותו יריד. ברגע שמטגנים את החלקים השונים של עוף שלם, הוא מבושל ברוטב פרי מתוק.

סוכר, קינמון, אגס, אפרסקים, משמשים ועגבניות מהווים את המרק בו מבושל הבשר. זו, אולי, המנה האופיינית והמוכרת ביותר של האזור.

שוק ספרדי

גרסה של מרק גליציה שאליו מתווספים xoconostles, פרי הקקטוס. כמו המקור מספרד, הוא מבוסס על בישול של בקר עם עצם וקטניות.

גרגירי חומוס הם, כמו בגליציה, חיוניים במתכון זה. מרכיבים נוספים המשמשים הם גזר, תפוח אדמה, קישואים או כרוב בכדי לקבל מנה אידיאלית לחורף.

ממולא שמנמן

מנה פשוטה ומגוונת האופיינית לאוכל רחוב, העלאת מושג המזון המהיר לקטגוריית הגורמה.

הוא מורכב מלחם תירס פריך במילוי כל בשר - בשר חזיר, בקר או עוף - מלווה בשיזוף.

השיזוף הוא סלט כרוב - שמזכיר את הקולסלב הבריטי - עם בצל, גזר וחומץ. ליצירת רוטב שמנמן מושלם, מתוק או חריף מתווסף לבשר ושיזוף לטעמו של הסועד.

חזיר צלוי

חזיר יונק קלוי בתנור מוגש בצורת בשר מגורר, כמעט תמיד בתוך טאקו או לחמנייה מסורתית מבית אגואסקליינטס.

אי אפשר לפספס את הגוואקמולי כתיבול, מעורבב עם הבשר העסיסי של החזיר הצעיר. זהו חטיף טיפוסי בשעת לילה מאוחרת, כאשר הגיע הזמן ללכת לישון.

פלאן גבינה וגויאבה

ממתקים הם גם חלק מספר המתכונים של Aguascalientes. לפנינו דוגמא חדשה להשפעה ההיסטורית של תרבויות אחרות באזור.

זהו קינוח טיפוסי מאוד מספרד, שהומצא מחדש בתוספת אחד הפירות האופייניים והשופעים ביותר של אגואסקליינטס: גויאבה.

זה מתווסף לביצים, קרמל, חלב מרוכז וגבינת שמנת כדי לספק טעם פירותי אופייני.

הפניות

1. אגואסקליינטס (מקסיקו), תיעודי על ידי ערוץ ההיסטוריה.
2. "תיירים נוהרים לעיר מכל הפינות כדי לראות את יריד סן מרקוס המדהים, שהוא אחד מאירועי התרבות החשובים במדינה." BestDay.com.
3. קרן הרש גרבר. תבשיל בקר וירקות בסגנון ספרדי מקסיקני: צ'אמברטה ספרדית. Mexconnect.com, 2008.
4. לורן רוטמן. איך להכין גורדיטות עם מסה. Seriouseats.com, 2014.
5. פֶּתִי. Vivaaguascalientes.com.