חומצה כלורוגנית: תכונות, מזון, תופעות לוואי - כִּימִיָה - 2025

החומצה כלורוגנית (CGA) היא תרכובת פיטוכימי במזונות כגון פולי קפה, משקאות קפה, תה תאומה. למרות שבדרך כלל משתמשים במונח לתיאור תרכובת יחידה, ישנם תריסר איזומרים של חומר זה, שלכל אחד מהם מאפיינים חושיים שונים.

שמו מעורר כלור אך אינו קשור. זה נובע מהתצפיות הראשונות לאפיונו: שם התווספה כלוריד תמציות לקפה ירוק. החומצות הכלורוגניות בקפה הינן תרכובות פוליפנוליות, הנוצרות על ידי ייסור חומצות קינאמיות - כמו חומצות קפאיות, פרוליות ו- p- קומומריות - עם חומצה קווינית.

נוכחות CGA קשורה לטעם המר והמתכתי בכמה קפה. נתונים שהתקבלו מניסויים in vivo ומבחנה חוץ גופית מראים כי CGA מציג בעיקר פעילויות נוגדות חמצון ונוגדי סרטן. הפוטנציאל האנטי דלקתי, משכך כאבים ואנטי-פיריטיבי שלה נמצא תחת הערכה.

מחקרים קשורים

תרכובות פוליפנוליות הן רבות ושופעות בממלכת הצמחים ונמצאות לרוב במזונות מקדמי בריאות. מחקרים אפידמיולוגיים מדווחים כי צריכת מזונות עשירים בפוליפנולים מפחיתה את שכיחות סרטן, מחלות לב כליליות ודלקת.

למרות שמדענים גילו AGCs בשנות השלושים של המאה העשרים, המחקר עדכני יחסית. עדות לכך ניתן לאמת כי בהיבטים רבים עדיין אין תשובה מדויקת ומדעית לגבי הפעילות המטבולית של חומרים אלה.

CGA הוא אחד התרכובות הפוליפנוליות הנפוצות ביותר בתזונה האנושית. ייצורו בצמחים מגיב לכמה גורמים, כולל שינויים בתנאי הסביבה כמו מתח ונוכחות מזיקים.

זה כנראה מסביר מדוע הריכוז של ה- CGA כמעט כפול בקפה חזק, הצומח בתנאים קשים יותר, יחסית לתכולת CGA בקפה של ערביקה.

תכונות חומצה כלורוגנית

מספר יתרונות בריאותיים נקשרו לצריכת CGA בשנים האחרונות. אלה כוללים את הדברים הבאים:

- אפנון של חילוף החומרים הגלוקוז בבני אדם; לפיכך, ל- AGC ישנה השפעה אנטי-סוכרתית בסוכרת מסוג 2. הוכח שהם בעלי השפעות חיוביות אצל חולדות, כגון שיפור הפעולה של אינסולין, אך המינונים במזון אינם מספיקים כדי להבטיח את השפעתם בטיפול ובמניעת סוכרת.

- מניעת התפתחות קטרקט כתוצאה מהשפעתו האנטי-סוכרתית הפוטנציאלית. היבט זה צוין על ידי תוצאות מחקרים בבעלי חיים במעבדה.

- תפקיד נגד השמנת יתר בגלל יכולתו לעכב את הצטברות השומן ומשקל הגוף. זה טרם הוכח מדעית.

- הפחתת הסיכון היחסי למחלות לב וכלי דם ושיפור בכלי הדם של האדם.

- פעולה נגד יתר לחץ דם אצל חולדות ובני אדם.

- הפחתת הסיכון לייצור אבני מרה.

- ירידה בשכיחות מחלת האלצהיימר.

- פעילות אנטיבקטריאלית פוטנציאלית.

בבדיקות מעבדה הוכח כי לחומצות כלורוגניות יש השפעות נוגדות חמצון אפשריות, ומונעות נזק לתאים. עם זאת, העדויות המדעיות לגבי ההשפעות המונעות כנגד מחלות כרוניות שאינן מועברות נותרות חלשות, מכיוון ש- AGCs מתפרקים מהר מאוד בגוף.

באופן כללי, דווח על שיפורים קלים עד בינוניים במטבוליזם של הגלוקוז, בקרת המשקל, בריאות הלב ובריאות הנפש עם הגדלת המינון המוזרם של CGA.

מזונות שיש בהם חומצה כלורוגנית

קפה ירוק

למרות התפוצה הרבה של כמה AGCs בממלכת הצומח, קפה ירוק נותר המקור המוכר העיקרי עד כה. תוכנו תואם ולעיתים עולים עליו העלים הירוקים של בן הזוג (Illex paraguayensis).

פולי קפה ירוקים מכילים בדרך כלל בין 6 ל- 7% מ- CGA, ובפולי קפה קלויים ערך זה מופחת, מכיוון שצליה הופכת חומצה כלורוגנית למולקולות אחרות.

האחרון יכול היה להסביר מדוע שתיית כוס קפה אינה מניבה את אותן תוצאות לירידה במשקל כמו נטילת תוספי קפה ירוק.

תה

תה (Camellia sinensis) הוא מקור חשוב נוסף ל- CGA; עם זאת, כמות התה הירוק שצריך לצרוך לטובת בריאות הוא כ 10 כוסות ליום.

פרח ג'מייקה

חומצה כלורוגנית נמצאה גם בעלים של Hibiscus sabdariffa (צמח הידוע בכינויו פרח ג'מייקה), כמו גם בעיסה של חציל, אפרסקים ושזיפים.

כמה איזומרים של CGA נמצאו בתפוחי אדמה. תפוחים מכילים מגוון של פוליפנולים, הכוללים CGAs.

תופעות לוואי

דווח כי ל- CGA יש השפעה משלשלת, ואף עלולים לגרום לכאבי בטן, בחילות, הקאות ושלשולים. יש רגישים שחוו תגובות אלרגיות לפולי קפה ירוקים.

CGAs חולקים כמה תגובות דומות לקפאין אך בפחות עוצמה. אלה כוללים השפעות ממריצות, חרדה, עצבנות, קצב לב ונשימה מהיר וכאבי ראש, בין היתר. אם אדם רגיש לקפאין, עליו לקחת תמצית שעועית קפה ירוק בזהירות.

CGAs יכולים לתרום לירידה בספיגת הפחמימות שנבלעות דרך המזון.

התוויות נגד

סוכני AGC מקיימים אינטראקציה עם תרופות עם שינוי מצב הרוח ונוגדי דיכאון. לכן יש להתייעץ עם הרופא שלך אם אתה נוטל תרופות לחרדה ודיכאון, או אם אתה חווה כאבי ראש, עצבנות, נדודי שינה, בחילה והקאות.

כדי לא לפגוע באיכות השינה, מומלץ לא להכניס אוכל או תוספי מזון המכילים AGC בשעות אחר הצהריים או בערב. חלק מהחומרים ש- AGC מתקשרים איתם הם אלכוהול, אדנוזין, נוגדי קרישה, אלנדרונאט ואנטיביוטיקה מבוססת קינולון.

זה מגיב גם לקלוזפין, דיפירידמול, דיסולפירם, תרופות ממריצות, אפדרין, אסטרוגנים, פלובוקסמין, ליתיום, תרופות לאסטמה, פנטובארביטל, פניל-פרופנולמין, רילוזול, תיאופילין, ורפמיל.

הפניות

1. "חומצה כלורוגנית" באתר: Coffeechemistry.com. הוחזר בתאריך: 11 במרץ, 2018
2. חומצה כלורוגנית: יתרונות בריאותיים, תופעות לוואי וסיכון אפשריים. הוחזר בתאריך: 10 במרץ, 2018 מ- customerhealthdigest.com
3. חומצות כלורוגניות. הוחזר ב- 9 במרץ 2018 מ: exam.com
4. dos Santos, M., Almeida, M., Lopes, N. and de Souza, G. (2006). הערכה של הפעילות האנטי דלקתית, משכך כאבים ואנטי-פיריטיס של החומצה הכלורוגנית הפוליפנול הטבעית. עלון ביולוגי ותרופות, 29 (11), עמ '2236-2240.
5. פרח, א., דונאנג'לו CM; תרכובות פנוליות בקפה. בראז. ג '. צמח פיזיול. 2006, כרך 18, n.1. הוחזר ב- 11 במרץ 2018, עמ '23-36. ניתן להשיג ב: scielo.br
6. פרח, א. מונטיירו, מ. דונאנג'לו, CM, לאפיי ש .; חומצות כלורוגניות מתמצית קפה ירוק זמינות מאוד בבני אדם, כתב העת לתזונה, כרך 138, גיליון 12, 1 בדצמבר 2008, עמודים 2309–2315
7. ג'ון, ד (2018). חומצות כלורוגניות בקפה. באתר Livestrong.com. ניתן להשיג ב: livestrong.com. הוחזר ב -10 במרץ 2018