- חזור
- אמניטה קסנטודרמוס
- פאלואידים של אמניטה
- Amanita arvensis, Agaricus bitorquis, A. sylvaticus
- אגאריקוס קסנטודרמה
- Lepiota naucina
- הפניות
הפטריות הברות (campestris פטרייה) היא זן של פטרייה רבה-תאית מעולה, מקרוסקופית עם מורפולוגיה מורכבת. זה ידוע גם בשם פטריות האיכרים, פטריות האחו ופטריות האיכרים. זהו מין מאכל מוערך ביותר.
מין זה מופיע באביב - בין חודשי אפריל עד מאי, בחצי הכדור הצפוני היבשתי - עם הופעה שנייה תכופה בסוף הקיץ ובעונת הסתיו. זה גדל במעגלים או בקבוצות וגם בבידוד.
איור 1. איור 1. פטריית הבר Agaricus campestris. מקור: נתן וילסון דרך wikipedia.org
Amanita verna ו- Amanita virosa הם פטריות לבנות הדומות במראהן ל- campus של אגאריקוס, אך רעילות ביותר. הם נבדלים ממין אחרון זה בכך שתמיד יש להם את הלהבים הלבנים שלהם ויש להם גלים.
חזור
הנחל הוא גביע או מבנה בצורת כוס, בדומה לכובע בשרני, שנמצא בבסיס כף הרגל של כמה פטריות. מבנה זה חשוב מאוד מנקודת המבט של סיווג טקסונומי כדי להבחין בפטריות בר רעילות, בעיקר מינים מהסוג אמניטה.
הסוג אמניטה מציג מספר גבוה של מינים רעילים שיש להם מבנה זה שנקרא וולה, שניתן לראותו בעין בלתי מזוינת.
עם זאת יש בעיה; הרקמה יכולה להיות חלקית או מוחלטת מתחת לפני השטח של האדמה, ועל ידי חיתוך הפטרייה ניתן לקבור את המבנה ולא לאתר אותו. מסיבה זו עליכם להיות זהירים מאוד.
איור 3. איור 3. וולבה (המצוינת עם חץ אדום) במין של הסוג אמניטה, מבנה מפתח להבדיל בין פטריות רעילות מאוד אלה. מקור: Archenzo דרך: es.m.wikipedia.org
אמניטה קסנטודרמוס
Amanita xanthodermus הוא פטריה רעילה המובחנת מ- Agaricus campestris על ידי כף רגל קצרה יותר, ריח לא נעים הדומה לזה של יוד, ובנוסף היא מקבלת צבע צהוב עם השפשוף היחיד בבסיס כף הרגל או הכובע.
פאלואידים של אמניטה
המינים הרעילים ביותר Amanita phalloides ו- Entoloma lividum שונים מ Agaricus campestris בתכונות הבאות: Amanita phalloides יש להבים לבנים ומציג וולבה. Entoloma lividum הוא בעל ריח קמח אופייני ואין לו טבעת בכף הרגל.
Amanita arvensis, Agaricus bitorquis, A. sylvaticus
פטריית הבר Agaricus campestris אינה הופכת צהובה כשנוגעים בה או נחתכים, אין לה ריח של אניס ויש לו טבעת יחידה. תכונות אלה מבדילות זאת מ Amanita arvensis.
לביטרקיס אגאריקוס יש שתי טבעות; המין A. sylvaticus, המאכלס יערות מחטניים, ו- A. littoralis, הגדל בהרים ובאחו, הופכים אדמדמים כשנוגעים למגע וחותכים.
אגאריקוס קסנטודרמה
Xanthoderma Agaricus רעיל ודומה מאוד במורפולוגיה החיצונית שלו ל- Agaricus campestris, אך יש לו כובע המקבל צורה הדומה לזו של קוביה במצבה הבוגר, עד קוטר 15 ס"מ. יש לו ריח חזק ולא נעים והגבעול צהוב בבסיס.
Lepiota naucina
ניתן להתבלבל בין אגסטריוס קמפסטריס לבין Lepiota naucina, פטריה שניתן לזהות אותה בטעות כאכילה מאחר והיא גורמת לבעיות מעיים.
לפטריית נוקינה זו של ליפיוטה יש רגל ארוכה ורזה בהרבה, גובה 5 עד 15 ס"מ ועובי של 0.5 עד 1.5 ס"מ, בעוד שלמחנה האגאריקוס יש רגל ישרה ורחבה, באורך של 2 עד 6 ס"מ ואורך עובי 2.5 ס"מ.
הרעלות מפטריות אלה כוללות תסמינים כמו כאבי ראש, סחרחורות, בחילה, הזעה מוגזמת, נמנום, כאבי בטן קשים ושלשולים.
ההמלצה הטובה ביותר היא כי קביעת הפטרייה תבוצע ותאושר על ידי מומחה מיקולוג או על ידי מרכז בקרה סניטרי רשמי בכל מדינה. קביעה שגויה יכולה לגרום לנזק אנושי כתוצאה מהרעלה או שיכרון קטלני.
הפניות
- טרסל, ר ', בחררי, ד' ואנגל, ק.ה. (1982). היווצרות של רכיבי שמונה פחמן ועשרה פחמן בפטריות (Agaricus campestris). אגריק. מזון כימיה 30 (1): 89–93. DOI: 10.1021 / jf00109a019 Elsevier
- Nearing, MN, Koch, I and Reimer, KJ (2016). קליטה ושינוי של ארסן בשלב חיי הרבייה של Agaricus bisporus ו- Agaricus campestris. כתב העת למדעי הסביבה. 49: 140-149. doi: 10.1016 / j.jes.2016.06.021
- Zsigmonda, AR, Varga, K., Kántora, A., Uráka, I., Zoltán, M., Hébergerb, K. (2018) הרכב יסודי של פטריית Agaricus campestris שגדלה בר באזורים עירוניים ופרי-עירוניים של טרנסילבניה (רומניה ). כתב העת לחיבור מזון וניתוח. 72: 15-21. doi: 10.1016 / j.jfca.2018.05.006
- Glamočlija, J., Stojković, D., Nikolić, M., Ćirić, A., Reis, FS, Barros, L., Ferreira, IC ו- Soković, M. (2015). מחקר השוואתי על פטריות אגאריקוס אכילות כמזון פונקציונלי. אוכל ותפקוד. 6:78.
- Gąsecka, M., Magdziak, Z., Siwulski, M. ו- Mlecze, M. (2018). פרופיל של חומצות פנוליות ואורגניות, תכונות נוגדות חמצון ותכולת ארגוסטרול במינים מעובדים וצמחי בר של מחקר וטכנולוגיה אירופיים. 244 (2): 259-268. doi: 10.1007 / s00217-017-2952-9
- Zouab, H., Zhoua, C., Liac, Y., Yangb, X., Wenb, J., Hub, X. and Sunac, C. (2019). אירוע, רעילות וניתוח מפרט של ארסן בפטריות אכילות. כימיה של מזון. 281: 269-284.doi: 10.1016 / j.foodchem.2018.12.103